Қант пюресі: пропорциялар, рецепт. Ашытқысыз бидайдан алынған самогон

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 01:13

Қант пен ашытқы негізінде жасалған самогонға арналған Брага, оны өзіңіз жасауға әбден болады, өйткені бүкіл процесс ерекше қиындықтар туғызбайды. Бірнеше қарапайым ережелерді орындаңыз, және сіз өте жоғары сапалы қант пюресі аласыз. Бұл жағдайда пропорциялар өте әртүрлі болуы мүмкін, бәрі өндірушінің талғамы мен қалауына байланысты.

Қант езбе жасау ерекшеліктері

Қант пен ашытқыдан сапалы самогон алу үшін оны дайындау кезінде тазалықты сақтау, сонымен қатар ашытқыны дұрыс таңдау қажет. Сонымен қатар, пюресі орналасатын бөлмеде температура 36 градустан төмен болуы керек, өйткені әйтпесе тірі мәдениет болып табылатын ашытқы жай ғана өледі.

Егер сізге соңғы өнім бірнеше күн ішінде шығуы керек болса, онда қант пюресі рецептін сәл өзгертіп, компоненттерді әртүрлі пропорцияда алуға болады. Күштілігі 40-45 градус болатын 10 литр сапалы самогон жасау үшін сізге келесідей компоненттерді алу керек:

• қант - 8 кг;
• су - 20-25 литр;
• ашытқы - 0,5 кг;
• шикі картоп - 8 дана

Алайда 10 литрдегі қант пюресі пропорцияларында басқалары болуы мүмкін, сонымен бірге алынған өнімнің күші мен оның дәмдік сипаттамалары мүлдем өзгермейді. 32 литр су үшін 800 грамм ашытқы мен 8 кг қант алуға болады. Жалғыз теріс жағы - бір уақытта самогонды басып озу мүмкін емес.

Келесі қант пюресі жиі дайындалады. 20 литрге арналған пропорциялар: 16 литр тазартылған су, 400 грамм ашытқы және 3,4 кг қант алу керек. Суды қайнатпай ішу керек, бірақ ол таза, қоспасыз болуы керек. Қантты қосқанда, оның кристалдануын болдырмау үшін алынған ерітіндіні мұқият араластыру керек. Содан кейін ашытқы қосу керек. Алынған қоспасы бар контейнерді қақпақпен еркін жауып, жылы бөлмеде 7-10 күн қалдыру керек. Алғашқы бірнеше күнде езбе көп көбіктенеді, бірақ бұл көбікті алып тастаудың қажеті жоқ, өйткені ол 3-4 күнде өздігінен кетеді.

Дайындау процесінде сусын бірте-бірте жарқырайды. Және ол неғұрлым жеңіл және мөлдір болса, соғұрлым ол дайын болады. Шамамен бір аптадан кейін пюрені дәмін татуға болады, егер оның тәтті дәмі болса, оны тағы бірнеше күнге қалдыру керек, өйткені сусын әбден ащы болып шығуы керек.

Қанттың орнын не толтырады

Қант пюресі рецепті мүлдем басқаша болуы мүмкін және оның құрамында қанттың өзі де болмауы мүмкін, өйткені суслоны дайындау үшін басқа компоненттерді алуға болады.оны ауыстыру тамаша. Атап айтқанда, келесі өнімдерді ерекше атап өткен жөн:

• алма;
• қант қызылшасы;
• бидай;
• жүзім;
• күріш және т.б.

Мюрені дайындаған кезде көлемі сусло көлемінен 20-25 пайызға артық болатын ыдысты алу керек. Бұл кеңістіктің қоры өте қажет, өйткені ашыту процесі кезінде өте қарқынды процестер жүреді.

