Сорпа қосылған кірпі: рецепттер мен ингредиенттерді таңдау құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тағам дайындауда ет өнімдерін пайдаланудың көптеген мүмкіндіктері бар. Тартылған ет - ең қолайлы нұсқалардың бірі. Туралған ет жақсы қорытылады, шырын көбірек шығады және хош иісті болады. Ал оны дайындаудың ең дәмді тәсілі - тұздық қосылған кірпі жасау.

Күріш таңдау

Тамаша тағамды жасау - шығармашылық процесс, бірақ ингредиенттерді таңдау шабытпен байланысты емес. Аспазға қажет компоненттердің біріншісі - күріш. Сізге мыналардан таңдау керек:

1. Ақ (жылтыратылған). Мұндай күріш ұзақ өңдеуден өтеді, оның барысында оның аспаздық қасиеттері жақсарады, бірақ тағамдық қасиеттері нашарлайды. Адам ағзасына маңызды кейбір заттар жоғалады.
2. Буға пісірілген. Бұл әртүрлілік алдыңғыға қарағанда әлдеқайда жақсы. Күріште пайдалы минералдар 80% сақталады. Дегенмен, ол қаттырақ және пісіруге көп уақыт кетеді.
3. Қоңыр. Бұл күріш өңделмеген. Бұл дүкендерде оңай сатып алынатындардың ең дәмдісі болып саналады. Дегенмен оның жарамдылық мерзімі бар, сондықтан оны үйде сақтау қиын.
4. Ұзын дән. Оның артықшылығы - импорттық тауарлар. Ол отандық дөңгелек дәннен негізінен пішіні бойынша ғана ерекшеленеді.

Басқа сорттарды қарастырмаймыз. Бұл не генетикалық түрлендірілген «алтын» сорттар, не жай ғана қымбат импорттық өнімдер. Кірпілерді тұздықпен пісіру кезінде оларды пайдалану - өңдеуге ақша мен күш жұмсау. Сонымен, қай күрішті таңдаған дұрыс?

Тағамды безендіруге уақыт бөлгіңіз келсе, онда екі түрін қолдануға болады - дөңгелек және ұзын дәнді. Біріншісі гарнирді дайындау үшін қажет, ал екіншісі тартылған ет қосылған қоспа үшін қажет. Бұл сорпа қосылған кірпілеріңізді дәмдеуіштер мен дәмді етеді.

Ингредиенттер

Өнімдерге қатысты ең қарапайым рецепттердің бірінен бастайық. Онымен барлық пісіруге ең көбі 30 минут кетеді. Ингредиенттердің мөлшері 3-4 порцияға есептелген, бірақ олар әдетте шағын «мейрамханалар» тағамдарына есептелгендіктен, екі адам бәрін бір тамақта жеуі мүмкін. отыру.

Бізге қажет:

• 400 грамм тартылған шошқа еті;
• жарты кесе күріш;
• 1-2 шам;
• сәбіз;
• 250 миллилитр қызанақ шырыны (томат пастасын қайнаған сумен сұйылтуға болады);
• дәміне қарай тұз;
• иісті бұрыш;
• күнбағыс майы.

Пісіру

Бұл тағам пеште пісірілген. Сорпа қосылған кірпі өте шырынды және нәзік болады. Сондықтан пісірер алдында пешті қосып, пешті 180 градусқа дейін қыздыра бастаңыз.

1. Күрішті ағынды сумен шайыңыз. Осыдан кейін оны стаканға қайнаған сумен толтырыңыз, бірақ жарма деңгейінен жоғары емес. Кірпіден жасалған жұмсақ қылшықтарды ұнатсаңыз, күрішті 7-10 минут алдын ала қайнатыңыз.
2. Шошқа етін еттартқыш арқылы бұраңыз. Дүкенде сатып алынған өнімді пайдалансаңыз, кез келген қатты түйіршіктерден құтылу үшін тағамдық процессорды қолданған дұрыс.
3. Күрішті фаршпен араластырыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз.
4. Пияз бен сәбізді тағамдық процессорда ботқа етіп тураңыз. Сіз кәдімгі үккішпен жасай аласыз. Қуырыңыз, содан кейін шырын қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.
5. Фаршты бірнеше шарға айналдырып, пісірме табаққа салып, соусты құйыңыз.
6. Пішінді фольгамен жауып, алдын ала қыздырылған пешке 30-40 минутқа қойыңыз.

