Грек салаты: классикалық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Егер сіз әртүрлі адамдардан классикалық грек салатының қандай екенін сұрасаңыз, нақты жауап ала алмайсыз. Кейбіреулер бұл тәбеттегі барлық ингредиенттер өте үлкен кесілгенін есіне алады. Басқалары салатта қызанақ, қара зәйтүн және фета ірімшігі бар екенін айтады. Тағы біреулер бұл жеңіл жеңіл тағамдар күрделі Жерорта теңізі асханасының нақты көрінісі және квинтэссенциясы деп айтады. Грек салатында аспаздық қиялға ерік беру әдеттегідей емес. Аспаздың ең көп мүмкіндігі - фетаны басқа ұқсас ірімшікпен ауыстыру, салат қосу немесе қуырылған тауықтың төс еті немесе қайнатылған асшаяндарды қосу арқылы тәбеттің калориясын арттыру. Бұл мақалада біз классикалық грек салатын каноннан шықпай қалай жасауға болатынын қарастырамыз. Төменде сіз фотосуреттермен толықтырылған ең дұрыс қадамдық рецептті оқисыз. Сондай-ақ, біз сізге тағамды басқа нәрсе емес, "Хориатики" ретінде тануға болатындай етіп мұқият әртараптандыруды көрсетеміз.

Ингредиенттер

Әлемге әйгілі және өте танымал грек салаты неден тұруы керек? Классикалық рецепт осыған байланысты өте қатал. Бізге міндетті түрде жаңа піскен қызанақ қажет. Және бұл шие қызанақтары емес, сары көкөністер емес, нағыз толыққанды қызыл қызанақ болуы керек - үш дана. Жаңа піскен қиярдың бірдей мөлшерін жинаңыз. Олар кішкентай болуы мүмкін - олардың дәмі басым болмауы керек. Ол тек бүкіл тағамға балғындық қосуға арналған. Тәжірибесіз аспазға салатқа ұнтақталған зәйтүнді қабылдаған дұрыс сияқты көрінуі мүмкін - жегіштер тістерін сындыруға тәуекел етпейді. Бірақ бұл олай емес. Хориатикиге тек тасты ірі қара зәйтүндерді таңдаңыз. Мұндай зәйтүннің үш жүз граммы немесе консервіленген банка қажет болады. Тісбасардың таптырмас ингредиенті - қызыл салат пиязы. Оның ащысы жоқ, керісінше, тіпті аздап тәтті. Дәмдеуіштерден тек қара бұрыш, тұз және құрғақ орегано қосыңыз. Ал салатты нағыз таза зәйтүн майымен безендіру керек.

HM фета

Бұл ірімшік - классикалық грек салатының басым дәмі. Ол тек пішіні мен консистенциясы бойынша біздің ірімшікке ұқсайды. Бірақ грек фета ірімшігі ерекше. Ешкі немесе қой сүтінен жасалған оның жұмсақ дәмі бар, ол көкөністер мен басқа да тағамдарға арналған ингредиенттерге мүлдем көлеңке түсірмейді. Керісінше, фета қызанақтың піскендігін, қиярдың балғындығын және зәйтүн дәмдеуіштерін жақсы атап өтеді. Бірақ фета ірімшігі мен Адыге ірімшігі тым өткір және қышқыл немесе тұзды дәмге ие. Егер Хориатиканың бүкіл үйлесімділігі бұзыладысіз фетаны кейбір отандық эрсатцпен ауыстырасыз. Салатты төсеу кезінде классикалық рецепт бойынша ірімшік пен көкөністер араласпайды. Барлығы дайын болғанда, фета текшелері мұқият үстіне қойылады. Киімге келетін болсақ, дәл осындай себептермен зәйтүн майын күнбағыс, жүгері немесе рапс майымен алмастыруға болмайды.

