E322 тағамдық қоспасы (лецитин): мүмкіндіктері, қолданылуы және шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тағамдық қоспа E322 немесе лецитин 19 ғасырдың аяғында табылған. Ол жұмыртқаның сарысынан табылды.

E322 - адам ағзасы отын ретінде пайдаланатын зат және жасушалар арқылы материал пайда болады.

Көптеген адамдар өнімдердің құрамындағы Е әрпінен қорқып, E322 тағамдық қоспасы қауіпті ме, қауіпті емес пе деп ойлайды. Лецитиннің ағзаға зияны бар ма, ол қайда қолданылады, қандай өнімдерде бар - осы мақалада талқыланады.

Лецитиннің табиғи көздері

Лецитиннің түсі ақуызға ұқсас. Ол әдетте ұнтақ немесе сұйықтық түрінде болады.

Оны келесі өнімдерден табуға болады:

• асқабақ және күнбағыс тұқымдары;
• бауыр;
• жаңғақтар;
• сары май (май және көкөніс);
• сүт;
• жұмыртқаның сарысы.

Негізгітағайындалған жер E322

Лецитиннің екі негізгі рөлі бар:

• антиоксидант - өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартуға көмектеседі;
• эмульгатор - қалыпты араласпайтын тағамдарды (су мен май) араластыруға көмектеседі.

Лецитиннің тамаша қызметі бар - араласпайтын сұйықтықтардың беттік керілуін азайту. Ол тіпті сұйық және қатты заттарды бір бүтінге біріктіре алады (бұл жағдайда ол диспергаторға айналады). Қатты заттар араласса, E322 олардың бір-біріне жабысуын болдырмайды.

Эмульгатор ретінде лецитинді тамақ өнімдерін өндіру үшін ғана емес қолдануға болады. Ол сонымен қатар косметикада, бояуларда, бояуларда, тыңайтқыштарда және жарылғыш заттарда үлкен табыспен қолданылады.

Қандай тағамдарда E322 қолданылады?

Тағам өнеркәсібі - бұл қоспа қолданылатын негізгі сала. Және бұл табиғи нәрсе, өйткені жоғарыда айтылғандай, лецитин антиоксидант ретінде әрекет етеді және өнімнің жарамдылық мерзімін айтарлықтай арттырады.

E322 келесі тағамдардан табуға болады:

• балмұздақ;
• нан және нан өнімдері (қамырды пластик жасайды);
• кондитерлік өнімдер (кондитерлік өнімдер, торттар, шоколад);
• сүт ұнтағы, какао (оларды еритін етеді);
• қоюландырылған сүт;
• маргарин;
• макарон (қатты сорттардан басқа);
• өсімдік майлары (тазартылған).

Лецитині бар тағамдарды жеу керек пе?

Әрине солай. Өйткені, E322 тағамдық қоспасы адам ағзасына тек оң әсер етеді. Адам ағзасында лецитиннің жетіспеушілігі оның денсаулығына кері әсер етуі мүмкін.

• Ең алдымен жүйке жүйесі ауыра бастайды. Адам үнемі шаршауды сезінеді, ұйқысыздық оны мазалайды, оның көңіл-күйі үнемі өзгереді, зейіні айтарлықтай төмендейді.
• Лецитиннің жетіспеушілігі ас қорыту жүйесіне кері әсер етеді. Адамды үнемі ас қорытудың бұзылуы, диарея, кебулер мазалай бастайды.
• Жоғары қан қысымы - сонымен қатар лецитиннің жетіспеушілігінен.

Азық-түлік қоспасы E322 қауіпті ме, әлде қауіпті емес пе? Жоқ, өйткені лецитин ГМО емес! Бұл дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет маңызды элемент.

Лецитиннің пайдасы

Лецитин 4-сыныпқа жатады - бұл қауіпті емес.

E322 тағамдық қоспасының адам ағзасына әсері өте оң. Бауырдың жартысы дерлік осы заттан тұрады. Лецитин жұлын мен миды қоршап тұрған жасушаларда да кездеседі. Бұл жай ғана жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет.

Е322 тағамдық қоспасы адам ағзасында келесі функцияларды орындайды:

• Бауырдың қалыпты жұмысын қамтамасыз ету. Лецитин әртүрлі аурулардың алдын алады: цирроз, гепатит, семіздік, интоксикация.
• Өт өндірісін белсендіру.
• Ағзаға токсиндерді шығаруға көмектеседі.
• Лецитин - тамаша антиоксидант, ол адам ағзасын барлық заттардан тазартуға көмектеседі,бұл оның қалыпты жұмысына кедергі келтіреді.
• Холестеринді кетіреді, оның деңгейін 15%-ға төмендетеді.
• Айналымды жақсартады.
• Май алмасуын жақсартады.
• Стресске төзімділікті арттырады және шаршауды азайтады.
• E, A, K және D дәрумендерінің сіңуіне көмектеседі.

