Панкреатитке арналған ашытылған қырыққабат: пісіру және жеуге арналған ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Панкреатитпен науқас аурудың жағымсыз әсерін азайту және өмір сүрудің жоғары сапасын қамтамасыз ету үшін диеталық тамақтану ережелерін сақтауы керек. Дәрігерлер мұндай адамдарға тыйым салынған тағамдар туралы жиі айтады, бұл тізімнің ішінде қырыққабат бар. Бірақ бұл өнімді ең аз теріс салдары бар диетаға қосудың кейбір айлалары бар.

Өнім мүмкіндіктері

Тығыз қырыққабат шикі ақ қырыққабатқа қарағанда пайдалы. Бұл ферменттеу процесіне тікелей байланысты, оның барысында өнім витаминнің көп мөлшерімен байытылған. Бұл ретте барлық пайдалы қасиеттер сақталады. Сондай-ақ ашыту кезінде көкөністе ішек микрофлорасына пайдалы әсер ететін бактериялар және патогенді микроорганизмдердің көбеюіне кедергі болатын органикалық қышқылдар көбейеді.

Адам ағзасына мұндай жағымды әсер бар болған жағдайда ғана мүмкінабсолютті денсаулық. Панкреатит кезінде ашытылған қырыққабат теріс әсер етуі мүмкін, сондықтан бұл өнімді рационға басқа формада, мысалы, бұқтырылған немесе кастрюль түрінде қосу ұсынылады.

Ықтимал зиян

Панкреатитпен ауыратын қырыққабатқа тыйым салынады (жақсы немесе іс жүзінде тыйым салынған). Ерекшеліктер мүмкін, бірақ өнімді аз мөлшерде пайдалану шартымен. Мұндай шектеулер келесі өнім қасиеттеріне байланысты:

• ас қорыту жолдарының шырышты қабатында қабыну процесін тудыруы мүмкін жоғары қышқылдық;
• ұйқы безі тінінің ісінуіне әкелетін тұздың көптігі;
• көкөніс құрамында көп мөлшердегі ірі талшық ішекті қоздырады, бұл ауырсынуды немесе оның пайда болуын тудырады.

Дәл осы себептерге байланысты панкреатит диагнозы бар қышқылды өнімді пайдалану қажет емес.

Тұзылған қырыққабат: классикалық рецепт

Адамның панкреатитпен ауыратынын біле отырып, көкөністі арнайы рецепт бойынша пісіруге болады, мысалы, тұз мөлшерін азайтып, тағамнан кез келген дәмдеуіштерді алып тастау керек. Классикалық келесі рецепт:

1. 1 кг қырыққабат, шайыңыз, үстіңгі жапырақтарды алыңыз, содан кейін майдалап тураңыз.
2. 2 үлкен сәбіз, жуылған, аршылған және ұсақ үгітілген.
3. Көкөністерді араластырыңыз, 1 ас қасықпен ұнтақтаңыз. л. тұзды құйыңыз, содан кейін үш литрлік банкаға салыңыз, мұқият сығыңыз.



4. Құмыраға қайнаған жылы су құйыңыз.

5. Контейнерді бір апта бойы жылы жерге қойыңыз. Осы уақыттан кейін тағам жеуге дайын болып саналады.

   

Панкреатитке тұздықты дұрыс қолдану

Тұз және қант қосылған қырыққабатты диеталық өнімдерге жатқызуға болмайды, сонымен қатар оның қолдануға қарсы көрсеткіштері бар, оның ішінде панкреатит бар. Бірақ асқынған ауру болмаған жағдайда және дәрігердің рұқсаты болған жағдайда, сондай-ақ пайдалану ережелерін сақтай отырып, өнімді кейде диетаға қосуға болады. Келесі нұсқауларды орындау керек:

• Тұзылған қырыққабатты қолданар алдында оны ағынды сумен жуу керек. Бұл артық тұзды кетіреді.



• Термиялық өңдеу өнімнің ас қорытуын жақсартуға көмектеседі. Қырыққабат сорпасын пісіруге немесе бұқтыруға болады.
• Бір рет порция 100 г аспауы керек
• Панкреатитпен ауыратын қырыққабатты аптасына бір реттен артық жеу ұсынылмайды.
• Жағдайды мұқият бақылау керек, егер жағымсыз белгілер пайда болса, өнімнен дереу бас тартқан дұрыс.

Тығыз қырыққабат шырыны

Ең қышқыл қырыққабаттан айырмашылығы оның шырыны ұйқы безіне пайдалы әсер етеді. Өйткені, бұл өнімде дайындықта қолданылатын табиғи зат бар«Панкреатин». Сонымен қатар, шырынның басқа да пайдалы қасиеттері бар:

• асқазан жұмысын қалыпқа келтіреді;
• іш қатудың алдын алады;
• холестеринді төмендетеді;
• өт тастарының пайда болуының алдын алады;
• дененің жасаруына ықпал етеді;
• денені детоксикациялайды.

Мұндай қасиеттер құрамында йодтың, күкірттің, хлордың болуына байланысты. Дәл осы микроэлементтер ас қорыту жолдарының шырышты қабығына пайдалы әсер етеді.

Сіз пайдалы шырынды келесідей алуға болады: ол үшін ашытылған қырыққабатты сығып, тұзды ерітіндіні сүзу керек.