Үйде сыра қайнатуға дайындық

Қант пен ашытқыдан самогон жасамас бұрын барлық қажетті ингредиенттерді дайындап, инвентарьдың тазалығын қадағалау керек. Сондықтан ашыту цистернасын жеткілікті ыстық сумен жақсылап жуып, кептіру керек. Бұл өте маңызды процесс, өйткені ең кішкентай қоспалар да алынған өнімнің дәмін бұзуы мүмкін.

Ашытуға арналған ыдыс ретінде мырышталғаннан басқа кез келген ыдысты қолдануға болады, өйткені ол тотығады, бұл денсаулыққа айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Көлемі 25-38 литр болатын сүтке арналған пластикалық банкалар ең қолайлы. Шыныдан, эмальданған металдан, алюминийден немесе тот баспайтын болаттан жасалған кез келген ыдыстар да жұмыс істейді.

Қант езетін қалай жасауға болады

Жақсы қант пюресі жасау үшін нақты пропорцияларды сақтау қажет емес, бірақ ашыту процесін бастау үшін ашытқы жеткілікті мөлшерде болуы маңызды. Алдымен ингредиенттерді есептеу керек. Жақсы пюресі және күшті самогонды алу үшін әр килограмм қант үшін 4 литр суды қабылдау ұсынылады.және 100 грамм сығымдалған ашытқы.

Бастапқыда қант шәрбатын езбеге дайындау керек, өйткені қантта микробтар көп болуы мүмкін, егер ол соңғы өнімге түссе, бұл өте қажет емес. Оны дайындау үшін 1: 1 қатынасында тазартылған су мен қантты алып, бәрін араластырып, қайнатыңыз. Сіз сиропты жарты сағат бойы 90 градус температурада қайнатыңыз, нәтижесінде көбікті үнемі алып тастаңыз. Содан кейін алынған сұйықтыққа лимон қышқылын қосу керек. Бұл ашыту процесі әлдеқайда жылдам жүруі үшін жасалуы керек.

Пюрені дайындауға арналған су таза болуы керек. Шөгу үшін кем дегенде екі күн беру керек, содан кейін оны сүзгіден өткізу керек тазартылған көктемді алған дұрыс. Суды қайнатуға қатаң тыйым салынады, өйткені бұл қалыпты ашыту үшін қажет оттегінің мөлшерін азайтады.

Пюрені дайындау үшін белорус ашытқысын алуға болады, өйткені олар пісіруге тамаша, ал спирті жоғары сапалы. Масштабқа қоспас бұрын ашытқыны қант шәрбатысының бір бөлігі қосылған жылы сумен сұйылту керек.

Пюреге арналған қалған қант шәрбаты тазартылған сумен құйылады, содан кейін сұйылтылған ашытқы қосыңыз. Сонымен қатар, контейнерге үгітілген картоп пен ұсақталған қара бидай нанын қосуға болады. Суслоны жылы жерге ауыстыру керек, сонда бүкіл ашыту уақытында температура 28-31 градус болады. Ол үшін суслосы бар ыдысты көрпемен немесе орау керекарнайы жылу оқшаулағыш материалдарды пайдаланыңыз.

Брага 48-80 сағат ашыту керек және осы уақыт ішінде суслоның температурасын бақылау керек, өйткені ашытқы да жылу шығарады, ал егер ол 35 градустан жоғары болса, қоспаны салқындату керек. азғана. Көмірқышқыл газын кетіру үшін пюрені 12 сағат сайын араластыру керек.

Пюрені тазарту және газсыздандыру

Пюрені дистилляциялауды бастамас бұрын оның дайындығын анықтау, сонымен қатар газсыздандыру және тазарту жұмыстарын жүргізу қажет. Өнімнің дайындығының белгілі бір көрсеткіштері бар, атап айтқанда:

• көмірқышқыл газын шығаруды тоқтатады;
• үстіңгі қабат ағара бастады;
• ашытқы тұнбалары;
• пюраның дәмі ащы-қышқыл болып, қант сезілмеді;
• суслода алкоголь сезіледі.

