Қақталған ірімшік: калория. Қақталған ірімшіктің пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қақталған ірімшік алғаш рет Данияда дайындалған. Маған өнім бірден ұнады, аз уақыттан кейін оны кез келген қаладан табуға болады.

Пісіру әдістері

Негізінде тиісті өңдеуден өткен кез келген өнімді ысталған деп атауға болады. Бұл мәлімдемені ірімшіктерге де қолдануға болады. Үйде де, өндіріс жағдайында да ысталған ірімшікті дайындауға болатын екі негізгі әдіс бар:

1. Суық. Өнім 21-ден 32 градусқа дейінгі температуралық режимде өңделеді. Процесс екі аптадан 30 күнге дейін созылады. Әдістің айрықша ерекшелігі - ол параметрлерді тұрақты бақылауды қажет етпейді және адам жоқ кезде оңай жүзеге асырылуы мүмкін.

2. Ыстық. Бұл жағдайда температура әлдеқайда жоғары (38-ден 88 градусқа дейін). Мұндай процесті енді кездейсоқ қалдыруға болмайды. Оны мезгіл-мезгіл бақылап отыру керек және бұл жағдайда адамның болуы міндетті.

Тәжірибеде басқа жол бар. Қақталған ірімшік шикізатты сұйық түтіннің көмегімен өңдеу, сонымен қатар оған түрлі тағамдық бояулар мен дәмдеуіштер қосу арқылы алынады. Үшінмұндай процедура әдетте төменгі сортты ірімшіктерді қабылдайды. Бірақ адал өндірушілер әдетте бұл әдіске жүгінбейді.

Жақсы және жаман жақтары

Кез келген басқа тағам өнімдері сияқты ысталған ірімшіктің де жақсы және жаман жақтары бар. Алдымен айта кету керек, дайындау үшін қандай әдіс қолданылса да, ол әлі күнге дейін сүт өнімі болып қала береді. Сондықтан оның артықшылықтары даусыз және мазмұнына байланысты:

1. Тырнақтар, сүйектер және шаштар үшін фосфор мен кальций.
2. Адам ағзасы үшін маңызды май қышқылдарының көзі болып табылатын майдың көп мөлшері.
3. Бай витаминдер кешені (A, D және E). Әйелдер үшін D дәрумені әсіресе маңызды, өйткені ол денені жасартатын әсерге ие.
4. Денсаулық үшін маңызды аминқышқылдарының алуан түрін қамтитын жоғары сапалы ақуыздар.

Бірақ мұндай тағамды жеу адам ағзасы үшін мүлдем қауіпсіз емес. Мыналарға байланысты зиянды әсерлер:

1. Аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін кейбір ысталған өнімдерде Е типті қоспалардың болуы.
2. Ағзаның тұзбен қанығуы және ондағы сұйықтықтың едәуір мөлшерін ұстап тұру.
3. Сұйық түтінді пайдалану балалар үшін де, ересектер үшін де өте жағымсыз.

Шұжық ірімшігі

Сүт өнімдерінің алуан түрлілігінің ішінде ысталған шұжық ірімшігі ерекше орын алады. Бұл атауға байланыстыекі себеп:

1. Шұжық өнімі дайындалған ірімшік массасы шприцпен полимер қабықшадағы арнайы машинада оралғандықтан аталады (көбінесе целлофан қолданылады). Нәтиже – шұжық нанына ұқсайтын өнім.

2. Соңғы кезеңде дайын өнім аздап сорылады. Осыдан "шектелген" деген атау пайда болды.

Шұжық ірімшіктерін өндіру үшін арнайы технология қолданылады. Шикізат ретінде негізінен ірімшіктердің рента сорттары алынады. Болашақта олар келесі кезеңдерден өтеді:

1. Бастапқы масса 95 градус температурада балқиды. Бұл әдіс алғаш рет Швейцарияда қолданылған.
2. Ыстық масса қаптамаға түседі.
3. Дайын нандар темекі шегу камерасына түседі, онда олар кем дегенде үш сағат бойы табиғи түтінмен өңделеді.

