Классикалық май кремі рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кремді қалай жасауға болады? Ол нені бейнелейді? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Майлы крем - ең маңызды крем деген қауесет бар. Және шынымен де солай. Өйткені, ол көптеген десерттерді жасауда ғана қолданылмайды, бірақ басқа кремдер жасау үшін негіз болып табылады. Май кремінің көптеген нұсқалары бар. Төменде оның әдеттегі рецепттерін қарастырыңыз.

Классикалық рецепт

Май кремін жасау үшін көп шыдамдылық пен біраз уақыт қажет. Бұл тағамды дайындау үшін сіз оларды жылдамдатуға немесе біріктіруге тырыспай, өндіріс процесін бірнеше кезеңге бөлуіңіз керек. Сондықтан қабылдаңыз:

• 200г сиыр майы;
• 1 шай қасық ваниль;
• 3 ас қасық. л. сүт;
• 450 г қант ұнтағы.

Тортқа арналған бұл май кремі келесідей пісіріледі:

1. Жұмсартылған сиыр майды ыдысқа салып, үш минут бойы орташа жылдамдықпен шайқаңыз, сонда ол майға айналады.мол масса.
2. Сары майға қант ұнтағының үштен бірін құйыңыз, ең аз жылдамдықпен 2 минут шайқаңыз. Содан кейін жылдамдықты максималды деңгейге дейін біртіндеп арттырыңыз, тағы бірнеше минут шайқаңыз.
3. Кішкене бөліктерде кілегейге қалған қант ұнтағын қосып, тағы 4 минут шайқаңыз.
4. Миксердің жылдамдығын ең төменгі жылдамдыққа дейін азайтыңыз, кремге ваниль сығындысын (немесе бір қап ванильді қантты қосыңыз) және сүтті құйыңыз. Жылдамдықты баяу жоғарылатыңыз, жұмсақ шыңдар пайда болғанша тағы 3 минут шайқаңыз. Дайын крем ашық болуы керек.

Бұл кремді бірден қолдануға немесе тоңазытқышқа қоюға болады. Оны үш күннен артық сақтаудың қажеті жоқ.

Ең оңай крем

Енді ең қарапайым май кремін қалай дайындау керектігін білейік. Ол негізгі. Оған әртүрлі қоспаларды қоссаңыз, шоколад немесе таңқурай майы және т.б. Қабылдау:

• 300 г қант ұнтағы;
• 300 г қара өрік. майлар.

Бұл май кремі рецепті келесі қадамдарды талап етеді:

1. Жұмсартылған сиыр майы мен електен өткізілген қант ұнтағын ыдысқа жіберіңіз. Араластырыңыз және миксермен максималды жылдамдықпен үлпілдек ақ масса алынғанша шайқаңыз.
2. Қажет болса, кремге ваниль сығындысының бірнеше тамшысын және бояуды қосуға болады.

Дайын кремді кондитерлік өнімдер мен торттарды безендіру және толтыру үшін пайдалануға болады.

Компоненттерді қалай таңдауға болады?

Біз ойластырған крем піскен және қою болып шығуы үшін ең жақсы майды таңдау маңызды.майлылығы 82,5%. Қанттың орнына қант ұнтағын пайдалану маңызды, өйткені қант дәндері майда жақсы ерімейді және тісіңізге қытырлақ крем жасау қаупі бар.

Қандай торттар қолданылады?

Егде адамдар кеңес заманында біздің дүкендерде май кремі қосылған торттар мен орамдардың (көбінесе шоколад немесе ақ) көп сатылғанын айтады. Бұл өнімдерде негізінен әртүрлі сіңдірулері бар печенье торттары болды.

Ол кезде май креміне қуырылған жаңғақ, түрлі тағамдық бояғыштар (көк, қызғылт, ашық жасыл, сары) қосылды. Мұндай десерттер бүгінгі күнге дейін көптеген адамдар арасында өте танымал. Торттардан басқа, сіз осы креммен таңғажайып торттарды сатып ала аласыз - себеттер, эклерлер, діңгектер және т.б. Біздің аналарымыз бен әжелеріміз отбасы мен қонақтарды дәмді тәттілермен қуанту үшін тортқа май кілегейін қалай дайындауды білген. Бірақ оны үйде пісіру оңай.

Параметрлер

Жоғарыда айтқанымыздай негізгі май креміне әртүрлі компоненттерді қосуға болады. Сонымен, какао қоссаңыз, шоколад кремі, ал таңқурай (мұздатылған немесе жаңа) немесе таңқурай сиропын қоссаңыз, таңқурай кремі аласыз.

