Маринадта баклажаны қалай тез дайындау керек: рецепттер. Қыста маринадталған баклажан

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Маринадталған баклажан - бұл гарнир немесе салат негізі ретінде пайдалануға болатын түпнұсқалық тәбет. Мақалада біз сізге бірнеше түпнұсқа рецепттер ұсынамыз, сондай-ақ осы дәмді тағамды дайындау туралы кеңестер береміз.

Бал маринадындағы баклажан

Бұл тісті дайындауға көп уақыт кетпейді. Дегенмен, рецептті мұқият оқып шығып, барлық қадамдарды дұрыс қайталау керек. Бірақ нәтиже барлық күткеннен асып түседі және жұмсалған күш-жігеріңізге өкінбейсіз.

Ингредиенттер:

• Үш орташа баклажан.
• Үш үлкен сәбіз.
• Үш үлкен пияз.
• Тоғыз түйір сарымсақ.
• Бір шоқ аскөк.
• Алты қызанақ.
• Бір ас қасық бал.
• Екі ас қасық сірке суы (9%).
• Өсімдік майы.
• Тұз және ащы ұнтақталған бұрыш.

Маринадталған баклажан мына рецепт бойынша дайындалады:

• Баклажанды жуып, дөңгелек етіп тураңыз. Бөлшектердің қалыңдығы шамамен бір сантиметр болуы керек.
• Дайындықтарды тұздап, араластырып, пісірме табаққа салыңыз. Осыдан кейін оларды алдын ала қыздырылған пешке 20 минутқа жіберіңіз.
• Пияз бен сәбізді аршып, жолақтарға кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Көкөністерді бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз.
• Сарымсақ пен пиязды тағам процессорында тураңыз.
• Қызанақтарды қабығынан тазартып, блендермен шайқаңыз.
• Кәстрөлге қызанақ пюресін салып, оған сірке суын, бал, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз.
• Құмыраларды дайындап, оларға дайындалған өнімдерді қабаттап сала бастаңыз. Алдымен қуырылған көкөністер, содан кейін баклажан, содан кейін маринадталған және соңында сарымсақпен жасыл. Ыдыс-аяқ толғанша осы ретті қайталаңыз.

Банктер тоңазытқышта жиналады, салқындатылады және қайта реттеледі. Тамақты салқын жерде алты айға дейін сақтауға болады, бірақ оны бір күнде жеуге болады.

Лездік маринадтағы корей стиліндегі баклажан

Той ішіп жатсаңыз, бұл дәмді тіскебасарды міндетті түрде дайындаңыз. Ол күшті сусындармен жақсы үйлеседі және ащы салат жасауға да болады.

Қажетті өнімдер:

• Екі келі баклажан.
• 500 грамм бұрыш.
• Үш пияз.
• Үш сәбіз.
• Бір бас сарымсақ.
• Дәміне қарай жаңа ақжелкен мен дәмдеуіштер.
• Өсімдік майы.
• Төрт ас қасық қант.
• Ас қасық тұз.
• 150 грамм сірке суы.

Келесі, біз сізге баклажаны маринадта қалай тез дайындау керектігін айтамыз:

• Баклажандарды жуып, «құйрықтарын» кесіңіз, содан кейін тұзды суға қайнатыңыз (шамамен он минут).
• Көкөністерді суытып, сығып, қабығын аршыңыз. Осыдан кейін оларды үлкен бөліктерге кесіңіз.
• Болгар бұрышы тұқымдар мен бөліктерден таза, содан кейін оларды жолақтарға кесіңіз.
• Сәбізді "корей" үккіште үккіштен өткіземіз.
• Пиязды жарты сақина етіп тураңыз, ал сарымсақты пресспен тураңыз.
• Дайын ингредиенттерді араластырыңыз, оларға өсімдік майын, тұзды, қантты, сірке суын және дәмдеуіштерді қосыңыз. Бөлме температурасында жарты сағат тұру үшін бос қалдырыңыз.

Тіске басар бірден беруге немесе тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады.

Сарымсақ қосылған қысқы баклажан

Бұл тіскебасардың ораза ұстағандарға көмегі зор болады. Ол жарма, көкөніс және нанмен тамаша үйлеседі.

Ингредиенттер:

• Баклажан - үш келі.
• Болгар бұрышы - бір килограмм.
• Томат шырыны - екі литр.
• Сарымсақ - жеті түйір.
• Қант - жарты стакан.
• Күнбағыс майы - бес ас қасық.
• Сірке суы - жарты стакан.
• Тұз - екі ас қасық.

