Шампан бөтелкесі: сипаттамасы, көлемі, ашу ережелері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тамаша сапалы шампан бөтелкесі әрқашан кез келген мерекелік дастарханда болуы керек. Ежелден бері бұл сусын қонақтардың қуанышын, бақытын, көңілді және сәнді көңіл-күйін бейнелейді.

Ал біз мұның барлығын мырза Периньонға қарыздармыз.

Айтпақшы, шампан өндіру үшін жүзімнің тек 3 түрі қолданылады: ақ Шардоне және қызыл Пино Нуар және Пино Мерьер. Жүзім шырынын целлюлозадан жылдам бөлудің жұмбақ процесі қызыл жүзім шырынын ақ шарапқа айналдыруға мүмкіндік береді (шырынның қабықтың қасиетін сіңіріп үлгермейді, бұл оған қызыл реңк береді).

Әр бөтелке шампан міндетті түрде сым тор түріндегі «тоқтатқышты» қамтиды - 1844 жылы жертөлелерде шарап ыдыстарының жарылуын болдырмау үшін ойлап табылған.

Мінсіз және тыныш

Әдепсіз түрде ашылған люкс сусын - жаман әдет. Мазмұнның жартысын төгу, ал ең нашар жағдайда, көршінің қара көзі, бұзылған көңіл-күй, ал қазір - бұл мүлде емес.мерекелік кеш. Өзіңізді ұятқа қалдырмау және сынған стақаннан кейін тазаламау үшін ешбір жағдайда шампан бөтелкесін ашпас бұрын шайқамаңыз.

Ең дұрысы, шампан ашқанда, сусынның жоғары сапасын көрсететін тыныш поп немесе «уһ», немесе «сыбырлау» естілуі керек. Шампан бөтелкесін ашпас бұрын оны қалай дұрыс дайындау және салқындату керектігін оқыңыз.

Бөтелкені дайындау

Шампан бөтелкесінің ұсынар алдында температурасы 4-8 ºC аспауы керек.

Тоңазытқышты (бір шелек су мен мұз) пайдалану ыңғайлы: оған батырылған бөтелкені жарты сағатта салқындатуға болады. Ішіндегі мұзды тұздаңыз - және сіз салқындату уақытын азайтасыз; егер салқындатқышта су жоқ, тек мұз болса, бөтелкені қажетті температураға жеткізу процесі әлдеқайда ұзағырақ болады.

Шампан 6 сағатта тоңазытқышта қалаған күйге дейін суытады.

Жұмсақ мақтамен ашылады

1. Сіз кездесудесіз және жақсы әсер қалдыруға тырысып жатырсыз. Сусынды +6…+8 ºC дейін салқындатыңыз. Мүмкін сіз үйде демалыс өткізіп жатқан шығарсыз. Шампанды дұрыс ашыңыз.
2. Бөтелкені ашқан кезде оның 45º бұрышта еңкейтілуі керек екенін ескеріңіз. Сымды алып тастағаннан кейін тығынды саусағыңызбен басыңыз, фольганы алыңыз, тығынды айналдырмаңыз, бөтелкені айналдырыңыз. Сіз дұрыс жолдасыз.
3. Кептеліс бақылауда ма? Жақсы. Ол өз бетінше «өткісі келетін» сәт келедіШығу. Бөтелкені ақырын еңкейтіңіз - газ шықсын. Сіз нәзік сыбыр естисіз бе? Бұл сізбен диалогты бастайды! Жақсы жұмсақ поппен ақырын ашыңыз.
4. Артық көбік шарап құюға кедергі болмас үшін, салқындатылған стакандарға құйыңыз.

Сүлгіні немесе майлықты қолданыңыз

Алдыңғы тізімнің 2-тармағына жеттіңіз бе? Жақсы! Салқындатылған шампан бөтелкесінің конденсациямен жабылғанын байқадыңыз ба? Ыдыс қолыңыздан сырғып кетпеуі үшін оны майлықпен немесе сүлгімен жабыңыз және тығынның қозғалысын басқару оңайырақ болады. Мойынды ораңыз, бөтелкені бұраңыз.

Тығын мойыннан кеткенде орамалдың есебiнен құр қалмайсыз.

Пластикалық тығын

Егер сіз осындай бөтелкеге тап болсаңыз, өкінішке орай, бұл нағыз шампан емес екенін ескеріңіз.

Шампан бөтелкесін пластик тығынмен қалай ашуға болады? Қорықпастан тығынды ақырын бұрап алыңыз, өйткені ол тыныш қозғалады, өйткені газ оны ішінен басып жатыр. Ол бөтелкеден толығымен шығатын сәтті жіберіп алмаңыз, көмірқышқыл газы шығуы үшін бөтелкені сәл еңкейтіңіз.

Ағаш тығын – шарап «өмір сүретін» және дамытатын сүзгі

Нағыз шараптар тек ағаш тығындармен жабылады. Мұндай бөтелкенің ішінде жоғары қысым жасалмайды, оны мақтасыз ашу қиын емес.

