Үйдегі балмұздақ торты: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балмұздақ торты мерекелік дастархандағы тәтті тағамның тамаша нұсқасы болады. Әсіресе, бұл нәзіктік әдемі безендірілген және әртүрлі компоненттермен толықтырылған болса. Оны алдын ала жасағаннан кейін, кез келген уақытта күтпеген қонақтарды осындай керемет десертпен таң қалдыра аласыз. Сонымен қатар, тәтті тағам ұзақ сақталады және үйде балмұздақ тортын дайындау өте оңай.

Сипаттамасы

Мұндай десертті қабаттап қоюға болады, сондықтан оның сыртқы түрі жай сәнді болады. Негізінде, әдетте, печенье, сары май қосылған ұсақталған печенье, сондай-ақ грек жаңғағы немесе вафли торттары. Негізінде, бұл мақсат үшін көптеген әртүрлі өнімдер қолайлы. Кез келген үйдегі балмұздақ торты стандартты компоненттерден тұрады: негіз, ең суық тағам және салманың барлық түрлері.

Әртүрлі ингредиенттерді өз қалауыңыз бойынша біріктіруге болады. Немесе классикалық комбинацияларды және фотосуреттері бар дайын балмұздақ тортының рецептерін пайдалануға болады.

Шоколадты десертке арналған ингредиенттер

Бұл балмұздақ торты үш негізгі компоненттен тұрады: жұмсақ торт, тікелей салқындатылған өнім және ганаш - кілегей мен шоколад негізіндегі глазурь. Мұндай сәнді дайындау үшінсізге қажет тағамдар:

• 70г ұн;
• 20г какао ұнтағы;
• үшінші шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
• 130г қант;
• 80г тазартылған өсімдік майы;
• 2 жұмыртқа;
• ванилин;
• бір шымшым тұз;
• 50гр қара шоколад.

Осы өнімдердің негізінде болашақ тортқа печенье дайындауға болады. Ал балмұздақтың өзін жасау үшін сізге қажет:

• жарты литр кілегей;
• майлы сүт;
• 10 жұмыртқаның сарысы;
• стакан қант.

Ингредиенттердің бұл мөлшері тұтас килограмм балмұздақ жасайды. Глазурь жасауға арналған өнімдерді бөлек жинақтаңыз:

• 2 100 г қара шоколад;
• 100 мл қалың крем.

Аспаздық туындыңызды әртүрлі тәттілермен толықтыра аласыз: мысалы, жаңғақтар, кокос жаңғағы, жемістер немесе кілегей. Рас, мұны десертті тікелей бермей тұрып жасаған дұрыс.

Балмұздақ тортының рецепті

Сонымен, бүкіл десертті дайындау оның негізі – бисквиттен басталады. Шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, микротолқынды пеште немесе су ваннасында ерітіңіз. Осыдан кейін өнім сәл суығанша оны бір жаққа қойыңыз.

Осы уақытта құрғақ ингредиенттерді: какао ұнтағы, қопсытқыш, ванилин, ұн және қантты бөлек ыдыста араластырыңыз. Терең ыдыста жұмыртқаны өсімдік майымен шайқаңыз. Егер сіз щеткамен жұмыс жасасаңыз,өңдеу уақыты шамамен 5 минутты алуы керек. Бірақ араластырғышты пайдалансаңыз, бір минут жеткілікті.

Алынған қалың массаны құрғақ ингредиенттерге қосыңыз, еріген шоколадты да осында жіберіңіз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз. Масса қалың, жабысқақ және хош иісті болуы керек. Қамырды жарты сағат бойы «тынығуға» қалдыру керек, осы уақытта пешті қосыңыз, сонымен бірге оның түбі мен жағын фольгамен жауып, пісіру парағын дайындаңыз.

Пісіру печенье

Белгіленген уақыттан кейін қамырды біркелкі етіп бетіне шығарамыз. Бисквитті 180 градуста 20 минут пісіріңіз. Торттың дайындығын, әдеттегідей, тіс тазалағышпен немесе ағаш таяқпен тексеріңіз.

Пісіргеннен кейін печеньені пісіру парағынан алуға асықпаңыз, бірнеше минуттан кейін оның жиектері фольгадан алыстап кетеді және оны шығару әлдеқайда ыңғайлы болады. Біріншіден, қысқа нан бөлме температурасына дейін салқындауы керек, содан кейін оны тоңазытқышқа жіберу керек. Балмұздақ торты қалыптасқан кезде печенье неғұрлым салқын болса, бүкіл десерт соғұрлым ұқыпты және әдемі болады. Сондықтан бұл десерттің барлық компоненттері алдын ала дайындалуы керек.