Сарымсақ маринадында баклажаны қалай пісіруге болады? Тісбасар рецептін мына жерден оқыңыз:

• Баклажанның қабығын аршып, үлкен кесектерге кесіңіз.
• Бұрышты өңдеуге дайындаңыз, содан кейін әрқайсысын төрт немесе алты бөлікке кесіңіз.
• Сарымсақ қабығын аршып, үгітіңіз.
• Кәстрөлге қызанақ шырынын құйып, қайнатыңыз. Оған қант, сары май, сарымсақ және тұз қосыңыз.
• Маринадты бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін оған баклажаны батырып, ыдысты қақпақпен жабыңыз. Көкөністерді орташа отта шамамен он минут пісіріңіз.
• Осыдан кейін кастрюльге болгар бұрышын салып, сірке суын құйыңыз. Бес минуттан кейін маринадтың дәмін татып, тұз бен дәмдеуіштермен қалаған дәмге келтіріңіз.

Дайын жеңіл тағамды банкаларға жайып, орап, бір күнде сақтау үшін қоймаға жіберіңіз.

Тәтті бұрыштағы баклажан орамдары

Міне, тағы бір түпнұсқалық үй тағамдарының рецепті. Бұл тағам тек жағымды дәмімен ғана емес, сонымен бірге түпнұсқалық орындалуымен де ерекшеленеді.

Қажетті ингредиенттер:

• Баклажан - он дана.
• Болгар бұрышы - екі килограмм.
• Сарымсақ - үш бас.
• Қызанақ - екі килограмм.
• Сірке суы 9% - 200 мл.
• Қант - 250 грамм.
• Бал - бес ас қасық.
• Өсімдік майы - 100 мл.
• Тұз - 70 грамм.

Маринадталған баклажанның рецептін біз мына жерде егжей-тегжейлі сипаттадық:

• Бұрыштарды жуыңыз, содан кейін әрқайсысының жоғарғы жағын кесіңіз, тұқымдар мен ішкі бөліктерді алыңыз. Дайындамаларды жарты сағат қайнаған суға салыңыз.
• Баклажанды өңдеп, ұзын жұқа табақтарға кесіңіз. Содан кейін оларды гриль жасаңыз немесе өсімдік майының ең аз мөлшерін пайдаланып табада қуырыңыз.
• Сарымсақты қабығынан алып, прессте тураңыз.
• Салқындатылған баклажан тілімдерін сарымсақпен үккіштен өткізіп, орама. Бөлшектерді (бірден немесе екіден) аршылған бұрыштарға салыңыз.
• Әр қызанақты пышақпен кесіңіз, содан кейін қызанақты бес секунд қайнаған суға батырыңыз. Қызанақтың қабығын алып тастап, целлюлозаны ұсақтаңыз.
• Томат пюресін бал, қант, тұз, сірке суы және өсімдік майымен біріктіріңіз. Тұздықты отқа қойып, шамамен он минут қайнатыңыз.
• Фольшылған бұрыштарды таза банкаларға салып, үстіне маринадтарды құйыңыз. Ыдыстарды қақпақтармен жауып, қайнағаннан кейін 40 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Бар болғаны банкаларды орап, төңкеріп, жылы көрпеге орасаңыз болғаны.

Қысқы ащы баклажан

Оңай әрі дәмді тіскебасар рецептімізді қолданып көріңіз.

Өнімдер:

• Баклажан - алты келі.
• Тәтті бұрыш - алты дана.
• Ащы бұрыш - төрт дана.
• Сарымсақ - 200 грамм.
• 9% сірке суы - жарты кесе.
• Өсімдік майы - жарты стакан.
• Тұз - екі ас қасық.
• Қант - бір стақан.

Ащы маринадталған баклажаны дайындау үшін келесі рецептті мұқият оқып шығыңыз:

• Алдымен әр баклажаны сегіз бөлікке (бойынан және көлденеңінен) кесу керек. Дайындамаларды тұз себіңіз және оларды кем дегенде екі сағатқа қалдырыңыз.
• Осы уақыт ішінде тұзды ерітіндіні дайындау керек. Өңдеу үшін бұрыштың екі түрін де дайындаңыз жәнесарымсақ. Осыдан кейін көкөністерді ет тартқыштан өткізіңіз.
• Пюрені кастрюльге құйып, оған сірке суын, тұзды, қантты және өсімдік майын қосамыз. Маринадты қайнатыңыз.
• Баклажандарды кастрюльге салып, су құйып, бес минуттай пісіріңіз. Осыдан кейін суды ағызып, маринадты құйып, тағамды бірдей мөлшерде пісіріңіз.

Дайын банкаларға көкөністерді салып, үстіне соусты құйыңыз.

Қысқы қуырылған баклажан

Міне, ет және көкөніс тағамдарын тамаша толықтыратын ащы тағамдарға арналған тағы бір рецепт.

