Ірімшік қосылған шанги: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мамандар тағамның дәмін ғана емес, сонымен қатар ондағы дәстүрлі ұлттық бояудың болуын бағалайтындарға осы тамаша және ерекше кондитерлік өнімдердің рецептін ұсынады. Көптеген заманауи үй шаруасындағы әйелдер ірімшік, картоп, сүзбе, ет және басқа да толтырулармен шанги пісіруді үйренуді армандайды. Бұл қандай тағам? Оны дайындаудың қандай жолдары бар? Барлық қолданыстағы нұсқалардың ең танымалы - ірімшік қосылған шангиді қалай пісіруге болады? Бұл сұрақтарға мақаламызда жауап беруге тырысамыз.

Шанга дегеніміз не?

Сарапшылар бұл тағамды дәстүрлі ресейлік кондитер деп атайды. Кейбір дереккөздерде татарлар мен финдер де Шәңгілерді ұлттық тағамдары деп санайды. Өнім - қара бидай немесе бидай-қара бидай ұнынан пісірілген, салмасы кең нан түріндегі шағын ашық торт. Қамыр әдетте ашытқымен иленеді, оған сиыр және қой майы қосылады. бірге қызмет еттібалық, сорпа, сүт, сүзбе сүт немесе шай.

Шанганың чизкейктен айырмашылығы неде?

Шанга (немесе шанежка) ірімшік тортын өте еске түсіреді, көбісі бұл тағамдардың атауларын синоним деп санайды. Бірақ бұл олай емес. Шанег пен ірімшік тортының басты айырмашылығы - олар ешқашан тәтті болмайды. Шаңғыларды сүзбеден жасаса да, оған қант та, ешқандай қоспа да қосылмайды. Тағы бір маңызды айырмашылық - ірімшік торттарына арналған торттың ортасында міндетті түрде толтыру салынатын ойық жасалады. Шанг жоғарыдан толтырылған, арнайы жасалған ойықтарсыз жай ғана жағылады. Үшінші айырмашылық - ірімшік тортының мазмұны әдетте орталықта орналасады. Shang шетіне дейін толығымен майланған.

Шанги қалай пісіріледі?

Бұл ескі орыс тағамы қара бидай немесе бидай ұнынан жасалған. Қамыр ашытқысыз немесе ашытқысыз пайдаланылады. Одан бір саусақ жуандығы, үлкендігі тәрелкедей (кейбір аймақтарда шанегтің өлшемі табаның өлшеміне жетеді) нан пісіреді. Домаланған торт бұрын маймен майланған қуыруға арналған табаға салынады. Салма ретінде сүзбе, қырыққабат (бұқтырылған), ет, ветчина, картоп пюресі (қытырлақ және қатты піскен пияз), сәбіз немесе қызылша және т.б. ірімшік қосылған шанги өте танымал. Салмасы қамырға біркелкі жағылады, торттың бетіне сарысы жағылады. Пеште немесе пеште нәзік тағамды пісіріңіз. Дайын өнімдер қайтадан маймен майланады. Олар шанежкиді ыстық, йогуртпен, сүтпен, шаймен, сондай-ақ балықпен (тұздалған) және қырыққабат сорпасымен жейді.

Ең оңай рецепт

Бұл кондитерлік қамырды көптеген үй шаруасындағы әйелдер күнде жасағысы келетіні соншалықты дәмді деп санайды. Шанги шын мәнінде тамаша - пышные, өте кеуекті және дәмді. Дайындалуға шамамен 3 сағат 30 минут кетеді. Сізге қажет:

• үш кесе ұн;
• екі кесе қант;
• жарты шай қасық түйіршіктелген қант;
• жарты шай қасық құрғақ ашытқы;
• екі ас қасық өсімдік майы;
• бір стақан су;
• 70 грамм қатты ірімшік.

Пісіру туралы

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Ыдысқа ашытқы, ұн, тұз және қантты араластырыңыз. Оған су құйып, композицияны араластырыңыз. Өсімдік майын қосыңыз. Қамырды илеңіз. Ыдысты қақпақпен жауып, бір сағатқа бөлу үшін жылы жерге қойыңыз.
2. Дайын қамырдан төрт колобок илектеледі.
3. Олардың әрқайсысын өте қалың 1 см етіп тегістеңіз.
4. Дандамалар пісіру парағына салынып, ірімшік (үккіштен өткізілген) себілген. Орамалмен жауып, 40-50 минутқа қалдырыңыз.
5. Шанги 180 градусқа дейін қыздырылған пеште қызарғанша пісіріледі.

