Асшаяндарды қалай дайындау керек: фотосуреттері бар қадамдық рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Асшаяндарды пісіру - қарапайым процесс, бірақ көбінесе қате орындалады. Қатты, резеңке теңіз өнімдерін көрген кез келген адам менің не туралы айтып тұрғанымды түсінеді. Көптеген адамдар асшаяндарды әмбебаптығы, нәзік дәмі және пісіру жылдамдығы үшін жақсы көреді. Бұл ақуыз тағамдарының қарапайым түрлерінің бірі және сонымен бірге сәнді. Бірақ асшаяндарды тез пісіру оларды бүлдіре алмайтыныңызды білдірмейді.

Төменде бұл өнімді дайындау кезінде жиі жіберілетін қателер берілген.

Қосқан теңіз өнімдерін пайдалану

Жаңа асшаяндар өте тез бұзылады. Оларды сатып алғаннан кейін 24 сағат ішінде дайындау керек. Егер сіз теңізден алыс аймақта тұрсаңыз, мұздатылған өнімді сатып алған дұрыс. Кез келген жағдайда, егер олардан жағымсыз иіс болса, оларды жеуге болмайды.

Жібітпеуасшаяндарды пісіру алдында

Мұздатылған асшаяндарды ыстық суға (немесе одан да жаманы, басқа тағамдар қосылған кастрюльге немесе грильге) қою тағамның пісіру температурасын төмендетеді. Сонымен қатар, теңіз өнімдерінің өзі біркелкі емес дайындалады. Мұздатылған асшаяндарды дайындаудың дұрыс және оңай жолы бар: оларды суық суы бар ыдысқа салыңыз және бірнеше минуттан кейін олар әрі қарай өңдеуге дайын болады.

Сонымен қатар, оларды түнде тоңазытқышта қалдыруға болады. Олар табиғи түрде ериді және пісіруге дайын.

Түтіксіз пышақпен тазалау

Егер сіз асшаяндарды аршу үшін күңгірт пышақ қолдансаңыз, оларды езіп, жұлып аласыз. Бұл өте нәзік өнім, сондықтан оларды неғұрлым аз өңдесеңіз, соғұрлым жақсы. Оларды ас үй қайшымен қабықтардан тазартып көріңіз. Сонымен қатар, раковиналар дәмді сақтауға көмектеседі. Асшаяндарды дайындаудың ең көп таралған тәсілі - оларды тұзды суда қайнату. Қабықтардың арқасында ет нәзік және шырынды болып қалады. Бұрыннан пісірілген тағамды тазалаңыз.

Артық пісіру уақыты

Жалпы ереже бар: тура асшаяндар шикі, С пішініне оралған асшаян тамаша піскен, ал O пішініне оралған асшаян шамадан тыс пісірілген. Құрылымы мен дәмі бойынша мұндай теңіз өнімдері резеңкеге ұқсайды. Оларды ешқашан осы уақытқа дейін пісірмеңіз.

Мұздатылған теңіз өнімдерімен не істеу керек?

Мұздатылған асшаяндарды дайындауға келетін болсақ, сізде көптеген нұсқалар бар. Олартез жібітуге, содан кейін жаңа піскен өнім сияқты пісіруге болады - грильде немесе табада қуырылған немесе кастрюльде қайнатылған. Жоғарыда айтылған кеңестерге қарамастан, мұздатылған асшаяндарды дайындау әдісі де бар, бірақ бұл белгілі бір ережелерге сәйкес қатаң түрде жасалуы керек.

Асшаяндарды үлкен дуршлагқа салып, үстіне суық су құйып бастасаңыз, бес-он минут ішінде тез ериді. Бірақ олар біркелкі емес еруі мүмкін. Асшаяндарды дуршлагқа салмас бұрын, оларды үлкен, ауа өткізбейтін пластик пакетке салған дұрыс. Біркелкі жібіту үшін бұл қапшықты бірнеше минут сайын шайқауды ұмытпаңыз.

