Үйде ыстық шоколадты қалай жасауға болады

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Ыстық шоколад дегеніміз не? Оны үйде қалай дайындау керек? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Шоколад - әлемдегі ең сүйікті десерт. Ұзақ уақыт бойы ол тек сусын түрінде болды. Ежелгі уақытта ыстық шоколад «құдайлардың сусыны» болып саналған және оны тек діни қызметкерлер мен ең жоғары дворяндар ғана жей алатын.

1846 жылы британдық Джозеф Фрай кафельдегі десертті құйған. Адамдар тартымдылықты арттыратын және құмарлықты күшейтетін сусындарға арналған рецепттерді үнемі іздейтіні белгілі. Төменде олардың кейбірін қарастырайық.

Сипаттамасы

Хош иісті дәмдеуіштері бар бір кесе ыстық шоколад Франция королінің сүйіктісі – Помпадур ханымның құпия қаруы болды. Ол оны патшамен бірге әрбір аудиторияның алдында ішеді. Казанованың тағамында афродизиактардан басқа ештеңе жоқ еді: устрица, ыстық шоколад, жаңғақтар, трюфельдер, уылдырық…

Бүгін үйде немесе кафеде біз қарастырып отырған сусын батон шоколадтан немесе сүттегі шоколад чиптерінен ваниль, даршын және қант қосылған. Сусын көпіртілгенкөбік күйі.

Шоколадты сусындар

Нағыз ыстық шоколад жұмсақ, қара және өте тығыз. Бұл өте қоректік және майлы сусын. Оның энергетикалық құндылығы десертті сусындар арасында ең жоғары (бір стақан - 250 ккал).

Какао – майы аз сусын (бір ас қасық – 30 ккал). Майды басқаннан кейін қалған какао бұршақтарының ұнынан суға немесе сүтке қайнатады. Ол өте сұйық және десертті диеталық сусын деп санауға болады.

Қандай шоколадты таңдау керек?

Әрине ең жақсы. Белгіні зерттеңіз. Шоколадта консерванттар мен хош иістендіргіштер болмауы керек. Бірдей табыспен сүтті де, ащы да жасайды. Құрамында какао неғұрлым көп болса, сусын соғұрлым ащы болады. Кеуекті шоколадты қолданбаған дұрыс.

Қалай балқыту керек?

Шоколадты су моншасында еріткен дұрыс. Мұны істеу үшін екі кастрюльді алыңыз, кішісін үлкенірекке қойыңыз. Үлкен кастрюльге су құйыңыз, оны қайнатыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Шоколад салынған кішкене кастрюльге салып, ерігенше күтіңіз. Айтпақшы, шоколадқа су түссе, ол ұйып қалады. Бұған жол бермеу керек.

Қалай қоюландыру керек?

Ыстық шоколадты қою ету үшін оған крахмал, қаймақ немесе сарысы қосылады. Қалыңдатқыштар үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен құйылуы керек. Шоколадты қатты қыздыруға тыйым салынады, өйткені сарысы, мысалы, қайнауы мүмкін.

Қосымша компоненттер

Ыстықтай беріңізҮй шоколады әртүрлі дәмдеуіштерді, сүтті, кілегейді, суды, сондай-ақ ликер, коньяк және ромды қолдану арқылы ерекше қасиеттер мен дәмге ие болуы мүмкін.

Крем сусыныңызды жұмсақ етеді және барқыт дәмін береді. Егер сіз су қоссаңыз, сусынның калориялығы төмендейді, ал шоколад дәмі айтарлықтай байқалады. Бұрыш, ваниль, имбирь және кардамонның әртүрлі түрлері дәмдеуіштер ретінде тамаша.

Үш шоколад рецепті

Қызықты ыстық шоколад рецептін қарастырайық. Үш порция үшін сізге қажет:

• 50г қара шоколад (60%);
• 450мл крем;
• сүтті шоколад - 50 г;
• 21 таңқурай;
• желатин - 3г;
• 50гр ақ шоколад.

Үйде ыстық шоколад жасау үшін сізге қажет:

1. Су ащы шоколадты ваннада ерітіңіз.
2. 50 мл кілегейді қайнатып, оған малынған желатинді (1 г) ерітіңіз.
3. Ыстық кремді шоколадпен біріктіріп, араластырып, қоспаны аздап суытыңыз.
4. Кілегей (100 мл) және шоколадпен араластырыңыз.
5. Қалған шоколадтармен де солай істеңіз.
6. Қара шоколадты қоспаны үш стаканға құйып, үстіне таңқурай, үстіне кезек-кезек ақ және сүт шоколадын құйыңыз.

французша

Тағы бір таңғажайып ыстық шоколад рецептісін ұсынамыз. Оны үйде дайындау өте оңай. Төрт порция жасау үшін мынаны пайдаланыңыз:

• қара шоколад - 100 г;
• бір литр су;
• қант (дәміне қарай).

