Мусса торты «Жүрек»: ингредиенттер, фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жүрек мусс торты Валентин күніне арналған тамаша жеуге болатын сыйлық немесе романтикалық кешкі асқа арналған десерт болуы мүмкін. Нәзік текстура мен шығармашылық дизайн ешкімді бей-жай қалдырмайды! Бұл әдемі және дәмді нәзіктікті қалай дайындау керек? Төменде бірнеше десерт опциялары берілген.

Шоколадты мусс торты

Брауни қыртысының үстіндегі жібектей шоколадты мусс, үстіне жылтыр ганаша қосылған, сәнді және тәбетті көрінеді. Оны дайындау күрделі болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл күш салуға тұрарлық. Шоколадты жүрек мусс тортының рецепті келесі ингредиенттерді қажет етеді.

Қыртыс үшін: Дайын пирог (үйде жасалған немесе дүкеннен сатып алынған).

Мус үшін:

• 1 шай қасық желатин ұнтағы;
• 2 ас қасық. л. су;
• жарты кесе қайнаған сүт;
• 180 грамм кондитерлік шоколад, майдалап туралған;
• 1 1/4 кесе қалың крем.

Ганаш үшін:

• 100 грамм қара (70% какао) шоколад;
• 3 кесе қалың кілегей.

Шоколад пен пирожкиден «жүрек» пісіру

Жүрек пішініндегі кондитерлік пішінді алып, түбін пергамент қағазымен жабыңыз. Геометриялық жүрек мусс тортын жасау үшін 3D силикон пішінін пайдалануға болады.

Брауни пирогын алып, оған табаның кең жағын салыңыз. Өнімді осы белгі бойынша кесіңіз. Бұл тортыңыздың төменгі қабаты болады.

Пісіруге арналған мусс

Келесі, «Жүрек» мусс тортының рецепті шоколад массасын дайындауды қажет етеді. Туралған шоколадты ыстыққа төзімді ыдысқа салып, бір жаққа қойыңыз. Желатинді жылы судың кішкене ыдысында ерітіңіз. Бұған әдетте бес минуттай уақыт кетеді.

Кішкене кастрюльде сүтті қыздырып, қайнатыңыз. Ыстықты өшіріңіз, содан кейін желатинді қосып, араласқанша шайқаңыз. Алынған қоспаны шоколад чиптерінің үстіне құйып, шоколадты ерітіңіз. Толығымен тегіс болғанша шанышқымен шайқаңыз.

Қолмен немесе электрлік араластырғышты пайдаланып, кремді жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз. Шоколад қоспасына бұлғанған кілегейді кезең-кезеңімен, үштен бірін қосыңыз. Тостағанның бүйірлеріндегі барлық мазмұнды қырып алғаныңызға көз жеткізіп, араластырыңыз. Қоспа толығымен біртекті болғаннан кейін оны пішінге құйыңыз. Тоңазытқышқа 2 сағат немесе орнатылғанша қойыңыз. Бұл жүрек пішінді мусс тортының екінші қабаты болады.

Ганаш жасау үшін, шоколадты бен-мари әдісімен немесе қос қазандықпен ерітіп, кремді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, бетіне құйыңызтортты және мұқият тегістеңіз. Тендерге дейін тоңазытқышқа қойыңыз, кем дегенде бір сағат. Дайын десертті пішіннен алып тастап, пергамент парағын алыңыз. Салқындатылған жүрек мусс тортын ұсыныңыз. Қаласаңыз, сіз ганашты пайдалана алмайсыз, бірақ десерт қабатын басқаша безендіріңіз. Мысалы, оны мастикамен немесе айна глазурімен жабыңыз.

Түрлі-түсті айна глазурі бар опция

Бұл айнамен жылтыратылған жүрек мусс торты сәнді көрінеді. Оны романтикалық кешкі асқа қауіпсіз дайындауға болады - сіздің маңызды адамыңыз, әрине, бей-жай қалмайды. Ол екі қабаттан тұрады: жұмсақ кофе торты және әуе шоколадты мусс. Ал оның айна жабыны десертті нағыз өнер туындысына айналдырады. Бұл тәттіні жасау үшін сізге мыналар қажет.

