Даршынды қалай дұрыс қолдануға болады? Рецепттер және қолдану

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Даршын әрқашан асыл дәмдеуіш болып саналған. Ежелгі Египет дәуірінде белгілі болған бұл дәмдеуіш көптеген халықтар арасында ең қымбат болды. Бүгінгі таңда дәмдеуіш тек тамақ дайындауда ғана емес. Кез келген үй иесі альтернативті медицинада даршын қалай қолдану керектігін біледі. Тіпті көптеген сәнді парфюмериялардың құрамына хош иісті дәмдеуіштердің иісі кіреді. Даршын әмбебап дәмдеуіш деп сенімді түрде айта аламыз.

Спайс Отаны

Нағыз даршын Цейлонда өседі. Cinnamomum zeylanicum (Цейлон даршын) лавр тұқымдасына жатады. Бұл табиғатта биіктігі 10-15 метрге жететін мәңгі жасыл өсімдік. Ауылшаруашылық плантацияларында корица өте көп бұта болып табылады.

Жас өсімдіктің жапырақтары қызыл немесе қызыл. Бұған даршын ультракүлгін сәулелерден қорғайтын антоцианин пигменті көмектеседі. Ескі өсімдіктердің тәжі қараңғы боладыжасыл түс. Жапырақтары, қабығы сияқты, қалампырды еске түсіретін жағымды хош иіс шығарады.

Дәмдеуіш (даршын терминінен басқа) даршын, твак, дурусита, далчини, кирфа, дарахини, кассия және кинамон деп аталады.

Тәтті дәмдеуіштер

Даршын әртүрлі елдерде жиі кездеседі. Өсімдік түрлері хош иісі, түсі және құрылымы бойынша ерекшеленеді. Оның төрт түрі бар, бірақ барлығын нағыз даршын деп санауға болмайды.

Түпнұсқа дәмдеуіш - Цейлон даршыны. Ол Үндістанда, Индонезияда, Малайзияда, Бразилияда және Гвианада да өседі.

Бұл дәмдеуіштердің ерекшеліктері:

• Сабан түрі.
• Ашық қоңыр немесе қошқыл сыртқы түсі,
• Түтіктің қабырғасының қалыңдығы шамамен 1 миллиметр. Ең жоғары сапалы сорттар одан да жұқа.
• Даршын өте сынғыш және оңай сынады.
• Оның нәзік хош иісі және тәтті күйдіретін дәмі бар.

Қытайдың оңтүстігінде өсетін даршын – кассия деп аталатын дәмдеуіштің аналогы. Зауыт Индонезияда, Камбоджада және Лаоста да кең таралған. Кассияның негізгі сипаттамалары:

• Қабықтың бір бөлігінің көрінісі.
• Сұрғылт қоңыр дақтары бар қызыл қоңыр беті.
• Қабығы өте қалың - шамамен 2 миллиметр.
• Тітіркендіргіш дәмі бар өткір тәтті күйдіргіш дәм.

Малабаран (ағаш тәрізді, қоңыр немесе кассиа-вера) даршын Оңтүстік-Батыс Үндістаннан келеді. Дәмдеуіштің келесі мүмкіндіктері бар:

• Дөрекі көрінісбірден дәмдеуіштің шығу тегін көрсетеді.
• Біркелкі емес қою қоңыр түсті даршынды қалай дұрыс қолдану керектігі туралы ойландырады.
• 3 мм қалың қабаттарды ұнтақтау қиын.
• Тұтқыр ащы дәм әрқашан жағымды бола бермейді.

Дәмдеуіштерді қалай таңдауға болады

Даршынды қалай қолдану керектігін білу үшін дұрыс дәмдеуіштерді таңдау керек. Ең жоғары сапалы дәмдеуіш Шри-Ланка болып саналады. Дәмдеуіш саусақтарда оңай ұсақталады, ал ашық қоңыр түс таяқшаны қызыл-қоңыр кассиядан ажыратуға мүмкіндік береді.

