Ірімшік пен картоп қосылған хичини: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ыстық және дәмді шелпек - кез келген бірінші тағамға толтыратын тамаша қосымша. Олар сондай-ақ тағамдар мен ішу үшін жақсы. Ал егер бұл салмасы бар торт болса, онда ол толық тағамды толығымен алмастырады. Солтүстік Кавказ халықтары бұл тағамды хичини деп атайды. Бұл әртүрлі салмасы бар жұқа торттар. Ірімшік пен картоп қосылған хичини әсіресе танымал. Қарашайлар мен балқарлардың бірде-бір тойы мұндай дәмсіз өтпейді.

Кавказда

Тау шаңғысы курортынан оралған әрбір турист ұзақ шаңғы тепкеннен кейін дәмді тортпен шай ішкенін құлшыныспен айтатын шығар. Хош иісті, дәмді, тұтқыр салмасы бар, мұндай сәттерде ол әлемдегі ең жақсы болып көрінеді. Ірімшік пен картоп қосылған хичини шынымен де үйде пісіруге болатын өте қызықты, ұлттық тағам.

Айтпақшы, оларды әр үй шаруасындағы әйел өзінше жасайды. Кейбіреулер қамырды өте жұқа етіп жайып, өнімдерді құрғақ қуыруға арналған табада қуырып, аз мөлшерде еріген сары маймен майлайды. Басқалары, керісінше, ірімшік пен картоп қосылған хичиндерді әлдеқайда қоюландырады және оларды қызған майға қуырады. Салмасы әртүрлі болуы мүмкін: ет, сүзбе, ірімшік және көкөністер.

Кейбір нәзіктіктер

Біздің үй шаруасындағы әйелдер үшін құрғақ табада пісіру кейде таң қалдырады. Бірақ құймақтарды қалай пісіретініңізді есте сақтаңыз. Ештеңе де жоқ, бәрі керемет. Сондықтан ірімшік пен картоппен хичини тамаша пісіріледі және күйіп қалмайды. Ол үшін аздап үйрену керек. Мұнда кейбір құпиялар бар.

1. Дұрыс қамырды алу керек. Ол жұмсақ және серпімді болуы керек, бірақ жабысқақ немесе ағып кетпеуі керек.
2. Оңтайлы қуыру табасын таңдаңыз. Жақсы қызатын қалың түбі бар шойын ең қолайлы. Оны жабыспайтын табаға да бейімдеуге болады.
3. Пісіргеннен кейін торттарды арнайы щеткамен маймен жақсылап майлау керек. Олар бір-бірінің үстіне жиналып, қақпақпен жабылған. Біраз уақыттан кейін олар құлап, керемет жұмсақ әрі дәмді болады.

Табадан алған соң торт тым құрғақ болып көрінеді деп қорықпаңыз. Және одан да көп, табаны қалдырмай, оны бірден тойлауға тырысудың қажеті жоқ. Балапандар шынымен дәмді болғанша күтіңіз.

Классикалық қадамдық рецепт

Ірімшік пен картоп қосылған гичинияны пісіру қиын емес. Қамыр ашытқысыз дайындалады. Бұл оны жасайдыоңай сіңімді. Көбінесе йогурт түпнұсқа рецепттерде қолданылады. Бірақ біз оны бұл жерден таба алмаймыз, сондықтан кәдімгі айранмен күн көреміз. Қамырды дайындау үшін сізге жарты литр майы аз айран қажет. Үйдегі йогуртты пайдаланғыңыз келсе, оны сумен жартысына дейін сұйылту керек. Оған қоса, сізге 4 стакан су мен бір шай қасық тұз қажет.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл қамыр тоңазытқышта ескірген қышқыл сүтті қоқысқа тастауға мүмкіндік береді дейді. Қамырға айранның орнына сұйылтылған қаймақ қоюға болады.

Қамырды дайындау

Егер сіз «сізде» кондитерлік өнімдермен жүрсеңіз, онда бәрі тез өзгереді. Алғашқы уақыттан бастап сіз хичиниді ірімшік пен картоппен қалай дайындауды оңай үйренесіз. Қадамдық рецепт түсінуге оңай. Ашытқы немесе басқа асқынулар жоқ. Иә, қамырды дайындау үшін ең аз уақыт қажет.

Айран бөлме температурасында болуы үшін алдын ала жылытылады.

Ұн мен тұзбен араластырыңыз. Консистенциясы тұшпара қамырына ұқсауы керек.

Тағам пленкасымен жабыңыз және кем дегенде 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қайтадан қарқынды ұру керек.

Толтыру

Егер тоңазытқышта сүзбе, ірімшік немесе көк шөп болса және олардың жарамдылық мерзімі аяқталып жатса, бұл тамаша торттарды дайындаудың тағы бір себебі. Құрамында картоп бар болғандықтан, олар арзан және өте қоректік. Толтыру орташа ірімшік және кремді, бірақ сонымен бірге бюджет. Сонымен, сізге бір килограмм үй ірімшігі мен картоп қажет.

Көкөністеркастрюльге салып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Суды ағызып, майдалағышпен жақсылап езіңіз.

Іршімді үккіштен өткізіп, картоппен араластырыңыз.

Егер салмасы тым жұмсақ болса, тұз қосыңыз.

