Мидия тағамдары: дәмді рецепттер. Үйде мидияны қалай дайындау керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мидия – белоктың тамаша көзі, олардың калориясы мен майы, холестерині төмен, сонымен бірге витаминдер мен минералдардың көп мөлшері бар. Олар сондай-ақ жүрек денсаулығына пайдалы омега-3 май қышқылдарына бай. Олар жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін азайтады, сонымен қатар қандағы май триглицеридтерінің деңгейін төмендетеді.

Бұл теңіз өнімдерінің жоғарыда аталған артықшылықтары оны семіздік, қант диабеті және жүрек ауруынан зардап шегетін адамдар үшін жақсы таңдау жасайды.

Мидия танымал, себебі олар қымбат емес, бірақ дәмі жақсы. Сонымен қатар, олар тез және оңай дайындалуы мүмкін. Дәмді кешкі асты дайындау үшін сізге теңіз өнімдерінің пакеті, аздап май, дәмдеуіштер мен шарап қажет. Қарапайым және сонымен қатар диеталық мидия тағамы сіздің дастарханыңызда небәрі 15 минутта болады.

Алайда бұл мидияларды дайындаудың жалғыз тәсілі емес. Төменде осы теңіз өнімдерін дайындауға арналған жалпы нұсқаулар мен дәмді тағамдарға арналған идеялар берілген.

Мидияны қалай дәмді дайындау керек?

Қара мидия - нарықта табуға болатын теңіз өнімдерінің ең көп таралған түрі. Олар дүкендерге дерлік пісіруге дайын келеді. Дайындау керек бәрімидия - оларды аздап шайыңыз. Сондай-ақ, жақсы пісірілген қара-жасыл қабықтардың ішінен үлкен бальзамдарды таба аласыз.

Мидия жақсы, өйткені олар хош иісімен өздігінен тұздық жасайды, бірақ кейбір дәмдеуіштер мен қоспалар дәмді жақсарта алады. Шаллот жақсы қосымша болуы мүмкін.

Тәжірибе жасағыңыз келсе, кәдімгі пиязды немесе туралған аскөкті пайдаланыңыз. Сонымен қатар, тимьянның немесе розмариннің бірнеше бұтақтары да жақсы жұмыс істейді. Егер сіз дәмдеуіштерді ұнатсаңыз, тай карри пастасы немесе харисса жақсы таңдау болады. Салями, хоризо немесе бекон текшелері де осы теңіз өнімдерімен тамаша үйлеседі.

Дұрыс қоспалар мен дәмдеуіштерді таңдаған соң, аздап зәйтүн майы немесе сары май қосылған кез келген мидия тағамын пісіруге болады.

Мидиялар өздігінен көп сұйықтық бөледі, сондықтан оларға су қосудың қажеті жоқ, бірақ кейбір басқа сұйық толтырғыштар дайын тағамның дәмін жақсарта алады. Құрғақ ақ шарап - бұл классикалық таңдау және ең көп таралған. Дегенмен, бұл сидр теңізшілер арасында ең көп таралған сусын болды, сондықтан ол теңіз өнімдерін пісіруге өте ыңғайлы.

Ең жылдам және оңай мидия тағамы - оларды құрғақ ыстық табаға лақтырып, қабықшаларды шпательмен түрту. Олар өз шырындарында тез бұқтырады. Сізге зәйтүн майын тамызып, лимон шырынын тамызып, хош иісті жаңа піскен шөптерді себіңіз.

Басқа опциялар үшін пайдаланып көріңізтуралған қызанақ. Кокос сүті теңіз өнімдеріне жаңа дәм қоса алады. Оңтүстік-Шығыс Азияның ұлттық тағамдары осылай дайындалады. Төменде мидияларды қалай дайындау керектігі туралы қарапайым және түпнұсқа рецепттер берілген. Көріп отырғаныңыздай, тіпті жаңадан келген үй иесі оларды аяқтай алады.

Көк ірімшік қосылған мидиялар

Егер мидия мен көк ірімшікті ұнатсаңыз, бұл өнімдерді бір тағамға біріктіріп көруге болады. Ол үшін сізге қажет:

• 2 кг мидия;
• 1 кг брокколи;
• 300 грамм қысқа макарон;
• 120мл (1/2 кесе) құрғақ ақ шарап;
• 2 түйір сарымсақ;
• 240мл (1 кесе) кілегей;
• 200 грамм рокфор (немесе Горгонзола сияқты басқа көк ірімшік);
• 2 ас қасық сары май.

