Қара нан крутондары: құрамы, ингредиенттері, фотосуреттері, нюанстары және пісіру құпиялары бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қара нан крекерлері - бір стақан салқын сыраға ең жақсы қосымша. Егер сапалы сусын сатып алу қиын болмаса, дәмді тағамдарды таңдау кейбір қиындықтарды тудырады. Мәселе мынада, крекер өндірушілер, әдетте, оларды дайындау үшін ескірген нанды ғана емес, сонымен қатар көптеген зиянды заттарды қосады. Хош иістендіргіштер, бояғыштар, дәмді күшейткіштер, консерванттар - деликатестің құрамына қарау тіпті қорқынышты. Мұндай тәбет жеуден күткен ләззат беріп қана қоймай, денеге зиянын тигізеді.

Бірақ қоңыр наннан жасалған крутондарды пеште және табада өзіңіз жасай аласыз. Процесс өте қарапайым, тіпті аспаздық әлемінен алыс адамдар да оны жеңе алады.

Тағамдық құндылығы

Қара наннан жасалған крутондарды артық салмаққа бейім адамдар үшін диетаға қосу ұсынылады. Өнімнің калория мөлшері өте төмен болғандықтан, ол артық салмақтан арылуға көмектеседі. Тіпті крекердің кішкене бөлігі де мүмкінаштық сезімін қанағаттандыру. Мұның бәрі өнімдегі талшықтың арқасында.

Snack құрамында жүйке жүйесінің жұмысын жақсартатын B2, B6, B9, PP, E және H витаминдері бар. Крекерлерге бай мырыш, кобальт, мыс, ванадий, фосфор және кальций де ағзаға баға жетпес пайда әкеледі.

100 грамм қытырлақ жеңіл тағамның құрамында:

• белоктар - 16,0 г;
• көмірсулар - 70,0 г;
• майлар - 1,0 г;
• калория - 336 ккал.

Негізгі ингредиент таңдау

Қоңыр наннан жасалған крутондар шынымен дәмді болып шығуы үшін қалай пісіруге болады? Ең алдымен, дұрыс негізгі ингредиентті таңдау керек. Үйде крекер өндіру үшін кірпіш түріндегі қара бидай наны қолайлы. Дәл осыдан ең дәмді нәзіктік алынады. Мұндай нанның жылы қоңыр реңктері бар, ол Бородинскийден ақшыл, бірақ украиндікінен қоюырақ.

Тесік жасау үшін процестің басталуынан 24 сағат бұрын пісірілген ингредиентті пайдалану ұсынылады. Жеңіл кептірілген нанды кесу оңай, ұсақталады, онымен жұмыс істеу - нағыз рахат. Егер мұндай өнім табылмаса, сіз аздап қулыққа баруға болады: нанды мұздатпайтын функциясы (ауа айналымы) бар тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде ингредиент қажетті күйге жетеді. Басқа нұсқа өнімді тілімдерге кесіп, ашық күнде 1-2 сағат кептіруді қамтиды.

Кәстрөлдегі сарымсақ қосылған қоңыр нанға арналған рецепт

Бұл әдіс пешті пайдаланбауды жөн көретіндер үшін пайдалы. Үйдегі дәмді тағамдарды жасау процесі жарты сағаттан аспайды, бұл заманауи үй шаруасындағы әйелдерге ұнайтыны сөзсіз. Осы уақыт ішінде сыраны суытып, стақандарды мұздатуға уақыт таба аласыз.

Дәмді қоңыр нан крутондарын жасау үшін сізге қажет:

• бір үлкен сарымсақ (немесе екі кішкентай);
• бір бөлке қара бидай наны (кеше);
• жарты шай қасық ұсақ тұз;
• шамамен 50 миллилитр зәйтүн майы (тазартылған өсімдік майымен алмастыруға болады).

