Тортқа арналған май кремі: ингредиенттер мен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Торттардың тамыры сонау ертеде жатыр. Бұл десерттің шығу тегі туралы бірнеше теория бар, бірақ деликатесті алғаш рет дайындаған адамның аты белгісіз. Торт майы кілегейі Италияда өте танымал болды, бірақ бал тәттілері шығыс елдерінде жиі кездеседі.

Өткендегі фактілер

Орта ғасырда дөңгелек қуырылған нан торт деп аталды, ал алғашқы кекстер Америкада жасалды. Сондықтан олар өз атауын алды (ағылшынша «қалпақ» - кесе).

Францияда торт еттен жасалған бәліш. Ал ең қымбат торт 30 миллион доллар тұрады.

Ертеде спортшыларды жарыстар алдында ірімшік торттарымен тамақтандырғаны белгілі.

Шие кремі ірімшігі

Жаңа шие қосылған тортқа май кремін жасау үшін 50-70 грамм сары май, бір стақан жаңа шие, 200 грамм кілегейлі ірімшік және 4 ас қасық қант ұнтағын дайындау керек. Шие дайындалуы керек (жуу және сүйектерді жұлып алу). Мұздатылған жидектерді пайдалану қажет болса, онда олар ерітіледі жәнешырын төгілді.

Рецепт үшін тек жидектердің шырынын алу керек, бірақ шие пюресін де қолдануға болады. Блендермен бөлек контейнерде сары майды (жұмсартылған), ірімшік пен қантты (ұнтақ) шайқаңыз. Содан кейін шырын құйылады және бәрі араласады.

Ханымдар бұл рецепт туралы жақсы айтады. Бұл өте түпнұсқа және пайдалы. Бұл креммен кез келген торттарды қабаттап, торттарды безендіруге болады.

Крем

Бұл нәзік крем тез және оңай дайындалады. Оған келесі ингредиенттер қажет: бір қорап сары май, 3 жұмыртқа (белок), бір стақан қант ұнтағы (сәл азырақ), 50 грамм су.

Бұл макаронды жасау процесі назар аударуды қажет етеді, бірақ аз уақыт алады. Сары майды бөлме температурасында жұмсарту үшін қалдырыңыз.

Осы уақытта су мен қант ұнтағынан сиропты қайнату керек.

Белоктарды көбік пайда болғанша шайқап, сиропқа біртіндеп құю керек. Бұл жағдайда массаны үнемі ұрып-соғу керек. Бұл процесс әдемі жылтыр паста пайда болғанша орындалады.

Жұмсартылған сары майды протеиндік массамен араластырып, кілегей жасайды. Кейбіреулер дәм үшін оған ванилин қосады.

Бұл қоспаны бисквит пен қатпарлы торттарды қабаттап қою ұсынылады. Олар торттарды толтырып, кез келген тәттілерді безендіре алады. Торттарға немесе басқа десерттерге арналған бұл май кремін жасау оңай және көп уақыт пен күш жұмсамайды.

Қоюландырылған сүтпен

Бәлкім, сары май мен қоюландырылған сүттің біріпісірудегі ең көп таралған комбинациялар. Бұл ингредиенттер бір-бірін толықтырады және дәмді жақсартады. Тортқа арналған май кремін жасау үшін сізге келесі өнімдерді алу керек: қоюландырылған сүт банкасы және сары май. Дәміне қарай ванилин қосылады.

Сондай-ақ пісіру процесінде ас қасық, араластырғыш немесе блендер және көпіртуге арналған терең тостаған пайдалы болады. Мұның бәрін алдын ала дайындау керек.

Тортқа арналған сары май мен қоюландырылған сүттің әуе және үлпілдек кілегейін алу үшін сары майды бөлме температурасында жұмсарту керек. Содан кейін барлық ингредиенттерді бір-бірден контейнерде шайқау керек.

Алдымен сары май, содан кейін оған қоюландырылған сүтті біртіндеп құйыңыз. Алынған паста тым сұйық болса, аздап май қосып, қайтадан шайқаңыз.

Қоюландырылған сүттің майы кем дегенде 8,5% болуы керек, әйтпесе крем жұмыс істемейді. Сондай-ақ, қамшылау процесіне назар аударған жөн, ол тым ұзақ болмауы керек. Әйтпесе, масса қабаттасады.

Бұл крем қысқа нан немесе печенье торттарына, сондай-ақ кекстер мен эклерлерге жарайды. Олар кез келген кондитерлік өнімдерді безендіре алады. Крем әдеттен тыс болуы үшін тағамдық бояуды қосуға болады. Раушан гүлдер, өрнектер және тіпті жазулар әдемі және дәмді болады.