Кейбір өндірушілер бастапқы қоспаның рецептіне сұйық түтінді енгізу арқылы процесті жеңілдетеді. Бұл жағдайда соңғы қадамды өткізіп жіберуге болады. Бірақ мұндай ысталған шұжық ірімшігі табиғи және мүлдем қауіпті болмайды.

Асортименттің ерекшеліктері

Арнайы ыдыстарда жоғары температурада балқытылған, басқа ингредиенттермен араласқан ысталған ірімшік мүлдем жаңа өнімнің негізі болып табылады. Соңғы жылдары «Қақталған шұжық» деп аталатын қызықты көшірме сатылымға шықты. Бұл, шын мәнінде, шұжық нан түрінде оралған қарапайым өңделген ірімшік. Қоспаны дайындауға арналған бастапқы ингредиенттердің біреуі ғана емескәдімгі және ысталған ірімшік. Мұндай нюанс, әрине, жаңа өнімнің қасиеттерінде көрінеді. Консистенциясы өте тығыз және пышақпен оңай кесіледі. Өнімнің өзіне тән жағымды дәмі бар. Рас, ол кәдімгі шұжық ірімшігінен сәл тұзды. Хош иісте темекі шегудің айқын ноталары бар. Бұл оның маңыздылығы деп санауға болады. Өнім өте пайдалы, себебі ол тек табиғи шикізаттан жасалған. Ол әртүрлі бутербродтар мен салаттарды жасауға тамаша.

Танымал өнім

Қақталған ірімшікті бүгінде кез келген азық-түлік дүкенінен табуға болады. Бұл танымал өнімнің фотосуреттерін билбордтар мен буклеттерден көруге болады. Сауда кәсіпорындары бұл түпнұсқа және өте дәмді өнімді жеткілікті кең ассортиментте ұсынады. Фотосуреттер өнімнің ерекше қоңыр реңктері бар екенін көрсетеді, ол оны арнайы өңдеу кезінде алады. Жоғары температураның әсерінен беткі қабаттың вулканизациясы орын алады. Ол қараңғы болады. Дәл осы нәрсе оны кәдімгі өнімнен таза түрде ерекшелендіреді. Ерекше дәм беру үшін кейде табиғи дәмдеуіштер қолданылады. Олар ірімшіктің сыртын жабады және дәмнен басқа, дайын өнімге ерекше әсер береді. Бұл ірімшіктер де жақсы ериді, сондықтан оларды сорпалар, пиццалар, ыстық сэндвичтер және спагетти соустары жасауға болады. Ал егер бұл өнімді ұсақтап, қамырға қосса, мұндай қоспамен қуырылған ет немесе балық әдеттен тыс ащы дәмге ие болады.

Өнім құны

Соңғы уақытта адамдар күнделікті рационына ысталған ірімшікті қосады. Бұл өнімнің калория мөлшері әртүрлі факторларға байланысты. Бұл көрсеткіштің өлшеміне әдетте мыналар әсер етеді:

1. Ысталған ірімшік түрі.

2. Шикізат сапасы.

3. Өндіруші.

Негізінде ысталған өнімнің калория саны бастапқыдағыдай болады. Температуралық өңдеу бұл жағдайда ешқандай өзгерістер жасамайды. Әдетте темекі шегу үшін ірімшіктердің келесі түрлері алынады: гуда, моцарелла, груйер, чеддар немесе әртүрлі өңделген тағамдар. Өңдеу нәтижесінде олар өзіне тән дәмдік қасиеттерге ие болып, калориялық құрамын сақтайды.

Ірімшіктің калориялық кестесі

n/n	Өнім атауы	Калория мөлшері, өнімнің 100 грамындағы килокалория
1	Гуда	364
2	Моцарелла	277, 5
3	Терітілген	279
4	Чечил	255

Орташа алғанда, ысталған ірімшік өнімдеріндегі калория мөлшері 100 граммға 300 килокалориядан сәл асады деп болжауға болады.

Толығырақ Tony.ru сайтынан оқыңыз.