Бұл сусынды былай дайындаңыз:

1. Шоколадты бөліктерге бөліп, табаға жіберіңіз, 1 ас қасық құйыңыз. жылы су. Шоколадты жұмсарту үшін 5 минутқа қалдырыңыз.
2. Қыстырыңыз, араластырыңыз, шоколад ерігенше баяу отта пісіріңіз.
3. Үш ас қасық құйыңыз. суды құйып, үнемі араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз.
4. Баяу отта тағы он минут қайнатыңыз.
5. Көпірту, қант қосып (қосымша), ыстық етіп ұсыныңыз.

Вена

Ал ыстық шоколадты Венада қалай пісіруге болады? Осы сусынның төрт порциясын жасау үшін мынаны алыңыз:

• қаймақ - 4 ас қасық. l.;
• үш сарысы;
• шоколад батончик (қара);
• 4 ас қасық. су;
• қант - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Шоколадты бөліктерге бөліп, табаға жіберіңіз, 1 ас қасық құйыңыз. жылы су. Шоколадты жұмсарту үшін 5 минутқа қалдырыңыз.
2. Баяу отта, араластыра отырып, шоколадты толығымен ерітіңіз.
3. Үш кесе су құйып, сарысын баяу араластырыңыз.
4. Ыстықта қоюланғанша араластырыңыз, қайнатпаңыз.
5. Дайын сусынды шыныаяқтарға құйып, дәміне қарай бір қасық қаймақ пен қантты қосыңыз.

Банан сусыны

Тағы бір қызықты үйдегі ыстық шоколад рецептімен танысайық. Төрт порция жасау үшін сізге қажет:

• екі банан;
• сүт - бір литр;
• бір шымшым даршын;
• шоколад - 100гр

Бұл сусын келесідей дайындалады:

1. Банандарды аршып, кесектерге кесіңіз. Шоколадты сындырыңыз.
2. Табаға сүт құйыңыз, сонда банандар мен шоколадты жіберіңіз.
3. Баяу отта араластыра отырып қыздырыңыз. Қайнатудың қажеті жоқ.
4. Ыстықтан алып, блендермен немесе көпірткішпен көбік пайда болғанша шайқаңыз.
5. Кеселерге құйып, даршын себіңіз.

Ашқыш қосылған

Төрт порция жасау үшін:

• апельсин дәмі;
• екі шоколад;
• ұнтақталған чили бұрышы (дәміне қарай);
• 0, 5 ас қасық. крем.

Бұл сусынды былай пісіріңіз:

1. Үзілген шоколадты кілегеймен су моншасында ерітіңіз.
2. Чили бұрышын (дәміне қарай) және дәмін қосыңыз, араластырыңыз.

Кішкене шыныаяқтарда ұсыныңыз.

Немен және немен ішу керек?

Ыстық шоколад зефирмен, зефирмен, балмұздақпен, жемістермен, тоқаштармен және басқа кондитер өнімдерімен үйлеседі. Бұл коньякпен де тамаша. Егер сіз оған бір стақан су берсеңіз, шоколадтың дәмі одан сайын ашылады (жоғарыда айтқанымыздай).

Сарапшылар келесі зерттеу жүргізді. Олар 50 еріктіге әртүрлі түсті кеселерден бір рецепт бойынша дайындалған ыстық шоколадтың дәмін татты. Көптеген қатысушылар ең дәмді сусын апельсин шыныаяқтарында екенін айтты.

Какао ұнтағынан

Бұл сусынды жасау үшін мынаны алыңыз:

• 25г қант;
• какао - үш шай қасық;
• 5г ванильді қант;
• 1, 5 ас қасық. сүт.

Бұл сусынды дайындасондықтан:

1. Қант пен ванильді қантты жылы сүтте ерітіңіз.
2. Сүт қоспасын какаоға құйып, қатты араластырыңыз.

Бұл жерде десерттің тығыздығын немесе майлылығын арттырғыңыз немесе азайтқыңыз келсе, сүттің бір бөлігін кілегеймен немесе сумен ауыстыруға болады.

Оңай рецепт

Қабылдау:

• екі өнер. сүт:
• қара шоколад - 100гр

Бұл сусынды былай пісіріңіз:

1. Шоколадты бөліктерге бөліп, ыдысқа салып, су моншасында ерітіңіз.
2. Масса біртекті болған соң, сүтті құйыңыз, көпірткішпен араластырыңыз.

Өте дәмді сусын

Қабылдау:

• бір шымшым тұз;
• кілегей (33%) - 75 мл;
• сүт - 450 мл;
• сүтті шоколад - 30 г;
• ұнтақталған даршын - төрттен бір шай қасық;
• ащы шоколад (70%) - 70 г;
• зефир.

Олай болса, келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Сүтті (150 мл) қыздырыңыз, оттан алыңыз да, шоколадты ганаш жасаңыз. Ол үшін шоколадты сүтпен біріктіріп, араластыра отырып ерітіңіз.
2. Қалған сүт пен кілегейді кастрюльге құйып, тұз және даршын қосыңыз.
3. Сусынды қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.