Кофе қабаты үшін:

• стакан қант;
• 1¾ кесе ұн;
• 1/3 кесе + 1 ас қасық жақсы сапалы какао ұнтағы;
• ¾ л. з. қопсытқыш;
• ¾ л. з. ас содасы;
• ½ л. сағ. тұз;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• жарты кесе қаймақ;
• ¼ кесе өсімдік майы;
• 1 л. с. ваниль эссенциясы;
• жарты кесе жылы кофе.

Шоколадты мусс үшін:

• бір жарым стакан қалың кілегей;
• 270 грамм шоколад (64-70% какао), туралған;
• бір үлкен жұмыртқа;
• бес жұмыртқаның сарысы;
• бір шай қасық ваниль эссенциясы;
• 1/3 кесе түйіршіктелген қант.

Бұл десертті қалай жасауға болады?

Пешті 190°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Жүрек пішінді пісірме табаққа май жағып, пергамент қағазын төсеңіз. Қантты үлкен ыдысқа салып, оған ұн, какао, қопсытқыш, ас содасын електен өткізіп, бір минут шайқаңыз.

Жұмыртқа, қаймақ, сары май және ваниль эссенциясын қосып, миксермен орташа жылдамдықта екі минут шайқаңыз. Жылы кофе қосып, 20-30 секунд араластырыңыз немесе жай шпательмен араластырыңыз. Дайындалған табаға қамырды құйыңыз.

20-30 минут немесе ортасына салынған сіріңке таза шыққанша пісіріңіз. Пішінде тікелей он минут бойы жеңіл суытыңыз. Содан кейін торға алып, толығымен суытыңыз.

Шоколадты мусс қабатын дайындау

Жүрек пішінді мусс тортының екінші қабаты шоколадты массадан тұрады. Шоколадты мусс жасау үшін кремді жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз және салқындатыңыз. Шоколадты микротолқынды пеште 20 секунд аралықпен ерітіңіз, әр аралық арасында араластырыңыз. Ерітілген шоколад қоспасын үлкен ыдысқа салып, суытыңыз.

Осы уақытта үлкен ыдыста жұмыртқаны, жұмыртқаның сарысын және қантты бір қазан қайнаған судың үстіне шайқаңыз, қоспасы қоюланғанша үздіксіз араластырыңыз (бұл шамамен 5 минутты алады). Басқа ыдысқа құйып, ваниль эссенциясын қосып, миксермен жоғары жылдамдықпен 7 минут шайқаңыз. Ерітілген шоколад суыған кезде оған кілегейдің жартысын салып, жұмыртқа қоспасын,содан кейін қалған кілегей. Массаны жүрек түріндегі силикон пішініне құйыңыз. Оны түнде тоңазытқышқа салыңыз.

Келесі күні кофе тортының үстіне силикон қалыптағы қатайтылған шоколадты муссты жағыңыз. Фотосуретте көріп отырғаныңыздай, Heart мусс торты пішінін жақсы сақтауы керек. Оны айна глазурімен жағыңыз.

Айна глазурін қалай жасауға болады?

Көріп отырғаныңыздай, айна глазурі бар «Жүрек» мусс тортының рецепті аса қиын емес. Оның ең маңызды бөлігі - оның сәнді қамтуы. Айна глазурі бұл десерттің негізгі безендірілуі болып табылады.

Ол келесі құрамдастарды қажет етеді:

• бір жарым кесе түйіршіктелген қант (шамамен 300 грамм);
• 2/3 кесе тәттілендірілген қоюландырылған сүт (шамамен 200 грамм);
• жарты кесе + 1 ас қасық су;
• 8 шай қасық желатин ұнтағы (32 грамм);
• жарты стакан су (бөлек);
• 2 кесе туралған ақ шоколад (360 грамм);
• тағамдық бояу таңдалған түсте.

Орташа кастрюльге қантты, қоюландырылған қоюландырылған сүтті және судың бірінші мөлшерін қосып, кейде араластыра отырып, баяу отта қыздырыңыз.