Грек салаты. Қадамдық классикалық рецепт

Дүние жүзіндегі ең жақсы мейрамханаларда ұсынылатын тағамдар жасау оңай. Тіпті жаңадан келген аспаз, егер ол рецепт бойынша жүрсе, бұл бизнесті тамаша жеңеді. Пісірудің негізгі және таптырмас шарты - барлық ингредиенттерді дөрекі кесу керек. Жалғыз ерекшелік - қызыл салат шамы, ол жұқа сақиналарға кесілуі керек. Хориатики ең жаңа піскен көкөністердің қарапайым жиынтығының әсерін береді, сондықтан классикалық рецепт бойынша грек салатын тіпті араластырудың қажеті жоқ. Сонымен, біз ыдысты аламыз - тегіс емес, тереңірек - және пісіруді бастаймыз. Алдымен қызанақ пен қиярды ұсақтап тураңыз. Біз оларға пияз сақиналарын шайқаймыз. Үстіне зәйтүндерді салыңыз. Классикалық рецепт бойынша сүйектерді жұлып алмайтынымызды ескеріңіз. Тұз, бұрыш және жарты шай қасық құрғақ орегано себіңіз. Үлкен текшелерге кесілген фета ірімшігін таратыңыз. Ыдысқа 50-70 миллилитр зәйтүн майын себіңіз.

Болгар бұрышы қосылған рецепт

Классикалық нұсқадағы грек салатының фотосуреттерінде тісбасар жиі көрсетіледіқызыл, жасыл, ақ, қара және сары ингредиенттерден тұратын түрлі-түсті қоспасы. Тағамға соңғы әсер не береді? Бұл тәтті болгар бұрышы. Негізінде сіз қызыл да, жасыл да, ақ түсті де ала аласыз. Бұл дәмге әсер етпейді. Бірақ сұлулық үшін, үйлесімді палитра үшін сары немесе қызғылт сары бұрышты алу әлі де жақсы. Біз сабақты кесіп тастаймыз, барлық тұқымдарды алып тастаймыз, шайамыз, үлкен жолақтарға қиғаш кесеміз. Біз тағамдарды келесі ретпен орналастырамыз. Салат ыдысына қызанақ, қияр, бұрыш және пиязды салыңыз. Қақпағы бар банкаға төрт ас қасық зәйтүн майын құйыңыз. Жарты лимон шырынын сығыңыз. Тұз, қара бұрыш және кептірілген орегано себіңіз. Қақпақты бұрап, таңғыш эмульсияға айналғанша құмыраны қатты шайқаңыз. Салаттың үстіне тұздықты құйыңыз. Содан кейін фета мен зәйтүнді қосыңыз. Біз қызмет етеміз. Грекияда мұндай салаттың өзі «Рустикалық» деп аталады.

Салат жапырақтары бар рецепт

Көбінесе бұл дәмді жеңіл жеңіл тағамдар салат жапырақтарында беріледі. Бұл оны әйгілі «Цезарьға» ұқсатады. Бірақ салат жапырақтары әртүрлі. Кейбіреулерінде айқын ащы немесе жаңғақ дәмі бар, басқалары бейтарап, басқалары Айсберг сияқты қытырлақ қасиеттерге ие. Бізге көбірек шырыны барлар керек. Салаттың өзінде оған жетеді. Еске салайық, ингредиенттерге піскен қызанақ, жаңа піскен қияр және зәйтүндер олардың маринадтары бар сұйықтықты қосады. Барлық компоненттер органикалық көрінуі үшін Horiatici астындағы «стенд» үшін Айсберг салатын алайық. Роман жапырақтары да жасайды. Бірақ классикалық грек салатында рукола және басқа да ащы шөптерРецепт қосуды ұсынбайды. Олардың күшті дәмі тағамның нәзік үйлесімділігін бұзуы мүмкін. Салат жапырақтарын тәбет салынған ыдыс ретінде ғана емес қолдануға болады. Бірақ содан кейін оларды үлкен бөліктерге қолмен жырту керек. Оларды қашан қосу керек? Біз қызанақтарды, аршылған қиярды және пиязды кесеміз. Екі орташа салат жапырақтарын қолыңызбен жыртыңыз. Біз массаны араластырамыз. Үстіне зәйтүн мен ірімшікті салыңыз. Тұздықпен дәмдеңіз.

