Пальма ядросының майы: сипаттамасы, қасиеттері, қолдану ерекшеліктері, пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінде пальма майы барлық БАҚ-та қызу талқылануда. Кім өзінің зиянын дәлелдемекші, кімге пайда. Бірақ алдымен сіз бұл майдың екі түрі шығарылатынын түсінуіңіз керек. Пальма ағашы өсетін жерге байланысты - Африка - екі сортты да тропиктік деп атайды. Пальма майы мен пальма ядросының майы өндірілу тәсілімен ерекшеленеді. Олар туралы толығырақ сөйлесейік.

Қалай алуға болады

Пальма майының тотығуға және ашуға төзімділігі жоғары. Оның құрамында қанықпаған және қаныққан май қышқылдарының бірдей мөлшері бар. Ол майлы пальма жемісінің жұмсақ бөлігінен жасалған.

Бұл май каротиноидтарға және пальмитин қышқылына бай. 30°С жоғары температурада ериді. Жергілікті тұрғындар оны тамақ дайындауда пайдаланады.

Пальма ядросының майы бір пальма ағашының жемісінен, тек өзегінен, престеу арқылы алынады. Біздің елде мұндай өнім сабын жасау үшін белсенді қолданылады (жақсы көбік үшін).және серпімділік) косметика, медициналық жақпа және парфюмерия өндірісінде.

Пальмалар қай жерде өседі?

Майлы пальмалар шамамен 20 м биіктікке дейін өседі және жеміс шоғырлары қара өрікке өте ұқсас. Бір щетка - шамамен 800 жеміс, салмағы 50 кг-ға дейін. Бір гектар пальма екпелері бір гектар күнбағыс алқабынан сегіз есе көп өсімдік майын береді. Олар Үндістанда, Тайландта, Индонезияда, Африкада және басқа елдерде арнайы плантацияларда өсіріледі. Бүгінгі таңда пальма майының ең ірі экспорттаушысы – Малайзия.

Археологиялық олжалар зерттеушілердің бұл мұнайды біздің алыстағы ата-бабаларымыз шамамен бес мың жыл бұрын тұтынған деген болжамын растайды. Ол әлі күнге дейін Батыс Африка елдерінің тұрғындарының көптеген ұлттық тағамдарын дайындауда қолданылады.

Сипаттамасы

Пальма ядросының майы - сарғыш-ақ реңкті өте қатты емес зат. Оның құрамында 20% қанықпаған май қышқылдары және 80% қаныққан май қышқылдары бар. Сондықтан ол әсіресе ағзаға пайдалы емес.

Пальма ядросының майы шоколад, балмұздақ, маргарин, түрлі кремдер сияқты көптеген өнімдерде кездеседі. Өнімнің әрбір жүз граммындағы оның мөлшерінің пайызынан оның ағзаға әсері бұрмаланған

Пальма ядросының майы: зиянды ма, жоқ па?

Бұл май экологиялық таза болып саналады. Диетологтар оны күн сайын ересек адамның диетасына қосу керек дейді. Африкалық жаңғақ пальмалары ешқашан инсектицидтермен немесе емделмегенпестицидтер.

Пальма майының пайдасы мен зияны төңірегіндегі көптеген даулы жағдайларға қарамастан, оның құрамында бар болғаны 20% қанықпаған майлар бар, ал қалған 80% оңай метаболизденетін және сөзсіз қаныққан триглицеридтер деген ақпаратты ешкім жоққа шығармайды. тағамнан келетін «жаман» липидтерді азайтуға қатысады. Нәтижесінде оны пайдалану кезінде:

- жалпы әл-ауқатты жақсартады;

- тері мен шаштың сапасын жақсарту;

- дененің сүйек тінінің беріктігін арттырады.

Пальма ядросының майы. Мүмкіндіктер

Бұл антиоксиданттардың таптырмас көзі. Пальма ядросының майы токотриенолдың құрамында жетекші орын алады, Е дәруменінің негізгі көзі. Мысалы, күнделікті рациондағы пальма ядросының майының аз мөлшері ультракүлгін сәулелерден тамаша қорғауды қамтамасыз етеді. Сондай-ақ, токотриенолдар атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуына жол бермейді, әсіресе артерияларда, атап айтқанда, ұйқы безінде инсульт қаупін азайтады.

Мұнайдың аз белгілі, бірақ жақсы зерттелген қасиеті – ағзаның қартаюын тоқтату. Бұған қатысатын бета-каротин пальма ядросының майына ашық қызыл реңк береді. Ал каротиндер көру өткірлігін жақсартады, иммундық жүйенің жұмысына және терідегі және жалпы организмдегі метаболикалық процестерге оң әсер етеді, олардың қартаюын бәсеңдетеді.

Пальма ядросының майында К витаминінің жоғары пайызы бар. Бұлқанның ұюына оң әсер етеді.

