Ащы тағам: пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрбір дерлік ұлттық тағамдардың арсеналында ащы және ащы тағамдар бар. Дәмдеуіштердің міндеті - тағамның дәмін байыту, тәбетті ынталандыру және жылу сезімін туғызу. Дегенмен, үнемі ащы және ащы жеуге тұрарлық па? Бұл мақалада біз ащы және ащы тағамдар туралы айтатын боламыз, одан не көбірек екенін білуге тырысамыз: зиян немесе пайда. Артықшылықтары мен кемшіліктерін таразылап көрейік.

Неліктен ыстық елдердегі адамдар ащы заттарды көп жейді?

Бұл ыстық елдердің тұрғындарының асқазанының генетикалық тұрғыдан ащы тағамды жеуге бейімделуіне байланысты. Олардың асқазанының қабырғалары шырышты қабықтың қалыңдатылған қабатымен қорғалған. Бұл сонымен қатар әртүрлі бактериялардан қорғайды.

Ащы тағам - бұл не?

Біздің сүйікті ащы бұрыштардан келетін жылу капсаициннен келеді. Бұл капсикумдарда кездесетін қосылыс. Олардың ішінде ең көп таралғандары - тай бұрышы, жалапено, чили, кайен бұрышы, серрано және т.б. Сонымен қатар, бұл бұрыштарда кездесетін капсаицин ұзақ уақыт бойы зерттелген.

Алайда мүлде емесБұл тағамдардың толық қуатын сезіну үшін чили бұрышын жеудің қажеті жоқ. Куркума, женьшень, қара бұрыш, қыша, қалампыр, кардамон сияқты жарқын және дәмді дәмдеуіштердің барлық алуан түрін ұмытпаңыз.

Өзіңіз байқағандай, сіз дайындап жатқан тағамға аздап жылу қосатын көптеген дәмдеуіштер бар. Бұған қоса, олар сіздің салауатты өмір салтына саяхатыңыздың бір түрі болуы мүмкін.

Диетологтардың пікірталас тақырыбының бірі – ащы тағам. Пайдасы мен зияны: одан не артық?

Ащы тағамның пайдасы: артықшылығы

Көптеген зерттеулер пісіру кезінде тағамға қосылатын кейбір дәмдеуіштер тағамды сау ететінін дәлелдейді. Яғни, ащы тағамның әсері ағзаға пайдалы. Бұл ең «отты» деп саналатын дәмдеуіштерге де қатысты. Неліктен ащы тағам пайдалы?

Арықтау

Ащы тағам салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Бұл дәмдеуіштерде кездесетін капсаицин компонентіне байланысты. Ол зат алмасуды тездетуге қабілетті. Ешқандай сиқыр болмайды, ол жүрек соғу жиілігін және температураны арттырады.

Сонымен қатар, ащы және ащы тағамдарды көп жеу қиын, сондықтан оларды жейтін адамдар калорияны жақсырақ басқарады.

Қан айналымын жақсартады

Атымды тағам жылу сезімін тудыруға жауапты, ал адреналиннің бөлінуі мен қан тамырларының кеңеюі қан қысымын айтарлықтай төмендетеді. Сонымен қатар,ащы бұрыш С және А дәрумендерінің көп болуына байланысты қан тамырларының қабырғаларын нығайтатын тиімді құрал.

Асқорытуды жақсартады

Құрамында ащы дәмдеуіштер бар кез келген тағам асқазан сөлінің бөлінуін ынталандырады. Бұл өз кезегінде асқазанның шырышты қабығын қалпына келтіруге ықпал етеді, сонымен қатар асқазанның қабырғаларына қан ағымын жақсартады. Сонымен қатар, ащы бұрышта көп мөлшерде кездесетін капсаицин заты ас қорыту жолына тамақпен бірге түсуі мүмкін бактериялармен күресуге көмектеседі.

Тәбетті ынталандыру

Ащы тағам тәбетті арттырады. Дегенмен, соған қарамастан, ащы әуесқойлар өте сирек тамақтанады. Бұл тұтынылатын калорияларды оңай басқаруға көмектеседі.

Тұзды шектеу

Ащы тағам тұзды әлдеқайда аз тұтынуға көмектеседі, бұл сөзсіз медицинаның қолдауы. Бұл қыша, сарымсақ, бұрыш, зімбір сияқты дәмдеуіштермен оңай ауыстырылатындығына байланысты. Осылайша сіз тағамдарыңызға ерекше дәм береді және сіз тұз шегеді мәңгі ұмыта аласыз.