Лимон шырынын немесе лимон қабығын қоссаңыз, лимон кремі болады. Қоспа ретінде көкжидек немесе қарақат қолдансаңыз, осы жидектердің иісі бар дәмді күлгін крем аласыз. Сіз кофе тортын жасайсыз ба? Кілегейге кішкене бөліктерде қайнатылған күшті кофе қосыңыз.

Негізгі кремді көпіртілген жұмыртқаның ақтығымен біріктіру арқылы сіз тамаша ақуыз-май кремін аласыз. Оған кез келген алкогольдің (коньяк, ром, ликер, шөп тұнбалары) екі үлкен қасық құйған дұрыс. Ақ немесе қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған май кремі өте жақсы.

Ұсыныстар

Егер қант ұнтағын жасай алмасаңыз немесе сатып алмасаңыз, үмітіңізді үзбеңіз. Кремді жасау үшін сүтке аздап малынған қантты қолдануға болады. Бұл әдіс қант кристалдарының майға еруіне көмектеседі.

Тортты қалай безендіруге болады?

Жоғарыдағы майлы торттарды безендіруге арналған рецепттер ең жақсы. Бұл креммен жапырақтарды, әртүрлі сызықтарды, гүлдерді, өрнектерді салуға, сөздер жазуға болады.

Мұны істеу үшін әртүрлі саптамалары бар пісіру сөмкелерін (полиэтилен, мата, силикон) немесе пергаменттен бүктелген, ұшы кесілген корнет қолданыңыз. Үлгілердің бұлдырап, мөлдір болып шығуына жол бермеу үшін май кремін безендірер алдында тоңазытқышқа 20 минут салып қою керек.

Белокты крем

Сонымен ақуыз-май кремін қалай дайындауға болады? Оны жиі шеберлер кондитерлік өнімдерге, торттарға және кез келген мерекелік үстелді безендіре алатын басқа да десерттерге әдемі және жарқын әшекейлер жасау үшін пайдаланады. Крем өте нәзік, тәбетті және әуе болып шығады, дәмі ванильді балмұздақ сияқты. Ол сары майға қарағанда әлдеқайда жеңіл, өйткені оның негізі тұрақты шыңдарға дейін шайқалған жұмыртқаның ақтығы. Қабылдау:

• үш тауық жұмыртқасы;
• 150 г қара өрік. май;
• 150 г қант ұнтағы;
• жаңа сығылған лимон шырыны;
• ванильді қант (дәміне қарай).

Сізге де қажет:

• табақ;
• ас үй пышағы;
• екі тостаған;
• шай қасық;
• миксер.

Тортты безендіруге арналған протеинді-майлы крем:

1. Сиыр майын тоңазытқыштан алып, табаққа салып, жібітпей, пышақпен ұсақтап кесіңіз. Содан кейін бөлме температурасына дейін жылыту үшін қалдырыңыз. Сары майды микротолқынды пеште немесе отта ерітпеңіз.
2. Одан кейін жұмыртқаның ағын сарысынан таза әрі құрғақ араластырғыш ыдысқа бөліңіз. Сарысын бөлек ыдысқа салып, бір жағына қойыңыз. Оларды басқа тағамдар жасау үшін пайдалануға болады.
3. Белоктарға 0,5 шай қасық қосыңыз. лимон шырыны, бұл олардың жақсы қалыңдатылуына көмектеседі. Ақтарды миксермен төмен жылдамдықпен 4 минут бойы үлкен көпіршіктері бар зат пайда болғанша шайқаңыз.
4. Протеинді массаға кішкене бөліктерде қант ұнтағы мен ванильді қантты құйыңыз, араластырғыштың жылдамдығын орташа деңгейге дейін арттырыңыз, тағы 3 минут шайқаңыз. Ақуыз үлпілдеп, ағаруы керек.
5. Ең жоғары жылдамдықты қосыңыз және ақуызды тегіс болғанша шайқаңыз. Төңкерілген тағамнан ақуыз массасы ағып кетпегенде дайын болады.
6. Енді жылдамдықты азайтып, жұмсақ сиыр майының бөліктерін қосып, массаны шайқауды жалғастырыңыз. Сізде жұмсақ, жұмсақ крем болуы керек. Оны қайта толтырыңызтегін ыдысқа.

Бұл кремнің жеңіл құрылымы кондитерлік өнімдер мен торттарды безендіруге өте ыңғайлы.

Тәжірибелі аспаздар келесіге кеңес береді:

• Сапалы сиыр майын ғана пайдаланыңыз, себебі кремнің қасиеті соған байланысты.
• Тағамдық бояғыштарды қосуға болады.
• Белоктары бар калориялы май кремі кәдімгі май кремінің энергетикалық құндылығынан төмен.
• Ванильді қанттан басқа, мұнда пісіруге және тағам компоненттеріне арналған әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға болады.
• Дайын кремді жабық ыдыста тоңазытқышта 6 күнге дейін сақтауға болады.