Бәрі, сорпа қосылған пештегі кірпілер дайын. Үстелге бергенде, оларды гарнирдің үстіне қойып, соусты құйыңыз. Ол етті ағып, ыдыстың қалған бөлігіне сіңіп кетеді. Бұл керемет дәмді болып шығады. Ең бастысы, егер сіз бірнеше рет пісірсеңіз, содан кейін микротолқынды пеште қыздырғанда, ескірген өнімнің жағымсыз дәмін болдырмауға болады.

Дайын дәмдеуіш

Кірпілерді тұздықпен пісірудің тағы бір тәсілі - «бренд» өндірушілерінің дайын дәмдеуіштерін пайдалану. Олардың жалғыз кемшілігі - олар әдетте глютенді қамтиды. Егер сіз бұл заттан тізеңізде шайқау деңгейіне дейін қорқатын болсаңыз, онда бұл опцияны өткізіп жіберіңіз. Дегенмен, әділеттілік үшін, глютен адам ағзасына ешқандай әсер етпейтінін атап өткен жөн. Оның жалғыз әрекеті - дәмді жақсарту,сондықтан адам бір емес, үш порция жейді. Сондықтан бұл заттың зияны емес, өзін-өзі бақылау мәселесі.

Фаршты күріш пен тұздық қосылған осылай пісіру қиын емес. Егжей-тегжейлі нұсқауларды дәмдеуіштер қаптамасының артқы жағында табуға болады. Қысқаша айтқанда, бүкіл процедура келесіге дейін төмендейді:

1. Памамдағы жуылған күрішті, тартылған сиырды және дәмдеуіштерді араластырыңыз.
2. Дәмдеуіш қоспасын қайнаған суда ерітіңіз.
3. Фаршты орап, табаға салып, «тұздық» құйыңыз.
4. Кірпіні күйіп қалмас үшін ара-тұра шпательмен айналдырып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Бұл күріш пен тұздық қосылған тартылған ет кірпілерін дайындауды аяқтайды. Бұл опция ұзақ уақыт пісіруге уақыты жоқ, бірақ дәмді тағам жегісі келетіндер үшін өте қолайлы.

Баяу пеш

Бұл қазіргі жас аналардың асханасындағы ең таптырмас құрылғылардың бірі. Уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді, оны кейін өзіңізге немесе балаңызға жұмсауға болады. Баяу пештегі кірпілердің дәмі басқа пісіру әдістерінен сәл өзгеше болады, бірақ бұл сізге кедергі болмауы керек.

Бізге қажет:

• «үйде жасалған» тартылған ет - 500 грамм;
• сәбіз, пияз, болгар бұрышы 1 дана;
• стакан күріш;
• тұз;
• өсімдік майы;
• екі ас қасық ұн;
• екі ас қасық томат пастасы;
• 4 ас қасық қаймақ;
• екі стақан ыстық су.

Сізден кейінбәрі дайын, пісіруді бастауға болады:

1. Көкөністерді жуып, кішкене кесектерге кесу керек. Бұрыш жұқа жолақтарға кесілген.
2. Фаршты күрішпен және тұтас пияздың жартысын араластырыңыз. Егер отбасында біреу бұл көкөністі жемесе, онда сіз онсыз жасай аласыз. Бұл тағам дәмін жоғалтпайды. Қоспаға тұз бен бұрыш қосыңыз.
3. Фаршты кірпіге айналдырыңыз.
4. Баяу пешке май құйып, көкөністерді салып, 10 минут қуырыңыз.
5. Бөлек ыдыста ұн, томат пастасы мен қаймақты араластырамыз. Су қосыңыз.
6. Енді барлығын көкөніс салынған кастрюльге құйып, кірпілерді жайыңыз.