Соңғы зерттеулердің тамаша жаңалығы - бұл майдың құрамында транс майлары жоқ. Сондықтан диетологтар оны әрқашан артық салмақпен күресіп жүргендердің тамақтануы үшін ұсынады.

Бүгінде пальма ядросының майы тек гидрленген болғандықтан ғана зиянды екенін жиі естисіз. Бұл процесс сұйық консистенциялы өсімдік майынан қатты өнім алу үшін ойлап табылған. Ал бұл май бөлме температурасынан сәл жоғары температурада ериді. Сондықтан оған гидрлеу процесі қажет емес.

Көпшілік пальма ядросының майын зиянды деп санайды. Асқазанда ол пластилинге айналады. Бұл, әрине, дұрыс емес тұжырым. Сало, қатты ірімшіктер де асқазанда ерімейді. Тағамның қорытылуы температураның емес, қышқылдың әсерінен жүреді.

Дамыған елдерде пальма ядросының майына тыйым салынған деген қауесет бар. Расында, дәл осы елдер мұнайды мыңдаған тоннамен сатып алады. Бұл тропикалық өнімді әлемдік тұтынудың 10%-дан астамы АҚШ-тың өзінде.

Тағам қолданбалары

Пальма ядросының майы қайда қолданылады? Тамақ өнеркәсібіндегі қолданбалар әсіресе кең таралған.

Балалар тағамындағы пальма майының пайдасы немесе зияны көптен бері талқыланып келеді. Көптеген зерттеушілер мен диетологтар бұл тропикалық компонент мұндай сүт диетасында болмауы керек деп келіседі. Нәзік балалардың асқазан-ішек жолдары үшін пальма ядросының майы өте қауіпті. Жиі қабылдауБұл өніммен бірге сүт формуласын жеу келесі ықтимал жанама әсерлерге ие:

- асқазандағы колик;

- негізсіз регургитация;

- қатты іш қату;

- баланың ағзасынан кальцийдің сілтісізденуі;

- тіпті тәуелділіктің пайда болуы мүмкін (нәрестенің жүйке жүйесіне зиянды әсер етеді).

Бұл тропикалық май, ең алдымен, ағзадағы А дәруменін толықтыру үшін ұсынылады. Әсіресе балалар мен жүкті әйелдерде.

Пальма ядросының майы тамақ өнеркәсібінде келесі мақсаттарда қолданылады:

- май негізіндегі өнімдерді өндіру (асханалық майлар, спредтер, маргариндер);

- өңделген ірімшік өндірісі үшін;

- өнімдерді енгізу (сақтау) шарттарын ұлғайту.

Басқа майлар

Сондай-ақ косметикалық өнімдерді (сабындар, кремдер, лосьондар) өндіру үшін, диеталық тамақтануда, қан қысымын бақылауда, қатерлі ісіктің алдын алуда, артық салмақпен және жүйке-психикалық бұзылулармен күресуде қолданылады.

Пальма ядросының майы салондарда жиі қолданылады немесе онымен үйде массаж жасайды. Ол тәуелсіз массаж агенті ретінде немесе басқа майлы ингредиенттермен 1:10 қатынасында қолданылады.

Кейде ол хош иісті композицияларға кіреді, оған емдеуші дәрігер ұсынған эфир майлары қосылады.

Көптеген әйелдерге косметологтар бұл тропикалық майды бет терісіне күтім жасау үшін ұсынады.және денелер. Жасандылыққа тап болмас үшін дәріханаларда немесе мамандандырылған дүкендерде сатып алған жөн. Дененің кез келген бөлігінің терінің серпімділігін, ылғалдануын және қоректенуін қалпына келтіру үшін душ немесе ваннадан кейін теріге ысқылайтын нүктелік және айналмалы қозғалыстармен аз мөлшерде май жағылады. Осы мақсаттар үшін өнімнің өзін де пайдалануға және оның негізінде, мысалы, бадам, шабдалы, кокос немесе авокадо және жүзім тұқымының майын қосып, қоспалар жасауға болады.

Косметологтар пальма майы негізіндегі құрамдары бар қолданбалар мен маскаларды құптайды. Майлар қоспасына малынған майлықтарды проблемалы аймаққа 15-20 минутқа қойыңыз. Осындай процедураларды орындаңыз.

Бұйралар да осы тропикалық майға жақсы әсер етеді. Майды шашқа арналған бальзамға араластыру керек (1:10). Бұйралар мен бас терісіне ақырын жағыңыз, жақсылап шайыңыз. Кейде бұл құралды тырнақ пластинасына сүрту ұсынылады.

Пальма ядросы майының зиянсыздығы

Тропикалық африкалық пальма майы ұсынылған дозаларда қауіпсіз болып саналады және алты айдан аспайды. Пальма майы өнімдердің (балмұздақ, маргарин, спред, шоколад) құрамында да қауіпсіз.

Бұл бірнеше жағдайда зиянды болуы мүмкін. Мысалы, оны қуыру немесе салат таңу үшін пайдалану жағдайында.