Үйде балық сорпасын қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Заманауи балық сорпасы - бай балық сорпасы. Бұрын балық сорпасын бәліштермен жейтін балық сорпасы деп атаған. Суық арақ аперитив ретінде қызмет етті. Қазіргі уақытта тек балық тағамының рецепті өзгерді, бірақ пайдалану принципі мүлде өзгерген жоқ. Ең бастысы - бұл тағамды дайындаудың барлық кезеңдерін қатаң сақтау.

Тағамға қай балық қолайлы

Балық сорпасын дайындамас бұрын, пісірудің барлық қадамдарын ойластырып алу керек. Әрине, негізгі ингредиентті де алу керек.

Нағыз балық сорпасын балықшының жаңа піскен балықтан пісіреді, бірақ кейде балық аулау себебінсіз балық сорпасын жегіңіз келеді. Бұл жағдайда негізгі ингредиентті базардан немесе супермаркет сөрелерінен іздеу керек болады.

Балықты таңдау үй иесінің аспаздық талғамына байланысты. Іздеуді оңтайландыруға көмектесу үшін кейбір кеңестерді пайдалануға болады. Шартты түрде балық сорпасы балық пісіруден алынатын сорпаның түсіне қарай түрлерге бөлінеді: ақ, қызыл және қара.

• Ақ құлақ тырнақ, алабұға немесе қызылшадан алынады.
• Қызыллосось, бекіре немесе бекіре балықтарынан жасалған.
• Қара - тұқы, көксерке, ірімшіктен.

Әрине, балық жаңа және жақсырақ үлкен болуы керек. Басқа түрлерін де қолдануға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер шебер біріктіріп, нағыз аспаздық шедевр жасайды.

Балық сорпасына балықты дайындау қадамдары

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер балық сорпасын қалай дайындауды біледі, бірақ негізгі құрамды дұрыс дайындауды көбі біле бермейді. Ингредиентті дайындау түрге байланысты ерекшеленеді. Әрине, барлық балықтарды жақсы ішу керек, бірақ одан әрі дайындық келесідей жүзеге асырылады:

• Ішекті тазартқаннан кейін іштің ішін жууды бастау керек. Қабырғалардың ішкі жағынан қара пленканы алып тастаған жөн, ол пісіру кезінде ащылық береді.
• Егер балық сорпасына сом немесе бурбот қолданылса, онда ұшаның терісін сыпырған жөн. Ол үшін бастың айналасында таяз тіліктер жасап, теріні шұлық сияқты жұлып алу керек.
• Қабыршақталған балық мұқият тазаланады. Қанаттардың айналасындағы жерлерге ерекше назар аударылады. Бірақ лосось қабығынан тазартылмаған пісірілген.
• Рафтарды кесу әдісі олардың мөлшеріне байланысты. Кішкентайлардан тек қабыршақтары жойылады, бірақ ішектері шығарылмайды. Орташа және үлкені желбезек арқылы тесіліп, қабыршақтары жойылады.

Егер сіз балықты дайындауға қатысты нюанстарды ескерсеңіз, сіз өте дәмді және бай балық сорпасын аласыз.

Тағам дайындаудың негізгі кезеңдері

Ескі сенушілер мен әуесқой балықшылар балық сорпасын қалай дұрыс дайындау керектігін біледі, сондықтан олар пісіру процесінде ең аз көкөністерді пайдалануға кеңес береді. Мұндай компоненттер балық қорының дәмі мен хош иісін бұзуы мүмкін. Егер балық жақсы болса, онда тек пияз қолданылады.

Көптеген аспаздар мен аспаздық сарапшылар қара ұнтақ пен хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, тұзбен шектелмейтін әртүрлі дәмдеуіштерді қолдануға кеңес береді. Пісіру үшін шафран, аскөк, ақжелкен, мускат жаңғағы, куркума, аскөк, пастернап қолайлы. Күшті иісі мен дәмі бар дәмдеуіштер ең аз мөлшерде қолданылады.

Балық сорпасында бір уақытта қолдануға болатын дәмдеуіштер мен көкөністердің мөлшері мен әртүрлілігі балықтың сапасы мен түріне байланысты. Егер негізгі компонент жаңа болса, онда бәрі азайтылады. Негізінде өте жаңа емес (ерітілген) балық қосылған майлы сорпа үшін ащы тамырларды көбірек қолданған дұрыс.

Табиғатта балық сорпасын қалай пісіруге болады

Әр балықшының әр аудан балық сорпасын жасаудың өз рецепті бар. Бірақ ашық ауада тамақ әзірлеу әлі де рахат. Бұл процесті ұтымды ету үшін бірнеше амалдарды білген жөн.

Жаңа балықтан ашық ауада балық сорпасын қалай пісіруге болады:

1. Алдымен ең кішкентай балықты қайнаған суы бар қазанға салады. Ол негізгі майды құрайды. Таразыны алып тастаудың қажеті жоқ, бірақ сорпада ащы пайда болмас үшін ішекті тазарту қажет. Қайнатылған еттен сүйектер мен қабыршақтарды кейінірек оңай алу үшін алдымен дәке дорбаға байланған кәстрөлдің түбіне ұсақ-түйекті қою керек.
2. Балықтың бірінші партиясын қазанда бір сағаттан сәл астам пісіреді. Содан кейін дәке қапты сығып алып, қалғандарымен бірге лақтырады. Екінші барірі тұлғалардың төселуі. Барлық ұшалардың қабыршақтары, желбезектері және ішектері болмауы керек. Екінші бөлік тағы 1 сағат пісіріледі.



