Маринадталған баклажан: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Баклажан - өте пайдалы көкөніс. Оның құрамында көптеген талшықтар бар - ірі талшық, сіз білетіндей, қорытылмайтын және ішекте жиналған токсиндерді, токсиндерді және әртүрлі зиянды заттарды ағзадан шығарады. Баклажан жүрек проблемаларына, артритке және басқа да ауруларға пайдалы «жаман» холестерин деңгейін төмендетуге қабілетті.

Баклажанның пайдалы қасиеттері

Түрлі дәрумендер мен микроэлементтердің құрамы бойынша баклажан «дәрумен бомбаларымен» бірінші қатарда тұр, ал оның дәмін басқалармен шатастыруға болмайды. Калориялық мазмұны бойынша, керісінше, бұл көкөніс өте төмен калориялы. Сондықтан оны дұрыс тамақтануды ұстанушылар мен салмақ жоғалтқысы келетіндер жақсы көреді. Бонус - бұл ұйқысыздықпен күресу, тұрақты пайдалану, әрине. Көптеген артықшылықтармен баклажандар қыста әртүрлі дайындықтарда жиі қолданылатыны таңқаларлық емес. Көк деп аталатын көптеген рецепттер бар. Баклажандар түс палитрасында тек көк емес болса да. Ол болуы мүмкінашық күлгін, және көк-қара, тіпті ақ. Бұл мақалада маринадталған баклажаны күнде де, қыста да дайындаудың бірнеше сүйікті және дәлелденген тәсілдері сипатталған.

Кореялық баклажан рецепті

Пеште ұзақ уақыт скрипкамен айналысуға уақытыңыз болмаса, бірақ өзіңізді тәтті тағамдармен қуантқыңыз келсе, бұл рецепт өте қолайлы. Бұл сондай-ақ жақсы, өйткені пісірілген баклажандар сақтауға арналған банкаларға жабылуы мүмкін немесе қараңғы қыс кештерін күтпестен бірден жеуге болады. Егер сіз қонақтарды күтсеңіз, бұл рецепт әрқашан көмектеседі. Баклажандар тамаша және бірінші үстелді қалдырады. Жылдам маринадталған баклажанды жасауға қажетті ингредиенттер:

• шамамен 2 кг піскен көк;
• жарты келі ақ пияз;
• 2 үлкен тәтті бұрыш;
• 3 орташа өлшемді сәбіз;
• сарымсақ басы;
• дәміне қарай ащы қызыл ұнтақталған бұрыш үшін;
• бірнеше шай қасық кориандр;
• ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
• асханалық сірке суы 9% - жарты стакан;
• қант - 8 ас қасық. l.;
• өсімдік майы - 0,5 ас қасық;
• тұз 1 ас қасық. l.

Жұмысқа кірісу. Керемет дәм үшін баклажаны қалай маринадтауға болады?

Кореялық баклажан пісіру технологиясы

Таза және құрғақ баклажан жұқалап туралған болуы керек. Біз сепал мен құйрықтың орнын кесеміз, содан кейін баклажаны 4 бөлікке бөлеміз. Әр ширегін кішкене жолақтарға кесіңіз.

Осыдан кейін туралған баклажандар ұйықтап кетуі керектұз. Барлық бөліктерді барлық жағынан тұзбен жақсылап себу керек екенін ескеріңіз. Бұл көкөніс ащы шырын беруі үшін қажет, содан кейін оны бетінен тұзбен жуады.

Тұз себілген бөтелкелерді 1 сағатқа қалдырыңыз.

Бір сағаттан кейін баклажандарды ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Жоғарыда айтылғандай, барлық ащылар жуылады. Баклажан пісіруге дайын.

Одан кейін баклажаны тұздауға дайындау керек. Өңдеу әдісі сізге байланысты. Оларды пісіруге, қайнатуға немесе қуыруға болады.

Ең жақсы нұсқа - пеште пісіру. Осылайша, көкөністер қайнатылғандай жұмсақ немесе қуырылғандай майлы болмайды.

Пергамент төселген пісірме табаққа (немесе май жағылған) көк түсті кішкентайларды салып, пешке 15 минутқа жіберіңіз. Олар күйіп қалмас үшін үстіңгі жағын фольгамен жауып қойған жөн. Қайнаған суға шамамен 10 минут пісіруге болады, содан кейін суытыңыз.

