Француз наны - сатып алу емес, пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаңа пісірілген француз нанының немесе багеттің хош иісін естігенде кім бей-жай қалады? Жұмсақ, қытырлақ және әлі де ыстық. Ол бірден және ізсіз жейді.

Бірақ үйде пеште француз нан пісіруді қанша адам ойлады? Бірақ бұл соншалықты қиын емес.

Бірнеше дәлелденген құпия

Тәжірибелі аспаздар қытырлақ багет жасағанда не істеу керектігін және нені істемеу керектігін байқап қойған. Сондықтан жаңадан бастағандар бірнеше құпияны пайдалануы керек.

1. Француздық батон рецептерінде қант бар, бірақ кондитерлік өнімдер тәтті емес. Бұл ингредиент біреуді шатастырса, оны уытпен алмастыруға болады.
2. Батонды пісіру үшін жоғары температура (-250°C) қажет. Температураны төменірек орнатсаңыз, пісірілген өнімдер шамадан тыс кептіріледі.
3. Пешіңіз кептіріліп жатса, бу жасау үшін багетті пісірер алдында пешке су құйылған ыдысты салыңыз. Бұл француз нанын дайындаудың тағы бір маңызды шарты.
4. Багетаны бірнеше күн бойы балғын ұстау үшін салқындағаннан кейін оны орау керек.целлофан пакеті немесе тамақ пленкасы. Тоңазытқышқа салмаңыз.

Классикалық рецепт

Сонымен, пештегі француз нанының классикалық рецепті (фото қоса берілген) ешқандай қоспасыз қарапайым нан өнімдерін пісіруді қамтиды.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 0,5кг бидай ұны;
• 10 грамм құрғақ ашытқы;
• 0, 4 литр таза су;
• ас қасық өсімдік майы;
• 40 грамм сары май;
• 2 шай қасық қант және тұз.

Пісіру нұсқаулары:

1. Қамырды дайындаңыз. Кәстрөлге 100 мл жылы су құйыңыз.
2. Суға ашытқы, 2 шай қасық қант және 3 ас қасық ұн құйылады.
3. Бәрі араласып, табаны орамалмен жауып, 15 минутқа жалғыз қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін ақ көбік пайда болуы керек.
4. Осыдан кейін дайын қамырға су, ұн және тұздың қалған мөлшері қосылады.
5. Сары майды ерітіп, қамырға құяды. Алдымен қасықпен араластырыңыз, содан кейін қамырды қолмен илеуді жасаңыз. Ұзақ уақыт илеудің қажеті жоқ, соғұрлым аз – багет құрылымы соғұрлым кеуекті болады.
6. Енді пісірілген өнімдер дайын қамырдан қалыптасады: не 1 ұзын нан немесе бірнеше кішірек. Бетінде бірнеше қиғаш кесулер жасалуы керек.
7. Пісіруді ұн себілген пісірме табаққа салады. Оны орамалмен жауып, оны 30 минут бойы қыздырып (пеште емес) қойыңыз.
8. Алдын ала 250°C дейін қыздырылған пешке су құйылған ыдысты салыңыз. Ал нан тұндырылған кезде, ол10 минут пісіруге жіберілді.
9. 10 минуттан кейін суы бар ыдыс алынып, нан тағы 15 минут пісіруді жалғастырады.

Француз кремді багетасы

• 0,5 кг бидай ұны;
• 0, 2 литр сүт;
• 50мл су;
• 1 жұмыртқа;
• ас қасық қант;
• бір шай қасық тұз;
• 20 грамм ашытқы;
• 50 грамм сары май;
• сезім себуге арналған.