Үйдегі тәттілерді жасау бойынша нұсқаулық

Нан жартыға бөлінген, әрқайсысының қалыңдығы бір сантиметрдей тілімдерге кесілген. Енді бөліктерге қажетті пішін берілуі керек: текшелер немесе таяқшалар.

Сарымсақ қабығын аршып, шайыңыз, содан кейін пышақтың жалпақ бөлігімен әрбір қалампырды ұсақтаңыз. Ингредиентті зәйтүн майы қосылған табаға жіберіңіз. Контейнерді отқа қойып, ішіндегісін 1-2 минутқа жылытыңыз. Белгіленген уақыттан кейін сарымсақты қасықпен алып тастап, хош иісті майға туралған нанның бір қабатын салыңыз. Бөлшектерді екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Дайын крутондарды қағаз сүлгіге салыңыз - ол артық майды сіңіреді. Барлық дайын нанды осылай қуырыңыз.

Салфеткалар барлық майды сіңіріп алған кезде, краутондарды терең ыдысқа салып, тұз себіңіз. Контейнерді тегіс жабыңызыдысқа салып, қатты шайқаңыз. Осы процестің арқасында тұз бүкіл нәзіктікке біркелкі бөлінеді. Дәмді қоңыр нанды бөлме температурасына дейін суытып, мұз стақандарға құйылған салқын сырамен бірге ұсыныңыз.

Краутондар айтарлықтай үлкен болса, оларды майға қуырып, содан кейін әрқайсысын ұзынынан екі бөлікке кесіп, бір түйір сарымсақпен сүртуге болады. Ұсақ заттар үшін бұл әдіс жарамайды, себебі ол көп уақытты алады.

Пештегі сарымсақ крутондары

Бұл әдіс ұзағырақ уақыт алады, бірақ деликатес қытырлақ және дәмі қанық болып шығады. Тұмшапештегі қоңыр нан крекерінің рецепті үй сырасынан жасалған тағамдарды жақсы білетіндерге ұнайтыны сөзсіз.

Қажетті өнімдер:

• ұсақ тұз;
• бір бөлке қара бидай наны;
• 5-7 сарымсақ түйірі (көлеміне байланысты);
• үш ас қасық өсімдік немесе зәйтүн майы.

Тәтті тағамдар жасау

Пешті 100 градусқа қосыңыз. Ол жақсы жылынуы керек.

Аршылған сарымсақты шайып, пресстен өткізіңіз. Майды терең ыдысқа құйыңыз. Сарымсақ пастасын және майда тұзды қосыңыз. Соңғысының мөлшері сіздің талғамыңызға қарай өзгереді, әдетте ол жарты шай қасықтан аспайды. Алынған қоспаны мұқият араластырып, сағаттың үштен біріне тұндыруға қалдырыңыз.

Осы уақытта нанды стандартты түрде дайындаңыз: тілімдерге кесіңіз, содан кейін таяқшаларға, сабандарға, табақтарға немесетекшелер.

Негізгі ингредиентті сары май-сарымсақ қоспасына батырып, барлық қара бидай бөліктеріне сұйық массаның біркелкі таралуына қол жеткізу үшін өте жылдам араластырыңыз. Тікелей тағамды пісіру парағына салыңыз. Бұл нан тілімдері бір қабатта жатуы үшін біркелкі жасалуы керек. Пісіру парағын екі сағат бойы ыстық пешке жіберіңіз. Әр 10-15 минут сайын пештің есігін ашып, пісірме табағының ішіндегісін араластырыңыз.

Дайын крутондарды қағаз сүлгілері төселген ыдысқа салыңыз. Толық суығанша қалдырыңыз, содан кейін крутондарды ыдысқа салып, үстелге қызмет етіңіз.

Тұз қосылған қара нан тағамы

Бұл нәзіктікті қандай да бір себептермен сарымсақ тұтынбайтындар бағалайды. Тіпті кішкентай бүлдіршіндер, дүкенде сатып алынған тәттілерді іздейтін үлкен аңшылар да, анасының қамқор қолымен пісірілген, тұзы қосылған қоңыр наннан жасалған крутондарды жеуге қуанышты болады.