Өз фигурасын бақылайтындар осы тағамдық қоспаға да назар аударуы керек. Құрамды мұқият зерттеңіз: егер E322 болса және зиянды өнімдер болмаса, онда сіз бұл тағамды қауіпсіз жеуге болады. Қосымша салмақ жоғалтуға көмектеседі, өйткені ол зат алмасуды жақсартады!

Лецитиннің зияны және қарсы көрсетілімдер

Е322 тағамдық қоспасы адам ағзасына зиян келтірмейді. Жұмыртқаның сарысына аллергиясы бар адамдар ғана ерекшелік болып табылады.

E322 - ең күшті аллерген! Егер сіз бұл фактіні елемейтін болсаңыз, денсаулығыңызға зиян келтіре аласыз. Лецитинді тұтынуды кім шектеуі немесе азайтуы керек:

• жүкті әйелдер;
• емізетін аналар;
• балалар;
• саруызға аллергиясы бар адамдар.

Ағзаның осы тағамдық қоспаға реакциясын міндетті түрде бақылау керек. Егер сіз жүрек айнуы, жиі бас айналу және жоғары сілекей ағу сияқты белгілерді байқасаңыз, E322 тағамдық қоспасын пайдалануды азайтыңыз. Бұл белгілер сақталса, дәрігерге қаралыңыз.

Өнеркәсіптік E322-ге аса сақтықпен қарау керек. Ол соядан алынады. Кейбір өндірушілер ақша үнемдеуге тырысып, ГМО бар шикізатты пайдаланады және бұл адам денсаулығына кері әсер етуі мүмкін.

Лецитинді басқа салаларда қолдану: медицина

Лецитин жалпы ағзаға пайдалы әсер етеді, бірақ бұл оның жалғыз артықшылығы емес. E322 медицинада кеңінен қолданылады және кейбір аурулардың белгілерін жеңілдетуге көмектеседі:

• Гастрит, ойық жара және колит. E322 тағамдық қоспасы асқазанның шырышты қабатын зиянды компоненттерден қорғайды.
• Псориаз және дерматит. Лецитин тері ауруларымен ауыратын науқастың жағдайын айтарлықтай жеңілдетеді.
• Жатырдың фиброматозы, сүт бездерінің аурулары және мастопатия. Лецитинді үнемі қабылдау жыныс мүшелерінде ісіктердің пайда болуына жол бермейді. E322 либидоды арттырады.
• Паркинсон және Альцгеймер ауруы. E322 ми қызметін жақсартады.
• Лецитин қандағы қантты төмендетеді.

Косметика

Лецитин косметика өнеркәсібінде өте қажет. Пікірлер бұл заттың тері күтіміне, шаш күтіміне және сәндік косметикаға жиі кіретінін растайды.

Эмульгатор және антиоксидант лецитин:

• теріге серпімділік береді және оны қанықтырады;
• проблемалы теріге күтім жасайды және қабынуды жеңілдетеді;
• қартаюдың алдын алады;
• шаш жағдайын жақсартады;
• май бездерін қалыпқа келтіреді.

Басқа салалар

E322 қасиеттері басқа салаларда да пайдалы болды:

• Бояулар, еріткіштер өндірісі.
• Сия жасау.
• Өндірістыңайтқыш.
• Винилді еден жасау.
• Жарылғыш заттар жасау.

E322 жасалған жерде

Лецитин өндіруде ресейлік өндірушілер көш бастап тұр. Пікірлерге сәйкес, құрамында ГМО жоқ жоғары сапалы E322 келесі қалаларда шығарылады:

• Калининград облысы, Светлый қаласы;
• Амур облысы, Благовещенск қаласы;
• Краснодар өлкесінде;
• Санкт-Петербург;
• Мәскеу.

Келесі елдер де лецитин шығарады:

• Жапония;
• Америка;
• Нидерланды.

Мұнда лецитин тек жұмыртқаның сарысынан жасалады. E322 тағамдық және өнеркәсіптік мақсаттарға арналған.

Бірақ, лецитин соншалықты пайдалы болса, неге көптеген адамдар бұл тағамдық қоспаға теріс көзқараспен қарайды және одан аулақ болуға тырысады? Мұның бәрі лецитиннің сапасына байланысты. Өндірушінің E322-ні құруға бей-жай қарамауы және оны ГМО өндіру үшін пайдалануы сирек емес. Пікірлерге сәйкес, дәл осы зат көбінесе денеге теріс әсер етеді.

Қазіргі уақытта өндірілген шикізатқа бақылау жүргізілуде, сондықтан сапасыз лецитинді азырақ табуға болады. Егер өндіруші соған қарамастан ГМО қолданған болса, ол мұны өндірілген өнімнің қаптамасында көрсетуі керек.

E322-ден толық бас тарту ұсынылмайды, тек өз жұмысына адал және сапалы өнім шығаратын өндірушілерді таңдау керек.