«Белоснежка» торты: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әуе, жұмсақ ақ бұлт сияқты, Ақшақар торты нәзік дәмі мен хош иісімен ғана емес, сонымен қатар балалар мен ересектерге арналған пайдасымен де қуантады. Көпіртілген ақуыздар, кілегей және ақ шоколад қосылған сүзбе суфле оны кез келген мерекенің сәніне айналдырады, нағыз гастрономиялық ләззат береді.

«Белоснежка» тортының тақырыбы бойынша вариациялар жыл сайын көбірек пайда болады. Назарларыңызға ең танымалын ұсынамыз.

«Белоснежка» торты: қадамдық фотосуреті бар рецепт

Алдымен қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

Тест үшін:

• Премиум ұн - 80 грамм.
• 2 жұмыртқа.
• Сары май - 60 грамм.
• Разрыхлитель - 1 шай қасық.
• Түйіршіктелген қант - 2 ас қасық.
• Тұз пышақтың ұшында.
• Су - 20 грамм.

Нәзік крем үшін:

• Түзбе - 0,5 кг.
• Май кремікем дегенде 35% - 1 кесе.
• Ақ шоколад - 120 грамм.
• 2 жұмыртқа.
• Қант - 5 ас қасық.
• Желатин - 1 ас қасық.
• Ванилин - 2 ас қасық.

Мұздату үшін:

• Шоколад ақ - 100 грамм.
• Крем - 50 мл.
• Сары май - 40 грамм.

Мармелад үшін:

• Құлпынай (жаңа піскен жидектер) - 250 грамм.
• Құлпынай конфигурациясы - 300 мл.
• Желатин - 1,5 ас қасық.

Тортты безендіру үшін:

• Құлпынай (жаңа піскен жидектер) - 300 грамм.
• Крем - 200 грамм.

Тортты пісіріңіз

1-қадам. Сүзбе қосылған «Snow White» тортының рецепті бойынша диаметрі 27 - 35 сантиметр болатын екіге кесілген пішінді қолданған дұрыс.

2-қадам. Сары майды бөлме температурасына дейін қызуы үшін тоңазытқыштан бірнеше сағат бұрын алыңыз. Жұмыртқа, қант және тұз қосыңыз. Миксермен тегіс болғанша 4 - 5 минут шайқаңыз.

3-қадам. Ұнды қопсытқышпен біріктіріңіз, араластырыңыз, жұқа електен өткізіңіз.

4-қадам. Сұйық компоненттерді борпылдақтарымен біріктіріңіз, қамыр илеңіз. Ол серпімді болып, қолыңызға жабыспауы керек.

5-қадам. Пішінді пергамент қағазымен жабыңыз, шеттерін сары маймен майлаңыз, қамырды жайыңыз.

6-қадам. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, тортты 20 минут пісіріңіз. Торттың дайындығын тіс тазалағышпен тексереміз. Оны бірнеше жерден тесу керек. Егер ол құрғақ болса, тортты пештен алуға болады.

7-қадам. Оны қалыптан абайлап алып, торға салқындатыңыз.

Пісіру мармелад

8-қадам. Бұл Ақшақар тортының рецепті құлпынай мармеладымен ерекше. Оны дайындау үшін піскен құлпынайларды блендермен пюре күйіне дейін ұсақтау керек.

9-қадам. Конфигураны су моншасында алдын ала қыздырыңыз, картоп пюресін қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Ваннадан шығарыңыз.

10-қадам. Желатинді суық суға салып қойыңыз. Ыстық мармеладқа қосыңыз. Ешқандай кесек қалмас үшін мұқият араластырыңыз. Керемет.

Крем жасау

11-қадам. Кремді жақсылап жылытыңыз, олардағы ақ шоколадты ерітіңіз. Масса біртекті болғанша, қатты араластырыңыз. Ыстықтан алыңыз.

12-қадам. Ақуыздардан екі сарысын бөліп, қант пен бірнеше ас қасық жылы су қосыңыз. Миксермен ағарғанша шайқаңыз.

13-қадам. Шоколад қосылған ыстық кремді жұқа ағынмен құйыңыз. Тұрақты араластырыңыз.

14-қадам. «Белоснежка» тортының жетекші құрамдас бөлігі - көпіртілген сүзбе тегіс болғанша (батыру блендерін қолданған дұрыс) және ванилинді қосыңыз. Араластыру.

15-қадам. Желатиннің бір бөлігін суық суға салып қойыңыз. Сүзбемен біріктіріңіз. 3 минут бойы мұқият араластырыңыз.

16-қадам. Тамақ пленкасымен жабыңыз. Кремді сәл қоюлау үшін тоңазытқышқа салыңыз.

