Турнир бұршақтары: пісіру мүмкіндіктері, ең жақсы рецепттер және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Адам үшін белокты тағам өте қажет. Бірақ әрқашан үй иесінің тоңазытқышында ет немесе балық болмайды. Дәнді дақылдар осында енеді. Бұршақтардан өте пайдалы және дәмді тағамдарды дайындауға болады. Шығыста, әсіресе Кавказда пісіруді жақсы көретін күркетауық бұршағы - ерекше қызықты. Туршидің негізі жасыл немесе сары бұршақ, тағамның дәмі ащы және қышқыл.

Ұсыныстар

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер турчева бұршақтарын ешқашан дайындаған емес, рецепттерді біз бүгін қарастырамыз. Оны алғаш рет дайындауға шешім қабылдағандар үшін ингредиенттердің аз мөлшерін сынау ұсынылады, бұл көбінесе «бір тістеуге арналған сынақ» деп аталады. Бір бұршақтан туршиге арналған көптеген рецепттер бар, бірақ тағамға көбінесе баклажан мен тәтті бұрыш қосылады. Рецепттер жақсы, өйткені барлық компоненттерді өз қалауыңыз бойынша мөлшерде алуға болады. Кез келген жасыл шөптерді қолдануға болады: кинза, насыбайгүл, аскөк, балдыркөк және т.б.

Пісіру мүмкіндіктері

Тағамды дәмді және пайдалы ету үшін бұршақты дұрыс таңдау керек. Бұл үшін ашық жасыл немесе сары түсті, әдемі пішінді, біркелкі жылтырлығы бар және өте тығыз түйіршіктер қолайлы. Тек жас жемістер нәзік дәм мен шырындылыққа ие, бұл өнім осы үшін бағаланады.

Пісірер алдында бұршақтардың ұштары екі жағынан кесіледі, содан кейін жақсылап жуылады. Пісіру кезінде көкөніс қайнап кетпеуі және пайдалы қасиеттерін жоғалтпауы үшін оны қайнаған суға салып, екі минуттан артық емес қайнатыңыз. Осылайша, оны жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Осыдан кейін олар оны дуршлагқа жатқызып, кептіретін етіп сүлгіге жаяды. Пісіргеннен кейін бұршақтарды кесектерге кесуге болады. Тұрша - ет және балық тағамдарына жақсы қосымша, ол жеңіл тағам ретінде де қолданылады.

Түрік бұршақтары: қысқы рецепттер

Ингредиенттер: бұршақ бұршақтары (жасыл немесе сары), сәбіз және сарымсақ, сонымен қатар тұз, ащы және қара бұрыш, лавр жапырағы.

Пісіру

Бұршақтар жуылады және құйрықтарынан тазартылады. Содан кейін ол екі минут қайнатылады, алынады және қағаз сүлгімен салқындатылады. Сәбіз қабығы аршылады, жуылады және үгітіледі, сарымсақ қабығы аршылады. Ащы бұрыш жуылады, одан тұқым алынып, жұқалап туралады, сарымсақ ұсақталады.

Үркетауық бұршақтары қалай дайындалады (қыс мезгіліне арналған рецепттер)? Мұны істеу үшін үлкен кастрюльге бұршақ қабатын салыңыз, оған бір ас қасық тұз, сарымсақ және ащы бұрыш себіңіз, қара бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Ары қарайсәбіз қабатын салып, сол процедураларды қайталаңыз. Табаны табақпен жауып, бес күн қысады. Бірінші күні көкөністер шырынды босатуы керек, егер ол жеткіліксіз болса, бір литр су мен бір ас қасық тұздан дайындалған тұзды ерітінді қосуға болады. Екінші күні тағамның дәмін татып, қаласаңыз, тұз қосуға болады.

Төртінші күні күркетауық бұршақтарын қыстауға жинайды. Мұны істеу үшін тұзды ерітінді ағызып, шамамен бес минут қайнатылады. Көкөністер таза банкаларға салынып, ыстық тұзды ерітіндімен құйылады, оралып, салқын жерде сақталады. Егер турша қыста дайындалмаса, оны төртінші күні тұтынуға болады. Зәйтүн майы мен жасыл пияз қосылған.

Қысқа арналған Тұрша: екінші рецепт

Жоғарыдағы рецепт бойынша дайындалған турша тұзды ерітіндіден бөлініп, литрлік банкаларға тығыз оралады. Содан кейін олар қақпақтармен жабылады, содан кейін суға салынып, отыз минут бойы зарарсыздандырылады. Осыдан кейін банкалар орап, көрпемен жабылып, толығымен суығанша қалдырылады.