Ыдыс «Өшіру» режимінде 180 градус температурада дайындалады. Таймерді 90 минутқа орнату керек. Уақыт өткеннен кейін тұздығы қосылған баяу пештегі кірпі қызмет көрсетуге дайын болады.

Бұл тағамның «2-де 1» екеніне қарамастан (гарнир де, негізгі тағам да), оны қандай да бір қоспамен беру керек. Қайнатылған күріш пен картоп пюресі жақсы.

Тағам таңдау

Кәстрөлде немесе кастрюльде сорпа қосылған кірпі пісірмес бұрын, тағамдарыңызға назар аударыңыз. Әдетте, баяу пеште немесе пеште пісіру кезінде мұндай проблемалар туындамайды, бірақ газ плитасында ыдыс жасау кезінде бұл өте жиі кездеседі. Әрине, біз иіс туралы айтып отырмыз.

Алюминий және кейбір тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстардың беті қызған кезде жағымсыз иіс шығады. Ыдыс-аяқтарыңыздың мұндай жағымсыз қасиеті болса, кез келген ыдысты пісіру,оның ішінде сөндіру процесіне жол бермеу керек. Керамикалық, жабыспайтын немесе тефлон ыдыстарын алуға тырысыңыз. Шойын да жақсы, бірақ нәзік әйелдердің қолдары үшін салмағы тым көп.

Қуыру табада

Алдыңғы абзац пен тақырыптан түсінгеніңіздей, келесіде табада тұздық қосылған дәмді кірпілерді қалай дайындау керектігін қарастырамыз. Біз ең маңызды нәрседен бастаймыз - тұздық. «Кірпілердің» өздері дерлік кез келген рецептте бірдей. Олардың дәміне көбінесе соус әсер етеді. Бұл жолы қаймақ соусы қосылған кірпі рецептінің мысалын келтірейік.

Бізге қажет:

• 200 грамм қаймақ;
• ас қасық томат пастасы;
• 2 түйір сарымсақ;
• бір ас қасық ұн;
• жарты кесе ыстық су.

Пісіру процесінің өзі ерекше емес. Барлық ингредиенттерді араластырып, жарты стакан су қосыңыз. Бөлек, сарымсақ туралы айту керек. Оны арнайы «сарымсақ прессімен» тегістеу жақсы. Бұл көбірек шырын шығарады және тұздықты дәмді етеді. Егер сізде мұндай құрылғы болмаса, қалампырды жұқа тілімдерге кесіңіз.

Кірпі және тағам дайындау

Кірпілердің өздері үшін сізге қажет болады:

• 600 грамм ет (немесе тартылған ет);
• жарты кесе күріш (100г);
• жұмыртқа;
• шам;
• сәбіз;
• 1-2 сарымсақ түйірі;
• дәм дәміне қарай;
• тұз, бұрыш - міндетті;
• қуыруға арналған өсімдік немесе зәйтүн майы.

Пісіру процесі барлық алдыңғы нұсқаулардан айтарлықтай ерекшеленбейді:

1. Етті ет тартқышта айналдырыңыз.
2. Күріш қайнатыңыз немесе жібітіңіз.
3. Пияз бен сәбізді турап, қызарғанша қуырыңыз.
4. Сиыр еті, күріш, қуырылған көкөністер, сарымсақ және шайқалған жұмыртқаны араластырыңыз.
5. Қоспаны тұз бен бұрыш қосыңыз. Қажет болса, сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.
6. Фаршты кірпілерге айналдырыңыз.
7. Оларды кастрюльге немесе шұңғыл табаға салыңыз. Ыдыстың ортасына дейін қайнаған су құйып, 30 минут қайнатыңыз.
8. Уақыт өткеннен кейін соусты құйып, тағы 20 минут қайнатыңыз.

Дайын кірпілерді шөптермен себілген сүйікті гарнирмен ұсынуға болады.