Шампан қанша уақыт сақталадыжабық

Бөтелкедегі шампанның жарамдылық мерзімі туралы айтатын болсақ, онда ол туралы ақпаратты әр өндіруші жеке береді. Әдетте бұл стандарттарда жазылмайды. Жабық бөтелкеге екі жыл кепілдік беріледі.

Сақтау жағдайында салқын жертөледегі нағыз винтаждық шарап 10 жылдан 25 жылға дейін дәмі мен жарқырағандығын жоғалтпайды. Шампанның кішкентай немесе үлкен бөтелкесіне қарамастан, шарапты бөлме температурасына (жертөле температурасынан жоғары) жылжытқанда, сусынның жарамдылық мерзімі қысқарады және дәмі нашарлайды. Бұл көмірқышқыл газының тығынмен әрекеттесуіне байланысты болады: оның ыдырауы басталады, бұл бөтелке тығыздығының бұзылуына әкеледі.

Сақтау шарттары:

• белгілі температуралық режим: 15 градустан аспайды;
• зауыттық қаптама бұзылмауы керек;
• шарап жарқын жарықтан және әсіресе тікелей күн сәулесінен «қорқады»;
• ылғалдылық деңгейі маңызды: асыл сусын ылғалды атмосфераны жақсы көреді (шамамен 75% ылғалдылық);
• Егер шарап көлденең сақталса, бөтелкедегі шампан мерзімінен бұрын бітпейді.

Егер бөтелке үйде ашылса, оны тоңазытқышта бір күннен артық емес сақтауға болады. Шампанды тығынсыз қалдырсаңыз, сусынды танымай қалу қаупі бар, өйткені ол әдеттен тыс дәмге ие болып, барлық қасиеттерін жоғалтады.

Сапалы өнімді қажетті сақтау шарттары қамтамасыз етілген мамандандырылған дүкендерден сатып алған дұрыс.ішіңіз және бөтелкедегі шампанның мерзімі бітпегеніне кепілдік бар.

Ресейдегі шампанның тарихы

1800 жылдардың аяғында француздарға Лев Голицын қарсы шықты. Шараптың атауы «Жаңа әлем» ханзада он жылдай жүзім өсірген жерінің атының құрметіне берілді. Орыс шампаны - болады!

1896 жылы сусын II Николайдың тәж кию салтанатында берілді. Содан бері шарап "Тәж кию" деп аталды.

"Кеңес" туралы аздап

Кеңес шампанының алғашқы бөтелкесі 1928 жылы шығарылды. 1937 жылдан бастап ол ашық жаппай сатылымға шықты.

0,75 литрлік бөтелкенің ең төменгі бағасы – 164 рубль.

«Кеңестік шампанның» үш түрі бар - брут (нағыз дәм, қышқыл, білгірлер үшін), жартылай құрғақ және жартылай тәтті. Біздің елімізге жарқыраған шарап импорты өсуде, ал кеңестік шампан өндірісі, өкінішке орай, төмендеп жатыр (2016 жылы ол сегіз пайызға төмендеді).

Бөлмектердің көлемі қандай

Шампан бөтелкесінің стандартты көлемі - 750 мл. Қалғандары дүкендерде сирек кездеседі, бірақ 375 мл контейнердегі жарқыраған заттар дүкендерде сатылады және стандартты бөтелке құнының шамамен 70% тұрады. Бір қаптамада үш, 200 мл шағын бөтелкелер ұсынылады.

Ең тиімді баға 0,75 л стандартты бөтелкеге арналған.

Магнум шампанының үлкен бөтелкесі (1,5л) екі стандартты бөтелкеден қымбат тұрады.

Тапсырыс бойынша басқа стандартты емес өлшемдерді жасауға болады: Еробоам (3 л), Метуселах (6 л), Салманазар (9 л), Балтазар (12 л).л), Навуходоносор (15 л), Сүлеймен (18 л), Әмірші (26, 25 л), Примат (27 л), Мелхиседек (30 л).

Сіз білесіз бе?

Бір бөтелке шампан мен Лондонның екі қабатында не ортақ? Қысым! Автобус шиналарында бөлме температурасындағы асыл сусыны бар ыдыста 6 атмосфераға жетеді (1 шаршы см-ге 6 кг).

Моеттегі елу миллион көпіршік… Сене алмайсыз ба? Әр бөтелкедегі олардың көбісі дөңес айналасындағы қабырғаларды айналып өтеді. Сіз мейрамханалардағы көзілдірікті мақта сүлгімен сүртетінін байқадыңыз ба? Шыны қабырғаларда целлюлоза микробөлшектері қалады және олардың арқасында көпіршіктер қабырғаларға жабысып қалады. Керемет!

Сағатына қырық километр - бұл төмен жылдамдықтағы көліктің жылдамдығы, сонымен қатар бөтелкедегі ауыр қысымның салдарынан тығынның шығуы. Қыздырылған ыдыстан тығын тезірек ұшып кетеді. Ешқашан күн сәулесі шампан бөтелкесін тез ашудың ең жақсы жолы деп ойламаңыз. Бұл қауіпті, өйткені бұл жағдайда кептеліс жылдамдығы 100 км/сағ жетуі мүмкін.