Кавказ ұлттық турша

Ингредиенттер: бір килограмм жас жасыл (сары) жасыл бұршақ, төрт тәтті бұрыш, төрт жас баклажан, бір түйір ащы қызыл бұрыш, сегіз түйір сарымсақ, күлгін насыбайгүл, аскөк, үш жүз грамм суық су және отыз грамм тұз.

Пісіру

Үркетауық бұршақтарынан жасалған тағамдарға арналған өте ерекше рецепттер бар. Бұл тағам ең дәмді тағамдардың бірі болып табылады. Оны пісіру үшін бұршақ серпімді болып қалуы үшін қайнату керек. Баклажан және тәтті бұрышда қайнатыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтау керек. Барлық көкөністер ыдысқа салынып, сарымсақ пен ащы бұрыш қосылады, үстіне туралған көктер қойылады, тұздалады және сумен құйылады. Ыдыс-аяқтар қақпақпен жабылып, қысымға ұшырайды. Көкөністер төрт күн бойы ашытуға қалдырылады, туршаға өсімдік майы беріледі, туралған көк пияз себіледі. Туристік бұршақ басқа көкөністермен бірге салқын жерде сақталады.

Корей стиліндегі бұршақ

Бұршақтар осы рецепт бойынша пісірілсе, өте дәмді болады.

Құрамы: бір келі спаржа бұршақ, екі жүз елу грамм сәбіз, бір бас сарымсақ, жүз грамм өсімдік майы, жетпіс грамм сірке суы, екі ас қасық асханалық қант. Он бес грамм ащы дәмдеуіш.

Пісіру

Бұл маринадталған турхе бұршағын жасау өте оңай. Алдымен бұршақтар жуылады және аршылады, бірнеше минут бойы тұзды суда ағарылады, содан кейін олар артық сұйықтық кететін етіп қағаз сүлгіге салынады. Содан кейін сәбіз үккіштен өткізіледі, сарымсақ еттартқыштан өтеді, қант, дәмдеуіштер және тұз қосылады. Барлық көкөністер араласады, ыстық маймен құйылады. Корей тіліндегі дайын күркетауық бұршақтары салқын жерде шамамен бір күн тұруы керек, содан кейін оны жеңіл тағам ретінде жеуге болады.

Баклажан турша

Ингредиенттер: екі килограмм жалпақ жасыл бұршақ, үш жасыл салат бұрышы, екі бас сарымсақ, пири-пири соусы, екі баклажан. Тұздық үшін: екі литрсу және жүз грамм тұз.

Пісіру

Осы рецепт бойынша күркетауық бұршақтары оңай дайындалады. Алдымен, суыту үшін қалдырылған тұзды ерітіндіні дайындаңыз. Осы уақытта бұршақ пен баклажандар шамамен екі минут бойы бөлек қайнатылады, алынып тасталады және салқындатылады. Ол туралған сарымсақ себілген бұрыш тілімдері мен баклажан тілімдерін ауыстырып, ыдысқа қабаттарға салынады. Содан кейін бәрі пири-пири соусымен құйылады. Осылайша, бірнеше қабаттарды алу керек. Мұның бәрі тұзды ерітіндімен құйылады және қысымға ұшырайды. Бірнеше күннен кейін рецепті өте қызықты күркетауық бұршақтары дайын болады. Оны салат ыдысына салып, зәйтүн немесе басқа өсімдік майын құйып, үстіне майдалап туралған пиязды салады.

Маринадталған күркетауық бұршақтары

Бұл жеңіл тағамды жемес бұрын оны сірке қышқылынан шаю керек.

Ингредиенттер: бес жүз грамм жасыл бұршақ, сегіз жүз грамм су, қырық грамм тұз, бес грамм сірке суы.

Пісіру

Бұршақтар жуылады, үш бөлікке бөлінеді, бес минут қайнатылады және кептіріледі. Суға тұз қосып, отқа қояды. Дайындалған тұзды ерітінді бұршақпен алдын ала дайындалған банкаларға құйылады, сірке суын құйып, қақпақтармен жабылады және жиырма бес минут бойы зарарсыздандырады, содан кейін оларды орап, көрпеге орап, салқындатуға қалдырады. Дайын тағам керемет. жарма, ет және балық тағамдарына арналған гарнир ретінде.