Эклерлерге арналған май кремі: фотосуреті бар рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Эклер сияқты торт кез келген адамның көңілінен шығатын тағамдардың бірі шығар. Бұл миниатюралық тәтті бүкіл әлемнің сүйіспеншілігі мен тануына қалай лайық болды?

«Эклер» сөзі француз тілінен аударғанда «найзағай, жарқыл» дегенді білдіреді. Бір болжам бойынша, бұл атау көлемін бірден үлкейту қабілеті үшін нәзіктікке айналды.

Эклер торттары пішіні бойынша оңай ажыратылады: ұзынша, тіпті ұзартылған. Бұл ұзындығы он сантиметрге жуық таяқшалар түрінде пісірілген шоколадты кондитер тағамы. Классикалық эклер тәтті креммен толтырылған. Сыртта торттар глазурьмен жабылған, кейде десерттік қоспалар себілген: вафли үгінділері, жаңғақтар және т.б.

Кремі қосылған үйдегі эклерлерге арналған рецепт

Эклер жасау үшін сізге қажет:

• жұмыртқа - 5-6 дана;
• су - 200r;
• сары май - 150 г;
• сүт - 20 мл;
• ұн - 150 г;
• тұз.

Соңында шамамен 18 - 20 торт алуыңыз керек (көлеміне байланысты).

Пісіру эклерлері

1. Кәстрөлге су құйып, отқа салып, сары майды салып, қайнатыңыз.
2. Өртті азайту. Ыдысқа ұн құйыңыз. Қамыр табаның бүйірлеріне жабысуын тоқтатқанша араластырыңыз (бар болғаны 2-3 минут кетеді). Пештен алыңыз.
3. Алынған қамырға сүт қосыңыз. Ол қамырды салқындатқыш ретінде қызмет етеді және оның температурасын қажетті температураға дейін төмендетеді. Енді жұмыртқаларды енгізуге болады.
4. Жұмыртқаларды бір-бірден қосып, содан кейін араластыру керек. Алынған қамырдың консистенциясын қадағалау керек. Кейде жұмыртқалардың саны әртүрлі болуы мүмкін: көп немесе аз. Алдымен соңғысын бөлек ыдысқа бөліп, қамырға аздап, бір уақытта бір шай қасықтан енгізген дұрыс. Қамырдың консистенциясы кілегей болуы керек, қасыққа аздап алып, жоғары көтерсеңіз, ол одан ағып кетуі керек. Ол ағып немесе тіпті созылып, су сияқты төгілмеуі керек.
5. Шприцті пайдаланып, эклер жасап, күнбағыс майымен алдын ала майланған пісірме табаққа салыңыз. Пісіруге арнайы пергамент қажет емес.
6. Пешті 200 - 220 градусқа дейін қыздырып, шамамен 15 минут пісіріңіз. Эклерлер үлкен болса, пісіруге сәл ұзағырақ, шамамен 20 минут кетеді.
7. Дайын өнімдер алдын ала дайындалған креммен толтырыладыкондитерлік шприцті салып, жабыңыз.

Эклерлерге арналған май кремінің рецепт нұсқалары

Крем толтырылған торттардың калориясы жоғары. Дегенмен, бұл олардан бас тартуға себеп емес. Бұл нәзіктік десертке өте ыңғайлы, балалар мен жасы үлкен тәттілерді ұнатады.

Қоюландырылған сүт қосылған эклэр хош иісті шаймен немесе ыстық кофемен жақсы үйлеседі. Өйткені бұл торттар өте тәтті. Дайын эклерлер салқын жерде сақтауды қажет етеді. Бұл нәзіктіктің шай ішкеннен кейін келесі күні қалу ықтималдығы өте аз. Қанша жесеңіз де, көбірек алғыңыз келеді.

Классикалық үстіңгі жағы: патистерлік крем

Эклерлерге арналған май кремін жасау үшін сізге қажет:

• сүт - 0,5 л;
• ваниллин (немесе ванильді қант) - пышақтың ұшында8
• ұн - 40 г;
• жүгері крахмалы - 40г;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• тауық жұмыртқасының сарысы - 2 дана;
• қант - 150 г;
• кілегей – 130 мл.

Пісіру әдісі

Эклер пассиеріне арналған май кремін қалай дайындау керектігін қарастырайық:

1. Сүтке ванилин қосып, араластырыңыз. Орташа отта қыздырыңыз.
2. Сүт қайнаған кезде бірден отты азайтыңыз. Көбік пайда болуына жол бермеңіз.
3. Жүгері крахмалы қосылған ұнды електен өткізіңіз. Жұмыртқаны сарысымен шайқаңыз, оларға ұн мен крахмал қосыңыз, қайтадан шайқаңыз. Егер сіз мұны жасасаңызараластырғышты орнатыңыз, оны орташа қуатқа қойыңыз. Жұмыртқа мен сарысы үстіне қайнаған жылы сүтті жұқа ағынмен шайқауды тоқтатпай құйыңыз.
4. Кремді електен сүзіп, табаға құйыңыз. Біз баяу отқа қойып, қазір кремді қоюланғанша шайқаймыз. Тағы екі минут қыздыруды жалғастырыңыз, содан кейін оттан шығарып, қайтадан жақсылап шайқаңыз.

Қоюландырылған сүт қосылған кілегей

Тіпті балалар май кілегейімен толтырылған эклер жасай алады. Мұны істеу үшін сізге тек бірнеше ингредиенттерді араластыру керек. Бұл крем губка тортына да жарайды.

