Мусс дегеніміз не? Үйде муссты қалай жасауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кейде біз дәмді десертті олардың дайындалу технологиясын ғана емес, деликатестің шығу тегін де ойламай-ақ жейміз. Бұл ақпарат әрқашан өте қызықты және ақпараттылыққа ие болғанымен. Әрбір тағамның өзіндік тарихы бар, олардың кейбіреулері әсерлі. Мысалы, мусс дегеніміз не? Ауа, тәтті деликатес көпшілікке таныс. Бірақ тағамның қайдан шыққанын айтпағанда, тек нағыз кәсіпқойлар ғана дайындай алады.

Мусс дегеніміз не

Француз тілінен аударғанда «мус» сөзі көбік деп аударылады. Өйткені, дәл осы консистенцияға ие, жеңіл және әуе. Бұл тәтті десерт, оның қандай да бір негізі бар, негізі оған дәм ноталарын береді. Бұл жемістер, жидектер, шоколад және тіпті десертті алкоголь болуы мүмкін. Тұрақты көбік жасау және бекіту үшін бұлғанған ақуыздар мен сарысы, крахмал, жарма және желатиннің кейбір түрлері қолданылады.

Дәмін жақсарту үшін қант, бал, сироп немесе меласса қосыңыз. Пісіргеннен кейін, мусс салқындатылады және қызмет ету алдында безендіріледі. Бір қарағанда, технология қарапайым, бірақ оның өзіндік нәзіктіктері бар. Нағыз деликатесті дайындау үшін мусстың не екенін жақсылап үйрену керек.

Классикалық

Француздық сот аспаздары муссты 17 ғасырда ойлап тапқаны ешкімге құпия емес. Дәл солар бұл десертті жасаудың қыр-сырын білген. Бүгінгі таңда түпнұсқа нұсқасы біршама өзгерді. Классикалық рецептте мұздатылған жұмыртқаның табиғи көбігі ғана пайдаланылады. Тіпті желатинді өте аз мөлшерде ғана қолдануға болады.

Шоколадты француз муссы десерттің осы түрінің стандарты, дәмді және қымбат. Бірақ оны арзанырақ өнімдерді пайдаланып үйде де дайындауға болады. Пісіруге арналған рецепт Ресейге 18 ғасырдың басында ғана келді және сотқа өте келді. Алғашында оны тек дворяндар мен патшалар ғана ала алады, бірақ бүгінде оны кез келген үй иесі дайындай алады.

Француз рецепті

Мустың не екенін түсіну үшін оны классикалық француз рецепті бойынша жасайық. Ол үшін 4 жұмыртқа, 200 грамм коньяк, 100 грамм қант ұнтағы, 3 үлкен қасық қайнаған су, 175 грамм жақсы шоколад және бір шымшым тұз алыңыз. Муссты дайындамас бұрын, ақтарды сарысынан бөліп, соңғысын қант ұнтағымен шайқау керек. Содан кейін біртіндеп алкогольді қосыңыз. Біз контейнерді су ваннасына салып, тұрақты, тығыз көбік пайда болғанша ұруды жалғастырамыз. Бұл шамамен 10 минутты алады.

Осыдан кейін контейнерді шайқауды жалғастыра отырып, дереу мұзға салыңыз. Көбік көбік толығымен салқындағанша тұнбауы керек. Бұл массаны суықта қалдыру керек. Бөлек ыдысқа қайнаған су құйып, бір қасық кофе қосыңыз. Ол жерге шоколад чиптерін салыңыз.су моншасына салыңыз. Балқытып, суытыңыз. Үшінші ыдысқа сары майды салып, оған еріген шоколадты қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырамыз. Енді біз бұл массаны бірте-бірте No1 контейнерге (қант ұнтағы бар ақуыздар) қосамыз. Сонымен қатар, ұрып-соғуды жалғастырыңыз және суықта ұстаңыз. Бөлек, жұмсақ көбік пайда болғанша ақтарды тұзбен шайқаңыз және оларды шоколад массасымен араластырыңыз. Біз муссты қалыптарға салып, оны суыққа жібереміз. Рецепт қарапайым, бірақ муссты дайындамас бұрын технологиямен мұқият танысу керек.

