Ақ қырыққабаттан не пісіру керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ақ қырыққабат тек қана емес, еліміздегі сүйікті көкөністердің бірі. Ол күнделікті ас мәзіріне де, мерекелік ас мәзіріне де көптеген тағамдар жасайды. Ақ қырыққабат рецептері өте қарапайым, ал кейбіреулері белгілі аспаздық дағдыларды қажет етеді.

Классикалық борщ

Украинада өте кең таралған және дәстүрлі болып саналады. Басқа елдерде үй шаруасындағы әйелдер де оны кейбір модификациялармен пісіруді ұнатады. Ақ қырыққабат - бұл тағамның ажырамас бөлігі. Онсыз тағам дайындау рецепті мүмкін емес.

3,5 л борщ үшін мыналарды қабылдау керек:

• 4-5 картоп;
• 1 сәбіз;
• 1 садақ;
• 1 қызылша;
• 1/4 үлкен қырыққабат;
• 1 тауық еті;
• 1 ас қасық л. қызыл паста;
• 2 қызанақ;
• жасылдар.

Алдымен етті сорпаға саламыз. Осы уақытта картоп тазаланып, орташа өлшемді текшелерге кесіледі. Тауық 30 минут пісірілгеннен кейін картоп табаға жіберіледі.

Қалған көкөністердің барлығы аршылып, жақсылап жуылады. Сәбіз және қызылша жұқа саптамаға сүртіледі. Пияз кішкентай текшелерге кесіледі. Қуыруға өсімдік майы қолданылады.

Алдымен пиязды табада мөлдірлікке келтіреміз. Содан кейін ол жерге сәбіз мен қызылша қосылады. Масса баяу отта 15 минут бойы әлсірейді. Мұнда томат пастасы мен қабығы аршылған қызанақ қосылады.

Қуыруға арналған табаға аздап су құйып, отқа қалдырылады. Ол неғұрлым ұзағырақ болса, борщтың түсі соғұрлым қанық болады. Осы уақытта қырыққабатты турап, етті алып, табаға салу керек.

Фильені орташа кесектерге кесіп, қуырумен бірге борщқа қосады. Баяу отта тағы төрттен сағат қайнатыңыз. Өртті өшірмес бұрын, туралған көк пен лавр жапырағын жіберіңіз. Борщтың дәмі тым тәтті болса, оған 10 мл сірке суын немесе аздаған ашытылған қырыққабат қосуға болады.

Қырыққабат орамдары

Тағамды негізгі тағам ретінде немесе гарнирмен бірге беруге болады. Бұл ақ қырыққабат рецепті үшін сіз дұрыс көкөністі таңдауыңыз керек. Бастың өлшемі орташа және тар болмауы керек.

Алдымен пышақпен негізден үшбұрышты кесу керек. Бұл жапырақтардың бөлінуін жеңілдетеді. Отқа үлкен су құйып, қайнатыңыз.

Онда қырыққабат қойылады. 10 минуттан кейін оны алып тастау керек және жоғарғы жапырақтарды мұқият алып тастау керек. Олар жеткілікті болғанша мұны бірнеше рет жасаймыз.

Бұл уақытта ет дайындалуда. Ол үшін тауық етін немесе майсыз шошқа етін қолдануға болады. 0,5 кг мөлшеріндегі ет еттартқышта 2 рет бұралған. оған200 г күріш қосылады (алдын ала пісіріңіз) және кішкентай текшелерге кесілген пияз. Үгітілген сәбіз мен 1 жұмыртқа да осында жіберіледі.

Дәмдеуіштер фаршқа дәміне қарай қосылады, жақсылап илеңіз. Бұл қоспаның бір ас қасық қырыққабат жапырағына салынып, бұралған. Толтырылған қырыққабат орамдары кәстрөлге мұқият бүктеледі.

Енді қуыруды дайындау керек. Ол үшін, туралған ет сияқты, көкөністер туралған және табада бұқтырылған. Бұл 1-2 ас қасық қосады. л. қызыл паста және аздап су. Қуырылған ет 20 минут бойы бұқтырылады. Оны орамжапырақ орамдары бар кәстрөлге салады, сол жерде барлық массаны жабу үшін қажетті мөлшерде су қосылады.

Ақ қырыққабаттан жасалған тағамды (жоғарыдағы сурет) 30 минут қайнатыңыз. Егер шошқа еті тартылған ет үшін қолданылған болса, онда уақыт бір сағатқа дейін артады. Қырыққабат орамдарын қаймақпен ұсынуға болады.

Қырыққабат котлеттері

Бұл қарапайым тағам ораза ұстауға және көкөністерді ұнататын адамдарға өте ыңғайлы. Котлеттерді дайындау үшін сізге қажет:

• 500г қырыққабат;
• 500-600мл сүт;
• 1 жұмыртқа;
• жарма жармасы 1-2 ас қасық. л.;
• нан пісіруге арналған крекер.

Алдымен көкөністерді өңдеу керек. Қырыққабат үлкен кесектерге кесіліп, табаға салынады. Ол сүтпен құйылады және отқа қойылады. Массаны 25-30 минут қайнатыңыз.