Төмендегідей пісіру:

1. Су мен сүтті аздап жылыту керек. Олар жылы болуы керек, бірақ ыстық емес.
2. Сүт пен су араласады, оларға ашытқы мен қант қосылады. Араластырыңыз, жабыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.
3. Сары май еріген. Оны және жұмыртқаны ашытқы қоспасына қосыңыз.
4. Тұз және електен өткізілген ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз.
5. Қамыр серпімді, орташа тығыз болуы керек. Қамыр иленгеннен кейін түбі мен шеттері өсімдік майымен майланған ыдысқа ауыстырылады. Сүлгімен жабыңыз және бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Дыбыс деңгейінде ол 2 немесе тіпті 3 есе артуы керек.
6. Көтерілген қамыр дастарханға жайылады. 2 бөлікке бөлінген.
7. Әрбір бөлік жұқа қабатта (қалыңдығы 2-3 мм) жайылады. Ерітілген сары маймен майлаңыз.
8. Әр тіктөртбұрыш ұзындығы бойынша екіге, содан кейін көлденеңінен екіге бүктелген. Тоңазытқышқа 15 минутқа қойыңыз.
9. 15 минуттан кейін қамырды шығарып, тіктөртбұрыштарды қайтадан жайыңыз. Әрқайсысының беті сары маймен жағылады.
10. Қамырдың төртбұрыштарын жинаңызорамдар.
11. Тесіктер әр орамның бетіне жасалады.
12. Оларды пісіру парағына салып, 20 минутқа жалғыз қалдырыңыз.
13. Пісірер алдында нандарға жұмыртқа жағылып, күнжіт себілген.
14. 250°C температурада жарты сағат пісіріңіз.

Шөптер қосылған француз наны

• 300 грамм бидай ұны;
• 1/2 шай қасық ашытқы;
• 150мл су;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 1/2 шай қасық тұз және қант;
• 30 грамм сарымсақ, аскөк және ақжелкен.

Пісіру:

1. Су, қант және ашытқыны біріктіріңіз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
2. Қамырды 10 минутқа қалдырыңыз.
3. Ұн електен өткізіліп, оған өсімдік майы құйылады.
4. Қамырға ұн мен тұзды құйыңыз. Қамырды қолыңызбен илеңіз.
5. Қамыр тегіс және серпімді болуы керек. Оны ыдысқа салыңыз, пленкамен жабыңыз. Алдын ала 40 ° C дейін қыздырылған пешке қамырды бір сағатқа қойыңыз, сонда ол сәйкес келеді.
6. Сарымсақ үккіште сүртіледі. Аскөк және ақжелкен майдалап туралған. Барлығы араласады.
7. Дайын қамыр төртбұрыш етіп жайылады.
8. Оны шөптермен себіңіз. Орналастыру.
9. Кесектер жасап, пешке 30 минутқа қойыңыз. Пеш температурасы 180°C. Пеште бу жасау үшін су ыдысын ұмытпаңыз.

Шыдамсызға арналған рецепт

• 400 грамм ұн;
• 250мл су;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 8 грамм құрғақ ашытқы;
• ш.қ қант және тұз.

Пісіру:

1. Су, қант және ашытқы қайнатпасын дайындаңыз. 15 минутқа қалдырыңыз.
2. Ұнды қамырға електен өткізіп, тұз бен сары май қосыңыз.
3. Қамыр илейміз, қажет болса көбірек ұн қосыңыз. Қамыр серпімді болуы керек.
4. Қамырды үлкейту үшін бір сағатқа қалдырыңыз.
5. Сосын оны екіге бөліп, «шұжық» етіп орап аламыз.
6. Тесіктер әрқайсысына жасалады. Нандарға ұн себіңіз.
7. 180°C температурада 40 минут пісіру үшін пешке жіберілді.

Қорытынды

Фотосуреті тәбетті болып тұрған француз наны үйдегі пеште оңай және оңай дайындалады. Оны әр үй шаруасындағы әйелде бар қолда бар ингредиенттерден дайындауға болады. Сонымен қатар, хош иісті үй торттары отбасы бюджетін айтарлықтай үнемдейді.