Үйде жеңіл тағамдар жасау үшін сізге қажет:

• жарты бөлке қара бидай наны;
• 45 мл өсімдік майы (зәйтүн);
• қосымша тұз;
• сүйікті дәмдеуіштер.

Процесстің толық сипаттамасы

Ең алдымен пешті дұрыс жылыту үшін оны 180 градусқа қосу керек.

Осы уақытта барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Нанды текшелерге немесе жолақтарға, қалыңдығы шамамен 1-1,5 сантиметрге кесіңіз. Өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді таңдаңыз. Кептірілген шөптер (райхан, розмарин немесе дайын қоспалар) мұндай крекерлермен жақсы үйлеседі. Прованс/итальяндық дәмдеуіштер), тәтті паприка, сунели құлмақтары. Егер деликатес ерлер мен «ұшқыны бар» тағамдарды жақсы көретіндерге арналған болса, онда сіз құрғақ аджика, бұрыш немесе кептірілген чили қоспасын пайдалана аласыз.

Дайын нан кесектерін бір реттік пакетке салыңыз. Дәміне қарай тұз және таңдалған дәмдеуіштерді қосыңыз. Сөмкені байлап қойыңыз, сонда ауа жеткілікті, ол кішкентай шарға ұқсайды. Барлық дәмдеуіштер нан тілімдерінің үстіне біркелкі таралуы үшін қапты қатты шайқаңыз және бұраңыз.

Сөмкені шешіп, оған өсімдік майын құйыңыз. Процедураны «шармен» қайтадан қайталаңыз. Енді майды болашақ крутондарға тарату керек.

Қаптаманың мазмұнын пісіру парағына құйыңыз. Жұқа және біркелкі нан қабаты алынатын етіп тегістеңіз. Пісіру парағын пешке жіберіңіз, ол осы уақытқа дейін жақсы қыздырылуы керек. 10-15 минут пісіріңіз. Бөлшектер үлкен болса, уақытты сәл ұлғайту керек.

Дайын крутондарды қағаз сүлгіге салып, артық майды ағызып жіберіңіз. Салқындатып, қызмет етіңіз.

Пеште сарымсақ пен шөп қосылған дәмді

Өте хош иісті, тәбетті және қытырлақ жеңіл тағамның тағы бір нұсқасы. Тұмшапеште сарымсақ пен шөптер қосылған қара наннан жасалған крутондар өте ащы және ащы. Мұндай нәзіктік сыраға тамаша жеңіл тағам немесе бұршақ сорпасына тамаша қосымша болады.

Дәмді крутондарды жасау үшін сізге қажет:

• қара бидай кірпішнан;
• жеті түйір сарымсақ;
• аздаған жаңа аскөк;
• жарты шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• ұсақ тұз;
• стакан зәйтүн майы.

Ащы тағамдар жасау

Пешті қыздырып үлгеру үшін ингредиенттерді өңдеуді бастамас бұрын оны 200 градуста қосу керек.

Нанды 5 × 2 см текшелерге кесіңіз.

Қабығынан тазартылған сарымсақ, шайыңыз, содан кейін орташа үккішпен тураңыз. Аскөкті шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және сабақтарын алып тастағаннан кейін майдалап тураңыз. Сәйкес ыдысқа зәйтүн майын құйыңыз. Оған дайын аскөк, сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш және тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 5-10 минутқа қалдырыңыз.

Нан тілімдерін сары май-сарымсақ қоспасына салыңыз. Жылдам және мұқият араластырыңыз. Дайындаманы пісіру парағына жайып, біркелкі қабат жасауға тырысыңыз.

