Қызанақ сорпасы. Томат пюресі сорпасы: рецепт, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Адамнан алынбайтын нәрсе – тәбет. Біз бәріміз жиі және дәмді жегенді жақсы көреміз. Оның үстіне, біздің тойымсыз асқазанымыз әрқашан ерекше, жаңа нәрсені талап етеді. Ең жарқын және ең дәмді бірінші курстар қызанақ қосу арқылы дайындалғанын аз адамдар біледі. Олардың саны белгілі рецептке байланысты.

Томат сорпасын жасау тарихы

Еуропа бұл бірінші тағамның отаны болды. Бұл сорпа шамамен 250 жыл бұрын пайда болды, қызанақ алыс он алтыншы ғасырда әкелінгеніне қарамастан. Өйткені, қызанақ өте ұзақ уақыт бойы тағамға мүлдем жарамсыз сәндік бақша өсімдіктері болып саналды. Ресейде бұл көкөністер көп ұзамай, 170 жылдан астам уақыт бұрын өсе бастады. Бүгінгі күні қызанақсыз славян асханасының тағамын елестету қиын. Ал, мысалы, Азия елдерінде қызанақ испандар мен португалдардың арқасында пайда болды және олар бірден көптеген дәстүрлі тағамдарда қолданыла бастады.

Газпачо

Әлемдегі ең әйгілі қызанақ сорпасы итальяндықтардың арқасында еліміздің асханаларында пайда болды. Оның рецепті баяғыда Андалусияда ойлап табылған. Газпачо барлық жерде бірінші тағам ретінде жейтініне қарамастан, итальяндықтардың өздері оны сусын деп санайды. Сондықтан оның тарихи отанында оны көбінесе стақанда емес, стақанда көруге боладытерең тағам. Пісіру үшін сізге қажет:

• 

  килограм қызанақ;

• 3 қияр;
• 2 бұрыш;
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 3 тілім ақ нан;
• 3 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 ас қасық шарап сірке суы;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Сонымен, итальяндық қызанақ сорпасын қалай жасауға болады? Алдымен қызанақтарды ыстық сумен күйдіріп, одан теріні алып тастау керек, содан кейін кішкене текшелерге кесіп, үлкен дәндерді алып тастау керек. Дәл осындай тағдыр қиярға да түсуі керек. Бұрыш, пияз және сарымсақты мұқият жуып, майдалап тураңыз. Ақ нанның үгіндісін суға құйып, тұра беріңіз.

Барлық осы әрекеттерден кейін дайындалған ингредиенттер араластырғышқа жіберіледі. Ең алдымен үгіндіні сығып алу керек. Көкөністерді турағаннан кейін, араластырғыштың мазмұнын осы үшін қолайлы кез келген контейнерге құйыңыз. Ең бастысы, ол металл емес. Мұндай ыдыста көкөніс қоспасы өзінің барлық дәрумендерін тез жоғалтады.

Сорпа дерлік дайын, оған зәйтүн майы мен шарап сірке суын қосып, тоңазытқышта кем дегенде 3 сағат суыту үшін жіберіңіз.

Томат соусындағы спрат сорпасы

Жер бетіндегі әрбір дерлік адам бұл консервілерді қолданып көрді, бірақ олардың бірінші тағамды, мысалы, кешкі асқа дайындалуға болатынын бәрі біле бермейді. Бұл сорпаны дайындау өте оңай және көп уақытты қажет етпейді.

Ингредиенттер:

• 2 банка қызанақ тұзындағы шпрот;
• 5 үлкен картоп;
• сәбіз;
• шам;
• ас қасық томат пастасы;
• бір шай қасық кептірілген насыбайгүл;
• тұз, бұрыш, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Картопты аршып, текшелерге кесу керек, содан кейін бірден қайнатыңыз. Сонымен бірге табада майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді қуырыңыз. Оларға бір қасық томат пастасын қосыңыз. Түйнектер пісірілгеннен кейін табаның мазмұны мен консервілер оған барады. Алынған сорпаны насыбайгүл мен дәмдеуіштермен дәмдеңіз және толық дайын болғанша тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Классикалық пюре сорпасы

