Өнімдегі натрий пиросульфиті: ол қаншалықты қауіпсіз?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дұрыс тамақтану, ағзаға пайдалы өнімдерді пайдалану денсаулықты сақтаудың басты шарттарының бірі екенін өз ағзасына бей-жай қарамайтын кез келген адам білсе керек. Дүкендерден азық-түлік пен сусындарды сатып алғанда, жарамдылық мерзімін сақтау үшін де, композицияда табиғи емес химиялық заттардың бар-жоғын да қаптамадағы жапсырмаларды мұқият қарап шығу керек. Мұндай қоспалар әдетте "E" кодымен белгіленеді.

Бірден айта кету керек, қаптамадағы «E» әрқашан адам ағзасына зиянды заттардың болуын білдірмейді. Мәселен, мысалы, E330 коды кәдімгі лимон қышқылын жасырады - ең зиянсыз және табиғи консерванттардың бірі.

Алайда қарастырылып отырған затты қолдану зиянсыз да, табиғи да емес. Натрий пиросульфиті – отандық және көптеген шетелдік өндірушілер белсенді қолданатын тағамдық консервант және антиоксидант.

Бұл не және ол қаптамада қалай белгіленген?

Сыртқы түрі бойынша натрий пиросульфиті саудалық атауы бар химиялық зат ұнтақ, ақ немесе сарғыш түсті жәнекристалдық пішін. Бұл қосылыс көбіне сода күлі ретінде белгілі натрий карбонатынан жасалады. Өздігінен бұл өнім алаңдаушылық тудырмайды және ол тек артық дозаланған жағдайда ғана зиянды әсер етуі мүмкін. Натрий карбонатының тағы бір туындысы - ас содасы, әдетте, ең қауіпсіз дәрі ретінде күнделікті өмірде белсенді қолданылады.

Бірақ натрий пиросульфитін алу үшін сода адам ағзасына әсері жағынан көптеген кемшіліктері бар газ тәрізді зат, күкірт диоксидімен зауытта әрекеттеседі. Натрий пиросульфитін тамақ өндірісінде қолданудың орындылығы туралы көптеген даулар осыдан туындады.

Жалпы, бұл тағамдық қоспаны қолдануға заңмен тыйым салынбаған. Дегенмен, өндіруші өнімде осы қосылыстың болуын көрсетуі керек. Сонымен, белгілі бір өнімді сатып алғанда, сатып алушыға өнімнің құрамын зерттеп, шешім қабылдау құқығы беріледі: сатып алу немесе сатып алмау? Белгіленген натрий пиросульфиті - E223.

Бұл тағамдық қоспа өндірісте не үшін қолданылады?

Лигикалық сұрақ: егер өнім соншалықты дау тудырса, оны неге пайдалану керек? Жауап өте прозалық: бұл өндірушілердің өздері үшін тиімді.

Натрий пиросульфиті – өнімнің жарамдылық мерзімін едәуір ұзартатын тамаша консервант. Ол сондай-ақ антиоксидант, қопсытқыш, ағартқыш және, ең алдымен, түсті бекітетін құрал.

Қандай тағамдардың құрамында E223 болуы мүмкін?

Толығымен заңды өнімдер тізімінатрий пиросульфиті қолданылады, әсерлі. Ең көп таралғандары:

• Шұжықтар.
• Кептірілген, маринадталған немесе мұздатылған көкөністер мен саңырауқұлақтар, сондай-ақ олардан жасалған барлық өнімдер. Мысалы, «Фри фри» мұздатылған жартылай фабрикатында тағамдық қоспа тек консервант емес, сонымен қатар өнімнің тартымды ақ түсін сақтайды.
• Крахмал және крахмал өнімдері, соның ішінде көптеген чиптер. Бұл жерде ерекшелік бар: балалар тағамы өнімдерінде E223 рұқсат етілмейді.
• Мұздатылған немесе өңделген жидектер мен жемістер, соның ішінде шырындар, желе, джем, консервілер, сироптар, т.б.
• Кондитерлік өнімдер, тәттілер, мармелад, желатин.
• Алкогольді сусындар (шарап және сыра) және алкогольсіз сусындар (лимонадтар, алкогольсіз шараптар және т.б.).
• Пісірілген асшаяндар және басқа цефалоподтар.

Әрине, тізім толық емес. Оның үстіне, зат тек тамақ өнімдерінде ғана емес, сонымен қатар фармацевтика және косметика салаларында да қолданылады.

E223 адам ағзасына қаншалықты зиянды?

Жоғарыда айтылғандай, натрий пиросульфиті күкірт диоксиді - ағзаға түскен кезде В1 витаминін бұзатын заттың әсерінен алынады. Диетологтар В1 немесе теанинді «үйлесімділік дәрумені» деп бекер атамайды – ол зат алмасу процесіне белсенді қатысады, сонымен қатар тиамин ас қорыту жолдарын, жүйке жүйесін және жүректі қолдайды.

E223 сонымен қатар өте улы. Сонымен қатар, ақаулар мен аурулардың пайда болу ықтималдығы жоғары.асқазан-ішек жолдары. Натрий пиросульфатын шамадан тыс тұтыну көз ауруларына әкелуі мүмкін.

Құрамында натрий пиросульфиті бар өнімдерден туындаған аллергиялық реакцияның жоғары ықтималдығын атап өткен жөн. Бұл химиялық заттың келтіретін зиянын бағаламау қауіпті. Әсіресе баланың денесіне келетін болсақ.

Ресей, Еуропалық Одақ, Беларусь және басқа елдердің заңнамасы E223 қолдануға тыйым салмайды, демек, өнім елеулі қауіп төндірмейді деп айтуға болады. Осы жерде айта кететін жайт, натрий пиросульфитіне тыйым салынған көптеген елдер бар. E223 бар өнімдерді пайдалану туралы соңғы қорытындыны, әрине, тұтынушы жасауы керек.