Нан табасын ыстық пешке жіберіңіз. Шамамен 15-20 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде табаның мазмұнын бірнеше рет араластырыңыз.

Ыстық крутондарды қағаз сүлгіге салып, суытыңыз. Тесті әдемі ыдысқа салып, үстелге беріңіз.

Қақталған шұжық дәмі бар түпнұсқа крекерлер

Мұнай күшті иісі бар өнімдердің хош иістерін тамаша сіңіреді. Неліктен тәбетті тағамдар үшін осы керемет қасиетті пайдаланбасқа? Қақталған шұжықтың хош иісі бар крекерлер дүкендегі аналогтардан дәмді ғана емес, сонымен қатаржәне әлдеқайда пайдалы. Сыраға, бірінші курстарға немесе сүйікті фильміңізге тамаша сүйемелдеу оңай.

Түпнұсқалық тағамдар жасауға арналған өнімдер:

• 75 миллилитр иіссіз өсімдік майы;
• ұсақ тұз;
• ұнтақталған ащы бұрыш;
• 50 грамм айқын хош иісі бар құрғақ ысталған шұжық;
• бір бөлке қара бидай наны.

"Шұжық" крутондарын дайындауға арналған нұсқаулық

Экспромт маринад дайындаңыз: құрғақ шұжықты өте ұсақ кесектерге кесіңіз де, табада аздап қуырыңыз. Термиялық өңдеуден кейін өнімнің хош иісі күшейе түседі. Шұжықтың ыстық бөліктерін иіссіз маймен біріктіріңіз. Дәміңізге қарай тұз қосыңыз. Алынған қоспаны мұқият араластырып, 30-40 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде шұжық өсімдік майына өзінің барлық дәмін береді.

Қоспа тұндырылған кезде, қалған өнімдерді дайындап, пешті 150 градусқа қосыңыз. Нан текшелерге кесілген, өлшемі шаршы сантиметрден сәл артық. Бөлшектерді пісіру парағына салып, алдын ала қыздырылған пешке 10-15 минутқа қойыңыз.

Таза табаны отқа жіберіңіз. Ыдыс-аяқ жақсы қызған кезде, оған май құйыңыз. Шұжық бөліктері табаға түспеуі керек. Май жарқырай бастағанда, оған дайын крекерді салыңыз. 2-3 минут бойы үздіксіз араластыра отырып, қуырыңыз. Май крутондарға толығымен сіңіп кетуі керек.

Қалған майды сіңіру үшін дайын жеңіл тағамды салфеткаға салыңыз. Салқындатып, сөмкеге салыңыз. Ұнтақталған ащы бұрыш қосыңыз, байлаңыз және күштідірілдеу. Ащы тағамдарды ұнатпасаңыз, соңғы қадамды өткізіп жіберуге болады.

Суыған крутондарды тәрелкеге салып, үстелге қызмет етіңіз.

Ескертпе

Дәмді тағамдар жегенді ұнататын, бірақ оны өз денесіне ең аз салдарымен жасағанды жөн көретіндерге, әрине, үйдегі крекер рецептері ұнайды. Кейбір ұсыныстар крутондарды одан да дәмді және түпнұсқа етеді:

• Ақ нанды крутондар жасау үшін де пайдалануға болады. Француздық багет ең қолайлы болып саналады.
• Дәмдеуіштер мен тағамдармен тәжірибе жасай отырып, сіз отбасының әрбір мүшесі ұнататын көптеген жаңа дәмдерді таба аласыз.
• Ингредиенттер санын өз қалауыңыз бойынша қауіпсіз өзгертуге болады.
• Пеште крекерді шамадан тыс қалдырмаңыз, олар күйіп қана қоймай, тым қатты болып кетуі мүмкін. Тістің бетінде қыртыс пайда болған кезде және олардың ішінде жұмсақ болса, оларды пештен қауіпсіз алып тастауға болады. Крекерлер ауаның арқасында қалаған күйіне жетеді.