3. Егер одан да үлкен аулау болса, үшінші бетбелгі жасалады. Алдымен сіз екінші бетбелгінің қайнатылған бөліктерін алып тастауыңыз керек. Негізгі ингредиенттің үшінші бөлігі пияз және дәмдеуіштермен бірге жарты сағат бойы қайнатылады.

Дәмді балық сорпасын дайындаудың құпиялары

Сіз балық сорпасын қалай дұрыс дайындауды ғана емес, сонымен қатар дәмді де білуіңіз керек. Ол үшін тамақ дайындауға қатысты бірнеше құпияны білсеңіз болғаны:

1. Сорпаны қосымша дәмдеуіштерсіз алтын және хош иісті ету үшін, қайнаған суға тұтас пиязды қабығымен бірге тастау керек.
2. Дайын сорпаға қайыңның астынан кішкене көмір тастау арқылы ащы немесе түсініксіз дәм, хош иісті кетіруге болады.
3. Әрбір бөлік өз дәмін сақтап, ал тағам жұмсақ массаға айналмас үшін, пісіру кезінде балық сорпасын араластыруға болмайды.
4. Дұрыс тұз – теңіз тұзын пайдалансаңыз, балықтың дәмі сақталады. Сонымен қатар, сіз сорпаны тек соңында тұздай аласыз. Бұл тамаша дәм алуға көмектеседі.
5. Тоқпаған судағы балықтар – көлдер, су қоймалары, кері сулар – жұмыртқа салар алдында лимонмен жағылуы керек. Бұл балшықтың жағымсыз дәмі мен иісін жояды.

Балық сорпасын отсыз қалай пісіруге болады

Егер сіз балық аулауға бара алмасаңыз, бірақ сіз шынымен балық сорпасын алғыңыз келсе, үйде балық аулауға арналған дәмді тағам дайындауға болады. Барлық үй шаруасындағы әйелдер үйде балық сорпасын пісіруді білетін сияқты. Бірақ бұл дайындықтатағамның дәмі мен иісінің шынайылығын сақтау маңызды.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер үйдегі балық сорпасын табиғаттағыдан жаман емес дайындауға болатын айлаларды ойлап тапты:

1. Тақтау процесі мен дайындау принципі өзгермейді. Әр кезеңде қысқартылған пісіру уақыты. Балықтың әрбір бетбелгісінің арасында 10-15 минуттық уақыт аралығын сақтау керек.
2. Сорпа бұлыңғыр болып қалмас үшін пешке кішкене от жағу керек. Сорпа қайнамауы керек - ол шіріп кетуі керек.
3. Тағам дайындау үшін кемпингті пайдаланған дұрыс. Бұл жабдық жақсы жуылғанның өзінде, саяхаттан кейін дәмі мен иісін сақтайды.
4. Пісіру аяқталғаннан кейін сорпадағы газ плитасынан күйіп кеткен қайыңның бірнеше бұтақтарын өшірген жөн.

Үйде жасалған балық сорпасы рецепттерінің бірі

Үйде дайындалған балық сорпасын дәмін татқыңыз келсе, онда бұл жағдайда ұзақ уақыт араласпауыңыз керек. Жаңа және дәмді балықты таңдау жеткілікті. Үйдегі балық сорпасын қалай дайындауға арналған жалғыз рецепт жоқ, сондықтан әркім өзі үшін дұрыс рецепт таңдайды. Ең танымал рецепт келесі болып табылады.

Пісіруге қажетті өнімдер:

• 500 грамм балық бастары.
• 500 грамм балық құйрығы.
• 3 картоп.
• 1 пияз.
• 1 сәбіз.
• 2 түйір сарымсақ.
• Дәмдеуіштер.
• Ақжелкен тамыры және хош иісті өсімдіктің жасыл бөлігінің бірнеше бұтақтары.

Пісіру принципі:

1. Кәстрөлге 2 литр суды қайнатыңыз, оған лавр жапырағы, хош иісті дәмдеуіш, қабығы тазартылмаған пияз, екіге кесілген сәбіз, ақжелкен тамыры салынады.
2. Мазмұнын қайнатқаннан кейін, 10 минуттан кейін ақжелкен тамыры мен лаврды алыңыз.
3. Хош иісті сорпаға салыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз.
4. Пиязды жұлып, оның орнына ұсақталған сарымсақ салыңыз.
5. Картопты 10 минут қайнатыңыз, содан кейін дайындалған балық көкөніс сорпасына лақтырылады.
6. Көкөніс қосылған балық шамамен 15 минут пісіріледі. Қажетті дәмді қосу қосымша дәмдеуіштердің көмегімен жүзеге асырылады.

Тағамды ұсыну әдістері

Тағам шебер әрі әдемі қойылса, Уха мерекелік және күнделікті дастарханның нағыз сәніне айналуы мүмкін. Бұған жету үшін бірнеше ұсыныстарды есте ұстаған жөн:

• Балық сорпасы әдетте көк жиегі бар ақ тәрелкеде беріледі.
• Әр тарелкада балықтың бір бөлігі болуы керек. Үстіне майдалап туралған шөптерді салыңыз.
• Егер сорпаның негізі қызыл балық болса, онда тәрелкеге бір тілім лимон салуға болады.
• Уха пирогтардың кез келген түрімен және салқын арақпен жақсы үйлеседі.

Балық сорпасын пісірер алдында тағамды одан да тартымды және тәбетті ету үшін қызмет ету принципін ойластырған жөн.