Ірімшік қосылған шанга: фотосуреті бар рецепт

Рецепті жұмсақ және қатты ірімшіктің аралас сорттарын қосуды қарастыратын кондитерлік өнімдер әсіресе дәмді.

Кең таралған әдіс - ашытқы қамырынан ірімшікпен шанги жасау, бірақ оны илеуге уақытыңыз болмаса, жаңа қамырды да қолдануға болады.

Қажетті:

• 350 грамм ұн;
• 10 грамм құрғақ ашытқы;
• тұз;
• 20 грамм қант;
• 150 мл сүт;
• 70 грамм сары май;
• 1 жұмыртқа;
• 250 грамм жұмсақ ірімшік;
• 80 грамм қатты ірімшік.

Пісіру

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Қатты ірімшік ысқыланып, жұмсақ ірімшік иленеді. Ұнға ашытқы, қант және тұз қосылады.
2. Басқа ыдысқа сүт (жылы), сары майды (ерітілген) және жұмыртқаны біріктіріңіз. Барлық ингредиенттер мұқият араластырылған.
3. Сосын қамырды илеп, бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
4. Дайын қамырдан пирожныйлар жасалады, үстіне ірімшік жағылады (алғашында жұмсақ, үстіне қатты). Пісіру алдында ірімшік дайындамалары шамамен 20 минут тұруы керек.
5. Пеш 220 градусқа дейін қызады. Шанежки 20 минут пісіріледі.

Ірімшік пен жұмыртқа қосылған шанга

Тағамның 10 порциясына қамыр дайындау үшін сізге қажет:

• 320 грамм ұн;
• 7, 5 грамм ашытқы (құрғақ);
• 7, 5 грамм тұз;
• 20 грамм қант;
• 150 мл сүт;
• 70 грамм сары май (сары май);
• 30 мл өсімдік майы;
• 1 жұмыртқа.

Толтырманы жасау үшін сізге қажет:

• тұз;
• 250 грамм сүзбе;
• 1 жұмыртқа;
• 150 грамм қатты ірімшік;
• 50 грамм аскөк.

Майлау үшін сізге тағы бір жұмыртқа қажет болады. Энергияжәне тағамдық құндылығы: 100 грамм өнімнің калория мөлшері - 263 ккал, ақуыз мөлшері -12 грамм, май - 15 грамм, көмірсулар - 20 грамм.

Пісіру технологиясы туралы

Ірімшік қосылған шанги рецептінің пісіру процесі 3 сағат 15 минутты құрайды. Олар былай әрекет етеді:

1. Ұнды ыдысқа електен өткізіп, ашытқы, қант және тұз қосыңыз.
2. Бөлек ыдысқа сүтті (жылытылған), майды (өсімдік пен сары майды) құйып, жұмыртқаны сындырып, көпірткішпен мұқият араластырыңыз.
3. Алынған қоспаға біртіндеп ұн қосып, тығыз қамыр илеңіз. Қамырды шарға жинап, орамалмен немесе қақпақпен жабылған ыдыста шамамен бір жарым сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз.
4. Сосын салмасын дайындаймыз: сүзбені електен сүртеміз, сосын жұмыртқаны пюресі бар қоспаға жарамыз. Ірімшік үккіште (ұсақ) сүртіледі, аскөк жуылады, пышақпен кесіледі. Сүзбені аскөк пен ірімшікпен, тұзбен араластырып, араластырыңыз.
5. Бір жарым сағаттан соң қамырды 12-15 тең бөлікке бөлеміз. Олардың әрқайсысы шағын қалыңдықтағы шеңберге жайылады, оның үстіне дайын ірімшік пен сүзбе салмасы бүкіл бетіне жағылады.
6. Содан кейін дайындамалар пергаментпен алдын ала төселген пісіру парағына салынады. Оларды таза сүлгімен жауып, жиырма минутқа қалдырыңыз. Шаңдар көтерілгеннен кейін олардың әрқайсысына шайқалған жұмыртқа жағылады.