Баклажандар суыған кезде сәбізді жуып, аршып алу керек. Оны корей тілімдері үшін арнайы үккіште турау керек.

Одан кейін сәбіздің үстіне қайнаған су құйып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Салқын сумен шайғаннан кейін.

Пиязды жарты сақинаға кесу керек. Алдымен, әрине, қабығын алыңыз.

Бұрышты шайып, ортасын тұқымдармен кесіңіз. Содан кейін сабанға кесіңіз. Содан кейін барлық дайындалған көкөністерді қазандыққа немесе табаға араластыру керек. Баклажаннан басқа. Көкөністерге туралған сарымсақты және жоғарыда аталғандардың барлығын қосыңыздәмдеуіштер. Рецепттегі дәмдеуіштердің мөлшерін өз қалауыңыз бойынша өзгертуге, оны ыстық немесе керісінше жұмсақ етуге болады.

Қайтадан жақсылап араластырыңыз, содан кейін массаға әлі жылы баклажандар қосыңыз. Қайта араластырыңыз. Жеуге дайын тез тұздалған баклажан.

Қысқа дайындық

Егер сіз баклажандарды қыста дайындағыңыз келсе, оларды әрі қарай сақтауыңыз керек. Бізге банктер керек. 0,5 литрден жақсы. Банктер мұқият зарарсыздандырылып, оларға көкөністер салынуы керек. Осыдан кейін көкөністермен банкалар қайтадан зарарсыздандырылуы керек. Кең кастрюльге су құйыңыз, қайнатыңыз. Астыңғы жағын сүлгімен жабыңыз және банкаларды реттеңіз. Су мойынға жетуі керек. Су қайнағаннан кейін банктерді шамамен 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін банкаларды шығарып, дереу стерильді, қайнатылған қақпақтармен жабу керек. Банкаларды төңкеріп, жабыңыз және суытыңыз. Қыста корей тіліндегі баклажандар дайын. Осы оңай рецептті қолданып көріңіз. Қыста, құмыраны ашқанда, көкөністер мен дәмдеуіштердің жаңа піскен иісі мен керемет дәмі сізді жағымды таң қалдырады. Дәмі шөптердің хош иісі бар өте жаңа тағам. Тоңазытқышта жақсырақ сақтаңыз. Баклажанды тағы қалай маринадтауға болады? Төмендегі рецепт дәмді ұнататындарға ұнайтын болады.

Чили бұрышы қосылған баклажан

Чили бұрышы әртүрлі препараттарға жиі қосылады. Ерекше әуесқойлар оны жиі тағамдар ретінде жейді. Чили бұрышы қосылған баклажан - тамаша гарнирет және мерекелік дастарханға жай ғана дәмді тағамдар. Бізге қажет:

• баклажан - шамамен бір килограмм;
• күнбағыс майы - 100 мл;
• сарымсақ - орташа бас;
• чили бұрышы - кішкентай;
• литр су;
• қант - 1 ас қасық. l.;
• тұз - 1 ас қасық. l.;
• алма сірке суы - 120 мл;
• аскөк дәміне қарай.

Бұрыш қосылған баклажан рецепті

Сарымсақ қабығынан аршып, оны ұсақтап тураңыз.

Тұқымдарын алу үшін чилиді екіге бөліңіз. Осыдан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз.

Ащысын кетіру үшін баклажаны кесектерге бөліп, тұзды су құйыңыз. Көкөністер тұрған кезде банкаларды дайындау керек.

Банкаларды бумен 20 минут бойы зарарсыздандыру керек. Қақпақтарды қайнатыңыз. Содан кейін суды қайнатып, қалған ингредиенттерді сол жерге қою керек, содан кейін тұздан жуылған баклажаны қосыңыз.

15 минуттан артық емес пісіріңіз, содан кейін суды төгу үшін көкөністерді елекке салыңыз.

Баклажандар қытырлақ болғанша қуырылған соң, сарымсақ пен бұрышпен араластырыңыз да, барлық көкөністерді май қосылған ыстық табаға 2-3 минутқа жіберіңіз.

Ыстық көкөністерді стерильденген банкаларға жайып, қақпақтарды жауып, ыстыққа орап, суығанша қалдырыңыз. Міне, дәмді баклажандар дайын! Келесі рецепт сізге баклажанды қалай тез және оңай маринадтау керектігін көрсетеді.