17-қадам. Қалған 2 ақуызды бір ас қасық қантпен біріктіріңіз. Қалың жылтыр көбікке шайқаңыз. Кремді қатты шыңдар пайда болғанша бөлек шайқаңыз.

18-қадам. Протеиндерді, ал кремнен кейін кілегейге қосыңыз.тоңазытқыш. Кереметті сақтау үшін төменнен жоғары қарай тегіс қозғалыстармен илеңіз.

Тортты құрастыру

19-қадам. Ақшақар тортының қадамдық рецепті аяқталуға жақын. Тортты суытып қойған пісірме табаққа қайтару керек.

20-қадам. Құлпынайларды ұзынынан 3 тәрелкеге кесіңіз де, бүйірінен мықтап қойыңыз.

21-қадам. Тортқа кремнің жартысынан сәл астамын құйыңыз. Тоңазытқышқа шамамен бір сағат қойыңыз.

22-қадам. Крем қатайған соң, үстіне мармеладты жағыңыз. Мармелад өз пішінін сақтау үшін дайындаманы қайтадан тоңазытқышқа жібереміз (20 - 25 минут).

23-қадам. Қалған кремді құлпынай қабатының үстіне құйып, тоңазытқышта 3 сағатқа қойыңыз.

Қамдауды пісіру және тортты безендіру

24-қадам. Кремді жақсылап қыздырып, сары май мен ақ шоколадты қосыңыз. Тұрақты араластырыңыз.

25-қадам. Бөлінген қалып сақинасын абайлап алыңыз. Тоңазытқышты бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Торттың ортасына құйыңыз, оны еркін жайып, десертті сәл еңкейтіп, шеңберге айналдырыңыз.

26-қадам. Толық орнатылғанша тоңазытқышқа салыңыз (шамамен 2 - 2,5 сағат).

27-қадам. Сәндеу үшін кілегейді қатты төбе етіп шайқаңыз. Кондитер қапшығына қасық салыңыз. Таңдаулы саптаманы таңдап, үлгілерді салыңыз.

28-қадам. Ортасына ең үлкен құлпынай салыңыз. Сонымен қатар, сіз жеуге болатын моншақтармен безендіре аласыз. Торт жеуге дайын.

Торт "Белоснежка". Балама

Дәмді, әдемі және талғампаз торт болуы мүмкінүйде пісіру. Ол үшін кондитерлік курсты аяқтау қажет емес. Егжей-тегжейлі сипаттаманың арқасында, соның ішінде тағамды өңдеу және пісіру, тіпті жаңадан бастаушы да тапсырманы орындай алады. Біздің ұсыныстарымызды орындаңыз және туған күніңізде, мерейтойыңызда немесе басқа мерекелерде ғажайып нәзіктікпен жақындарыңызды таң қалдырыңыз. "Белоснежка" тортының суреті - бұдан әрі.

Қажетті ингредиенттерді дайындаймыз.

Қысқа қамыр үшін:

• Бидай ұны - 500 грамм.
• Сары май - 120 грамм.
• Жұмыртқаның сарысы - 2 дана.
• Қант - 100 грамм.
• Разрыхлитель - 0,5 шай қасық.
• Арақ - 25 грамм.
• Ванилин - бір шымшым.
• Тұз пышақтың ұшында.

Белокты қамыр үшін:

• Жаңғақ ұны - 250 грамм.
• Жұмыртқа ағы - 4 дана.
• Қант - 150 грамм.

Белок кремі үшін:

• 4 жұмыртқаның ағы.
• Қант - 200 грамм.
• Су - 75 грамм.
• Лимон қышқылы - 1 шай қасық.
• Ванильді қант - бірнеше кристалдар.

Крем үшін:

• Сары май - 120 грамм.
• Сүт - 100 грамм.
• Қант - 0,5 кесе.
• 2 жұмыртқаның сарысы.
• Ванильді қант - бір шымшым.

Қалай пісіру керек (қадаммен)

Ақшақар кремінен торт дайындау бір жарым сағаттан аспайды.

Сарысын қантпен көбікке үккіштен өткізіп, арақ, сары май (жұмсақ), ванилин қосыңызжәне қопсытқыш.

Ұнды кішкене бөліктерге салып, түйіршіктер қалмас үшін қосыңыз. Қамырды илеңіз, ол тым тік болмауы керек. Тағам пленкасымен жабыңыз және жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Осыдан кейін салқындатылған дайындамаларды 2 бөлікке бөліп, қалыңдығы 0,5 см болатын 2 тортты жайыңыз. Оларды пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына мұқият салып, 180 градуста 15 минут пісіріңіз.

Ақтарды 1 минут шайқаңыз, сосын шайқауды тоқтатпай төрт бірдей бөлікке қант қосыңыз. Күшті шыңдарға жетіңіз.