Бүкіл әлем сәнге бағынады. Бұл үрдіс тамақтан да өткен жоқ. Сорпа сорпасы бүгінде ең танымал тағамдардың бірі болып табылады. Оны барлық жерде жейді: түскі асқа үйде, мейрамханаларда бизнес-ланчта және т.б. Егер сіз томат пюресі сорпасын бір рет қолданып көрсеңіз, рецептті дереу шошқа банкінен алғыңыз келеді. Өйткені, адам өзінің сүйікті тағамын үйде қалай пісіруді білмесе, бәрібір. Сорпа үшін сізге қажет:

• 800 грамм қызанақ;
• 1 пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 50 миллиграмм сары май;
• 150 мл крем;
• 2 ас қасық кептірілген насыбайгүл;
• жарты литр сиыр сорпасы;
• тұз, бұрыш, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Сонымен сіз қызанақ сорпасын қалай жасайсыз? Алдымен сіз қызанақтың терісін алып, кішкене тілімдерге кесуіңіз керек. Пияз мен сарымсақты аршып, турап, сары май еріген табаға салып, қуырыңыз.

Кейінқуыру алтын түске ие болғаннан кейін, сиыр сорпасы мен қызанақтың жартысын қосыңыз. Қызанақ бөлетін қышқылды бейтараптандыру үшін қоспаға бір шымшым сода қосу керек. Алынған сорпа қайнатылып, 15 минут қайнатылады. Уақыт өткеннен кейін оны біртекті масса алу үшін араластырғышқа жіберу керек. Ұнтақталғаннан кейін сорпаны қайтадан табаға құйып, сорпаның қалған бөлігін құйып, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.

Түрік пюресі сорпасы

Қызанақ пен шығыс тағамдарын ұнататындар үшін рецепттер бар. Олар стандартты еуропалық тағамдардан аздап ерекшеленеді. Рецепті әдемі Түркиядан қалған қызанақ пюресі сорпасы келесі ингредиенттерден дайындалады:

• жарты келі қызанақ;
• 1 қызыл пияз;
• бір литр тауық сорпасы;
• стакан томат шырыны;
• 4 ас қасық зәйтүн майы;
• 100 грамм қатты ірімшік;
• жаңа немесе құрғақ насыбайгүл;
• дәміне қарай тұз, бұрыш және дәмдеуіштер.

Қызанақ сорпасын жасау үшін кастрюльге зәйтүн майын құйып, оған туралған пияз бен сарымсақты қуырыңыз. Оған туралған насыбайгүл жапырақтарын қосыңыз. Біз қызанақты қабығынан босатып, майдалап турап, табаға жібереміз. Төмен отта барлық мазмұнды бес минут бойы араластырыңыз, содан кейін біз тауық сорпасын, қызанақ шырынын және дәміне қарай дәмдеуіштерді қосамыз. Сорпаны қақпақтың астына баяу отта 20 минут пісіріңіз. Уақыт өткеннен кейін оны блендермен шайқаңыз. Егер сорпа өте шықсасұйық болса, оған бір-екі қасық ұн қосып, тағы бес минуттай пісіру керек. Үстелге берер алдында сорпаға үгітілген ірімшік себіңіз.

Калория есептейтіндерге арналған сорпа

Әділ секс өкілдерінің көпшілігі салмақ жоғалтуды армандаған нәрсені ғана жасайды. Салмақты жоғалтудың бір жолы - сорпа диетасы. Көптеген адамдар үшін төмен калориялы қызанақ сорпасы қолайлы, оның рецепті төменде берілген.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 6 қызанақ;
• 2 шам;
• 1 түйір сарымсақ;
• литр көкөніс сорпасы;
• 1 ас қасық зәйтүн майы.

Пияз бен сарымсақты майдалап турап, қуырыңыз. Оларға алдын ала аршылған және туралған қызанақты қосып, бәрін бірнеше минут қайнатыңыз. Осыдан кейін сорпа мен дәмдеуіштер дәміне қарай қосылады, қоспасы қайнатылады және шамамен 20 минут пісіріледі. Кейде салмақ жоғалту үшін қызанақ сорпасына үгітілген сәбіз мен қызылша қосылады. Сонымен бірге, туралған көкөністерді жабатындай судың аз мөлшерін құйыңыз.