Сусынды шыныаяқтарға құйыңыз, үстіне зефир құйыңыз.

Итальяндық сусын

Сізге қажет:

• үлкен қасық қант;
• 0, 6 ас қасық. крем;
• 60гр қара шоколад (70%);
• жебе - 1 шай қасық;
• апельсин дәмі - 4 дана.

үшінбұл сусынды жасау үшін мына әрекетті орындаңыз:

1. Ыдыста екі ас қасық кілегей мен жебе тамырын араластырыңыз.
2. Қалған кремді табаға жіберіп, қайнатыңыз. Қантпен, жебе қоспасымен біріктіріп, қоспасы қоюлана бастағанша бір минут пісіріңіз.
3. Ыстықтан алыңыз, туралған шоколадты қосыңыз, тегіс болғанша тез араластырыңыз.

Кеселерге құйып, дәмдеуіштермен безендіріп, дереу қызмет етіңіз.

Қою сусын

Қабылдау:

• 30г крахмал;
• шоколад (200гр);
• литр сүт.

Бұл сусынды былай пісіріңіз:

1. Крахмалды бір стақан сүтте ерітіңіз.
2. Қалған сүтті табаға құйып, кішкене отқа қойып, шоколадты қосамыз.
3. Шоколад ерігенше қыздырыңыз.
4. Енді крахмал қосылған сүтті құйып, араластырып, массаны қоюланғанша қыздырыңыз. Ыстықтан алыңыз.

Бұл сусынды ыстық етіп беріңіз. Қаласаңыз, даршын, ваниль немесе зефир қосуға болады.

Атымды сусын

Сізге қажет:

• бір даршын таяқшасы;
• бір чили;
• бір қасық коньяк;
• 2 ас қасық. сүт;
• көпкен кілегей;
• ащы шоколад - 100 г;
• ½ ваниль қабығы;
• қант қамысы;
• какао (дәміңізге қарай).

Олай болса, келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Шоколадтың көп бөлігін ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Қалғанын бөліктерге бөліңіз.
2. Бұзучили бұрышының екі бөлігі, ванильді ұзынша кесіңіз де, оны даршын таяқшасымен бірге сүт қосылған кастрюльге жіберіңіз. Отқа қойыңыз, қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Туралған шоколадты құйып, кейде араластыра отырып, он минут пісіріңіз.
3. Дәмдеуіштерді алып тастаңыз, дәміне қарай қант қосыңыз, оттан алыңыз. Амаретто немесе коньяк құйыңыз.
4. Сусынды шыныаяқтарға құйып, үстіне кілегейді салып, какао немесе шоколад чиптерін себіңіз.

Бұл бай сусын тұтас таңғы асқа ұқсайды. Тым ащы болмас үшін алдымен чилиді табадан алыңыз.

Мексика сусыны

Бұл сусынды жасау үшін сізге қажет:

• даршын (1 шай қасық);
• литр сүт;
• бір шымшым тұз;
• 100 г қоңыр қант;
• екі жұмыртқа;
• 100г қантсыз қара шоколад;
• 1 шай қасық ванильді қант;
• 4 даршын таяқшасы.

Бұл сусынды былай дайындаңыз:

1. Табаға шоколад, тұз, сүт, ұнтақталған даршын, қоңыр қант және ванилин жіберіп, араластырыңыз.
2. Төмен отқа қойып, шоколад толығымен ерігенше араластырыңыз. Ыстықтан алыңыз.
3. Қоспаға жұмыртқаны шайқаңыз, қайтадан пешке қойып, бес минут бойы үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз.
4. Көбік пайда болғанша шайқаңыз. Көзілдірікті даршын таяқшаларымен безендіріңіз.

Жабайы жидектермен

Ендеше мынаны алыңыз:

• 300г мұздатылған жидектер;
• 50гр сары май;
• 30г қант;
• қара шоколад (200гр);
• 2 ас қасық. крем (20%).

Бұл сусынды былай дайындаңыз:

1. Су шоколадын ваннада ерітіп, оны креммен біріктіріп, араластырыңыз.
2. Мұздатылған жабайы жидектерді қант қосылған сиыр майында аздап қайнатыңыз, оларды кремді шоколад массасымен араластырыңыз.

Суық немесе ыстық ұсыныңыз.

Сицилия сусыны

Сізге қажет:

• 8 печенье печеньесі;
• бір жарым ст. су;
• шоколад бонажуто - 100).

Бұл сусынды былай пісіріңіз:

1. Шоколадты бөліктерге бөліп, баяу отта суда ерітіңіз.
2. Ыстықтан шығарып, 10 минутқа қалдырыңыз.
3. Қайта қыздырып, араластырғышпен шайқаңыз.

Кеселерге құйып, печеньемен бірге ұсыныңыз. Рахаттана ішіңіз!