Самофон немесе арақ: қайсы жақсы, айырмашылығы неде

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл мәселелерге қатысты халықтың пікірі көптен бері екіге жарылды. Кейбіреулер: «Дүкенде сатылғанды ішкен жақсы, ол қорада немесе жертөледе әлдебір кемпірдің немесе қарияның жасағанынан гөрі зияны аз болады!» дейді. Басқалары: «Самофон кем дегенде табиғи өнімнен жасалған, ал дүкендегі арақ неден түсініксіз, біз шикізатты көрмедік және шошқа сатып алғымыз келмейді! » Қай жағын алу керек? Адам ағзасы үшін қайсы жақсы және қауіпсіз - самогон немесе арақ?

Арақ деген не

Арақ – белгілі бір пропорцияда суда сұйылтылған спирт. Мұндай су-спирт ерітіндісінің оң және теріс жақтары бар. Ең маңызды плюс - арақ жасау үшін тек таза алкоголь қолданылады,түзету кезеңдерін өткен және оның құрамында ағзаға зиянды және қауіпті қоспалар, яғни эфир майлары, альдегидтер және т.б. болмайтындай дәрежеде тазартылған.

Дастарханға не артықшылық беремін деп ойлайтындар – самогон ба, әлде арақ – өнімнің дәміне, түсіне, иісіне мән береді. Арақ әрқашан мөлдір, көз жасы сияқты, жағымсыз «жанармайдың» иісі жоқ және самогонмен жиі болатындай жағымды, бірақ жиіркенішті емес деп айтуға болмайды. Дегенмен, алкоголь ең таза, түзетілген және сонымен қатар әртүрлі хош иістендіргіштермен хош иістендірілген.

Жалпы қабылданған стандарттар бойынша арақтың классификациясы

Аз адам біледі, бірақ бар. Көптеген адамдар ақ бөтелке шарап пен арақ сатып алғанда, жапсырмада шағын әріппен жазылған нәрсеге ешқашан қарамайды. Бұл арада пайдалы ақпарат бар. Барлығы бір классификацияға қатысты:

• Эконом класындағы арақ қарапайым фильтрациямен ерекшеленеді, сондықтан алкогольде зиянды қоспалар көбірек. Әдетте эконом-кластағы арақ пішіні де, жапсырмасы да ерекшеленбейтін стандартты емес бөтелкелерге құйылады. Мұндай сусынды қолдан жасау ең оңай, сондықтан ол жалған өнімдердің көбісі арзан арақ өнімдерінің қатарына жатады.
• Стандартты класс аса маңызды сусын болып саналады. Бұл стиль мен пішінде ерекше бөтелкелерге құйылған орта тап. Оның өндірісінде тазарақ және зиянды қоспалардан бірнеше есе аз болатын Экстра спирті қолданылады.
• Премиум класс, шарап пен арақ сусындарының элиталық санатына жататынын көрсетеді. Өнім «киімделген» бөтелкелер жеке дизайн әзірлемелеріне сәйкес шығарылады, олардың көмегімен брендтер өздігінен танымал болады, тіпті жазуларды оқудың қажеті жоқ. Оның негізі - «Люкс» класының спирті, ең таза өнім, ол түсінгендей, табиғи шыққан. Құрамында метанол және т.б. сияқты қоспалар жоқ, өйткені бұл класс спирті бірнеше тазартудан өтеді және нәтижесінде тамаша шығады.
• Супер премиум класс - ең элиталық өнім. Сіз мұндай арақты мүлдем қолдан жасай алмайсыз деген пікір бар, өйткені шығындар өте жоғары болады. Ол тек арнайы жабдықта және алтын мен күміс сияқты тазартқыштарды қолдану арқылы ғана шығарылады. Су тек альпілік биік тау көздерінен пайдаланылады.

Қазіргі арақ үшін қандай спирт жасалады

Алкогольдің жиналған суслоны түзету өнімі екенін көп адамдар біледі, бірақ «суслоны» бұл «заманауи» жағдайда бұл сөз деп атауға болатын болса, қазіргі уақытта оны негізге алуға болады. қалағаныңыздан. Дәл социализмнің қалыптасуының алғашқы жылдарында арақ өндіруге арналған ішімдіктерді астықтан дайындады. Қазір ол ағаш өңдеу өнеркәсібінің, мұнай өнеркәсібінің қалдықтарынан, тіпті көңнен де қатардан жасалған.

