Цветаевский классикалық алма пирогы: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Классикалық Цветаевский алма пирогы - бұл айтарлықтай қаржылық және уақыт шығынынсыз үй шаруашылығын дәмді десерттермен еркелетуді ұнататын үй шаруасындағы әйелдер үшін нағыз олжа.

Бұл тағамды жеңу мүмкін емес, ол барлығына пайдалы - атаудан бастап дайындалудың қарапайымдылығына және сүйкімді нәзік дәміне дейін. Сіздердің көпшілігіңіз атау туралы сұрақ қоюға қиналатын шығарсыз. Ол көрнекті орыс ақыны Марина Цветаеваның әпкесі естеліктер кітабындағы рецепт сипаттамасына байланысты Цветаевский деп аталды. Анастасия туыстары шығармашылық элитаның өкілдерін жазғы үйге келген қонақтарды осындай тағаммен қарсы алғанын жазады.

Бірдей рецепт

Көпшілік төмендегі суреттегідей Цветаевский алма бәлішін жасағаннан кейін жасампаздық, сұлулық жасауға құштарлық пайда болатынын ашық айтады. Солай ма? Барлығын сенімді болуға шақырамыз!

Негізгі ингредиенттер:

1. Премиум ұн - 400 грамм.
2. Қамырға арналған қопсытқыш - 20 грамм.
3. Майлылығы жоғары қаймақ – 150грамм.
4. Сары май - 100 грамм.

Цветаевский алма пирогының классикалық рецепті бойынша толтыру үшін сізге қажет:

1. Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
2. Қаймақ - 400 грамм.
3. Қант - 250 грамм.
4. Бидай ұны - 3 ас қасық.
5. Қышқыл алма - 5 дана.

Пісіруге арналған кеңестер

Қамырды илеу үшін сары майды тоңазытқыштан бір-екі сағатқа шығарып алу керек, сонда ол жұмсақ болады. Ұнды електен өткізіңіз, 2 шай қасық қопсытқышты қосыңыз, араластырыңыз. Егер соңғысы қолында болмаса, қарапайым сода көмектеседі. Екі есе көп лимон шырынын еріген жарты шай қасық жеткілікті.

Еріген сары майды ұнмен майлы үгінділерге үккіштен өткіземіз. Қаймақ қосыңыз, қамыр илеңіз. Консистенциясы бойынша ол пластилинге ұқсауы керек - жұмсақ, нәзік, орташа тұтқыр материал. Массаны азық-түлік қалтасына салып, оны бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Толтыру

Цветаевский алма бәлішінің рецепті сұйық майсыз қаймақты қолдануға рұқсат бермейді. Дүкенде майдың мөлшері 30% немесе одан да көп өнімді табу керек, бірақ нарықта үйде жасалған өнімді сатып алу жақсы. Тек осы жағдайда балқу дәмінің таңғажайып нәзіктігіне қол жеткізуге болады. Егер қалың кілегей табылмаса, салманы 3 емес, 4 ас қасық ұн қоюландырады.

Бүйірі жоғары ыдысқа жұмыртқа, қаймақ, қант, ұнды араластырыңыз. Миксермен сұйық пастаға ұқсайтын қою біртекті консистенцияға дейін шайқаңыз.

Алма дайындау

Алма Цветаевский пирогының рецепті (фотосуретті мақалада көре аласыз) супермаркеттерде сатып алынған жылтырлығы мен түсі белгілі шетелдегі жемістерден бас тартуды қамтиды. Антоновка. Бұл тағамға бастапқы қышқылдық береді және тарихи дәлдікті сақтауға көмектеседі.

Жемістерді 2 бөлікке кесіңіз, өзегін алыңыз, қалыңдығы жарты миллиметрлік тілімдерге кесіңіз. Алма тым тәтті болса, жаңа сығылған лимон шырынын тамызыңыз.

Пирогты пішіндеу

Пешті қосыңыз. Қамырды тоңазытқыштан алыңыз. Нәзік жұмсақ өнімді шығару қиын болады. Негізгі міндет - массаға торт пішінін беру.

Пісіру табағын пергамент қағазымен жабыңыз, дайындаманы жайыңыз, жиектеріне әдемі көрініс беріңіз. Торттың оңтайлы қалыңдығы - 4-6 сантиметр. Алынатын пішінді қолданған жөн, бірақ егер жоқ болса, қағаз қабаты пішіннен бірнеше сантиметрге көтерілуі керек, содан кейін дайын тортты алу оңайырақ болады. Біріншіден, десерттің түбін қалыптастыру маңызды, содан кейін тараптарға өту керек.

Классикалық Цветаевский алма пирогының түбін шанышқымен тесу керек. Қант пен даршынмен молынан себіңіз. Салманы қамырдың ортасына біркелкі таратыңыз. Алма жайыңыз.

Назар аударыңыз: пісіру кезінде салмасы 1-1,5 сантиметрге көтеріледі. Сұйық мазмұны торттың шеттерінен шықпауы үшін кішкене маржа қалдыру керек. Ыдыс толығымен салқын болған кезде,толтыру аздап қалады. Бұл дәмге әсер етпейді.

Алмаларды бір-бірінен бірнеше миллиметр қашықтықта еркін орналастыру керек. Тәтті және қышқыл ингредиент шамадан тыс тығыздалған болса, торт пісірілмеуі мүмкін.

Пісіру процесі

Толығымен безендірілген Цветаевский классикалық алма пирогы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіледі. Термиялық өңдеудің ұзақтығы 40 минуттан бір сағатқа дейін. Арнайы пісіру уақыты шкафтың сипаттамаларымен, қамырдың көлемімен және толтырумен анықталады.