Ірімшік қосылған сарымсақ соусында мидияны қалай жасауға болады?

Жоғарыдағы мөлшерлерді пайдаланып мидияларды рокеформен және ұсақталған сарымсақпен қуырыңыз және мидиялардың көпшілігін қабықтардан алыңыз. Декорация үшін бірнешеуін сақтаңыз.

Брокколиді тістеп алатындай етіп кесіңіз. Макарон мен брокколиді бір кәстрөлде аздап тұздалған суда қайнатыңыз, көкөністі пісіргеннен кейін 6 минуттан кейін ғана қосыңыз.

Ағызып, макарон мен брокколиді мидия мен ірімшікпен араластырыңыз. Теңіз өнімдерін раковиналармен безендіріп, дереу қызмет етіңіз.

Сарымсақ соусындағы мидия

Көп адамдар ащы, өте ыстық теңіз өнімдерін жақсы көредісарымсақ қосылған мидия тағамдары өте танымал. Төменде барлығы дерлік ұнататын ірімшік пен май қосылған теңіз өнімдерінің рецепті берілген. Ол үшін сізге қажет:

• 1 кг жаңа піскен мидия;
• 50 грамм сары май;
• 8 түйір сарымсақ, майдалап туралған;
• 1,5 см кесілген жаңа имбирь, туралған;
• 1 кесе кәдімгі немесе ащы ақ чеддар ірімшігі;
• ¼ ас қасық кептірілген тимьян;
• ⅛ ас қасық каенн бұрышы;
• қара бұрыш дәміне қарай;
• гарнирге арналған жаңа піскен туралған ақжелкен.

Ірімшік қосылған мидияны қалай пісіруге болады?

Бұл қайнатылған мидиядан жасалған тағам. Теңіз өнімдерін қабықтарын алып тастап, оларды суық ағынды сумен шайыңыз. Қара түкті бөліктерді алып тастаңыз. Кәстрөлде имбирь қосылған суды қайнатыңыз. Мидияларды жабу үшін жеткілікті суды қосқаныңызға көз жеткізіңіз. Теңіз өнімдерін қосып, бір-екі минут қайнатыңыз. Суды төгіңіз.

Мидияларды қабықтарымен бірге аздап май жағылған фольгамен қапталған пісірме табаққа салыңыз.

Қуыру табада сары майды баяу отта ерітіп, сарымсақты қызарғанша қуырамыз. Отты өшіріп, кептірілген тимьян мен кайен ұнтағын қосыңыз. Сарымсақ-май қоспасын мидияларға құйыңыз. Ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Үстіне үгітілген чеддар ірімшігі себіңіз.

Мидияларды алдын ала қыздырылған пеште 180 градуста 8-10 минут немесе ірімшік ерігенше пісіріңіз. Сервистік табаққа салып, жаңа піскенімен безендіріңізақжелкен. Қызмет көрсетіңіз және ләззат алыңыз!

Теңіз өнімдері карри

Егер сіз ұлуларды сатып алсаңыз, дәмді азиялық мидия тағамдарын тез және оңай дайындауға болады. Мысалы, теңіз өнімдері карри. Ол үшін сізге қажет:

• мидия - 500 грамм;
• пияз - 2 дана;
• қызанақ - 1 орта;
• сарымсақ - 4 тіс;
• жаңа имбирь - 1,5 см дана;
• чили ұнтағы - 1-2 шай қасық;
• ұнтақталған куркума - 1/2 шай қасық;
• кориандр ұнтағы - 1,5 ас қасық;
• гарам масала дәмдеуіштері - 1/2 ас қасық;
• ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 ас қасық;
• карри жапырақтары - бірнеше дана;
• цилантро - безендіру үшін;
• кішкене лимон шырыны;
• тұз;
• өсімдік майы.

Үнді тағамын әзірлеу

Мидияларды ерітіп, шайыңыз. Тұз, чили, куркума ұнтағымен араластырыңыз және 15-20 минут маринадтауға қалдырыңыз. Кейіннен қуырылған мидиялар хош иісті болады.