Пісіру парағын пешке жіберіп, 200 градуста 25 минут пісіріңіз.

Ірімшік пен туралған жұмыртқамен пісіру

Егер сіз шынымен дәмді нәрсе алғыңыз келсе, бірақ тек дайын қамыр бар(сары май) дүкенде сатып алынды, тіпті қонақтар күтпеген жерден пайда болды, сіз мақалада кейінірек ұсынылған рецепт бойынша ірімшік пен жұмыртқамен шанги пісіруге тырысуға болады. Толтыру ретінде пайдаланылады:

• қайнатылған жұмыртқа (туралған);
• жасыл пияз (туралған);
• ірімшік (үгітілген);
• бір байлам үшін: қаймақ немесе майонез.

Қалай пісіру керек?

Қамырды кесектерге бөліп, шарларға айналдырып, пісіру парағына жайыңыз. Стандартты пісіру парағында тоғыз бланкі бар. Олар толтыруды бүкіл бетке таратады. Жұмыртқаны аздап ұрып-соғып, өнімдерді толтырумен бірге майлайды. 200 градуста 15-20 минут пісіріңіз. Пікірлерге қарағанда, бұл ерекше дәмді болып шықты.

Картоп, пияз және ірімшік қосылған шанга

Пісіру процесі шамамен 40 минутты алады. Қолдану:

• мұздатылған қамыр;
• 1 ас қасық л. өсімдік майы;
• 1 шымшым тұз;
• 4 картоп;
• 2 шам;
• 60 грамм ірімшік;
• 70 грамм қаймақ;
• дәміне қарай - бұрыш және тұз.

Пісіру мүмкіндіктері

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Қатты ірімшікті (дөрекі) үккіштен өткізіңіз. Картоп пюресі жақсылап иленген, дәміне қарай піскен пияз, қаймақ, бұрыш және тұз қосылған.
2. Мұздатылған қамырды алдымен бөлме температурасында еріту керек. Оны 6 бөлікке бөліңіз. Содан кейін оны ұсақтап, жарты сағатқа қалдырады.
3. Одан әрі бөліктердің әрқайсысы дөңгелек торттарға ораладыпішін, кішкентай өлшем.
4. Торттар арнайы пісіру қағазымен алдын ала төселген пісіру парағына жіберіледі.
5. Сосын торттардың бетіне пияз қосылған картоп пюресін жаямыз. Саусақтарыңызды сумен сулаңыз және жиектерден 1 см шегініп, торттарға толтыруды теңестіріңіз. Осыдан кейін әрбір дайындаманың жоғарғы жағына қатты ірімшік себіледі (үгітілген).
6. Одан кейін торттар бөлме температурасында шамамен 20 минут тұруы керек. Осы қайталап тексергеннен кейін дайын пісірмедегі қамыр жұмсақ әрі әуе болып шығады.
7. Пеш 220 градусқа дейін қызады. Шаңгиді 12-15 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде торттың шетіндегі қамыр тәбетті қызарып, ірімшік оның бетінде ериді. Дайын өнімдер пештен шығарылады, ыдысқа ауыстырылады және ыстық түрде беріледі.

ветчина мен ірімшік қосылған Шанежки

Осы рецепт бойынша дайындалған ветчина мен ірімшік қосылған шанга ерекше нәзік дәм мен қоректікке ие.

100 грамм өнімнің энергетикалық құндылығы: 293 ккал. Ақуыз мөлшері – 13,85 грамм, май – 14,49 грамм, көмірсу – 25,91 грамм. Ветчина мен ірімшік қосылған шангиді дайындау үшін мынаны пайдаланыңыз:

• 500 грамм ашытқы қамыры;
• 10 грамм кетчуп;
• 300 грамм ветчина;
• 300 грамм қатты ірімшік.

Торт қамырдан жасалған. Оны кетчуппен майлаңыз, содан кейін үстіне үгітілген ветчина мен ірімшік себіңіз. Бланкілерді пешке жиырма минутқа жіберіңіз. Шанги алтын тәбетті қыртысы пайда болғанша пісіру керек. Шәй ішіңіздер!