Мұздатылған пісірілген асшаяндарды пісіру әдісі мұндай өнімді шикі түрде өңдеуге ұқсас. Ақырын және баяу қыздыру оларды пісіруді бастамас бұрын аздап ерітуге мүмкіндік береді, сондықтан олар іште суық болып қалмайды. Теңіз өнімдерін суық суы бар кәстрөлге салудан бастаңыз, содан кейін оны қайнатпай қыздырыңыз. Бетінде алғашқы көпіршіктер пайда бола бастағанда, отты өшіріп, кастрюльді жауып, асшаяндарды 5-10 минутқа қалдырыңыз. Олар қызғылт түске айналғанда, оларды жеуге болады (егер сіз шикізатты пайдалансаңыз).

Бұл асшаяндарды кремді соустармен немесе соуссыз макарон тағамдарында пайдаланыңыз. Немесе оларды кейінірек салатта пайдалану үшін тоңазытқышта сақтаңыз. Ақ бұршақтар, шие қызанақтары, текшелерге кесілген авокадо және туралған жасыл пиязбен тамаша үйлеседі.

Мұздатылған асшаяндарға арналған негізгі рецепт

Мұздатылған асшаяндарды кез келген сұйықтықта өңдеуді қамтитын кез келген рецептте пайдаланыңыз (тек су емес, кокос сүті, сорпа немесе томат соусы, т.б.). Барлық басқа ингредиенттерді бір уақытта қоспай, оларды ыдыс қайнаған кезде салып, отты өшіріңіз. Теңіз өнімдерін толығымен ерітіңіз, бұл шамамен бес минутты алады. Содан кейін ыдысты баяу қыздырып, 5-10 минут қыздырыңыз.

Бұл асшаяндарды дайындауға негіз болады. Төменде осы теңіз өнімдері қосылған тағамдарға арналған рецепттер берілген.

Пеште ащы асшаяндар

Бұл рецепт үшін қайнатылған мұздатылған теңіз өнімдерін қолдансаңыз, алдымен суық суға салып, содан кейін құрғатыңыз. Асшаяндарды дайындаудың бұл әдісі ыстық дәмдеуіштерді пайдалануды қамтиды. Сізге қажет нәрсе:

• 1 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық тұз;
• ½ шай қасық кайен бұрышы;
• 1 шай қасық паприка;
• 1 ас қасық лимон шырыны;
• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• кішкене қара бұрыш;
• 750 грамм аршылған асшаяндар;
• Гарнирге арналған лимон тілімдері.

Пеште қуырылған асшаяндарды қалай жасауға болады?

Пешті қосып, торды ортасына қойыңыз. Тегіс паста пайда болғанша ұсақталған сарымсақты шай қасық шай тұзымен араластырыңыз. Жарты шай қасық каенн бұрышы, бір шай қасық паприка, бір ас қасық лимон шырыны, 2 ас қасық зәйтүн майы және аздап қосыңыз.қара бұрыш.

Бұл пастаны барлық аршылған асшаяндарға сүртіңіз. Әр жағынан 2-ден 3 минутқа дейін пісіру парағында гриль жасаңыз. Бұл қуырылған асшаяндарды дайындаудың ең оңай жолы.

Атымды сарымсақ асшаяндары

Бұл тағам үшін асшаяндарды майға сарымсақ пен ұсақталған қызыл бұрыш қосып лақтырады. Оларды гарнир ретінде күрішпен кешкі асқа пісіруге болады. Асшаяндарды пісіру үшін сізге қажет нәрсе:

• бір жарым ас қасық сары май;
• 6-7 сарымсақ түйірі, ұсақталған;
• 20 патша асшаяндары;
• ¼ шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш;
• ¼ - ½ шай қасық тұз;
• гарнирге арналған майдалап туралған ақжелкен (міндетті емес).

Ащы асшаяндарды қалай қуыруға болады?

