3 жабайы жидек пирогының рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Wildberry Pie – бұл жазда жиі дайындалатын дәмді және пайдалы десерт. Бұл бәліштің артықшылығы мынада, салмаға орманда өзіңіз қалаған кез келген маусымдық жидектерді алуға болады.

Пештегі жабайы пирог

Бірінші рецепт мүлде күрделі емес, бірақ жидектердің қанық түсі мен торлы безендіру тортқа талғампаз көрініс береді. Ендеше, жабайы жидектен жасалған тортты қалай жасауға болатынын қарастырайық.

Негізге арналған ингредиенттер:

• 2, 5 кесе бидай ұны;
• шай қасықтың ұшына тұз;
• 6-8 ас қасық салқын су;
• 1 кесе туралған сары май.

Толтыру үшін сізге қажет:

• стакан қант;
• 1/4 кесе тапиока немесе жүгері крахмалы;
• тұз;
• стакан судың үштен бірі;
• ұнтақталған даршын міндетті емес;
• стакан көкжидек;
• бір стақан таңқурай;
• бір стақан құлпынай;
• 3/4 кесе қаражидек;
• 2 ас қасық еріген және салқындатылған сары май;
• 1 ас қасық жаңа лимон шырыны.

Пісіру:

1. Ұн мен тұзды араластырыңыз. Оларға туралған сары майды қосып, ұнтақталғанша қамыр илеңіз. Қамыр басқан кезде бөлінбеуі үшін суды біртіндеп құйыңыз. Біреуі екіншісінен сәл үлкенірек болатындай етіп бүкіл массаны екі бөлікке бөліңіз. Пластикалық контейнерге салыңыз немесе пленкаға орап, тоңазытқышқа 1 сағат қойыңыз.
2. Енді толтыруды бастаңыз. Үлкен кастрюльге қант, тұз, жүгері крахмалы, су және даршын қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Көкжидек қосыңыз, қайнағанша күтіңіз. Пісіріңіз және 2 минут бойы немесе толтыру қалыңдағанша араластырыңыз. Салқындату үшін қалдырыңыз.
3. Пешті 200°-қа дейін қыздырыңыз. Таңқурай, құлпынай, қаражидек және лимон шырынын көкжидек бар табаға ақырын қосыңыз. Қамырдың негізгі бөлігін алыңыз (бетіне ұн салуды ұмытпаңыз). Қамыр түбін толтырып, бүйірлерінен сәл жоғары болатындай етіп табаның өлшеміне қарай жайыңыз. Қоспаларды қосыңыз.
4. Қамырдың кішкене бөлігін жолақтарға кесіңіз де, тор үлгісін алу үшін салманың үстіне саламыз. Сіз оны қантпен себуге болады. 10 минут пісіріңіз.
5. Температураны 170° дейін төмендетіңіз. Пешке байланысты 45-50 минут немесе одан да көп уақыт қалдырыңыз. Жер қыртысының алтын қоңырға айналуы керек, ал толтыру көпіршіктене бастайды. Осыдан кейін пешті өшіруге болады. Бұл жабайы жидек пирогын ыстық немесе салқын түрде беруге болады. Ол бірдей дәмді болады.

Жабайы кілегейлі ірімшік пирогы

Қысқа қамырды пісіруге ғана қажет жылдам әрі дәмді рецепт.

Ингредиенттер:

• пирогқа арналған торт қамыры (дайын сатып алуға немесе алдыңғы рецепттегідей жасауға болады);
• 400г құлпынай;
• ½ кесе көкжидек;
• 3/4 кесе қант;
• 1 ас қасық л. тапиока немесе жүгері крахмалы;
• кішкентай лимон;
• 200г маскарпоне немесе басқа жұмсақ кілегейлі ірімшік;
• 2/3 кесе майы аз қаймақ;
• ваниль дәміне қарай.

Пісіру:

1. Қамырды жайып, пішінге келтіріңіз. Қабаттың үстіне пергамент жағып, қамыр ісініп кетпеуі үшін үстіне бір уыс бұршақты жағыңыз. Негізді 200oC дейін қыздырылған пеште шамамен жарты сағат пісіріңіз. Толық суытыңыз (тоңазытқышта 1 сағат).
2. Құлпынайдың жартысын екіге бөліңіз.
3. Орташа кастрюльде ½ кесе қантты, жүгері крахмалын, сығылған лимон шырынын, туралған құлпынай мен көкжидектерді біріктіріңіз. Орташа отқа қойып, үнемі араластырыңыз. Ол қоюланған кезде, қазанды пештен алыңыз.
4. Кішкене ыдыста жұмсақ кілегейлі ірімшік, қаймақ, қалған қант пен ванилинді біріктіріңіз. Көпірткішті немесе араластырғышты пайдаланып, қоспаны тегіс болғанша шайқаңыз.
5. Суыған қамыр негізін қалып түбіне салыңыз. Үстіне кілегейлі ірімшік пен қаймақ қосыңыз.
6. Қалған құлпынайларды жидек қоспасына қосып, жайлап жағыңыз. Содан кейін бұл қоспаны кілегейлі ірімшік пен қаймақ үстіне құйыңыз.
7. Енді жабайы жидек пирогы тоңазытқышта бірнеше сағатқа, ал түні бойы жақсырақ сақталады. Сіз оны алған кезде, ол боладыдайын.

Жидектер мен алма қосылған британдық пирог

Пешке арналған жабайы пирог рецептері Ұлыбританияда да ұнайды. Мұнда жидектердің тәтті дәмі алма нотасымен безендіріледі.

Ингредиенттер:

• қысқа нан қамыры, алдыңғы рецепттердегідей;
• 450г аршылған алма;
• 2 кесте. қасық лимон шырыны;
• 4-6 кесте. қасық суық су;
• 40г жаңа піскен қаражидек немесе аралас жабайы жидектер;
• 100 г қант (жарты стаканға баламалы);
• 25г сары май;
• жылтыратуға арналған сүт.

Пісіру:

1. Қорқа қамырды тоңазытқышқа салып, толтыра бастаңыз. Алма, лимон және су құйылған кәстрөлді отқа қойып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пісірілген алмаға қант пен қаражидек қосыңыз. Осыдан кейін табаны бірден дерлік оттан алыңыз. Сары майды қосып, суығанша қалдырыңыз.
2. Қамырдың жартысын алып, пішініңізге сай етіп ораңыз. Салқындатылған, пісірілген алма мен қаражидек қоспасын қамырдың үстіне салыңыз.
3. Қалған қамырдан пирогқа «қақпақ» жасау керек. Жіңішке етіп жайып, начинканың үстіне жатқызып, шеттерін мықтап басыңыз. Әшекейлеу үшін жиектерді саусақтарыңызбен басуға болады - сіз толқынды жиек аласыз.
4. Торттың үстіне кондитер щеткасымен сүт жағып, 20-25 минут пісіріңіз.
5. Ыстық немесе салқын күйде кілегей, май немесе балмұздақпен бірге ұсыныңыз.

Пайдалы кеңестер

• Мүмкіндігінше жүгері крахмалының орнына тапиоканы қолданыңыз - бұл дәмді және пайдалы болады.
• Егер жаңа піскен жидектер болмаса, мұздатылған жидектер қосуға болады. Жібіткеннен кейін артық суды төгуді ұмытпаңыз.
• Табаны сары маймен майлаңыз, жарма немесе нан үгіндісін себіңіз - тортыңыз міндетті түрде күйіп кетпейді.
• Бәліштерді жұмыртқаның ағынымен жағуға болады - осылайша олар ерекше жылтыр алады.