Пюрені газсыздандыру процесі қант пен ашытқыдан жасалған самогонның дәмі өте жақсы болуы үшін жүргізілуі керек. Бастапқыда сіз оқшаулауды алып тастауыңыз керек және пюрені суықта 24 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ашытқы тұнбаға түседі, содан кейін тазартылған езбе резеңке түтік арқылы ағызылуы керек. Түсіндіру үшін ақ балшық қолайлы, бірақ ол таза және бөтен иістерден таза болуы керек. Оны шырышты күйге дейін сумен араластырып, езбеге қосу керек. Түсіндіру 15-30 сағат ішінде жүреді, содан кейін өнім толығымен мөлдір болады және жағымсыз ашытқы иісі болмайды. Тұнбаны бөлу үшін пюрені сабан арқылы ағызып алу керек және сіз бірден дистилляцияны бастауға болады.

Қанттың дистилляциясыпюре

Егер қант пюресі дұрыс дайындалса, барлық пропорциялар орындалса, нәтиже тәтті дәмі жоқ жақсы табиғи өнім болуы керек. Барлығы дайын болғанда, дистилляцияны бастауға болады. Мұны істеу үшін пюрені кішкене отқа қойып, дайын өнімнің алғашқы тамшылары ағып кеткенше күту керек. Алғашқы жиналған 100-200 граммды төгіп тастаған дұрыс, себебі олар денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін.

Осыдан кейін самогонның орташа үлесін жинау керек. Бұл өнімнің беріктігі 40% -дан төмен түскенше жасалуы керек. Содан кейін қалған самогонды жинау керек. Сіз оны іше алмайсыз, өйткені бұл өнімде көптеген фузель майлары бар, бірақ күшті арттыру және дәмді жақсарту үшін оны келесі пюрені дайындаған кезде қолдануға болады.

Қант пен құрғақ ашытқыдан жасалған самогон

Жақсы қант пюресі жасау үшін құрғақ ашытқыдағы пропорцияларды өте дәл сақтау керек. Moonshine жасау үшін сізге қарапайым және барлығына қолжетімді ингредиенттер қажет болады. Бұл сусынды дайындауға арналған классикалық пропорциялар:

• қант - 1 кг;
• құрғақ нан ашытқысы - 50 г;
• дайын су - 3 л.

Үйде сыра қайнатуда айтарлықтай тәжірибесі бар көптеген адамдар бұл композицияға 10 грамм лимон қышқылын қосуды ұсынады. самогон пюресін жасау процесі бірнеше кезеңнен тұрады. Соңғы өнімнің шығымдылығы әртүрлі факторларға байланысты. Атап айтқандабұл процестің әсері көп:

• moonshine әлі дизайн;
• ингредиенттердің сапасы мен құрамы;
• ашыту орын алатын температура.

Негіз ретінде дайын өнімнің орташа өнімін алуға болады. Атап айтқанда, өте жоғары сапалы қант пюресі алу үшін пропорциялар келесідей болуы керек:

• қант - 3 кг;
• құрғақ ашытқы - 150 г;
• таза су - 9 л.

Пюрені дайындау үшін алдымен қант шәрбаты дайындап, ашытқыны сумен сұйылту керек, сонда сөну процесі өтеді. Содан кейін бәрін мұқият араластырып, ашыту үшін 1-2 апта бойы жылы жерге қою керек. Қант пюресі ашыған кезде және қажетті күшке ие болған кезде, дистилляция процесін дереу бастауға болады. Ол бірнеше кезеңде жүзеге асырылады, атап айтқанда:

• бірінші айдау;
• алкогольді тазалау;
• екінші айдау;
• өсіру және қоныстандыру.

Барлық талаптарға сай шынымен жоғары сапалы өнімді алу үшін самогонды дайындау және айдау ретін сақтау өте маңызды.