Бұл рецепт үшін мұздатылған теңіз өнімдерін пайдалануға болады. Ерігеннен кейін қайнатылған асшаяндарды пісіру келесідей болуы керек.

Майды орташа табаға салып, орташа отта қыздырыңыз. Оны ерітіп, қайнатуды бастаңыз. Содан кейін сарымсақты қосып, қызарғанша және күшті хош иіс шыққанша қуырыңыз. Сарымсақ күйіп қалмас үшін ағаш шпательмен араластырыңыз.

Табаға асшаяндарды қосыңыз. Олар қызыл-қызғылт сарыға айналғанша қуырыңыз. Тұз және бұрыш қосып дәмдеңіз және пісірілген күрішпен бірге ұсыныңыз.

Грильдегі жолбарыс асшаяндары

Бұл рецепт үшін сізтаңдалған ірі теңіз өнімдері қажет болады. Бұл асшаяндарды дайындаудың тағы бір қызықты тәсілі - гриль. Теңіз өнімдерін мұқият тазалау үшін өткір асүй қайшысын пайдаланыңыз. Аяқтарды, құйрықтың қатты ұшын және ұзын шатырларды кесіңіз. Әрбір асшаянның денесінің бойымен кесу жасаңыз, бірақ қабықтарды алып тастамаңыз. Теңіз өнімдерін жуып, дуршлагқа салып жақсылап ағызыңыз.

Әр асшаянды пісіру кезінде бұралып қалмас үшін ағаш шашлыққа тігіңіз. Оларды грильге қойып, қабығы қызарғанша қуырыңыз.

Азия стиліндегі қуырылған асшаяндар

Бұл рецепт үшін ірі, іріктелген теңіз өнімдерін алған дұрыс. Патша асшаяндары әдетте қуыру немесе қуыру арқылы дайындалады. Бұл тағамды жасыл салатпен және қуырылған спаржамен, сондай-ақ күріш, кускус немесе кез келген басқа астық гарнирімен бірге ұсыныңыз. Сізге қажет нәрсе:

• 1 байлам жаңа жапырақ ақжелкен;
• 3-6 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық майдалап туралған жаңа орегано жапырақтары;
• жарты кесе қызыл шарап сірке суы;
• бір жарым стакан таза зәйтүн майы;
• 1 шай қасық тұз;
• шай қасық сарымсақ тұз;
• шай қасық жаңа мұздатылған қара бұрыш;
• біраз қызыл бұрыш түйіршіктері;
• 500-700 грамм үлкен асшаян, аршылған.

Қалай жасауға болады?

Асшаяндардан басқа барлық ингредиенттерді тағам процессорында тегіс болғанша араластырыңыз. Қоспаны тоңазытқышқа салыңызтолық салқындату үшін. Асшаяндарды шайыңыз және тазалаңыз, қабықтарды өткір пышақпен немесе қайшымен алып тастауды ұмытпаңыз. Қайнатылған асшаяндарды (мұздатылған) пісіру әдісін қарастыратын болсақ, оларды тоңазытқышқа алдын ала салыңыз, шамамен бір күн.

Оларды шыны ыдысқа салып, маринадтың жартысына жуығын ақырын араластырыңыз, тоңазытқышта 15-25 минутқа қойыңыз. Асшаяндар ағара бастаса, оларды дайындауды мүмкіндігінше тезірек бастау керек. Бұл маринадтағы қышқылдан алынған.

Оларды тоңазытқыштан алып, кем дегенде 30 минут суық суға малынған ағаш шашлыққа салыңыз. Барбекю грильін немесе гриль сөресін қыздырыңыз. Бетін майлауды ұмытпаңыз. Асшаяндарды өлшеміне байланысты әр жағынан шамамен 3 минут бойы грильде пісіріңіз. Олар қызғылт түске айналғаннан кейін олар пісіріледі. Теңіз өнімдерін қалған соуспен, жаңа сығылған лимон шырынын және тұзбен ұсыныңыз.

