2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шоколад – бәрімізге дерлік сүйікті тағам. Оның дәмі бала кезінен таныс, тіпті иісі де көңіл-күйді бірден жақсартады. Өте кішкентай плитка бөлігі дененің физикалық күшінің айтарлықтай жоғалуын өтеуге, көптеген жағымды эмоцияларды тудыруға қабілетті екендігі бұрыннан белгілі болды. Шоколад «қуаныш гормондары» деп аталатын эндорфиндердің өндірілуіне ықпал етеді. Сондықтан невроз, депрессия, жүйке тозуы үшін емдік және профилактикалық агент ретінде ұсынылады.
Өнімнің шығу тегі, құрамы және түрлері
Еуропалықтар шоколад туралы бұрыннан, 16 ғасырда білген. Оның рецептін испандық конкистадорлар әкелді, алдымен ацтектер сұйық күйде сынап көрді. Содан кейін сусын арнайы пропорцияда алынған бал, үгітілген ваниль және какаодан жасалған. Сондықтан өнімнің отаны - ацтек тайпалары өмір сүрген американдық жерлер. Ингредиенттерге байланысты ақ, сүт және қара шоколад ерекшеленеді, ол да ащы. Біріншісін өндіруде негізгі құрамдастардың бірі – құрғақ сүт. Оның карамельді еске түсіретін ерекше дәмі мен кейінгі дәмі бүкіл нәзіктіктің реңкін белгілейді. Өнімдердің түсі де тән. Ақ шоколадта теобромин жоқ. Сондықтан, плиткалар ескі піл сүйегі сияқты, негізінен кремді немесе сарғыш түсті. Ваниль, қант және какао бұршақтары майы нәзіктікке кіретін ингредиенттерді толықтырады. Әрине, біз оның таза түрінде өнім туралы айтып отырмыз. Шынында да, негізгі композициядан басқа, кондитерлер көбінесе ақ түсті және кез келген басқа шоколадты (тосап, кисель, карамель және т.б.), сондай-ақ жержаңғақ пен пісте, мейіз, тәтті жемістер, вафли және т.б. Ащы шоколадқа келетін болсақ, ол үгітілген какао мен какао майынан, аз мөлшерде қант ұнтағынан жасалған. Сүт өнімдері үшін басқа ингредиенттерден басқа, құрғақ майлы сүт немесе сол крем алынады. Көбінесе коньяк, кофе және басқа хош иістендіргіштер, дәмдеуіштер мен толтырғыштар нәзіктікке қойылады: даршын, қалампыр, кардамон. Олар ақ шоколадтың, қара немесе сүтті шоколадтың дәмін анықтайды.
Тұрақты және кеуекті
Бұл нәзіктік құрылымы бойынша біртекті және кеуекті болуы мүмкін. Мысалы, ақ газдалған шоколад вакуумды өңдеу арқылы өндіріледі. Өнім қалыңдамай тұрып, 4 сағаттай вакуумдық қазандықтарда болады. Осы уақыт ішінде шоколад массасы ауамен қаныққан, көпіршіктерінен кеңейеді, содан кейін плитка түріндегі кеуекті құрылымын сақтайды.
Өндіруші елдер
Ақ шоколад алғаш рет 100 жыл бұрын – 1930 жылы шығарылған. Оның отаны - Швейцария және шығарған компанияөнім Nestle болды. Бастаманы американдықтар қолға алып, келесі жылы рецепт әзірлеп, өз технологиялары арқылы жасалған деликатесті сатуға шығарды. 20-шы ғасырдың екінші жартысында Ескі және Жаңа Әлемдегі барлық дерлік кондитерлік шоколад фабрикасы ақ десертті өндіру желісін пайдалана бастады. Өнім ресейлік тамақ өнеркәсібінде қайта құрудан кейінгі кезеңде пайда болды.
Пайдалылық дәрежесі
Қара шоколадты ең пайдалысы деп санайды. оның құрамында тек табиғи ингредиенттер бар. Сүт пен ақ ингредиенттер саны жағынан күрделірек және әртүрлі қоспалардан тұрады. Бұл әсіресе ақ түске қатысты. Мұның бәрі тұтынушының жеке жанашырлығы мен қалауына байланысты. Өнімнің негізгі міндеті - жағымды дәм сезімін жеткізу. Егер сіз оларды алсаңыз - тамаша, шоколад тақтасы өз жұмысын жасады!
Ұсынылған:
Шоколадтың құрамы және өндіру технологиясы бойынша классификациясы. Шоколад және шоколад өнімдері
Шоколад – какао дәндері мен қанттан жасалған өнім. Жоғары калориялы және жоғары тағамдық құндылығы бар бұл өнімнің ұмытылмас дәмі мен баурап алатын хош иісі бар. Оның ашылғанына алты жүз жыл болды. Осы кезеңде ол үлкен эволюциядан өтті. Бүгінгі күнге дейін какао бұршақтарынан жасалған өнімдердің көптеген түрлері мен түрлері бар. Сондықтан шоколадты классификациялау қажет болды
Қара шоколад не үшін қажет? Нағыз шоколад: құрамы
Шоколад Оңтүстік Америкада өсетін тропикалық мәңгі жасыл Теоброма какао ағашының жемістерінен жасалған. Бұл бай дәм адамдарға ежелгі Olmec өркениеті кезінде, біздің дәуірден мың жыл бұрын белгілі болды. Еуропалықтар Американы ашқаннан кейін шоколад бүкіл әлемде өте танымал болды. Бірте-бірте бұл нәзіктік үшін көбірек жаңа сорттар мен рецепттер ойлап табылды
Шоколад туралы қызықты деректер. Шоколад өндірісінің құпиялары. шоколад фестивалі
Шоколад – какао бұршақтарынан алынатын жеуге жарамды өнімдердің белгілі бір түрлеріне берілген атау. Соңғылары тропикалық ағаштың тұқымдары - какао. Шоколад туралы оның шығу тегі, емдік қасиеттері, қарсы көрсетілімдері, түрлері мен қолдану әдістері туралы көптеген қызықты деректер бар
Қара уылдырықтың денсаулыққа пайдасы. Қара уылдырықтың химиялық құрамы және пайдалы қасиеттері
Тағамның көп мөлшері бар, оны пайдалану дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Бұл өнімдердің бірі қара уылдырық болып саналады. Көптеген адамдар бұл нәзіктіктің пайдасы туралы біледі, ежелгі уақыттан бері уылдырық ауруларды емдеу үшін қолданылған
Қышқыл сүтті болгар таяқшасы - жақсы және жаман
Ерте қартаюға әрқашан ерекше көңіл бөлінген. Сүт өнімдерін үнемі жейтін адамдар ұзақ өмір сүретіні бұрыннан байқалған. Болгарлар белгілі жүзжылдықтардың қатарында. Бұл елде болгар таяқшасы деп аталатын пайдалы бактериядан жасалған табиғи йогурт күнделікті денсаулыққа қажет нәрсе
