Пончиктерге арналған жақсы қамыр - дәмді кондитерлік өнімдердің кілті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пончик – бұл ерекше дәмді кондитер өнімдері, оның хош иісі ешкімді бей-жай қалдырмайтыны сөзсіз. Бұл тәтті, ауыз суаратын дәм, оның үстіне көбіне түрлі қоспалар қосылады.

Пончиктер салмасыз келеді, оны глазурьмен немесе помадамен жабуға болады, кейде тіпті ас ұнтағымен безендіруге болады. Бүгінгі күні танымал кондитерлік өнімдердің екі түрі бар: пончик - ортасында тесігі бар торт түрі, Берлиндіктер - үлкен әдемі пончиктер.

Бірақ, қалай болғанда да, дәмді тағамның құпиясы пончиктерге арналған қамырда жатыр. Ол әдемі қуырылып, жақсы көтерілуі керек және, әрине, оның хош иісімен қуантады. Тек осы жағдайда сіз шынымен де алтын қытырлақ қыртысы бар дәмді торттарды жасай аласыз. Сонымен қатар, бүгінгі күні таңдауға болатын көп нәрсе бар - пончикке арналған қамыр рецептерінің алуан түрлілігі бар. Әдетте ол сүттен, айраннан немесе сүзбеден жасалады.

Пісіру технологиясы

Пончиктердің тек бидай ұнынан жасалатынын есте сақтаңыз. Әрине, ең жоғары бағаға артықшылық берген дұрыс. Қолданар алдында ұнды жақсырақ електен өткізу керекпончиктерге арналған қамырға максималды сән беру үшін бірнеше рет. Сондай-ақ, бұл өнімді ылғалданбау үшін оны тек жылы жерде сақтау өте маңызды. Қамырға жұмыртқа мен қант қосылуы керек. Кейбір рецепттерде сары майдың, маргариннің немесе басқа майдың әртүрлі түрлері бар. Бірақ бұл торттар майсыз емес.

Ашытқы қосылған пончик қамырын жасау ұзақ процесс, сондықтан кәмпиттерді ұнататын жалқаулар пісіру ұнтағын пайдаланып, бұл тәттіні дайындаудың басқа нұсқаларына назар аударуы керек. Сізге ең қолайлы әдісті таңдаудан тартынбаңыз. Дегенмен, егер сіз бұрын ешқашан пончик пісірмеген болсаңыз, ашытқы қамырын міндетті түрде қолданып көріңіз, ол ерекше дәмімен есте қалатыны сөзсіз. Шындығында, пісіру неге негізделген және қандай толтырғышпен жасалғаны маңызды емес. Ең бастысы, ол қолмен жасалған.

Пончиктерге арналған ашытқы қамыры кем дегенде бір сағатқа жарамды болуы керек, бірақ қопсытқыш қосылған дайындалған массаны бірден қолдануға болады. Консистенцияға келетін болсақ, ол сұйық және қою болуы мүмкін. Өйткені, қамырды майға қолмен де, қасықпен де салуға болады. Сондықтан дұрыс рецепт таңдап, ең жақсы нұсқаны іздей бастаңыз!

Оңай пончик қамыры

Егер сіз әлі де отбасыңызды дәмді пончиктермен қуантуды шешсеңіз, осы өнімдерді алдын ала дайындаңыз:

• 0,5 кг бидай ұны;
• 100г маргарин немесе сары май;
• 200г жылы су;
• 1 жұмыртқа;
• 6г құрғақ ашытқы;
• 2 ас қасық қант;
• шай - тұз.

Пісіру

Пончиктерге арналған қамыр да ерекше, өйткені ол қамырды алдын ала дайындауды қажет етпейді. Алдымен барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз: ашытқы, қант, тұз, ұн. Содан кейін оларға жылы су қосыңыз, ең соңында - маргарин. Қамырды 20 минут қайнатыңыз, содан кейін әрқайсысы шамамен 80 грамм дайындамаларды бөліңіз. Кесектер дөңгелек болуы керек. Бланкілерді пісіру парағына немесе пергаментке салып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Қамыр көтерілгеннен кейін пончиктерді қуыруға болады. Мұны істеу үшін қуырғышты немесе қалың қабырғалы табаны пайдаланыңыз. Қалай болғанда да, май өте көп болуы керек. Донандарды максималды температурада шамамен 3 минут қуырыңыз. Донуттардың тым майлануын болдырмау үшін пісіргеннен кейін оларды қағаз сүлгілерге немесе майлықтарға қойыңыз - олар артық майды сіңіреді. Торттар салқындағаннан кейін оларды толтыруға және безендіруге болады.

Ашытқы қосылған қамыр

Бұл сізге қажет дәстүрлі рецепт:

• 300 г ұн;
• 200 мл сүт;
• 30 г брикеттен жаңа ашытқы;
• 3 жұмыртқа;
• 30г сары май;
• 2 ас қасық қант;
• бір шымшым тұз.

Процесс

Алдымен сүтті сәл жылығанша қыздырыңыз. Содан кейін оған қосыңызашытқы, оларды мұқият ерітіңіз. Қоспаны қантпен толықтырып, аралас ингредиенттерді жылы қалдырыңыз. Микротолқынды пеште немесе су ваннасында сары майды жұмсартыңыз, оған ақуыздардан алдын ала бөлінген сарысын қосу керек. Осы уақытта ашытқы қазірдің өзінде белсендірілуі керек - сүтте көбік пайда болады. Дайын қамырға сары майды қосып, араластырыңыз.

Ұнды бірнеше рет електен өткізіп, оған бір шымшым тұз қосыңыз. Кішкене бөліктерде оны дайындалған қоспаға қосып, қамыр илеңіз. Масса сәйкес келгенше жылы қалдырыңыз.

Сосын қамырды бір сантиметрдей қалыңдықта жаямыз, масса дастарханға және қолға жабысып қалмас үшін ұнды қолдануды ұмытпа. Тортильядан шеңберлерді кесу үшін үлкен шыныаяқты пайдаланыңыз. Содан кейін, стаканның көмегімен алынған фигураларда тесіктер жасаңыз. Дайындықтарды сүлгімен жауып, қамыр көтерілу үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Әдеттегідей пончиктерді қуырып, қызмет етіңіз.

Ашытқысыз қамыр

Ал, асығыс және десертті дайындауға қымбат уақытын кетіргісі келмейтіндер үшін разрыхлитель қосылған пончиктердің рецепті міндетті түрде пайдалы болады. Сізге қажет:

• 1 кг ұн;
• 300г қант ұнтағы;
• 4 жұмыртқа;
• 700 мл сүт;
• 250г маргарин;
• 2 шай қасық қопсытқыш;
• 1 - тұз.

Пісіру қадамдары

Бастау үшін жұмыртқаны қант ұнтағымен миксермен немесе көпірткішпен шайқаңыз. Содан кейін сүт және қайтадан қосыңызараластырыңыз. Ұнды пісіру ұнтағы мен тұзбен араластырыңыз, қоспаға біртіндеп қосыңыз. Осыдан кейін массаға жұмсартылған маргаринді қосып, консистенциясы қаймақты еске түсіретін жеткілікті қалың қамыр илеңіз.

Қажетті қопсытқыштың мөлшері тізімде көрсетілгеннен сәл өзгеше болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз - қаптаманы тексеріңіз. Дайындалған қамырмен бірден жұмыс істеуге болады. Қасық немесе арнайы қамыр диспенсерін пайдаланып, пончиктерді майға құйыңыз. Донуттарды алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Мұндай пончиктерді безендірудің ең оңай жолы - қант ұнтағымен.