Дүкен витринасындағы арақ керемет көрінеді. Бірақ қазіргі заманауи арақтың бір бөтелкесінде дәнді спирт жоқ. Қазір арақ өндіруге арналған алкогольдің үлкен бөлігі сатып алынадышетелде, бұл сатып алулардың басым бөлігі Қытайдан келеді. Ал оның үнемділігімен, үнемділігімен және шектеулі ресурсымен ол жақта спирт қандай шикізаттан өндіріледі деп ойлайсыз? Иә, қалағаныңыздан, бірақ дәннен емес. Сондықтан не жақсы екенін - арақ немесе самогонды қарастырған жөн. Сатып алынған қымбат арақтың шын мәнінде көңнен алынған шикізатты ректификациялау өнімі екендігінен ешкім де иммунитетке ие емес…

Самоған деген не?

Мооншине, араққа қарағанда, айдау процесінің, яғни буланудың нәтижесінде өндіріледі, нәтижесінде конденсат жиналып, арнайы ыдысқа баяу қан құйылады. Алкоголь жеңілірек сұйықтық, тығыздығы төмен, сондықтан оның қайнау температурасы судың қайнау температурасынан төмен. Дайындалған сусло (немесе езбе - қалауыңыз бойынша) қыздырылған кезде, сұйықтық спирт буланып, катушкада конденсациялана бастайтын температураға дейін жеткізіліп, жинау ыдысына тамшылатады.

Бірінші айдау өнімі «первач» деп аталады. Булану процесінде оған су да, қажетсіз қоспалар да түседі, сондықтан оның күші аз, ал мұндай «сусынның» зияндылығы тым жоғары. Сондықтан первач қайтадан тазартылады, нәтижесінде таза самогон шығады, ағзаға мүлдем қауіпсіз, кем дегенде сол коньяктан қауіпті емес, оның құрамында да қажетсіз «зиянды инвестициялар» бар.

Егер сусын 60 градус және одан жоғары болса, үйде мұндай бекіністің самогонынан жасалған арақ жақсы шығады.өзі лайықты. Иә, ол сәл самогонды шығарады, бірақ ол қауіпсіз болады. Мұндай арақты ішу арқылы сіз мұнай өңдеу нәтижесінде алынған өнімдерді тұтынамын деп ойламайсыз. Ия, және самогоннан асқыну әрқашан жақсы төзімді және тезірек өтеді, ал қалыпты дозада тұтынылған кезде ол мүлдем болмайды. Неліктен - бұл төменде толығырақ.

Қоспалар туралы ертегілер

Өндіру кезінде арақ немесе самогонның құрамында қалған зиянды қоспалар уыттылық дәрежесі бойынша өзгереді. Мұнайды спиртке айналдыру нәтижесінде пайда болатын қоспалар самогон жасалатын табиғи өнімдерден алынған қоспаларға қарағанда табиғатта улы болатыны анық. Сондықтан үйдегі самогоннан алынған арақ, оның құрамындағы әртүрлі қоспалар жүздеген есе көп болса да, қауіпсіз болады. Кем дегенде, олар табиғи емес табиғи емес көздерден алынған шикізат негізінде алкогольдік сусындарды өндіруге қатаң тыйым салынған Еуропада осылай ойлайды.

Барлық күшті спирттер, мейлі ол бренди, коньяк, текила, ром және т.б., тек дистилляция негізінде, яғни самогон сияқты әдіспен, тек арнайы жабдықты қолдану арқылы өндіріледі. дәл осындай дистилляция процестері жоғары қысымда және жоғары технологиялық деңгейде өтеді. Сондықтан, арақ жағдайында жасалатындай, алкогольді сумен жай араластыру арқылы алынбайтын кез келген сусынның құрамында әдепкі бойынша көптеген қоспалар бар, оларда кездесетін қоспалармен бірдей.кәдімгі жақсы самогон. Сондықтан олардан мүлдем қорықпау керек.

Самоғанға арналған ең оңай рецепт

Самогоннан жасалған арақтың рецепті қандай қоспаларға толы болатынына қарамастан, бұл процесс самогонның өзін жасамай-ақ болмайды. Және оны қарапайым самогон жасау үшін қажетті компоненттері бар кез келген адам дайындай алады. Әдепкі бойынша, ол сізде бар деп есептейміз. самогон жасау үшін мынаны алу керек:

• қант 5 кг;
• ашытқы - 500 г;
• су (жақсырақ бұлақ, қайнатпай) - 25 л.