Суық тиюмен күресуге көмектесіңіз

Ащы және өткір дәмдеуіштер терлеуді ынталандыратындықтан, олар безгегінен туындаған қолайсыздықты азайтады. Бұған қоса, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер мұрын бітелуін және бронхтан қақырықты кетіруге көмектеседі.

Салауатты ұйқы

Ащы тағам - ұйқысыздықтың алдын алу. Оның жылыту әсері сізге тез демалуға көмектеседі жәнетыныш ұйықта. Ал ащы әуесқой ас ішуге бейім болмағандықтан, адам жақсы ұйықтап, таңертең көңілді оянып, таңғы асқа дайын болады.

Стрессті басқару

Ащы тағам ағзадағы ләззат гормондарының – серотонин мен эндорфиннің деңгейін жоғарылатады. Мұндай тағам тыныштандырады, алаңдаушылық пен стресстің әсерін азайтады, сонымен қатар жеңіл бас ауруын басады.

Ащы тағам: зиян, қарсы дәлелдер

Ащы және ащы тағамдар ағзаға айқын пайда әкелетініне қарамастан, дәрігерлер дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді мүмкіндігінше мұқият пайдалануды немесе тіпті олардан мүлдем бас тартуды ұсынады. Неліктен? Ащы тағамдарды ұнататындарды қандай қауіп күтіп тұр?

Жүрек айнуы

Ащы және ащы тағамдар асқазанда асқазан қышқылын көбірек шығарады, бұл күйдіруге әкелуі мүмкін. Яғни, асқазанның мазмұнын өңешке шығаруға. Атап айтқанда, бұл көп тамақтан кейін болуы мүмкін.

Гастрит

Ащы тағамды көп жеу гастриттің дамуына ықпал етеді. Бұл асқазанның шырышты қабығының қабынуы. Бұл әдетте инфекциядан туындайды. Бірақ егер адам үнемі ыстық және ащы дәмдеуіштермен асқазанның қабырғаларын тітіркендірсе, бұл олардың қорғаныс тосқауылының айтарлықтай төмендеуіне әкелуі мүмкін.

Жаман тыныс

Құрамында көп пияз мен сарымсақ бар ащы тағам ауыздан жағымсыз иіс тудырады. Одан құтылу оңай емес. Сондықтан, маңызды кездесудің алдында, олармен ыдыс-аяқтарға тәуелділікпен шектелген жөндәмдеуіштер.

Дәм бүршіктерінің зақымдануы

Дәм сезу мүшелерінің бұзылуы ащы тағамдарды үнемі тұтынуға байланысты болуы мүмкін. Бұл сондай-ақ ыстық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге тәуелділікті түсіндіреді. Бұған қоса, осыған байланысты, дәмсіз тағамға қызығушылық төмендейді: дәм бүршіктері зақымдалған адамдар үшін бұл дәмсіз болып көрінеді.

Тым ащы тағамды бейтараптандыруға бола ма?

Астық дәмдеуіштерді бейтараптандыратын тағамдар бар.

Кейбір жағдайларда лимон сәтті көмектеседі. Ол дәм бүршіктерін бұрыштың ащы дәмінен қышқыл дәміне ауыстыра алады.

Өте ащы бұрыштарды пісірілген күрішпен жеуге болады. Бұл жағдайда ол капсаицинді байланыстыратын және оны бейтараптандыратын сорбент ретінде әрекет етеді.

Қорытынды: бәрі қалыпты болуы керек

Ащы және ащы тағамдар денсаулықты айтарлықтай жақсартса да, оны асыра пайдаланбау керек екенін ұмытпаңыз. Есіңізде болсын, егер адам мұндай тағамның дәмін татқан кезде ауырсынуды сезінсе, бұл дененің бірдеңе дұрыс емес екенін және оның қалыпты жұмысының бұзылғанын көрсететін сигналы.

Ащы дәмге сезімтал және асқазан-ішек жолдарының кез келген ауруы бар адамдар үшін ыстық дәмдеуіштерді қабылдауды бақылау өте маңызды.

Дәмінен ләззат алу және денсаулығыңызға барынша пайда алу үшін ащы тағамдарды дұрыс мөлшерлеуді үйреніңіз.