Қытай қырыққабаты қосылған классикалық грек салаты

Қырыққабаттың кішкене басын үлкен жолақтарға кесіңіз. Балғындықты қалпына келтіру үшін Пекин қырыққабатын мұзды сумен жуып, тез кептірген жөн. Піскен қызанақ сөзсіз шырынды бөлетінін ескерсек, артық сұйықтықтан құтылу жақсы. Пекин қырыққабаты, тіпті кесектерге кесілген, төменгі қабат болады. Ашық жасыл кілемде үлкен тілімдерге кесілген қызыл қызанақтарды салыңыз. Қияр қабығын аршыңыз. Бұл жасыл қабат қызыл қызанақтардың үстіне «жатады». Қалың жолақтарға кесілген қызыл немесе апельсин бұрыштары үстіне шығады. Барлығын тәтті пияз сақиналарына себіңіз. Қара зәйтүн мен фетаны салыңыз. Классикалық грек қырыққабат салатының рецепті тәбетті зәйтүн майы соусымен, жарты лимон шырыны және тұз және қара бұрыш қосылған құрғақ ореганомен қоюды ұсынады. Бұл тағам араластырусыз беріледі.

Итальян акценті бар грек салаты

Бұл тiске басар аз ғана. Құрғақ ореганоның орнына - әдеттегі Эллада дәмдеуіштері - біз жаңа піскен насыбайгүлді аламызИталияда өте танымал. Күлгін жапырақтары бар өсімдік ащы, күшті хош иісті, ал жасыл жапырақтары аз екенін есте ұстаған жөн. Қалай дайындау керек, яғни мұндай грек салатына ингредиенттерді қандай ретпен салу керек? Классикалық рецептте осыған байланысты келесі рецепттер бар. Алдымен тәтті пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Біз ұсақтап, тұздаймыз, бальзам сірке суының бірнеше тамшысын себеміз (оны шараппен ауыстыруға болады). Ромаин салат, Лолло Росса немесе Айсберг (бірнеше жапырақ) қолыңызбен жыртыңыз … Басқаша жасай аласыз. Егер сіз салат жапырақтарын ыдыс ретінде қолдансаңыз, ыдыстың түбін олармен сызыңыз. Үстіне қияр, бұрыш, қызанақты қабаттап жағамыз. Тұз. Содан кейін біз маринадталған пияздың жарты сақиналарын орналастырамыз. Фета, қара зәйтүн және насыбайгүл гарнирді толықтырады. Классикалық таза зәйтүн майы қосылған грек салаты.

Ақ қырыққабатты қолданатын рецепт

Бейжің апасынан айырмашылығы, біздің «Бақ патшайымы» қатал әрі шырындырақ. Сондықтан оны мүмкіндігінше жұқа етіп кесу керек. Сізге жарты кішкентай қырыққабат басы қажет болады. Шырынның босатылуын тудыруы және көкөністі жұмсарту үшін ұсақталған қырыққабатты қолыңызбен пюре жасау керек. Бұған үлкен чиптері бар екі аршылған сәбіз көмектеседі. Әрі қарай, қырыққабатпен грек салатында классикалық рецепт көкөністердің әдеттегі жиынтығын қоюды ұсынады. Ингредиенттер тізіміне сары немесе қызғылт сары болгар бұрышын қосуға болады. Бұл тағамға міндетті түрде қызанақ, қияр, пияз, зәйтүн және фета кіреді. Ұмытпайықсалатты тұздап, оған ұнтақталған қара бұрыш пен құрғақ орегано себіңіз. Лимон шырыны қосылған зәйтүн майымен дәмдеуіштерді дәмдеңіз. Ал ақ қырыққабат пен сәбіз бұл тағамды сәл грек салатына ұқсатса да, классикалық рецепт осындай кішкентай славяндық еркіндіктерге мүмкіндік береді.