Қоюландырылған сүт қосылған эклерлерге арналған май кремін жасау үшін сізге қажет:

• сары май - 250 г;
• қайнатылған қоюландырылған сүт – 250г

Қоюландырылған сүт қосылған кремді дайындау:

1. Мұндай кремді дайындау үшін сары майды жұмсарту керек. Оны ерітудің қажеті жоқ, оны тоңазытқыштан алдын ала алыңыз. Сары майды блендермен жақсылап шайқаңыз.
2. Май ағарған кезде, қоюландырылған сүтті біртіндеп құя бастаңыз және дереу араластырыңыз. Қоюландырылған сүт дайындалған, қайнатылған пайдаланылады.
3. Салмасы дайын, торттарды толтыруға болады.

Ауа кремі

Эклерлерге арналған май кремі рецептінің арқасында, тіпті арнайы аспаздық білімі болмаса да, мерекелік және дәмді эклерлерді дайындауға болады. Процесс өте қарапайым және компоненттер оңай қол жетімді.

Пісіру үшін мынаны дайындаңыз:

• қант - 200 г;
• сары май (кемінде 80% май) - 180 г;
• 1 жұмыртқа;
• кілегей (25% май және одан жоғары) - 200 мл.

Эклерлерге арналған ауа майы кремін дайындау:

1. Жұмыртқаны қантпен жақсылап шайқаңыз.
2. Кремді алдымен қыздыру керек, бірақ қайнатуға болмайды. Оларды жұмыртқа мен қантпен араластырыңыз. Содан кейін, шайқауышпен шайқауды тоқтатпай, алынған массасы бар табаны кішкене отқа қойыңыз. Масса қызған сайын қоюланады.
3. Дәм қосу үшін аздап ваниль немесе ванильді қант себуге болады.
4. Алынған массаны суығанша қалдырыңыз. Осы уақытта сары майды ағарғанша шайқаңыз.
5. Кремді дайындау процесінің соңғы кезеңі: сары майды салқындатылған қоспамен біріктіріп, салмақсыз және жеңіл болғанша миксермен шайқаңыз. Тәтті салма дайын, енді онымен торттарды толтыруға болады.

Эклерлерге арналған протеинді крем

Өзгеріс үшін ақуыз кремін жасап көруге болады. Егер сіз оны стандартты креммен салыстырсаңыз, ол бұлт тәрізді, ауасы көбірек және жеңіл болып шығады. Мұндай кремі бар эклер кесектерін жеп көргеннен кейін оның аузында қалай еріп кеткенін бірден сезінесіз. Пісіру уақыты - шамамен 20 минут.

Бұл рецепттегі ең қиыны - массаны су моншасында қыздырып жатқанда, біркелкі және біркелкі қайнату үшін оны үнемі араластырғышпен араластырыңыз. Бұл крем вафли мен бисквит торттарына жарайды.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• жұмыртқа ағы - 4 дана;
• қант - 100 г;
• ваниллин (немесе ванильді қант) - пышақтың ұшында.

Белокты кремді дайындау:

1. Ақтарды сарысынан абайлап ажыратыңыз. Оларды металл ыдысқа құйыңыз (бұл міндетті).
2. Су моншасына салып, баяу, төмен жылдамдықпен шайқаңыз.
3. Бір минуттан кейін біз қант қоса бастаймыз: біз жұқа ағынмен ұйықтаймыз. Миксерді жоғары жылдамдық режиміне ауыстырыңыз. Шамамен 10 минуттан кейін қоспасы қалыңдап, тартымды жылтырға ие болады. Тұтқыр бола бастағанда, ыдысты су моншасынан алыңыз. Крем дайын, онымен торттарды толтыруға болады.

Маскарпоне қосылған май кремі

Қажетті:

• кілегей (май мөлшері 30%-дан жоғары) - 350 мл;
• маскарпоне - 250 г;
• қант ұнтағы - 8 ас қасық. л.;
• ванильді қант (ваниллин болуы мүмкін) - 1 шай қасық.

Пісіру әдісі

1. Ванилин және кәдімгі қант қосылған кілегей кремі келгенше шайқаңыз.
2. Бөлек ыдыста маскарпонды шайқаңыз және ақырын, араластыруды тоқтатпай, кремді қоспаға қосыңыз.
3. Тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.

Сүзбе майы

Ингредиенттер:

• 500 г сүзбе;
• 1/2 кесе қант ұнтағы;
• 1 шай қасық лимон дәмі;
• 1/2 шай қасық ваниль сығындысы;
• 1/3 кесе крем.

Кілегейлі ірімшік кремін дайындауға кірісемізэклерлер:

1. Түзбе пісірер алдында електен сүрту керек немесе блендермен біртекті паста етіп шайқау керек.
2. Сосын қант ұнтағы, кілегей, лимон қабығы және ваниль сығындысын қосыңыз. Ақырын араластырыңыз.
3. Біртекті кілегей тәрізді сүзбе массасы пайда болғанша қайта шайқаңыз.

Біз май кремі қосылған эклерлерге арналған қарапайым рецепттерді қарастырдық (дайын торттардың фотосуреттері мақалада берілген). Кремнің бірнеше түрін таңдауға болады, олардың әрқайсысы салыстырмалы түрде тез дайындалуы мүмкін. Бұл торттар тәтті тістерді қуантады. Май кремі қосылған калориялы эклэр 250 - 400 ккал, бәрі рецептке байланысты.