Классикалық май кремі

Бұл рецепт аспаздар арасында алғашқылардың бірі болып шықты. Сары май және сүтті торт кремінде бояғыштар мен қоспалар жоқ. Сондықтан оның дәмі табиғи және ашық.

Макарон дайындау үшін бір қаптама алу керекмайы жоғары май, бір стақан қант (150-180 грамм қант ұнтағы) және 30-50 мл сиыр сүті. Соңғысының семіздігі маңызды емес.

Пісіру үшін қант кристалдарының орнына ұнтақ алған дұрыс. Ол оңайырақ ериді, яғни масса біртекті болады. Сары майды бөлме температурасында (ең дұрысы 25 градусқа дейін) жұмсарту керек. Содан кейін оны пушистый болғанша қант ұнтағымен шайқау керек. Сүтті ең соңғы құю ұсынылады.

Кремге белгілі бір дәм беру үшін оған аздап кофе, сироп немесе какао қосуға болады. Дегенмен, бұл енді классикалық крем болмайды.

Мұндай сіңдіру КСРО кезіндегі кондитерлік өнімдер мен торттарда жиі кездеседі. Бүгінгі күні өнеркәсіптік кондитерлік өнімдерде мұндай кремді майлы торт рецепті сирек қолданылады (тәртіптің құнын айтарлықтай арттырады). Дегенмен, үйде үй шаруасындағы әйелдер мұндай десертті жиі жасайды. Торттарға және басқа кондитер өнімдеріне арналған бұл майлы крем пайдалы, дәмді және оңай дайындалады.

Қайнатылған қоюландырылған сүтпен

Бұл түпнұсқа тортты сіңдіру қысқа қамырмен және бал торттарымен жақсы үйлеседі. Тортқа арналған сары май мен қоюландырылған сүттен кілегей жасау үшін бір банка қайнатылған қоюландырылған сүт, бір қорап сары май, жарты лимон және дәміне қарай қара өрік қажет.

Пісіру барлық компоненттерді дайындаудан басталады. Май бөлме температурасында болуы керек. Шұңқырлы қара өрік қайнаған суға құйып, жақсылап шаю керек. Содан кейін кептірілген жемістерсүлгімен немесе дуршлагпен құрғатыңыз.

Блендерде сары майды жұмсақ әрі жұмсақ болғанша шайқаңыз. Содан кейін оған қара өрік (оны алдын ала турауға болады) және қайнатылған қоюландырылған сүт қосыңыз. Ең соңында жарты лимонның шырыны қосылады, сүйектер құлап кетпес үшін електен сығады.

Кептірілген жемістерсіз крем жасауға болады, ал торттарды жайып жатқанда үстіне банан тілімдерін саласыз. Десерт әдеттен тыс және пайдалы болады. Жемістер сонымен қатар пісірілген тағамдарға шырындылық береді.

Хайымдар кремнің бұл нұсқасын ұнатады. Дайын пісірілген қоюландырылған сүтті сатып алсаңыз, оны оңай дайындауға болады. Сондай-ақ, сіңдіру жемістер мен жаңғақтармен жақсы үйлеседі, бұл оны сау және түпнұсқа етеді.

Қаймақ

Көптеген крем рецепттерінде сары май бар. Кейбіреулер үшін бұл алаңдатады. Үй шаруасындағы әйелдер мұндай сары май мен қантты торт кремі дәмін жоғалтады деп ойлайды. Бұл қорқыныштар негізсіз.

Крем сары май (200 грамм), бір стақан су мен қант және 50 грамм ұннан дайындалуда. Процесс жарты стакан су мен қанттан сироп жасаудан басталады. Қалған су ұнды сұйылту үшін қажет. Сироп қайнағаннан кейін ұн массасын оған үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен құйыңыз.

Қоспа қоюланғаннан кейін оны суытып алу керек. Жұмсартылған сары майды кесектерге бөліп, қаймақ негізімен араластырып, шайқайды. Біртекті піскен массаны көргенде крем дайын болады.

Кремді май кремі

Тортқа арналған кілегейде қаймақ да болуы мүмкін. Бұл өте ерекше комбинация, бірақ жиі кездеседі.

Пастаның құрамына мыналар кіреді: сары май және 350 грамм майлы қаймақ (дұрыс 25-30%), сонымен қатар дәміне қарай бір стақан қант пен ванилин. Барлық компоненттер бөлме температурасында болуы керек. Ингредиенттер суық болса, сары май мен қаймақ тортының кремі жеткілікті ауа болмайды.