Үйде де ұнтақталған жалған даршынды оңай ажыратуға болады. Қалай? Бірнеше тамшы йодпен. Кассия антисептикпен үйлескенде қара көк болады, ал шынайы дәмдеуіш өзінің бастапқы түсін сақтайды. Даршын ұнтағын қайнаған сумен қайнату арқылы заттың екі түрін алуға болады. Егер алынған композиция қызыл-сұр түсті шайырлы болса, бұл кассия. Желе тәрізді қызыл-қоңыр көрініс корицаның шынайылығын көрсетеді.

Таяқ немесе ұнтақ?

Негізінде даршын - кептірілген және түтіктерге оралған қабық. Нағыз элиталық Цейлон дәмдеуіштері үшін ең аз қалыңдықтағы түтіктер пайдаланылады.

Даршын ұнтақ пен таяқшада бірдей пайдалы. Мұның бәрі пайдалану аймағына байланысты. Пісіру және пісіру кезінде ұнтақталған дәмдеуіштерді қабылдаған жөн. Әртүрлі сусындарды (глинтвинол, шай және т.б.) дайындаған кезде даршын таяқшаларын қолданған ыңғайлы. Тәжірибе көрсеткендей, тағамның дәмі дәмдеуіштің ұнтақталған немесе ұнтақталғанына байланысты емес.

Не пайдадаршын

Хош иісті дәмдеуіште көптеген микроэлементтер мен витаминдер бар. Оның құрамында темір, калий, кальций, фосфор, магний, С, А, РР және В тобындағы витаминдер бар. Сонымен қатар, даршынның құрамында эфир майлары, таниндер және талшықтар бар.

Спайстың көптеген пайдалы қасиеттері бар. Ол метеоризм, асқазан-ішек жолдарының спазмы, жүрек айнуы, құсу, диарея, инфекциялар және т.б. сияқты қиындықтарды жеңуге көмектеседі.

Сонымен қатар, дәмдеуішті энурез, белсіздік, әйелдердің мерзімді ауырсынуы, ревматизм, құрысулар кезінде қолдануға болады. Бұл аурулармен ұнтақталған даршынды тиімді пайдалану ұсынылады. Және бұл жағдайда ешқандай зиян жоқ.

Спайс косметикада да сәтті қолданылады. Әртүрлі спрейлер, пасталар, емдік тамшылар, ауызды және тістерді шаюға арналған шайғыштардың құрамына бұл хош иісті өсімдік кіреді.

Дәмдеуіштер зиянды ма

Әрбір өсімдік сияқты дәмдеуіштің де қарсы көрсетілімдері бар. Әрине, ұнтақталған даршынның пайдасы және дәмдеуіштерді дәрілік заттардың құрамдас бөлігі ретінде пайдаланудың зияны дененің жеке төзімділігіне байланысты. Даршынның пайдасын кім пайдалана алатынын зерттеу керек. Аллергиялық реакциялардың ықтималдығына байланысты Spice үш жасқа толмаған балаларға зиян тигізуі мүмкін. Даршын қосылған кез келген аспаздық өнімдерді жегеннен кейін ыңғайсыздық сезінген адамдар бұл дәмдеуішті қолдануды тоқтатқаны жөн. Бауыр ауруларында даршын жүктілік, ішкі қан кету, эпилепсия сияқты сақтықпен қолданылуы керек. Дәмдеуіш төмендейтінін ескере отырыпқысым, гипотензияға бейім адамдарға ұсынылмайды.

Тағам дайындауда корицаны қалай қолдануға болады

Дәмдеуіштің жағымды, тәтті және тұрақты дәмі оны әртүрлі тағамдарды дайындауда қолдануға мүмкіндік береді. Даршын мен балдың үйлесімі ерекше дәмді. Мұндай қоспаны қалай пайдалану керек, аспаздың қиялына байланысты. Тіпті су, даршын және бал сусыны өте дәмді және шөлді қандыруға көмектеседі.

Спайс өте жан-жақты. Ол кондитерлік шедеврлерді жасау үшін сәтті қолданылады. Тоқаштар, тоқаш және печеньенің барлық түрлері дәмдеуіштерді қосу арқылы керемет дәмге ие болады. Бұл хош иісті дәмдеуішсіз жеміс-жидек пирогтары дәмсіз болып көрінеді. Даршын тәтті соустарға, тіпті балмұздаққа да қосылады. Пунчтар, шайлар және дәмдеуіштері бар компоттар ерекше дәмге ие болады.