Таңқурай муссы

Дайындау үшін сізге жарты стакан суық су, 4 стакан жаңа піскен таңқурай (мұздатылғанмен ауыстыруға болады), 1 үлкен қасық желатин, бір стақан қант, екі ақуыз және бір және жарты стакан кілегей (30%). Мусс дегеніміз не? Бұл, ең алдымен, тұрақты көбік. Сондықтан, бастау үшін, желатинді жібітеміз, ол бізге қажетті консистенцияны береді. Таңқурайдан шырынды сығыңыз (стаканның төрттен үш бөлігі), оған су мен қант қосып, отқа қойыңыз.

Сірне пісіріңіз. Содан кейін қосып, араластырыңыз. Бұл кезде масса қайнатпауы керек, әйтпесе желатиннің әсері болмайды. Алынған қоспаны салқындатыңыз. Бөлек, ақуыздарды тұрақты шыңдарға дейін шайқаңыз және оларды сиропқа біртіндеп енгізіңіз. Кремді шайқаңыз, сонымен қатар жалпы массаға қосыңыз. Бүкіл дайындық кезінде массаны үнемі мұзда салқындату керек екенін ұмытпау керек. Десертті пішіндерге құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Айтпақшы, оның үстіңгі қабатын жасау арқылы торт муссын қолдануға болады.

Алма муссы

Бұл десерт өте жақсыбалалар тағамына жарамды. Сізге ең аз ингредиенттер жиынтығы қажет: 150 грамм қант, 350 грамм алма, аздап лимон қышқылы, 80 грамм жарма, 750 грамм су. Алма қабығы аршылып, тұқымдар аршып, тілімдерге кесіліп, аз мөлшерде суға қайнатылады. Содан кейін біз оларды пюре күйіне дейін електен сүртеміз. Қант, дәміне қарай аздап лимон қышқылын қосып, қайнатыңыз. Енді біз ұдайы пісіруді және араластыруды жалғастыра отырып, ұнтақ жарманы біртіндеп енгіземіз. Алынған қоспаны суытып, шайқаңыз. Бұл керемет масса болып шығады. Балаларға арналған алма муссын қалыптарға құйып, суытыңыз. Үстелге бергенде десерттің үстіне кез келген сиропты құюға болады.

Құлпынай қосылған ірімшік пен қаймақ муссы

Бұл десертті таңғы асқа беруге болады және кез келген күннің тамаша бастауы болады. Нәзік, жеңіл және дәмді муссты ересектер де, балалар да бағалайды. Пісіру үшін сізге 15 грамм желатин, 250 грамм қаймақ, 250 грамм жақсы сүзбе, 300 грамм құлпынай, жарты стакан қант және 90 мл су қажет.

Бастау үшін желатинді салқындатылған, қайнаған сумен толтырып, ісінуге қоямыз. Біз құлпынайларды жуып, сабақтарын алып тастаймыз, содан кейін оны қантпен араластырып, кез келген ыңғайлы әдіспен пюреге айналдырамыз. Бұл массаға сүзбе қосып, мұқият шайқаңыз. Миксермен жұмыс істеуді жалғастыра отырып, желатинді жұқа ағынмен құйыңыз. Сүзбе-қаймақ муссын қалыптарға құйып, суытыңыз. Үстелге бергенде, нәзіктікті жаңа піскен жемістермен безендіруге болады.

Торт муссы

Мусс торттарды дайындауда өте жиі қолданылады. Кез келген негізді қолдануға болады. Мүмкінпеченье немесе қытырлақ кондитер болыңыз. Кез келген торт муссын қолдануға болады. Ең бастысы, ол өз пішінін жақсы сақтайды. Әрі қарай, біз кез келген ингредиенттерден кез келген рецепт бойынша мусс жасаймыз. Біз оны негізге жайып, тоңазытқышқа жібереміз. Қабат қатайған кезде келесісін жасауға болады. Әдетте олар әртүрлі мусс түрлерін пайдаланады, бұл тортқа өте әдемі көрініс пен дәмді дәм береді. Мысалы, құлпынай мусс және шоколад қабаты. Мұның бәрі наубайшының қиялына байланысты. Қалай болғанда да, дұрыс дайындалған мусс бәрі жақсы көретін тамаша дәм болып қалады.