Үйде балмұздақ жасау

Енді негізгі компонентті пісіруді бастауға болады. Ол үшін алдымен жұмыртқаның сарысын қантпен мөлдір ақ реңк алғанша сүртіңіз, осы уақытта сүтті әкеліңіз.қайнатыңыз. Содан кейін оны массаға жұқа ағынмен енгізіңіз.

Сосын қоспаны баяу отқа қойып, қоюланғанша күтіңіз. Масса абсолютті біртекті болуы керек. Оны пештен шығарып, алдымен бөлме температурасында, содан кейін тоңазытқышта суытыңыз.

Крем суығанша, салқындатылған кілегейді жеңіл әрі жұмсақ болғанша шайқаңыз. Есіңізде болсын, оларды асыра алмау үшін өте сақтықпен өңдеу керек. Әйтпесе, пышные массаның орнына сіз сары майдың консистенциясын алу қаупі бар, ол торт жасау үшін мүлдем жарамсыз. Содан кейін салқындатылған сүт қоспасын кілегейге қосып, жақсылап араластырыңыз. Осы кезде процесс аяқталды деп санауға болады.

Дайын балмұздақты мұздатқышқа салыңыз. Алғашқы бірнеше сағатта жағымсыз мұз кристалдарының пайда болуын болдырмау үшін қоспаны мезгіл-мезгіл қасықпен араластыру керек. Балмұздақ мұздатқышта кем дегенде 5-6 сағат тұруы керек. Ал қоспаны түнде қалдырған дұрыс. Әрине, десертті дайындау үшін балмұздақты алдын ала дайындаған жөн.

Глазурь

Соңында шоколадты балмұздақ тортын безендіру үшін ганаш жасау керек. Сіздің мақсатыңыз десертті оңай жабуға болатын өте қалың, бірақ қатты емес аязды жасау екенін есте сақтаңыз. Шоколад пен кілегейдің пропорциялары бұл жағдайда 2-ден 1-ге дейін анық болуы керек. Қолданылатын өнімдердің көлемін өзіңіздің өлшеміңізге байланысты өзгертуге болады.торт. Бірақ пропорциялар өзгеріссіз қалуы керек.

Кілегейді кішкене кастрюльде ауа көпіршіктері пайда болғанша қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Бөлшектерге бөлінген шоколадты ыстық өнімге салыңыз. Плитка толығымен ерігенше қоспаны араластырыңыз және қыздырыңыз. Қоспаның өзі тегіс, біркелкі консистенцияға ие болуы керек. Тоңазытқышты сәл суытыңыз.

Тортты пішіндеу

Торттың барлық компоненттері дайындалып, салқындаған соң, десертті құрастыруға кірісуге болады. Мұны істеу үшін сіз өзіңізді қолайлы пішінмен қаруландыруыңыз керек, оның түбі мен шеттері пластикалық ораммен жабылуы керек. Печеньеден пішіні мен өлшемі бірдей бірнеше бөлікті кесіңіз. Рас, егер сізде бір қабат жеткіліксіз болса, оны қысқа нан қалдықтарынан жасауға болады. Нәтижесінде сіз үш бөлікке ие боласыз.

Тортты жинамас бұрын шамамен жарты сағат бұрын балмұздақты мұздатқыштан алып тастау керек, сонда ол жұмсарады, бірақ толық ерімейді. Сондықтан онымен жұмыс істеу әлдеқайда ыңғайлы болады. Печенье мен балмұздақты кезекпен қалыпқа салыңыз, содан кейін оны қайтадан мұздатуға жіберіңіз. Бұған бірнеше сағат кетеді.

Әшекей

Сосын тортты қайтадан шығарып, бүкіл бетін дайындалған глазурьмен сүртіңіз. Балмұздақтың еріп үлгермеуі үшін мұны мүмкіндігінше тезірек жасауға тырысыңыз. Егер сізде жеткілікті мөлшерде ганаш болса, оны бірнеше қабатта жағуға болады, олардың әрқайсысын мұздатуға болады.15 минут ішінде. Егер тоңазытқыш кенет қоюланып кетсе, оны микротолқынды пеште немесе қос қазанда ерітіңіз.

Дәл болған тортты мұздатқышта бірнеше сағат бойы ұстау керек. Сіз өзіңіздің аспаздық шедевріңізді кез келген жолмен безендіре аласыз: кокос жаңғағы, үгітілген шоколад, жеміс бөліктері, жидектер немесе туралған жаңғақтар. Балмұздақ тортының суреті десертті әдемі безендіруге көмектеседі.