Сары май қантпен тегіс болғанша көпіртілген. Әдетте бұл 5-7 минутты алады. Содан кейін бұл қоспаға қаймақ қосылады және манипуляция қайталанады. Сүт өнімі тым жұқа болса, оны азырақ қосыңыз.

Бұл май мен қаймақ тортының кремі орташа тәтті. Ол печенье торттарына жақсы қолданылады. Мұндай қабатпен олар шырынды және нәзік болады.

Шоколадпен

Шоколад тамақ дайындауда барған сайын танымал болып келеді. Көбісі оны безендіру ретінде ғана емес, сонымен қатар пісіруге арналған ингредиент ретінде де пайдаланады. Шоколадты тортқа арналған май кремін дайындау үшін келесі өнімдерді күту керек: 180 грамм қара шоколад, 100-110 грамм сары май және 75 мл қалың кілегей. Рецептте қант жоқ, сондықтан ол диеталық десерт ретінде өте қолайлы.

Ұсақталған шоколадты кілегеймен құйып, су моншасына салады. Біртекті сүт-шоколад қоспасын алу керек. Оны бөлме температурасына дейін салқындату керек. Содан кейін оны қамшылаңызжұмсартылған сары маймен бірге. Дайын кремді тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышта бірнеше сағат тұруға рұқсат ету керек.

Бұл пастаны көбіне торттарды төсеу үшін емес, кондитерлік өнімдерді безендіру үшін пайдаланады. Тортты шоколадты креммен толығымен жабуға болады. Бұл жазу немесе безендіру үшін тамаша бет жасайды.

Тортқа арналған кілегейлі май: сүзбе қосылған рецепт

Сары май мен сүзбе қосылған диеталық крем – маусымның ең жақсы нұсқасы. Ол қазіргі әлемде өте танымал, өйткені ол тіпті диета ұстанатындарға десертті тамашалауға мүмкіндік береді.

Майлы тортқа крем жасау үшін сізге қажет: 300 грамм қант ұнтағы және осыған ұқсас мөлшердегі сары май, 500 грамм сүзбе және ванилин (дәміне қарай лимон қабығын пайдалануға болады). Сүзбе жұмсақ болуы керек немесе оны блендермен шайқау керек. Бұрын біртекті масса алу үшін ол жұқа електен өткен.

Бөлме температурасындағы сары май қант ұнтағы мен ванилинмен (қабығы) көпіртілген. Әрі қарай бұл массаға сүзбе қосылады және процесс жалғасады. Дайын крем қалың және әуе болып көрінеді. Ол жаңғақтар, жемістер және джемдермен жақсы үйлеседі. Ол эклерлерге, сондай-ақ печенье торттарына толтыру ретінде қолданылады. Сіз сүзбе құрғақ емес және қышқыл емес екеніне назар аударуыңыз керек. Бұл сүт өніміндегі майдың максималды мөлшері дәмді және нәзік крем жасауға көмектеседі.

Мұнайды қалай таңдауға болады

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер майлы тортты дәмді және пайдалы ету үшін оны қалай жасауға болатынын жиі қызықтырады. Бұл үшін маңыздыбарлық ингредиенттерді, әсіресе майды дұрыс таңдаңыз.

Сары майды сатып алудағы ең маңыздысы – қаптаманы мұқият қарап шығу. Кейбір өндірушілер сатып алушыны өз өнімдерін сатып алуға бағыттауға тырысады. Бұл ретте олар «май» сөзін үлкен әріппен көрсетеді, содан кейін кішірек әріппен басқа сөздерді қосады. Нәтижесінде сіз маргарин сатып ала аласыз.

Композицияда тек табиғи ингредиенттер болуы керек. Нағыз сары майдың майлылығы кемінде 80% болуы керек.

Өнімнің құнына және оның қаптамасына назар аударған жөн. Тым арзан мұнай ескертуі керек. Сірә, онда өсімдік компоненттері көп. Қаптама бүтін және мөрленген болуы керек. Онда өндіру күні де, жарамдылық мерзімі де анық көрсетілуі керек.

Өндірушіге назар аударған жөн. Көбінесе жеткізушілер майды үлкен пакеттерде сатып алады, содан кейін оны өз брендімен қаптайды. Тасымалдау және орау кезінде сақтау шарттары бұзылады, яғни дәмі, сапасы мен пайдалылығы да зардап шегеді. Сондықтан бір өндірушінің өнімін алған дұрыс.