Қант езбе жасау ерекшеліктері

Жақсы және сапалы самогон дайындау үшін қант пюресі кеңінен қолданылады. Пропорциялар кестесі өндірілген өнім көлеміне қарай есептеуге көмектеседі.

Қант, кг	Су, l	Ашытқы, g	Тара көлемі
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Пюрені дайындау үшін үлкен тағамдық ыдыстарды пайдалануға болады. Дәмі мен хош иісі көбірек болу үшін мейіз қосуға болады. 5 литр су үшін сізге шамамен бір уыс өнім қажет. Масканы сапалы етіп жасау және ұзақ ашытуды қамтамасыз ету үшін алкоголь ашытқысын қолданған дұрыс немесе оны құрғақпен ауыстыруға болады.

Ашытқы қосылған бидай самогон

Көптеген адамдар бидайдан самогонды қалай жасауға болады және соңғы өнім қандай дәмдік қасиеттерге ие болады деген сұрақтарға қызығушылық танытады. Бидай самогоны ең танымал алкогольді сусындардың бірі болып саналады, өйткені оның дәмі керемет және дайындалуға көп уақыт кетпейді.

Бидай Брага 2 аптадан артық емес дайындалады, жәнеоны дайындау технологиясы өте қарапайым, тіпті жаңадан келген самогоншы оны оңай жеңе алады. Бидайдан жасалған самогонды дайындау өте оңай, дәнді өніп, ашытқы дайындаудың қажеті жоқ, жай ғана ашытқы қосуға болады.

Пюрені дайындау үшін сізге ингредиенттер қажет, мысалы:

• бидай дәндері - 8 кг;
• су - 35 л;
• қант - 10 кг;
• ашытқы - 250 г

Алғашында дәнді мұқият сұрыптай отырып, бидайды дайындау керек. Қаласаңыз, олар ұн күйіне дейін ұнтақталуы мүмкін. Дайындалған бидайды 5 литр сумен құйып, 2 кг қант пен 150-200 г ашытқы қосу керек. Контейнерді мықтап жабыңыз және қараңғы жерде 5 күн қалдырыңыз. 5 күннен кейін барлық қалған ингредиенттерді қосып, араластырыңыз және тағы 1 апта қалдырыңыз. Пюрені тазартып, ашыту процесі тоқтағаннан кейін, шөгінділер түбінде пайда болуы үшін оны төгу керек. Бидайдан самогон жасауды біле отырып, күшті және өте дәмді алкогольді сусын алуға болады.

Браганы ішуге дайын таза самогон алу үшін екі рет тазарту керек.

Ашытқысыз бидай самогон

Бидайдан ашытқысыз самогон жасауға болады, оның дәмі әсіресе жұмсақ, бұл сусынның дайындалуына көп уақыт кететініне қарамастан. Көлемі 38 литр болатын пюрені дайындау үшін келесі ингредиенттерді пайдалану керек:

• су - 35 литр;
• бидай - 10 кг;
• қант - 10 кг.

Бидайдан ашытқысыз самогон жасау дәмді, жұмсақ, бөтен қоспасыз болып шығады.иісі мен дәмі үшін алдын ала тазартылған суды ғана қабылдау керек, ал бидай жоғары сортты және химиялық заттармен өңделмеген болуы керек.

Сусланы дайындамас бұрын бидай дәндерін іріктеу керек, қабығын және бөгде заттарды алып тастау керек, содан кейін оларды ағынды сумен шаю керек. Сапалы езбе алу үшін бидай өніп шығуы керек. Өскіндер пайда болғаннан кейін сіз 2 кг қант қосып, бәрін жақсылап араластыруыңыз керек. Қоспаны бірнеше күн қалдырыңыз.

Стартер дайын болғанда, оны ыдысқа салып, қалған қант пен суды қосу керек. Масканы бір апта бойы жылы жерде қалдырыңыз. Өнімді дайындағаннан кейін оны жоғарыда сипатталғандай шөгіндіден бөліп, самогонды тазарту керек.