Мидияны қабықшаға қалай дайындау керек: рецепттер. Мидиялардың пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгін біз мидияны қабықпен қалай пісіру керек, олардың адамға қандай пайдасы бар және олардың зияны туралы айтатын боламыз. Оларды жеуге болатындығын анықтауға тырысайық немесе мұндай сүйікті нәзіктіктен бас тартқан дұрыс. Сондай-ақ осы су астындағы тұрғындардың көмегімен қандай тағамдар жасауға болады.

Бұл не?

Мидияны қабықшада қалай дайындау керектігі туралы айтпас бұрын, теңіз өнімдерінің өзі туралы айтып береміз. Бұл ақуыздың, витаминдердің және минералдардың төмен калориялы мазмұны бар өте пайдалы, пайдалы тағам екендігі жалпы қабылданған. Теңіз қосжарақтары барлық мұхиттар мен теңіздерде өмір сүреді, бүгінгі күні тіпті тамақ өнеркәсібі үшін өсірілетін арнайы фермалар бар. Моллюстардың өндірістік кезеңі бір жарым жылға созылады. Теңіз өнімдері сатылатын мөлшерге дейін осылайша өседі.

Олар мидияларды раковиналармен сатады, оларды дайындау рецепті тек қана тығыз жабылған моллюскаларды пайдалануды қарастырады, қаттыға зақым келтірмейді.қабықтар. Олар теңіздің иісін сезінуі керек, бұл мидиялардың жаңа екендігінің сенімді белгісі. Пісірудің соңында есіктер жабық қалса, мұндай теңіз өнімдерін жеуге қатаң тыйым салынады. Дүкендерде моллюскалар көбінесе қайнатылған, содан кейін мұздатылған түрде сатылады. Пісіру алдында оларды бөлме температурасында жібіту керек және иіске көз жеткізіңіз: егер иіс бөгде болса, өнім бүлінген. Хош иіс жағымды болса, оларды әрі қарай қауіпсіз пісіруге болады.

Деликатес

Мидияны раковиналарда қалай дайындау керек, біз сәл кейінірек айтамыз. Енді моллюскалардың қандай бөлігі жеуге болатыны туралы сөйлесейік. Бұлшық ет (ет бөлігі), сұйық және мантия тағамға жарамды. Бұл өте нәзік және тәтті ет. Клапандарды ашатын және жабатын бұлшықет шын мәнінде улы емес, бірақ ол қатты және дәмсіз.

Теңіз өмірін әртүрлі тәсілдермен пісіру: қайнатылған, бұқтырылған, қуырылған, пісірілген, тұздалған, ысталған. Олар әртүрлі тағамдардың бөлігі болып табылады, сонымен қатар тәуелсіз тағам немесе тағамдар. Термиялық өңдеуден өткен мидияларды дереу жеу керек, оларды сақтауға немесе қыздыруға болмайды: бұл улануға әкелуі мүмкін. Есіктерді ашпас бұрын қысқа мерзімді термиялық өңдеуге ғана рұқсат етіледі, содан кейін жылдам мұздату: теңіз өнімдерін осылайша үш ай бойы сақтауға болады.

Бірнеше рецепт

Енді мидияны қабықшаға қалай дайындау керектігін айтатын кез келді. Ең оңай жолы - оларды қайнату. 1 кг ұлулар үшін бір литр суды, бір лимон шырынын, тұзды және дәміне қарай басқа дәмдеуіштерді алу керек. Теңіз өнімдері мұқият жуыладықабықтарды әктас шөгінділерінен, сорғыштар, құм және балдырлардан тазартыңыз. Егер ашық есіктер табылса, мидиялар аяусыз лақтырылады. Дәмдеуіштер мен лимон шырыны қосылған суды қайнатыңыз, қабықтар жабылмауы үшін оны моллюскаларға құйыңыз. Отты бес минуттан артық ұстаңыз және алыңыз.

№2 рецепт: тұздықтағы мидия. Бір килограмм теңіз өнімдері үшін сізге қажет:

• бір лимон;
• 80мл өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн майы);
• бес түйір сарымсақ;
• дәміне қарай шөптер мен дәмдеуіштер.

Жуылған және сұрыпталған бальзамдар қайнаған суға құйылады және клапандары сәл ашылғанша қыздырылады, содан кейін олар алынады. Мидиялар пісіріліп жатқанда, соусты дайындаңыз: жеңіл хош иіс пайда болғанша қызған майға сарымсақ түйірін салыңыз. Содан кейін біз тістерді шығарып, теңіз өнімдерін үстіңгі белбеусіз түсіреміз. Онда лимонды сығып, туралған шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Жеті минуттан аспайтын қақпақпен қайнатыңыз. Дайын тағамды лимон шырынын себіңіз. Мидияларды ақ шарап қосылған суда қайнатуға болады (1:1). Содан кейін тағам ащы дәм мен жаздың жеңіл хош иісіне ие болады.

Үшінші жол. Француз рецепті бойынша пеште қабықшадағы мидияларды дайындау өте оңай. Ингредиенттер бірдей: бір килограмм моллюскалар, дәмдеуіштер мен дәміне қарай тұз, жаңа піскен шөптер, лимон шырыны және ыстық чили бұрыштары. Сонымен, біз теңіз өнімдерін жуып, сұрыптаймыз, раковиналарды тазалаймыз. Енді оларды пісіру парағына, қуыруға арналған табаға немесе ыстық көмірге салып, 10-15 минут қуырыңыз. Әрі қарай, оларды ыдысқа ауыстырыңыз, лимон шырынын себіңіз, себіңізшөптер мен бұрыш. Сіз оларды шараппен немесе сырамен, сондай-ақ ештеңесіз жеуге болады. Керемет тәбет!

Пайдасы мен зияны

Демек, оқырман мидияны қабықшаға қалай дайындау керектігін біледі. Енді осы дәмді теңіз өнімдерінің пайдасы мен зиянына тоқталатын кез келді.

Олардың пайдасы пайдалы заттардың – ақуыздың, минералды тұздардың, май қышқылдарының және аминқышқылдарының, А, В, РР, В12 дәрумендерінің көптігінде. Мидияны қолдану қалқанша безіне, жүйке жүйесіне, қан айналымына жақсы әсер етіп, организмнен токсиндерді шығаруға көмектеседі.

Маллюстердің зияны, егер дұрыс емес жағдайда өсірсе, құрамында улы болуы мүмкін. Сондай-ақ, құм тіндерде терең болуы мүмкін, бұл тұтынылған кезде тіс эмальына теріс әсер етеді.

Қарсы көрсетілімдер

Мидияны қабықшаға қалай пісіру керек, біз түсіндік, енді оны барлығына жеуге болатынын білейік. Негізінде бұл теңіз өнімдерін әркім жей алады. Екі ерекшелік бар: жеке төзімсіздік немесе аллергия болған кезде, сондай-ақ адам қан ұюының бұзылуынан зардап шегетін болса. Ешқандай қарсы көрсетілімдер болмаса, мидияны қалыпты мөлшерде жеуге тұрарлық, әсіресе мұндай тағамға бала кезіңізден үйренбеген болсаңыз.