Ыдысты пештен алғаннан кейін оның бетіне даршын араласқан қант ұнтағын жомарт етіп себеді. Сақинаны пішіннен алыңыз, оны 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Бұл уақыт салмасы толығымен қатып, алма қажетті күйге жетуі үшін жеткілікті.

Кәдімгі алма пирогының рецепті

Ингредиенттер тізімі мен саны диаметрі 24 сантиметр болатын ажыратылатын пішінге негізделген.

Негізгі компоненттер:

1. Премиум ұн - 350 грамм.
2. Сары май - 150 грамм.
3. Үйдегі қаймақ - 300 грамм.
4. Қант - 200 грамм.
5. Тұз - ½ шай қасық.
6. Ванилин пышақтың ұшында.
7. Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
8. Алма - 600 грамм (орташа өлшемді 6-7 дана).

Қадамдық пісіру рецепті

1-қадам. Ұнды електен өткізіңіз (бұл оны оттегімен қанықтырады және қамырға көрік береді), қант пен ванилин қосыңыз.

2-қадам. Сары майды мұздатқыштан шығарыңыз,дөрекі үккіште тікелей ұнға үккіштен өткізіңіз. Мұндай манипуляцияларды орындау үшін пластикалық ыдысты немесе басқа ұқсас ыдыстарды пайдалану ұсынылады.

3-қадам. Контейнерді тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа төрттен бір сағатқа қойыңыз.

4-қадам. Аздап мұздатылған қамырды алыңыз, оны саусақтарыңызбен үгінділерге бөліңіз. Цветаевтың алма бәлішіне және оның әдеттегі «ағасына» арналған қадамдық рецепт май-ұн негізін ұсақ түйіршіктер күйіне келтіруді қамтиды.

5-қадам. Қаймақ қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз.

6-қадам. Саусақтарыңызбен қамырды пішіннің түбіне біркелкі жағыңыз. Биіктігі 3-4 сантиметр болатын жағын жасаңыз.

7-қадам. Пісіру парағын таза пластик пакетке салып, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

8-қадам. Алмаларды дайындаңыз. Теріні алып тастау керек пе, жоқ па, үй иесі өзі шешеді, опциялардың әрқайсысы өмір сүруге құқылы. Жемістерді кішкене тілімдерге кесіңіз.

9-қадам. Қаймақ, жұмыртқа, қантты тегіс болғанша шайқаңыз. Блендерді, араластырғышты, көпірткішті немесе кез келген басқа ыңғайлы заттарды пайдалануға болады.

10-қадам. Пішінді тоңазытқыштан алыңыз. Алманы шеңберге немесе қатарға қойыңыз, кремді құйыңыз. Пешті қосыңыз, 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Бланкті сол жерге 50 минутқа жіберіңіз.

Үстеу алдында тортты салқын жерде қалдыру керек, сонда салмасы ұсталып, кесілгенге дейін жайылып кетпейді.

Назар аударыңыз: классикалық Цветаевский алма бәлішінің қадамдық рецепті пісіру уақытын қатаң сақтауды білдірмейді. Әр пештің қуаты әртүрлі,сондықтан десерттің дайын болу дәрежесі алманың жұмсақтығымен анықталады.

Цветаевский пирогына арналған сүзбе қамыры

Өз фигурасын қатаң қадағалайтындар десерттерді сирек пайдаланады, олардың диеталарында тыйымдар көбірек. Классикалық Цветаевский алма пирогының рецептін сәл өзгерту оның нәзік дәмін тіпті калорияларды қатаң есептейтіндерге де сезінуге мүмкіндік береді.

Қамырға арналған ингредиенттер:

1. Майы аз түйіршіктелген сүзбе - 150 грамм.
2. Қаймақ (қою грек йогуртымен алмастыруға болады) - 120 грамм.
3. Тауық жұмыртқасы - 3 дана.
4. Ванильді қант - 5 грамм.

Құюға арналған ингредиенттер:

1. Крем - 250 миллилитр.
2. Жұмыртқаның сарысы - 3 дана.
3. Крахмал - 2 ас қасық.
4. Ванилин - 1/3 шай қасық.

Түзбе түйіршіктері ұн мен мұздатылған сары майдың қоспасына ұқсайды, ұсақталған салқындатылған ұсақ үгінділерге дейін. Рецепттің қалған бөлігі ингредиенттерге бейімделген алдыңғыға ұқсас.

Пайдалы кеңестер

Сипатталған рецепт бойынша пирогтар алмұрттан, шабдалыдан, өріктен және басқа да серпімді жемістерден пісіріледі. Соңғы екі жағдайда, салмадағы қант мөлшерін азайту керек.

Қатты дәм үшін алманы карамелдеуге болады. Ол үшін табаға немесе кастрюльге 2 ас қасық қантты құйып, баяу отта ерітіп, алмаларды салып, тәтті ерітіндіде 5-10 минут қайнатыңыз.

Тағамға хош иісті ащы дәм қосу үшін туралған алмаға аздап ұнтақталған даршын салуға болады.

Егер қоймада тек кішкентай жемістер болса, оларды тұтас етіп салуға болады. Алдымен өзегін алып тастап, бос орынды коньяк немесе ромға малынған мейізбен толтыру керек.

Тәтті тағам жаңа жылдық дастарханның сәні екенін сенімді түрде айта алады. Оны дайындау көп күш-жігерді қажет етпейді, ал дәмі оның нәзіктігімен және мінсіздігімен сүйкімді болады. Қонақтардың алдында балшыққа түсіп қалмас үшін, хош иісті салмасы бар нәзік тортты пісіруге алдын ала жаттығу керек. Ендеше неге бүгін үй шаруашылығын күздің дәстүрлі дәмімен қуантып жасамасқа?