Қырыққабат дуршлагқа ауыстырылады және барлық сұйықтықты төгу үшін кез келген контейнерге қойылады. Содан кейін ол біртекті консистенцияға дейін блендермен үзіледі. Бұл массаға жұмыртқа, жарма және дәмдеуіштер қосылады. Қоспаны ісіну үшін бір жаққа қойыңыз.

Біраз уақыттан кейін дымқыл қолмен қажетті өлшемдегі және пішіндегі котлеттерді жасауға болады. Олар жан-жағынан нан үгіндісіне үгітіліп, өсімдік майында жұмсақ болғанша қуырылады.

Ақ қырыққабат котлеттеріне арналған рецепттердің әртүрлі нұсқалары бар. Кейбіреулерінде негіз өзгеріссіз қалады, тек олар сәл алтын реңк пайда болғанша қуырылады, содан кейін туралған пияз және сәбізбен бірге пешке дайын болады.

Жаңа көкөніс салаты

Өте қарапайым ақ қырыққабат рецепті. Тағам күнделікті сүйікті тағамға айналады. Салат үшін сізге ең аз ингредиенттер қажет. Алдымен қырыққабатты жұқа таяқшаларға кесу керек. Ол ыдысқа салынып, тұздалған.

Шырынның аз мөлшері алынғанша қолмен жақсылап илеу керек. Мұнда 2 жаңа піскен қияр кесіліп, туралған көк қосылады. Салатқа аз мөлшерде сірке суы қосылған өсімдік майы қосылады.

Бұл рецептте үгітілген шикі сәбізді және жаңа піскен қызанақты пайдалануға болады. Егер салат балаларға ұсынылатын болса, онда сірке суын тастауға болады. Керемет қосымша ингредиент тәтті бұрыш болады. Осылайша, салатта витаминдердің максималды мөлшері болады.

Барлық жағдайға арналған тағамдар

Мереке мәзірін әртараптандыру үшін ақ қырыққабаттан не пісіру керек? Кез келген қонақ ұнататын түпнұсқалық тағамдар рецепті бар. Үлкен кесектердегі маринадталған қырыққабатты дайындау өте оңай, оның жаңа және бай дәмі бар.дәмі.

Рецепт үшін сізге қажет:

• қырыққабат - 1 кг;
• үлкен сәбіз - 1 дана;
• сарымсақ - 2 - 3 қалампыр;
• дәмдеуіштер.

Маринадталған қияр үшін мыналарды дайындау керек:

• 3 ас қасық. л. сірке суы;
• 100 мл өсімдік майы;
• 70г қант;
• 40г тұз;
• 750 мл су.

Қырыққабаттан үстіңгі жапырақтарды бөліп алып тастау керек. Содан кейін басын 4 бөлікке кесіп, басын алып тастайды. Алынған бөліктер үлкен кесектерге кесіледі.

Кәріс салатын жасау үшін сәбізді аршып, саптамада үгіту керек. Көкөністерді контейнерге салыңыз, сонда сығылған сарымсақты қосыңыз. Дәмділік үшін тұқымсыз чили бұрышының кішкене бөлігін майдалап турауға болады. Үстіне 2-3 лавр жапырағы қойылады.

Енді маринадтарды дайындауға болады. Ол үшін су қайнату үшін отқа қойылады. Онда тұз бен қант қосылады. Сіз хош иісті бұрыштың тағы бірнеше бұршақтарын қоюға болады. Құрғақ ингредиенттер ерігеннен кейін таба оттан алынады, оған сірке суы құйылады.

Қырыққабатты банкаға салып, қолмен жақсылап соғады. Мазмұны тұзды ерітіндімен толтырылады. Тамақты толығымен салқындату керек. Содан кейін банка бір күнге тоңазытқышқа жіберіледі. Ыдысты ұсына отырып, үстіне туралған шөптерді себіңіз.

Буға пісірілген ақ қырыққабат

Бұл рецепт әрбір үй шаруасындағы әйелге күнделікті мәзірді әртараптандыру үшін пайдалы. Оны дайындау өте оңай, ингредиенттердің көп мөлшерін қажет етпейді.

Алдымен 400-500 г шошқа немесе тауық еті керек,кішкене текшелерге кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз. Бұл уақытта қырыққабат арнайы саптамамен немесе қолмен кішкене жолақтарға кесіледі.

Ол сарыға айналғанша қуырылады. Осы уақытта 1 үлкен пияз майдалап туралған. Сәбіз үккіште сүртіледі. Бұл көкөністер қырыққабатпен бірге табаға жіберіледі.

Барлық ингредиенттерді қуырғаннан кейін бір табаға біріктіріледі, дәмдеуіштер қосылады, тұздалады. Сондай-ақ сұйылтылған 2 ас қасық суды құйып алу керек. л. қызанақ пастасы. Қырыққабат мезгіл-мезгіл араластыра отырып, баяу отта бұқтырылады. Ыдыс жарты сағаттай әлсіреп тұруы керек.