Бұл өнімнің көптеген пайдалы қасиеттері бар және панкреатитпен ауыратын адамдарға қолдануға рұқсат етілгеніне қарамастан, оны дәрігердің рұқсатымен ғана ішуге болады. Панкреатит кезінде ашытылған қырыққабат шырынын бақылаусыз тұтыну (шырын ішіп, көкөністің өзін жеуге болады ма, жоқ па, мұны дәрігер ғана айтады) аурудың асқынуының дамуына әкелуі мүмкін.

Қандай түрлерге рұқсат етілген?

Детологтар панкреатит кезінде диетаға көкөністердің басқа түрлерін қосуға болатынын айтады. Мұндай науқастар қырыққабатты жей алады:

• Түрлі-түсті. Ол нәзік талшықты құрылымға ие, талшықтары аз, сондықтан панкреатитпен ауыратын науқастың ас қорыту жолдарын тітіркендірмейді. Оны аз уақыт қайнату немесе бұқтыру ұсынылады. Түсті қырыққабат қышқылдықты қалыпқа келтіреді, іш қатуды жояды, организмнен токсиндер мен қалдықтарды кетіреді.
• Брюссель. Оның химиялық құрамы ақ қырыққабаттың құрамына өте ұқсас, бірақ асқазан мен ұйқы безіне мұндай күшті тітіркендіргіш әсері жоқ. Бұл көкөністі панкреатитпен ауыратын науқастың диетасына қосу иммундық жүйені нығайтуға, ас қорыту процесін қалыпқа келтіруге және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартуға көмектеседі.
• Бейжің. Ол көп мөлшерде талшықтың болуымен сипатталады, сондықтан аурудың өршуі кезінде панкреатитпен ауыратын адам оны диетада болмауы керек. Бейжің қырыққабат талшықтарының құрылымы ақ қырыққабатқа қарағанда нәзік, сондықтан ремиссия кезеңінде оны бұқтыруға қолдануға болады.
• Броколи. Сондай-ақ ұйқы безінің жұмысына оң әсер етеді. Бұл өнімнің пюресі мәзірдегі басқа тағамдарға диеталық қосымша ретінде әрекет ете алады.

Өшу кезеңіндегі қырыққабат

Ұйқы безі диетадағы кез келген ауытқуға күрт жауап бере алады. Әдетте, мұндай реакцияның көрінісі - ауырсынудың жоғарылауы, құсу мен диареяның пайда болуы, қызба күйінің дамуы, кебулер және басқа белгілер (аурудың ауырлығына және жеке ерекшеліктеріне байланысты). Сондықтан өткір кезеңде бұл белгілердің барлығы дұрыс тамақтанбау арқылы күшеюі мүмкін. Бұл бұқтырылған қырыққабатқа да қатысты (панкреатитпен оны диетаға қосудан сақ болған жөн), соның ішінде. Мұндай тыйым мыналардың болуымен байланысты:

• эфир майлары (олар өткір дәмге жауап береді);
• көп мөлшерде ірі талшық – 100 г ақ қырыққабатта оның 2-і барg.

Ремиссиядағы өнім

Созылмалы панкреатит өршу мен ремиссия фазаларының кезектесіп отыруымен сипатталады, бұл кезде қабыну процесі басылып, жағымсыз белгілер жойылады. Егер аурудың шиеленісу кезеңінде диеталық мәзір өте қатаң болса және кез келген ауытқулар өмір сүру сапасын нашарлатса, ремиссия кезеңінде диетаны кеңейтуге болады. Соның ішінде ашытылған қырыққабат сияқты тағамдарды қосу. Бірақ симптомдар жойылғаннан кейін мұны бірден жасамаңыз.

Алдымен басқа тағамдарды жеп көрген дұрыс, оны дайындау кезінде көкөніс термиялық өңдеуге ұшырайды, бұл оның талшықтарын айтарлықтай жұмсартады. Егер осыдан кейін теріс реакциялар болмаса, онда сіз аз мөлшерде ашытылған қырыққабатты диетаға қосуға болады (қышқыл және көп тұз жұмыс істемейді). Бұл ретте сіз өзіңіздің әл-ауқатыңызды бақылап отыруыңыз керек, өйткені бұл өнім тағы бір шиеленісті тудыруы мүмкін.

Егер сіз бұл тағамды кеште жеуді шешсеңіз, ұсынар алдында қожайындардан ашытылған қырыққабаттың жуылғанын сұрағаныңыз жөн.

Пациенттерде панкреатогенді қант диабетін диагностикалау кезінде тамақтану бойынша барлық ұсыныстар өзгеріссіз қалады. Өйткені, бұл көкөністе қандағы қант деңгейіне ешқандай әсер ете алмайтын сахароза мен крахмал аз мөлшерде болады.

Панкреатит – ұйқы безінің қабынуы. Бұл ауру көптеген жағымсыз белгілермен бірге жүреді. Олардың көрінісін азайту үшін диетаны ұстану керек, біреуіоның ережелері диетадағы қырыққабатты күрт шектеу болып табылады. Бірақ ремиссия кезеңінде асқынулар болмаған жағдайда, бұл өнімді аз мөлшерде пайдалануға рұқсат етіледі.