Ингредиенттер:

• Бір килограмм баклажан.
• 200 грамм тәтті қызыл бұрыш.
• 50 грамм сарымсақ.
• 50 грамм қызыл ащы бұрыш.
• 150 мл сірке суы 6%.
• Тұз және өсімдік майы.

Рецепт

Маринадталған баклажаны дайындау өте оңай:

• Бастау үшін баклажаны қалыңдығы 7-10 мм тілімдерге кесіңіз. Дайындаманы жеңіл қуырып, тұз бен бұрыш қоюды ұмытпаңыз.
• Тәтті және ащы бұрыштарды жолақтарға кесіңіз, сарымсақты тазалаңыз. Тағамды тағам процессорында ұнтақтаңыз.
• Алынған пюрені сірке суымен араластырыңыз.
• Стерильденген банкаларға бір қабат баклажан салып, үстіне маринадпен жабыңыз. Ыдыс-аяқ толғанша ретті қайталаңыз.

Өңделген қақпақтары бар банкаларды жабыңыз және оларды сақтауға жіберіңіз. Ащы тағамдарды бір аптадан кейін жеуге болады.

Насыбайгүл қосылған баклажан

Хош иісті тағамдар достарыңыз бен отбасыңызды таң қалдырады. Ол ең қарапайым өнімдерден өте жылдам дайындалады.

Ингредиенттер:

• Баклажан - 1100 грамм.
• Қызанақ - 500 грамм.
• Насыбайгүл - бір байлам.
• Өсімдік майы - жарты стакан.
• Қант - төрт ас қасық.
• Сірке суы 9% - төрт қасық.
• Сарымсақ - бес түйір.
• Тұз.

Маринадталған баклажан мына рецепт бойынша пісіреміз:

• Көкөністерді жуып, аршыңыз.
• Баклажандар қабығын аршып, қайнаған суға бірнеше минут салып қоямыз (алдымен суды тұздау керек).
• Дайындарды дуршлагқа салып, судың ағуын күтіңіз.
• Қызанақтарды дөңгелектеп турап, табаға салыңыз.
• Баклажанды қызанаққа қосып, көкөністерді орташа отта он минуттай пісіріңіз. Содан кейін оларға май, сірке суы, тұз және қант қосыңыз.
• Сұйықтық қайнағаннан кейін тағамды тағы 20 минут пісіріңіз.
• Насыбайгүлді турап, сарымсақты майдалап тураңыз. Тамақты кәстрөлге жіберіп, барлығын тағы бес минут пісіріңіз.

Тесікті стерильденген жылы банкаларға жайып, қақпақтармен жабыңыз. Бұл тәбетті гарнир немесе негізгі тағам ретінде пайдалануға болады (мысалы, Ораза кезінде).

Сәбіз қосылған баклажан

Бұл қарапайым рецептті ас үйіңізде оңай қайталауға болады.

Қажетті өнімдер:

• Баклажан - бір жарым килограмм.
• Сәбіз және қызанақ - әрқайсысы 500 грамм.
• Тұз –бір жарым ст. қасықтар.
• Қант - екі ас қасық.
• Сірке суы 6% - 50 мл.
• Өсімдік майы - 50 мл.

Олай болса, дәмді маринадталған баклажандар дайындап жатырмыз. Төмендегі тәбет рецептін оқыңыз:

• Өңделген баклажаны ұзынынан кесіңіз, содан кейін дайындаманы кесектерге кесіңіз. Көкөністерді алып тастап, тұз себіңіз. Ащы кетпеуі үшін оларды бір сағатқа қалдырыңыз.
• Сәбізді аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз.
• Қызанақтарды екіге бөліп, үккіштен өткізіңіз. Теріні тастаңыз.
• Кәстрөлге қызанақ пюресі мен сәбізді салыңыз, тұз бен қант қосыңыз (әрқайсысына жарты ас қасықтан). Сірке суы мен май толық көлемде құйылады.
• Маринадты араластырып, қайнатыңыз.
• Осыдан кейін баклажандарды табаға салып, анда-санда араластырып тұруды ұмытпаңыз, тағы жарты сағат пісіріңіз.
• Қалған қант пен тұзды қосып, отты азайтып, тағы 25 минут пісіріңіз.

Дайын салатты таза ыстық банкаларға құйып, орап аламыз. Баклажанды қыс мезгіліне дейін сақтаңыз немесе бірнеше күннен кейін дәмін татып көріңіз.

Қорытынды

Бұл дәмді қысқы маринадталған баклажан сізге ұнайтынына сенімдіміз. Осы мақалада жиналған тәбет рецепттері тым күрделі емес. Сондықтан нұсқауларымызды мұқият оқып шығыңыз және жұмысқа кірісіңіз.