Екінші суды желатин ұнтағымен араластырып, қасықпен араластырыңыз. Толық ісіну үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Қант, сүт және су қоспасы қайнай бастағанда, оны оттан алып, ерітілген желатинді қосыңыз. Толығымен ерігенше араластырыңыз. Ыстық сұйықтықты шоколад чиптерінің үстіне құйыңыз жәнеерігенше 5 минутқа қалдырыңыз. Шоколад толығымен ерігенше, мұздатқышты араластырғышпен араластырыңыз.

Тағамдық бояғыш гельді қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Кез келген кесектерді кетіру үшін глазурьді жұқа електен сүзіңіз. Суығанша қалдырыңыз.

37°C дейін суыған соң, салқындатылған торттың үстіне құйыңыз. Пластинаның шеттерін қағаз сүлгілермен сызыңыз, бұл аяздың табаққа түсіп кетпеуі үшін. Heart Mousse тортын дереу ұсыныңыз немесе қызмет еткенге дейін тоңазытқышта сақтаңыз. Глазурь 24 сағаттан кейін жылтырлығын жоғалтатынын есте сақтаңыз, сондықтан біреуге десертті сыйлық ретінде дайындап жатсаңыз, уақыт бөліңіз.

Шоколадты айна глазурі қосылған торт

Бұл жарқыраған шоколадты жүрек мусс торты бал муссымен, құлпынаймен көпіртілген кілегеймен және шоколадты қоспадан жасалған. Бұл ерекше жағдайға арналған сәнді сыйлық! Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет:

Бадам қабаты үшін:

• 500 грамм бадам ұны;
• 420 грамм қант ұнтағы;
• 120 грамм өздігінен көтерілетін ұн;
• 3 үлкен жұмыртқа;
• 3 үлкен жұмыртқаның ағы;
• 70 грамм қант;
• 170 грамм еріген сары май (тұзсыз сары май);
• 40 грамм какао ұнтағы.

Бал муссы үшін:

• 300 грамм қара шоколад;
• 400 грамм бал;
• 3 үлкен жұмыртқаның сарысы;
• 2 ас қасық қара ром;
• 1 литр қалың кілегей.

үшінқұлпынай қабаты:

• 600мл қалың кілегей;
• 4 ас қасық қант ұнтағы;
• желатин ұнтағы бар қап;
• 10 л. Өнер. суық су;
• 1 л. h. ваниль сығындысы;
• 150 грамм құлпынай пюресі немесе джем.

Шоколадты глазурь үшін:

• 350 грамм қара шоколад;
• 40 грамм какао ұнтағы;
• 120мл су;
• 300 грамм қант;
• 200 грамм қоюландырылған сүт;
• 1 л. Өнер. ваниль эссенциясы;
• 100 мл суық су (бөлек);
• 15 грамм ұнтақ желатин.

Алтын глазурь үшін:

• 150 грамм қант;
• 100 грамм қоюландырылған сүт;
• 75мл су;
• 16 грамм ұнтақ желатин;
• 60мл су (бөлек);
• 180 грамм ақ шоколад;
• 1 ас қасық алтын түстес тағамдық бояу (ұнтақ).

«Жүрек» мусс тортын қалай жасауға болады: фотосуреті бар рецепт

Алдымен пешті 230 ºC дейін қыздыру керек. Бадам ұнын, қант ұнтағын және ұнды түйіршіктер болмас үшін електен өткізіңіз. Содан кейін жұмыртқаны қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Бөлек ыдыста жұмыртқаның ағын жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз және қантты ақырын қосыңыз. Қатты, дымқыл шыңдарға дейін ұруды жалғастырыңыз. Содан кейін безені алдыңғы қадамда дайындалған қоспаға салыңыз. Толығымен араласқанша ақырын араластырыңыз.

Сары майды ерітіп, какаомен араластырамыз. Бұл қоспаны массаның қалған бөлігіне құйыңыз және аяқталғанша бәрін ақырын біріктіріңіз.комбинациялар. Дайындалған қамырды силикон пісіретін табаққа жайып, 8 минут пісіріңіз.