Lachanorizo

Бұл ақ қырыққабат рецепті грек асханасына жатады. Оның түпнұсқа дәмі бар және оңай дайындалады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500г қырыққабат;
• 1 пияз;
• сәбіз (3 дана);
• 100 мл қызанақ шырыны;
• 100г күріш;
• зәйтүн (сары май болуы мүмкін) май 100 мл;
• дәмдеуіштер.

Рецепт үшін чили бұрышы мен бұршақ, кориандр, лавр жапырағы, тұз қажет. Алдымен қырыққабатты орташа жолақтарға кесу керек. Пияз үлкен текшелерге, ал сәбіз жұқа тілімдерге кесіледі.

Барлық көкөністер қуырылған табада сары майда қуырылады. Соңында туралған жасыл пияз қосылады. Томат шырыны мен барлық дәмдеуіштер де осында қосылады. Қоспа 15-20 минут қайнатылуы керек.

Табаға 1 кесе күріш пен 400 мл су қосылады. Өрт минимумға дейін азаяды. Күріш толығымен піскенше ыдыс әлсірейді. Қызмет көрсетер алдында ұсақ туралған ақжелкенді себіңіз.

Грузин тілінде

Дәмді ақ қырыққабат рецептері әлемнің әртүрлі асханаларында бар. Грузияда бұл көкөністі де жақсы көреді және одан әртүрлі тағамдар әзірлейді. Бұл тәбет күнделікті мәзір мен мерекелік дастарханға өте ыңғайлы.

Қырыққабатты кішкентай етіп таңдау керек. Ол 3 кг алады. Сондай-ақ қызыл қызылша сатып алу қажет, оған 1,5 кг қажет болады. Тұзды ерітінді толығымен салқындатуға уақыт болуы үшін алдын ала дайындалуы керек. Ол үшін 3 ас қасық екі литр суда ерітіледі. л. тұз. Қырыққабат үлкен кесектерге кесілген, сабағы бөлінбейді.

Қызылша жұқа шеңберлерге туралған. Сарымсақтың екі басының қалампыры жұқа тілімдерге кесіледі. Ащы бұрыш (2 дана) тұқымсыз өте ұсақ кесілген. Барлық ингредиенттер қырыққабаттан бастап үлкен кастрюльде қабаттарға салынады. Қызылша соңғы қызылшаға айналады.

Осы жерде насыбайгүлдің бірнеше бұтақтарын да қосу керек. Барлық компоненттер тұзды ерітіндімен толтырылады. Табаға қақпақ жабылған, ол 3 күнге қалдырылады. Содан кейін мазмұны банкаларға салынып, сол тұзды ерітіндімен толтырылады. Банктерді тоңазытқышта алып тастау керек. Ыдыс дайын.

бұқтырма

Барлығының сүйікті тағамы, өте қанағаттандырарлық және дәмді. Ақ қырыққабат оның маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Рецепт 5-6 порцияға арналған. Ол үшін 1 кг картопты аршып, 6 бөлікке кесу керек.

Қырыққабат (500 г) борщтағыдай туралған, содан кейін өсімдік майына табада қуыруға жіберіледі. Мұндатуралған пияз (1 дана) және үгітілген сәбіз (1 дана) қосылады.

1 ас қасық. л. қызанақ пастасы. Бұл уақытта картоп отта қайнап тұруы керек. Мұнда көкөністермен қырыққабат құйылады. Табаға 1 лавр жапырағы мен тұз қосылады. Етті жақсы көретіндер оны алдын ала табада бөліктерге бөліп қуыру арқылы да қоса алады.

Ащы қырыққабат

Бұл тағам өздігінен тәбет ретінде пайдаланылады, бірақ басқаларға ингредиент ретінде де пайдалануға болады. Оны жасау үшін аздап күш пен шыдамдылық қажет.

3 литрлік банкаға 3 кг қырыққабат пен 1 үлкен сәбіз қажет болады. Біріншіден, барлық көкөністер майдалап туралған. Бұл 3 ас қасық қосады. ас қасық тұз және екі қант. Барлық ингредиенттерді қолмен жақсылап араластырыңыз, сонда қырыққабат шырынды бастайды.

Дайындалған қоспаны құмыраға өте мықтап салады. Бөлек тұзды ерітіндіні дайындаудың қажеті жоқ. Қырыққабат жеткілікті шырынды өздігінен шығарады. Құмыраның беті дәкемен және пластик қақпақпен жабылған.

Контейнердегі қырыққабат 3 күн жылы жерге қояды. Күніне бірнеше рет түбіне дейін ағаш таяқпен тесу керек. Содан кейін тұздықты тұтас қақпақпен жауып, тоңазытқышқа саламыз.

Витамин салаты

Бұл оңай рецепт дастарханды ашық түстермен ажарландырады және балғын дәммен барлығын қуантады. Оны дайындау үшін 300 г қырыққабат пен екі жаңа қиярды ұсақтап турау керек.

Міне екі қызанақ пен жарты кесек қосылғанжасыл бұршақ банкілері (алдын ала жуылған). Киім үшін жарты лимон шырынын және 100 мл өсімдік майын араластырыңыз. Үстіне туралған шөптермен салат себіңіз.