Қоюландырылған сүтпен

Қоюландырылған сүті бар май кремі торттарды безендіруге және тегістеуге, сонымен қатар эклерлерді, түтіктерді және вафлилерді толтыру үшін тамаша. Бар болғаны екі компонент және бірнеше минут бос уақыт - және тегіс, жылтыр, нәзік, біртекті крем дайын!

Айтпақшы, ол үшін тек қант пен сүттен тұратын нағыз қоюландырылған сүтті сатып алу керек. Сиыр майының майлылығы 82%, төтенше жағдайларда - 72,5% болуы керек. Сонымен, сізге қажет:

• 200 г сиыр майы;
• 300г қоюландырылған сүт.

Бұл дәмді крем келесідей дайындалады:

1. Жұмсақ майды ыдысқа құйып, миксермен 3 минут бойы үлпілдек болғанша жоғары жылдамдықпен шайқаңыз.
2. Жалғастыруды жалғастыра отырып, қоюландырылған сүтті жіңішке ағынмен құйыңыз.
3. Кремді тегіс, жылтыр және жұмсақ болғанша шайқаңыз 4минут.

Дайын кілегей пішінін тамаша сақтайды және кондитерлік пакетке жақсы салынады. Сіз онымен бірден жұмыс істей аласыз. Қаласаңыз, дәмін татуға болады. Мұны істеу үшін, пісіру кезінде массаға бір шымшым ванилин (бір шай қасық ванильді қант) немесе хош иісті спиртті (коньяк, ром) қосыңыз.

Француз кремі

Майлы торттың тағы бір тамаша рецептін қарастырыңыз. Сары май қосылған француз кремі торттарды безендіру үшін ғана емес, сонымен қатар торттарды сіңіру үшін де қолданыла алады. Сондықтан ол әмбебап толтырғыш болып саналады. Қабылдау:

• 100мл су;
• 360г сиыр майы;
• алты жұмыртқаның сарысы;
• 150г қант;
• бір пакет ванилин.

Бұл тағамды былай пісіріңіз:

1. Алдымен сиропты дайындаңыз. Мұны істеу үшін ақуыздардан сарысын бөліп, оларды бір шымшым тұзбен араластырыңыз. Сіз кремді ақ қоспаны алуыңыз керек.
2. Таны қалың табаға су мен қантты жіберіп, орташа отты қосып, қанттың толық ерігенін күтіңіз. Кез келген көпіршіктерді силикон щеткасымен алып тастаңыз. Сиропты араластырмаңыз.
3. Одан кейін қызуды арттырып, көпіршіктерді щеткамен кетіруді жалғастырыңыз. Қоспаны 4 минут қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз. Кәстрөлді суық суы бар кәстрөлге салыңыз.
4. Дайын сиропты жұмыртқа қоспасына жұқа ағынмен құйыңыз, оны толық суығанша орташа жылдамдықпен араластырғышпен шайқаңыз. Қоспа сұйық болса, уайымдамаңыз.
5. Бөлек ыдыста жұмсақ сары майды ванилинмен шайқаңыз.
6. Сироп пен сарысы бар ыдысқа салыңызбарлық шайқалған сары майдың кішкене бөліктері. Содан кейін массаны қоюланғанша шайқаңыз.

Дайын кремді мақсатына сай пайдаланыңыз.

Жаратылу нәзіктіктері

Егер сіз торттарды сіңдіретін болсаңыз, бояу қоспаңыз. Егер сіз торттың үстіңгі бөлігін раушан гүлдерімен безендіретін болсаңыз немесе жазу жасағыңыз келсе, онда кілегейдің кішкене бөлігін бөлек дайындаңыз да, ең соңында бұлғау кезінде аздап бояу қосыңыз. Өйткені тым ашық түс жасанды болып көрінеді.

Миксер болмаса, кілегейді вентильмен шайқауға болады. Дегенмен, сізге көбірек уақыт пен күш қажет болады. Егер сіз көп тырыссаңыз, нәтиже араластырғыштың жұмысымен бірдей болады. Өйткені, кремнің көптеген рецептері бұл құрылғы жасалмағанға дейін ойлап табылған.

Кремді тортқа жаққаннан кейін қалаған құрылымын сақтау үшін десертті тоңазытқышта сақтаңыз. Үстелге тағам беруден бірнеше минут бұрын оны сол жерден алып тастаңыз. Ас үйде сәттілік!