Өнімді қалыптау

Алынған қамырдан 10 - 12 торт аласыз. Егер олар қалың болса, онда мөлшерді екі есе азайтуға болады. Қамырды шарларға айналдырыңыз. Сол сияқты, сіз толтырумен айналысуыңыз керек, оны бөліктерге бөлінген шарларға бөліңіз. Қамыр кеуіп қалмас үшін оны полиэтилен орамамен және сүлгімен жабыңыз.

Өлшемді өзіңіз үшін жеке анықтауға немесе фотосуретті басшылыққа алуға болады. Түпнұсқада ірімшік пен картоп қосылған хичини диаметрі шамамен түскі ас табақ мөлшерінде дайындалады. Жұқа торт күйіне дейін илектеу ілмекпен жаямыз. Егер қолыңызда илектеу түйреуіш болмаса, оны жай ғана қолыңызбен илеуге болады. Әр шеңберге салманың бір бөлігін салып, шеттерін жабыңыз және жабыңыз, содан кейін тортты қайтадан жайлап жайыңыз. Салманың қамырды жыртып, сыртқа шығып кетпеуі үшін мұны мұқият жасау керек.

Пісіру

Ауыр, шойын табаны отқа қойыңыз. Сондай-ақ, жабыспайтын жабыны бар заманауи таңдауға болады. Ол қызып жатқанда, сары майды бөлек ыдыста ерітіңіз.

Хичинді табаға салыңыз. Кейде үй шаруасындағы әйелдер табаны маймен майлайды. Мұны істеу қажет емес, өйткені торттар жабыспайды. Сізге тек торттың біркелкі қуырылғанына көз жеткізу керек. Мұны істеу үшін оны төңкеру керек. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қыздыру температурасын арттыру үшін табаны қақпақпен жабуды ұсынады.

Дайын шелпектерді табадан алыңыз да, май жағыңыз.

Келесі тортты қойыңыз.

Бір топ гичинді торт сияқты кесектерге бөлуге болады. Бірақ біреуін алу оңайырақ. Маған сеніңіз, сіз бір жерде тоқтамайсыз.

Ашытқы қамырынан жасалған гичиния

Тағы бір қадамдық рецептті қарастырайық. Ірімшік пен картоппен хичиниді табада немесе пеште пісіруге болады. Ашытқы қамыры неғұрлым адал, ол нәзік және дәмді болады. Қамыр келесідей дайындалады:

• Кесеге бір стақан сүт пен су құйыңыз.
• 8 г ашытқыны ерітіп, бір ас қасық қант қосыңыз.
• 10 минуттан кейін 4 ас қасық сары май мен 700 г бидай ұнын қосыңыз.

Жұмсақ қамыр илеп, бір сағатқа көтерілгенше қоямыз. Және осы уақыт ішінде біз салмасын дайындаймыз. Ол үшін 500 г картопты қайнатып, пюреге езіңіз. 500 г кез келген жұмсақ ірімшік, тұз және бұрыш, 100 г шөп қосыңыз. Қамырды 10 бөлікке бөлу керек. Толтырғышпен де солай жасаңыз. Енді әр тортқа бір доп салма салып, шымшу қалды. Табада картоп пен ірімшік қосып Хычин дайындалуда. Оны пеште немесе тандыр пеште де пісіруге болады.

Кейбір нюанстар

Ашытқы қамыры көп көтеріліп, көлемі ұлғаяды. Сондықтан тортты өте жұқа, 2 мм-ден аспайтын етіп жаю маңызды. Оғантолтыру салынады, содан кейін ол екінші қабатпен жабылады. Шеттері қысылып, ортасында кішкене тілік жасалады.

Егер сіз пеште хичин пісіруді шешсеңіз, технология сәл өзгереді. Пешті алдын ала қыздырып, шелпектерді бір уақытта дайындаңыз. Егер бұл белгілі бір қиындықты тудырса, онда сіз кәдімгі ірімшік тортын жасай аласыз. Бұл үшін жоғарғы қабат қажет емес, ал төменгі қабат әлдеқайда қалыңырақ жасалады. Тағамды әдемі ету үшін пісірер алдында жұмыртқа жағылады. Өнімді пешке салып, 210 градус температурада пісіру қалады. Үстіңгі жағы қызғылт және әдемі бола бастағанда, оны алып тастауға болады. Бұл жағдайда дәм күрт өзгереді. Бұл хичинге қарағанда ірімшік тортына көбірек ұқсайды. Бірақ басқа опцияларды қолданып көріңіз.

Қорытындының орнына

Хичини дайындау бір қарағанда қиын емес. Дәмді тағамдар дастарханыңызды әртараптандыруға және отбасыңызды қуантуға көмектеседі. Айрандағы ірімшік пен картоп қосылған, қуыруға арналған табада пісірілген және сары маймен мол майланған хичиндер әсіресе жақсы. Салмаға жасыл қосу арқылы сіз осы тағамның ұлттық дәмін ерекше жақсы жеткізетін жаңа, жарқын дәм аласыз. Отбасыңызға ұнайтынын табу үшін қоспалармен тәжірибе жасаңыз. Хичиндер ресейлік құймақтарға өте ұқсас. Сондықтан оларды тәтті және тұзды, қанағаттанарлық және диеталық етіп жасауға болады. Бірақ олар ірімшік, картоп және шөптермен жақсы үйлеседі.