Кекс суығаннан кейін үстіне жұқа қабат түйіршіктелген қантты себіңіз де, полиэтилен пленкасымен жабыңыз. Оны түнде тоңазытқышта қалдырыңыз. Бұл торттың ішінде қантты ерітіп, жұмсақ әрі ылғалды күйде қалдырады.

Шоколад қабаты

Шоколадты муссты жасау үшін шоколадты ыстыққа төзімді ыдысқа қайнаған су құйылған кәстрөлдің үстіне салыңыз. Балды қайнатып, оттан алыңыз.

Сарысын ыстыққа төзімді үлкен ыдысқа салыңыз. 1/3 ыстық бал қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Содан кейін қалған балды қосып, жұмыртқаның сарысы қалыңдағанша шайқаңыз. Жұмыртқа қоспасын еріген шоколадқа құйып, барлық ингредиенттерді араластыру үшін шайқаңыз.

Ауыр кілегейді жұмсақ төбеге дейін бөлек шайқаңыз және шоколад негізіне ақырын бүктеңіз. Дайындалған массаны қалыпқа құйып, мұздатыңыз.

Құлпынай қабаты

Осы уақытта жүрекке арналған мусс тортына арналған құлпынай сүзгісін дайындаңыз. Желатинді суық сумен құйып, оны бес минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны бес секунд бойы микротолқынды пеште ерітіңіз.

Суыған ыдыста жұмсақ төбеге дейін қалың кремді шайқаңыз. Қант ұнтағы мен ваниль эссенциясын қосыңыз. Миксерді ең аз жылдамдықпен қосыңыз, желатинді қоспаны құйыңыз және кілегей қатты болғанша араластырыңыз.шыңдар. Құлпынай пюресін қосып, араластырыңыз.

Пісірудегі шоколад айна глазурі

Сізде келесі құралдардың бар екеніне көз жеткізіңіз: сүзгі, термометр, блендер.

Ыстыққа төзімді үлкен ыдыста шоколад пен какао ұнтағын араластырып, бір жаққа қойыңыз. Рецептте көрсетілген судың екінші мөлшерімен желатин ұнтағын құйып, бес минутқа ісінуге рұқсат етіңіз.

Кәстрөлге судың, қанттың, қоюландырылған сүттің бірінші мөлшерін салып, баяу отта қайнатыңыз. Ісінген желатинді қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз және оттан алыңыз. Ваниль мәнін қосыңыз.

Ыстық қоспаны шоколад пен какаоның үстіне құйып, 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шайқаңыз. Қалған кесектерді немесе ерітілмеген шоколадты бөлшектеу үшін батыру блендерін пайдаланыңыз. Шоколадты немесе желатинді кетіру үшін қоспаны сүзгіден өткізіңіз. Салқындатылған торттың үстіне құймас бұрын қоспаны 30°C дейін суытыңыз.

Алтын айна глазурь

Орташа кастрюльге қантты, қоюландырылған сүтті және судың бірінші мөлшерін қосып, кейде араластыра отырып, баяу отта қыздырыңыз.

Ұнтақ желатинге судың екінші мөлшерін құйып, қасықпен араластырыңыз. Ісіну үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз. Қант, сүт және су қоспасы қайнаған кезде, оттан шығарып, ісінген желатинді қосыңыз. Ол ерігенше араластырыңыз. Ыстық сұйықтықты шоколад чиптерінің үстіне құйып, ерігенше 5 минутқа қалдырыңыз. үшін шайқауды пайдаланыңызшоколад толығымен ерігенше мұздатқышты араластырыңыз.

Алтын бояуды қосып, біркелкі болғанша блендермен араластырыңыз. Кез келген кесектерді кетіру үшін глазурьді жұқа електен өткізіңіз. Салқындату үшін қалдырыңыз.

Глазурь 37°C дейін суығаннан кейін шоколадты безендірудің үстіне үлгі жасау үшін оны салқындатылған десерттің үстіне жартылай құйыңыз (суреттегідей). Айна глазурі бар мусс торты «Жүрек» өте мерекелік көрінуі керек. Оны тарелкаға салып, бірден ләззат алыңыз немесе қажет болғанша тоңазытқышқа салыңыз.