Пияз бен сарымсақты тураңыз, имбирь мен карри жапырақтарын тураңыз. Майды қыздырып, оған пиязды қосыңыз. Ашық қоңыр болғанша қуырыңыз. Зімбір, сарымсақ және карри жапырақтарын қосыңыз. Тағы бірнеше минут қуырыңыз. Қызанақты қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Дәмдеуіштермен бірге мидия қосып, теңіз өнімдері дайын болғанша қуырыңыз. Кинзамен безендіріп, лимон шырынын себіңіз. Қуырылған мидияларды күрішпен немесе чаппатпен ыстықтай беріңіз. Оны жаңа піскен шырынды көкөністерден жасалған салатпен толықтыруға болады.

Ірімшік қосылған пісірілген мидиялар

Көптеген азиялық мейрамханаларда тұздығы бар қабықшаларда пісірілген теңіз өнімдері сияқты мидия тағамдарын таба аласыз. Оның тәтті де, ащы да болуы мүмкін қызықты дәмі бар. Көбінесе мидия ірімшікпен пісіріледі, өйткені бұл комбинация әмбебап болып табылады.

Бұл рецепт өте оңай және тез дайындалады және тек бірнеше ингредиенттерді қажет етеді. Сіз оны үйде еш қиындықсыз жасай аласыз. Стандартты рецепт бойынша майонез қажет, бірақ оны қою қаймақпен ауыстырып, мидияларды кілегейлі тұздықта пісіруге болады.

Азиялық мамандандырылған дүкендерден, тіпті кейбір гипермаркеттерден табуға болатын кореялық Kewpie майонезін қолданған жөн. Бұл өнім барлық жерде сатылатын әдеттегі майонезден өте ерекшеленеді.

Алып жасыл мидияларды бүгінде кез келген ірі азық-түлік дүкенінен табуға болады. Олар қабықтың үлкен өлшемімен ерекшеленеді. Бұл қарапайым тағамды мұздатылған немесе жаңа піскен мидиялармен жасауға болады.

Пісіруге небәрі 5-7 минут кететіндіктен, мұны партиялармен жасауға болады. Сізге қажет нәрсе:

• 1 кг алып жасыл мидия (шамамен 16 дана);
• 1/2 кесе корей майонезі;
• 1 кесе ірімшік, майдалап үгітілген;
• 2 ас қасық барбекю соусы;
• 1 ас қасық лайм шырыны;
• бір уыс ақжелкен, майдалап туралған.

Мидияны ірімшікпен қалай пісіруге болады?

Пешті 200°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Мидияларды қарап шығыңыз және бальзамдарды алып тастаңызсынған қабықтар. Биік жиегі бар қуырғыш табаны немесе кастрюльді қыздырыңыз, оған теңіз өнімдерін 2 ас қасық сумен бірге салыңыз, дереу жабыңыз және қабықтары ашылғанша орташа отта 5-7 минут пісіріңіз. Салқындату үшін оларды дуршлагқа жіберіңіз.

Мидиялар пісіріліп жатқанда, майонезді, ірімшікті, барбекю соусын және лайм шырынын кішкене ыдысқа біріктіріңіз. Балшық пісірілген және өңдеуге жеткілікті салқындаған соң (бірнеше минут), олардан қабықтың жартысын алып тастаңыз. Мидияларды (ет жағы жоғары) табаға немесе пісіру парағына бір қабатқа салыңыз. Әрбір балықтың үстіне бір шай қасық ірімшік қоспасын салыңыз.

200°C температурада қызарып, көпіршік пайда болғанша 5-7 минут пісіріңіз. Тұмшапештен алып тастаңыз және мидияларды қызмет көрсететін табаққа мұқият салыңыз, туралған ақжелкенге себіңіз. Бірден қызмет етіңіз.

Сондай-ақ, дәмі қанық болу үшін барбекю орнына чипотл соусын жеуге болады. Майдалап туралған жасыл пияз ақжелкенге жақсы қосымша немесе алмастырғыш бола алады. Лимон шырынын лайм шырынымен оңай ауыстыруға болады. Ал, жоғарыда айтылғандай, майонезді қаймақпен, ал барбекю соусын туралған сарымсақпен алмастыруға болады, ал ірімшік қосылған кілегейлі соуста мидия пісіруге болады.