Сицилия баклажаны

Бұл рецептте баклажандар пісірілмейді. Дәмді, қытырлақ маринадталған баклажандар алынады. Бұл рецепткөп мөлшерде, бірақ барлық компоненттерді пропорционалды түрде азайтуға болады. Ингредиенттер:

• баклажан - 20 кг;
• асханалық сірке суы - 10 л;
• тұз;
• лимон шырыны;
• сарымсақ;
• чили;
• дәміне қарай дәмдеуіштер (ақжелкен, насыбайгүл, кориандр, кинза);
• зәйтүн майы - 8 бөтелке 0,75 л.

Баклажанды сицилиялық стильде қалай дайындау керек

Баклажандарды аршып, гүл шоқтарын және құйрығын кесіп, өте жұқа етіп кесіңіз. Сіз тіпті корейлік сәбіз жасаушымен турауға болады. Сіз "баклажан кеспесі" сияқты нәрсе аласыз.

Үгітілген баклажанды ірі ыдысқа ірі тұз және лимонмен араластырыңыз. Үстіне жүк салып, көкөністерді бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Түнде жақсырақ. Көкөністер жеткілікті мөлшерде тұздалған және лимон қышқыл болуы керек.

Жүктеме астында көп сұйықтық түзіледі. Алынған сұйықтықты ағызып, көкөністерді сірке суымен құйыңыз. Тағы 2 сағатқа қалдырыңыз.

Сірке суын төгіп болғаннан кейін қайтадан жүктің астына қойыңыз. Артық сұйықтықты кетіру үшін тағы біраз уақыт ұстаңыз.

Сосын барлық ингредиенттерді алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға қабаттап салыңыз. Бірінші қабат - баклажан, содан кейін сарымсақ, чили, шөптер және қайтадан баклажан.

Құтыларға зәйтүн майын қалауыңызша құйыңыз. Құмыралардағы ауа көпіршіктерін шығаруға тырысыңыз. Мұны банканың шетінен пышақты жүргізу арқылы абайлап жасауға болады.

Қақпақты жабыңыз. Егер келесі күні ауаның шығуына байланысты майдың мөлшері азайса, шетіне қосып, қақпақты қайтадан жабыңыз. Дәл 2 аптадан кейінқытырлақ сицилиялық баклажаны ашып, ләззат алуға болады.

Саңырауқұлақпен маринадталған баклажан

Маринадталған баклажанның бұл рецептін көптеген үй шаруасындағы әйелдер құрметтейді. Тағам дәмді болып шығады және ет немесе картоппен гарнир ретінде жақсы үйлеседі.

Міндетті:

• баклажан - 2 кг;
• су - 2,5 л;
• сірке суы - толық емес стақан;
• жарты стакан тұз;
• чили бұрышы - 2 түйіршік;
• сарымсақ - 5 бас;
• 0, 5 ас қасық. күнбағыс майы.

Сарымсақпен маринадталған баклажан келесідей дайындалады:

• Баклажанды жуып, гүл шоқтары мен құйрығын кесіп, сақина етіп кесу керек.
• Қайнаған суға тұз бен сірке суын қосып, туралған баклажаны саламыз. Орташа отта 10 минут пісіріңіз.
• Сарымсақ пен бұрышты блендермен тураңыз немесе пышақпен майдалап тураңыз. Қайнатылған баклажаны судан алып, сарымсақ пен бұрышпен араластырыңыз, май мен сірке суын қосып, бәрін қайтадан мұқият араластырыңыз.
• Дайын тағамды алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, қайнаған қақпақтармен жабыңыз. Екі аптадан кейін тағам дайын болады. Баклажандар өте дәмді, өткір, жағымды сарымсақ дәмі бар. Ет және картоп тағамдарымен жақсы үйлеседі. Қыста сақтауды жоспарласаңыз - тек тоңазытқышта.

Бұл баклажандар бұқтырылған тағамдарға немесе бұқтырылған көкөністерге қосылуы мүмкін. Сіз одан да дәмді тағам аласыз. Көптеген баклажан рецептері бар. Әрбір үй иесі өз отбасы үшін сүйіктісін табады. Тек қорықпау керекасүйде тәжірибе.