Білікті аспаздар ет тағамдарын, тұздықтарды, екінші тағамдарды және тіпті сорпаларды дайындаған кезде корицаны жиі пайдаланады.

Спайс – ішек таяқшасының тағамды жұқтыруына жол бермейтін тамаша табиғи антисептик. Сондықтан оны тез бұзылатын тағамдар мен жаңа шырындарға қосу ұсынылады.

Даршын тағамға ащы дәм қосады. Сондықтан ол ащы тағамдарды жақсы көретін адамдарға танымал. Дәмдеуіш кез келген тағамға асылдық пен талғампаздық береді.

Спайсты сұйық тағамға таяқша түрінде, ал қамырға немесе екінші тағамдарға ұнтақ түрінде қосады. Ұнтақталған даршынды пайдалы түрде қалай қолдануға болады? Дайын тағамдарды хош иісті ұнтақпен сеуіп алсаңыз, зияны болмайды. Оны пісірілген алма мен асқабаққа да қосуға болады.

Қалайқант диабеті үшін даршын қолданыңыз

Ұзақ уақыт дәмдеуіш тек тамақ дайындауда қолданылған. Бірақ жақында дәмдеуіш 2 типті қант диабетінің белгілері үшін өте жақсы жұмыс істейтіні байқалды. Бірқатар зерттеулер қантты азайту үшін даршынды қалай қолдануға болатынын зерттеді. Нәтижесінде аурумен күресу үшін рецепттер жасалды. Дегенмен, бәрі қалыпты болуы керек, сондықтан ресми медицина дәмдеуіштерді сақтықпен қолдануды ұсынады.

Дәстүрлі емес емдеу әдістерін ұстанушылар даршынның пациенттердің 24%-да қандағы қантты төмендететінін, ал 18%-да холестерин деңгейін қалыпқа келтіретінін куәландырады. Өнімді үнемі қолдану әсерді арттырады. Бұл деректер негізсіз емес, нақты зерттеулерге негізделген. Еріктілер тобы 40 күн бойы даршын тұтынды.

Даршын жеу де зиянды болуы мүмкін. Жанама әсерлер болмауы үшін дәмдеуішті қалай дұрыс қолдануға болады? Біріншіден, сіз глюкозаны төмендететін әсерді күшейтетін басқа тағамдарды білуіңіз керек. Хром, сарымсақ, жылқы каштаны, ащы қауын, жолжелкен, сібір женьшень, панакс, фенугрек, альфа-липой қышқылы, шайтан тырнақ сияқты қоспалар да қантты түсіреді. Бұл заттардың барлығы әртүрлі дәрі-дәрмектер мен тұнбалардың бөлігі болуы мүмкін. Қандағы қантты төмендету үшін даршын қолданғанда, қатарлас дәрілердің құрылымын мұқият зерделеу ұсынылады.

2 типті қант диабетін емдеуде дәмдеуіштерді қабылдағанда келесі рецепттерді басшылыққа алуға болады:

• Қант диабетімен ауыратындарға арналған йогурт. Бір стақан биокефир немесе ашытылған пісірілген сүтте екі ас қасық қосыңыз. ұнтақ қасықтарзығыр тұқымдары мен ¼ немесе ½ шай қасық даршын, араластырыңыз және 5-7 минутқа қалдырыңыз. Йогурт қоюланған кезде оны жеуге болады.
• Сондай-ақ қантты азайту үшін кәдімгі даршын шайы қолайлы. Сусынды дайындау оңай. Шайнекте шай жапырақтарымен бірге екі немесе үш дәмдеуіш таяқшаларын қосып, су құйыңыз. Баяу отта қайнатыңыз, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Лимон немесе лайм қосып шай ішуге болады.