Тауық еті, хоризо, мидия және асшаяндар қосылған паэлла

Испанияда және басқа елдерде танымал Паелланы үйде оңай жасауға болады. Дегенмен, ескеру қажет кейбір ерекшеліктер бар. Бұл рецептте тауық еті, мидия және асшаяндарды бөлек пісіру керек, содан кейін ғанабасқа ингредиенттермен араластырыңыз.

Жақсы нәтиже алу үшін дөңгелек күрішті пайдаланыңыз. Тауық етін кішкене кесектерге кесу керек. Сүйегі бар ұшаның бөлігі ретінде және филе ретінде пайдалануға болады. Егер сізде алдын ала дайындалған сорпа болмаса, тағамды бір сағат ерте дайындауға және оны қайнатуға тауық қанаттарын пайдалануға болады.

Сізге мыналар ғана қажет:

• 1 кішкентай тауық;
• 5 ас қасық зәйтүн майы;
• 500 грамм қабығы аршылған мидия (жаңа піскен немесе еріген);
• 2/3 кесе (160 мл) құрғақ ақ шарап;
• 6-8 ірі асшаян, шикі немесе алдын ала пісірілген;
• 2 шам;
• 1 жасыл бұрыш;
• 4 түйір сарымсақ;
• 100 грамм хоризо;
• 2 кесе күріш, жақсырақ дөңгелек дән;
• 3, 5 кесе (800 мл) тауық сорпасы немесе су;
• 1/4 шай қасық ұнтақталған шафран;
• ½ шай қасық тұз (немесе одан да көп);
• жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 ас қасық майдалап туралған жапырақ ақжелкені.

Мидия қосылған паэланы қалай пісіруге болады?

Тауық етін кішкене кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада бір қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Тауықты барлық жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз, шамамен 15 минут. Ол толық пісірілмеуі керек. Тауықты кез келген шырындармен бірге ыдысқа салып, бір жаққа қойыңыз.

Осы уақытта мидияларды шайыңыз. Үлкен кастрюльде 1/3 кесе ақ шарапты қыздырыңыз. Мидияларды қосып, қақпақтарды жауып, қабықшалар ашылғанша қатты отта пісіріңіз (шамамен3 минут). Содан кейін кәстрөлдің барлық мазмұнын бөлек ыдысқа салып, бір жаққа қойыңыз.

Асшаяндарды бір қасық зәйтүн майына қуырыңыз. Шикі теңіз өнімдерін пайдалансаңыз, қызғылт түске дейін пісіріңіз. Алдын ала қайнатылған асшаяндарды пайдалансаңыз, қабықтар аздап қызарғанша қуырыңыз. Кейінге қалдыру.

Пиязды аршып, майдалап тураңыз. Жасыл бұрыштарды шайыңыз, өзегін алып тастаңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақты аршып, ұсақтап тураңыз. Хоризодан теріні алып тастап, майдалап тураңыз.

Қалған зәйтүн майын үлкен табада қыздырыңыз. Пияз бен бұрыш қосыңыз. Қызуды орташа деңгейге дейін азайтып, кейде араластыра отырып, шамамен 10 минут пісіріңіз. Сарымсақ қосып, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз. Хоризо тілімдерін қосып, тағы 5 минут қуырыңыз.

Табаға күрішті қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз, шамамен 3 минут. Қалған 1/3 кесе ақ шарапты құйыңыз. Шарапты шамамен 2 минут бойы буландырыңыз. Енді сорпаны немесе суды құйыңыз. Шафран, тұз және бұрыш қосыңыз. Сұйықтық қайнаған кезде, отты мүмкіндігінше азайтып, табаны жабыңыз. Пісіру кезінде күрішті араластырмаңыз. Оны шамамен 10 минут пісіріңіз.

Қақпақты шешіп, көріңіз. Дайын болған кезде тауық етін, мидия мен асшаяндарды қосып, ақырын араластырыңыз. Барлық аталған ингредиенттерден сұйықтық қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз да, баяу отта (шамамен 5 минут) мидия мен тауық етінен жасалған тағамды соңына дейін пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында жаңа ақжелкенді себіңіз.