1-кезең

Алғашқы қадам - езбе (сусло) дайындау. Ашытқыны аз мөлшерде жылы суда сұйылтыңыз, оларға секіріңіз. Ашытқы тұндырылған кезде, негізді дайындаңыз - қантты үлкен кастрюльге құйыңыз, су құйыңыз, араластырыңыз. Содан кейін ашытқыны қосып, қайтадан араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және оны батареяға немесе қыздырғышқа қойыңыз. Ашыту температурасы 25 градус шегінде болуы керек, әйтпесе процесс тым «ұзақ ойнайды» немесе тіпті мүлде тиісті табысқа ие болмайды. 10 күннен кейін суслоның дәмін татамыз. Ащы - бұл дайын дегенді білдіреді. Сондай-ақ, сіріңкені сіріңкенің бетіне жағып, ұстауға болады. Өшірілген жалын көмірқышқыл газының әлі де бөлінетінін көрсетеді, бұл қанттың толық ыдырамағанын білдіреді. Егер сіріңке сөнбесе, сусло дайын.

Үйдегі самогон арақ рецептері көбінесе қандай да бір негізге негізделген. Егер арақ алма болса, алма пюреге негіз болуы керек,егер жүзім - жүзім, бидай - бидай уыты және т.б. Мұнда біз әдеттегі ингредиент ретінде қарапайым қантты алдық. Дәл сол жерде табиғи сахароза немесе фруктоза қант ретінде әрекет етеді, сондай-ақ жемістер мен дәндердің негізі болып табылады.

2-кезең

Екінші кезең самогонның негізгі резервуарына пюрені мұқият құюдан басталады. Сусланың көлемінің шамамен 70% алған кезде, процесті бастауға болады. Газ жанады (немесе электр плитасы қосылады), сұйықтық қажетті температураға дейін жеткізіледі. Температура дұрыс таңдалса, бастапқы көп немесе аз мөлдір болады (бәрі құрылғының үлгісіне байланысты), егер температура қажетті деңгейден жоғары болса, оған лайлану және су кіреді, ол да көбірек булана бастайды. қарқындылығы.

3-кезең

Үшінші кезең – самогонды қоспалардан және лайланудан тазарту үшін қайта айдау. Мұны істеу үшін бүкіл первач қайтадан таза, қайнатылмаған сумен сұйылтылады және қайтадан тазартылады. Біреу оны үшінші рет басып озып, өнімнің одан да үлкен тазалығы мен беріктігіне қол жеткізе алады. Барлығы, үйдегі арақ жасауға негіз дайын.

Үйде арақ жасау

Моншайнның өзін осы пішінде ішуге болады, бірақ көбінесе өнімнің күшті болып шығатыны сонша, оны әркім тамағын жыртпай іше алмайды. Сондықтан одан арақ жасалады. Мұны істеу үшін барлық самогон көміртекті сүзгі арқылы мұқият тазартылады, онда ол құрамында белгілі бір қасиеті бар зиянды қоспалардың көпшілігінен тазартылады.айдың иісі.

Содан кейін үйде жасалған самогон арақ рецепті бойынша сусынның күші кем дегенде 40 айналымда болуы үшін самогонды таза сумен дұрыс пропорцияда араластыру керек. Алкоголь концентрациясын бақылау үшін фермада алкоголь өлшегіш болған дұрыс.

Болашақ арақтағы алкогольдің қажетті концентрациясына жеткенде, оны дәмдеуге кірісуге болады. Хош иістендіргіштер ретінде рецептке сәйкес әртүрлі жемістер, шөптер, жидектер немесе дәмдеуіштер әрекет ете алады. Ең жиі қолданылатын құлмақ. Аз мөлшерде болса да самогонның жағымсыз иісін толығымен жоя алады.

Көптеген рецепттер өнімнің бірнеше күн, апта немесе ай бойы кейіннен қартаюына негізделуі мүмкін. Сондықтан сіз шыдамды болуыңыз керек. Бірақ, әрине, алынған өнім дүкенде сатып алынған кез келген араққа қарағанда бірнеше есе қауіпсіз және пайдалы болады.

Қорытынды

Сонымен, самогон ба, әлде арақ па? Сұраққа жауап алдық деп ойлаймыз. Бүгінде кез келген қалада, соның ішінде Мәскеуде самогон мен арақты дүкен сөрелерінен қатар табуға болады. Бірақ оның сапасы үшін де, арақтың да сапасы үшін ешкім кепілдік бере алмайды. Сондықтан көп ішуге болмайды. Дұрыс дозада ешқандай алкогольдік сусын қауіпті емес. Ал, егер сіз «бұзылатын» әрекетке баруды шешсеңіз, асқынуды емдеудің ең күшті құралы - маринадталған қиярды жинаңыз. Дегенмен, олай болмағаны дұрыс шығар?