Розмарин және лимон қосылған қуырылған асшаян

Ашаян - ең танымал теңіз өнімдері. Өйткені олар өздігінен дәмді. Асшаяндарды дайындаудың ең оңай жолы - теңіз тұзы қосылған суда қайнату. Дегенмен, сіз оларды жақсарта аласыз. Оларға розмариннің бірнеше бұтақтарын қосып, лимон шырыны мен зәйтүн майын тамызып, шабдалы қызғылт түске дейін қуырыңыз.

Әдетте, асшаяндардың сыртқы түрі дайын болғанда бірден байқалады. Бұл көрсеткіш қызғылт түсті, бірақ үлкен теңіз өнімдеріне қосымша минут қажет болуы мүмкін. Асшаяндардың дайын екенін тексеру үшін оны екіге кесіңіз: егер ол іші мөлдір емес болса, оны жеуге болады. Түпнұсқа рецепт үшін сізге қажет:

• 700 грамм аршылған асшаяндар;
• зәйтүн майы;
• жаңа лимон шырыны;
• Әшекейлеуге арналған лимон тіліктер.

Розмарин асшаяндарын қалай пісіруге болады?

Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағының түбіне бірнеше розмарин бұтақтарын салыңыз, асшаяндарды үстіне қойыңыз. Тұз және жаңа ұнтақталған бұрышпен молынан себіңіз. Зәйтүн майы мен лимон шырынын себіңіз. Қуырыңыз, асшаяндарды бір рет айналдырыңыз, олар қызғылт түсті болғанша. Бұл 10-15 минутты алады. Лимон тілімдерімен ұсыныңыз.

Ашаян қосылған цуккини кеспесі

Егер сіз осы рецептті қолдансаңыз, 30 минутта дәмді және пайдалы тағам дайындай аласыз. Бұл отбасылық кешкі ас. Мұнда дәмнің негізін сарымсақ, май, лимон және асшаяндар береді. Бұл әдіс - сарымсақ пен қызыл бұрыш түйіршіктерін аздап зәйтүн майы мен сары майда қуырып, содан кейін асшаяндарды қоспаға бірнеше минутқа салыңыз.

Алдымен цуккиниді дайындау арқылы бұл тағамды оңай әрі тезірек жасауға болады. Пісірілгеннен кейін оны тоңазытқышта үш күнге дейін, тіпті ауа өткізбейтін контейнерге салсаңыз, бір аптаға дейін сақтауға болады. Егер сіз көкөністі алдын ала дайындасаңыз, 10 минут ішінде дәмді кешкі ас дайындауға болады. Сондықтан Сізқажет:

• 1 кішкентай цуккини;
• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• 3 ас қасық сары май;
• теңіз тұзы және бұрыш;
• 4 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• 1/4 шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктері;
• 400 грамм асшаян;
• 1 ас қасық лимон шырыны;
• жарты лимонның дәмі;
• 2 ас қасық туралған жаңа ақжелкен.

Ашаяндарды цуккинимен қалай пісіруге болады?

Осы рецепт бойынша асшаяндарды дайындау келесідей. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Цуккиниді ұзына бойымен кесіп, барлық тұқымдарды алып тастаңыз. Зәйтүн майын тамызып, тұз бен бұрыш себіңіз. Кесілген бетін пісіру парағына төмен қаратып қойып, 30 минут пісіріңіз.

Үлкен табада 3 ас қасық сары майды бір ас қасық зәйтүн майымен орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақ пен қызыл бұрыш түйіршіктерін қосып, хош иісті болғанша 30 секунд қуырыңыз. Асшаяндарға қосып, қызғылт түске дейін әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз. Лимон шырынын, қабығын және ақжелкенді араластырыңыз. Дәміне қарай тұз себіңіз.

Кәріс сәбізін үккіштен алыңыз да, пісірілген цуккиниді кеспеге кесіңіз. Үстелге арналған табақтарға бөліп, үстіне ащы қуырылған асшаяндарды салып, үстелге қызмет етіңіз.