Фета, фетакс, ірімшік - ауыстыруға рұқсат етілген бе?

Барлық өнімдерге қолы бар бай адам кез келген классикалық тағамда рецептте көрсетілген ингредиенттер ғана қолданылатынын айтады. Бірақ импортты алмастыру жағдайында өмір сүруге мәжбүр болған жақсы аспаз, «Дружба» өңделген ірімшікті пайдаланып, дәмді грек салатын жасай алады. Ал егер сіз оған фетакс сияқты өнімді қолдансаңыз, тісбасар одан да шынайы болады. Атаулардың үндестігіне қарамастан, бұл ірімшік грек салатының классикалық рецептімен белгіленгеннен ерекшеленеді. Фета ешкі сүтін қосып қой сүтінен жасалады. Бұл ірімшік дерлік тұзсыз, өте нәзік, бос консистенциялы. Fetax - арзанырақ нұсқа. Ірімшік сиыр мен қойдың сүтінен жасалады. Бұл нәзік құрылымдағы фетаға ұқсайды. Бірақ ол тым тұзды дәммен күрт ерекшеленеді. Ірімшікке қатысты фетекс жасайтын да сол. Жұмсақ қой ірімшігін осындай эрзацпен алмастыруға бола ма? Фетакс қосылған грек салатының өмір сүруге құқығы бар ма? Классикалық рецепт мұндай ауыстыруға мүмкіндік береді. Бірақ мұндай аналогтың дәмін ескере отырып, тағамды өте мұқият тұздау керек.

Тағамның тағамдық құндылығын арттырыңыз

Грек салатыөте жеңіл тағамдар болып саналады. Ол әдетте ыстық балық немесе ет тағамымен бірге беріледі. Бірақ біз түскі асқа бір ғана салатпен жей аламыз, егер оның калориясын арттырсақ. Қалай? Міне, дәмді тағамға арналған рецепттердің бірі. Біз тағамды салат жапырақтарымен жабамыз. Сардин құмырасын майдан ағызыңыз. Балықты жартысына кесіңіз, жапырақтарға таратыңыз. Үстіне қияр, қызанақ, түйіршіктелген қара зәйтүндерді салыңыз. Біз зәйтүн майы, шарап сірке суы (немесе лимон шырыны), тұз, ореганодан жасалған таңғышты дайындаймыз. Фета текшелерін үстіне қойыңыз. Тағамды күлгін насыбайгүл мен каперстің бұтақтарымен безендіріңіз.

Тауық еті рецепті

Кеудені немесе филені толық дайын күйге келтіріңіз. Оны қайнатуға, майға қуыруға немесе грильде пісіруге болады. Еттің бұл түрінің бейтарап дәмін ескере отырып, біз фета ірімшігі қосылған классикалық грек салатын дайындаймыз. Ірімшіктің тұздылығы тауық етімен теңестіріледі. Біз консервіленген сардина қосылған салат сияқты өнімдерді ұқсас етіп жинаймыз. Салат жапырақтарына бойлық кесектерге кесілген етті саламыз. Үстіне пияз сақиналарын, қызанақтарды, қиярларды, бұрыштарды, зәйтүндерді, ірімшікті салыңыз. Сәл басқаша жүрейік. Зәйтүн майы, лимон шырыны, орегано және тұзға тағы бір ингредиент қосыңыз - майдалап туралған сарымсақ түйірі.

Қызықты факт

Сіз жоғарыда оқыған қадамдық рецепті бар классикалық грек салаты Гиннестің рекордтар кітабына енгенін білесіз бе? Криттің Иерапетра қаласының тұрғындарына рахмет. 2010 жылы олар күштерін аямай, салмағы он екі тоннадан асатын грек салатын жасады. Криттіктер мұндай тағамды жасау үшін қолданылғанын есептедібірінші сортты қойдың сегіз жүз килограмнан. Бұл дәмді тәбеттің рецептін білетіндіктен, сіз де үйде эпикалық грек салатын жасай аласыз.