• Апельсин мен даршын сусыны глюкозаны азайтып қана қоймайды, сонымен қатар ыстық күнде күш, сергітеді. Бір даршын таяқшасын қайнаған ыстық суға салыңыз, суытыңыз. Содан кейін сусынды шыныаяқтарға құйып, бір тілім апельсин қосып ләззат алыңыз.
• Өздеріңіз білетіндей, қант диабетінде қантты қолдануға болмайды. Бал 2 типті ауруға рұқсат етілген жалғыз тәттілік. Табиғи ара өнімін даршынмен біріктіру қандағы қант деңгейін біршама төмендетуі мүмкін. Ыстық қайнаған суда бір толық емес шай қасық дәмдеуіштерді талап етіңіз. Отыз минуттан кейін екі ас қасық бал қосыңыз. Салқын жерде қалдырыңыз. Жартысын таңертең тамақтанар алдында және кешке ұйықтар алдында алыңыз.

Даршынның тұрақты қолданылуы глюкоза деңгейін төмендетіп қана қоймай, сонымен қатар предиабет сатысында аурудың басталуына жол бермейтінін есте ұстаған жөн.

Артық салмақпен күресуде дәмдеуіштерді қолдану

Салмақ жоғалту үшін корицаны қалай қолдану керектігі бүгінде артық салмағы бар әрбір дерлік адамды қызықтырады. дәмдеуіш емесмайды жағып қана қоймайды, сонымен қатар дәмсіз тағамдарды дәмді етеді.

Әділ жынысты салмақ жоғалту рецептері әсіресе қызықтырады. Диетаның барлық түрлерін қолдана отырып, ханымдар денсаулығына елеулі зиян келтіру қаупі бар. Майды жағатын күмәнді препараттарды қабылдау әйелдер өздеріне де зиян тигізуі мүмкін. Сондықтан арықтау үшін корицаны қалай қолдануға болатыны туралы рецепттер арықтағысы келетіндерге өте танымал.

Қосымша фунтпен күресуде дәмдеуіштерді үнемі қолдану оң әсер етеді. Әрине, дәмдеуіштерді қолдануды бастамас бұрын, оның тұтастай алғанда денеге қалай әсер ететінін анықтау керек. Бауырдың созылмалы зақымдануы немесе даршынға жеке төзбеушілік дәмдеуіштерді қолдануға елеулі кедергі болуы мүмкін. Егер қарсы көрсетілімдер болмаса, бизнеске қауіпсіз кірісуге болады.

Даршынмен арықтаудың ең оңай жолы – бал мен дәмдеуіш қоспасынан жасалған күнделікті сусынды ішу. Оны қант диабетімен ауыратындар үшін жоғарыдағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз. Мұндай құралды таңертең таңғы астан жарты сағат бұрын және түнде ұйықтар алдында ішу керек. Мұндай сусынды үнемі пайдалану тіпті ең семіз адамның салмағын азайтады. Құрал денеде майдың жиналуына жол бермейді.

Сонымен қатар, салмақты азайту үшін күнді бір шай қасық даршын ұнтағы қосылған кез келген (бірақ жақсырақ жасыл) шайдан бастаған жөн. Бұл жағдайда дене қуат пен тонмен толтырылады,күні бойы жеткілікті.

Екінші таңғы асқа даршын мен имбирь қоспасын қолдануға болады. Тамыр дәмдеуіштің әсерін күшейтеді. Зімбір сонымен қатар артық май жасушаларымен күресуге қабілетті, ал даршынмен бірге әмбебап құрал болып табылады. Дегенмен, қоспаны оның таза түрінде пайдалану ұсынылмайды. Бал мен су қосылған композицияны дәмді тоник сусыны ретінде қолданған дұрыс.

Бал-су-даршын комбинациясы холестеринмен күресуде өте тиімді. Бұл органикалық қосылыстың артық болуы целлюлиттің пайда болуына әкеледі. Салмақты жоғалту үшін даршынды қалай қолдануға болады және «апельсин қабығын» жоюға келесі рецепт айтып береді. Қоспаға екі ас қасық қажет болады. л. бал және үш шай қасық. даршын ұнтағы. Бұл ингредиенттерді екі стакан жылы суда сұйылтыңыз. Бұл сусынды үш апта бойы күніне үш рет ішіңіз. Өте жылдам нәтижеге кепілдік берілмейді, бірақ табандылық пен табандылық керемет әсерге әкеледі. Сонымен қатар, сізге керемет денсаулық пен сергектік беріледі.