Жаңғақтарды кофе тартқышта ұн күйіне дейін ұсақтаңыз немесе дайын дүкенді пайдаланыңыз. Ақуыз массасына аздап қосыңыз.

Екінші түрдегі қамырды пергамент қағазына біркелкі жайып, өсімдік майымен майлап, ұнды аздап себеміз. 120 градуста 1 сағат пісіріңіз.

Сары май кремін жасау үшін сарысын қантпен ұнтақтап, сүт қосып, қоюлағанша баяу отта қайнатамыз. Үнемі араластырып отыру керек. Алынған қоспаны електен сүзіп, бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Суыған кремге жұмсақ сары май мен ванилин қосыңыз. Қалың біртекті масса болғанша шайқаңыз.

Кәстрөлге су құйыңыз, қант пен лимон қышқылын қосыңыз. Сиропты қайнатыңыз.

Ақтарды жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз, араластырғышты төмен жылдамдыққа ауыстырыңыз, сиропты жұқа ағынмен параллель құйыңыз. Жылдамдықты арттырып, тағы 10 минут шайқаңыз.

Торт жинағы

Бір тортты ыдыстың түбіне салыңыз. Протеин кремінің үштен бірін маймен араластырыңыз. Құмды көп мөлшерде майлаңызторт Үстіне протеин-жаңғақ тортын ақырын салыңыз (абайлап, ол оңай ыдырайды), қалған сары май кремімен майлаңыз. Үстіне екінші құм тортын салып, екі түрлі кремнің қалған қоспасымен сулаңыз.

Торттың шеттерін кесіп, үстіңгі және бүйірлерін май кремінің қалдықтарымен майлаңыз.

Ақшақар тортының суреті бар рецепт кондитерлік өнімдерді қалай дұрыс безендіру керектігін түсінуді жеңілдетеді.

Қантсыз печенье қосылған «Ақшақар»

Біз сіздердің назарларыңызға қол жетімді өнімдерден және көп күш жұмсамай-ақ дайындауға болатын Ақшақар тортының тағы бір рецептін ұсынамыз. Дәмі керемет: нәзік, кремді, шамадан тыс былғарысыз.

Ол шоколадты қамырға негізделген.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• жоғары сортты ұн - 2,5 кесе;
• қаймақ - 1 литр;
• жұмыртқа - 6 дана;
• маргарин - 200 грамм;
• қоюландырылған сүт - 1 банка.

Торттарға арналған кеңестер

Өзіңіз білетіндей, дүкендегі қаймақ тым сұйық. Егер сіз қалың үй сатып алсаңыз, бұл элементті өткізіп жіберуге болады. Әйтпесе, сарысудан құтылу керек.

Ол үшін стерильді дәкеден немесе чинттен қап жасап, банкаға салу керек. Матаға қаймақ құйып, банканың түбінде 2-3 сантиметр бос орын қалуы үшін серпімді жолақпен бекітіңіз. Сұйықтықтың мүмкіндігінше көп шығуы үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз, қаймаққажетті тығыздыққа ие болды.

Шукс қамырын пісіру. Маргаринді кастрюльге салып, баяу отқа қойыңыз. Ұнды еріген маргаринге ас қасықпен құйып, үздіксіз араластырыңыз.

Масса суығанша пештен алыңыз, жұмыртқаны бір-бірден қосыңыз. Қатты араластыруды жалғастырыңыз.

Содан кейін аспаздық жеңді пайдаланыңыз. Егер ол жоқ болса, сүт қапшығы да (айран, йогурт және т.б.) жасайды. Оны мұқият жуып, бір жағын кесіп тастау керек (бұл қамырды төсеуге арналған мойын болады), ал қарама-қарсы бұрышта қалыңдығы сантиметрлік тесік жасаңыз (бұл қамырды пісіру парағына сығуға арналған диспенсер болады). Жеңді алынған қамырмен толтырып, оның таяқшаларын ұзындығы 5 - 6 сантиметр (қалыңдығы 2 - 3 сантиметр) пісіру парағына сығыңыз.

Бланктарды пешке 20 минутқа жіберіңіз, температура 180 градус.

Бөренелер пісіріліп жатқанда, кремді дайындаңыз. Ол үшін қоюландырылған қаймақ пен қоюландырылған сүтті араластырыңыз. Миксерді пайдалану ұсынылады.

Таяқтарды пештен алыңыз. Тортты пішіндеуді бастаңыз. Таяқшаларды ыдысқа бір қатарға қойыңыз, кілегейді құйыңыз, үстіне - печеньенің тағы бір қабаты, қайтадан креммен майлаңыз. Журналдар біткенше жалғастырыңыз.

Дайын тағамды дұрыс сулануы үшін салқын жерде 5 - 6 сағатқа қалдырыңыз. Үстіңгі және жағын үгітілген шоколадпен безендіруге болады.