Басқа ауруларға арналған даршын

Емдік қасиеттері даршынды салмақ жоғалту үшін ғана емес қолдануға мүмкіндік береді. Дәстүрлі емшілер мен ресми медицина өкілдері куәландыратындай, дәмдеуіштерді адамның әл-ауқатын жақсарту үшін қолдануға болады. Даршынды әртүрлі ауруларға қолдануға арналған көптеген рецепттер бар.

• Психологтар дәмдеуіш жүйкені тыныштандырып, көңіл-күйді жақсартатынын айтады. Үй ішінде даршынның иісі адамдарға жақсы әсер етуі мүмкін. Бұл көптеген оқу компанияларында бар екенін түсіндіредібұл дәмдеуіштің аздап иісі.
• Бір тілім нанға жағып, таңғы асқа жейтін бал мен даршын пастасы холестеринді төмендетеді және миокард инфарктісінің алдын алады. Сонымен қатар, мұндай тағам жүрек бұлшықетін нығайтуға және тыныс алуды жақсартуға көмектеседі. Күнделікті тәттілерді қолдану арқылы тамырлар мен артериялар қартайған кезде де серпімді болады.
• Балдың құрамындағы дәрумендер күш береді. Бал мен даршын қоспасы қарт адамдарға өте пайдалы әсер етеді. Ескі адамдар есте сақтауды және шоғырлануды айтарлықтай жақсартты. Доктор Милтонның зерттеулері күнделікті 1/2 ас қасық пайдалануды ұсынады. л. 1/2 шай қасық бал. даршын күшті қалпына келтіреді. Сусынды таңертең аш қарынға және күннің ортасында (15-00-ден кейін) ішу керек.
• Дәмдеуіш артритке де көмектеседі. Екі қасық бал мен бір қасық дәмдеуіш қосылған бір кесе жылы су бұл ауруды созылмалы кезеңде де емдей алады. Ең бастысы - сусынды күнделікті ішу. Дегенмен, бал мен даршын қоспасын сумен жеуге болады. Голландиялық ғалымдардың зерттеулері 1 ас қасық екенін дәлелдеді. л. бал және 1/2 шай қасық. таңғы ас алдында тұтынылған дәмдеуіштер 200 пациенттің 73-інде жүру ауырсынуын азайтты немесе жояды.

• Қант диабеті үшін корицаны қалай қолдану керектігі туралы жоғарыда айтылды. Дәмдеуіш қант пен холестерин деңгейін төмендетеді. Екі ас қасық жеткілікті. Балдың қасықтарын үш шай қасық дәмдеуішпен араластырыңыз және қоспаны екі стакан жылы суда сұйылтыңыз. Күніне үш рет ішіңіз. Қоспа қабілеттіекі сағат ішінде холестерин деңгейін 10%-ға төмендетіңіз.
• Бал мен корицаны үнемі қолдану иммундық жүйені нығайтады. Сондай-ақ, қоспасы суық тиюге өте тиімді. Бал, лимон және даршын шайы мұрынның ағуы мен қалтырауды басады. Дегенмен, дәмдеуіштерді жоғары температурада қабылдау ұсынылмайды. Тамақтың ауырған жерін бал мен даршын қосылған сұйықтықпен шаю да пайдалы. Дәмдеуіштердің тағы бір артықшылығы - жаңа тыныс алуды қамтамасыз ету. Сондықтан маңызды кездесулер алдында ауызды дәмдеуіштермен шайған жөн.
• Даршын ас қорытудың бұзылуына, қуықтың қабынуына, тіпті тіс ауруына көмектеседі. Бал мен дәмдеуіш қоспасын қолдансаңыз жеткілікті.
• Жақында Жапония мен Австралия ғалымдары дәмдеуіштер асқазан мен сүйек ісігімен сәтті күресетінін анықтады. Қатерлі ісіктері бар науқастар тобына бір ай бойы күніне үш рет бір ас қасық бал мен бір шай қасық даршын жеу ұсынылды. Кейбір еріктілер үшін қорқынышты ауру сейілді.