Гарнир мен ботқа үшін су мен күріштің қатынасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күріш – біздің елде өте танымал жарма, одан мүлде басқа тағамдар жасалады. Айта кету керек, мұндай өнім бізге Азиядан келді. Африка, Америка және Австралия да оның отаны болып саналады.

Су мен күріштің қатынасы қандай болуы керек? Бұл туралы осы мақалада айтатын боламыз.

Өнім туралы жалпы ақпарат

Бір қарағанда күріш пісіру қарапайым жұмыс болып көрінуі мүмкін. Бірақ бұл әрдайым бола бермейді. Өйткені, бұл өнімді алғаш көрген үй шаруасындағы әйелдер оны қалай дұрыс дайындау керектігін білмейді.

Мамандар оны пісірген кезде су мен күріштің арақатынасын аспазшылар сақтауы керек дейді. Әйтпесе, тағам біз қалағандай дәмді болмайды.

Жарма пісіру әдісі

Үйде дайындалған тағамдарды дайындаған кезде су мен күріштің қатынасы әртүрлі болуы мүмкін. Бұл ингредиенттердің мөлшерін анықтаудың маңызды факторы соңғы өнім болып табылады. Басқаша айтқанда, мұндай пропорциялардың мәні қандай тағам алғыңыз келетініне тікелей байланысты.

Ет немесе балыққа арналған күріш гарнирі

Ең танымал пісіру әдісіҚарастырылып отырған жарма – пеште пісіру. Мұндай күріш өте жиі үстелде балық немесе ет үшін гарнир ретінде беріледі. Қайнатылған жармалар фарш, кірпі және т.б. сияқты жартылай фабрикаттарды жасау үшін де қолданылады.

Егер пирогты толтыру үшін пеште пісірілген күріш қажет болса, оның ұнтақ болып шығуы және дәндерінің бір-біріне жабыспауы, бірақ бір-бірінен жақсы ажыратылуы өте маңызды.

Пісіру кезіндегі су мен күріштің қатынасы

Қарастырылған жарманы мұқият өңдегеннен кейін ғана пісіруді бастаңыз. Ол үшін күріш сұрыпталып, жуылады. Қажет болса, оны біраз уақыт суда ұстауға болады. Бұл оның термиялық өңдеуін жылдамдатады.

Сонымен пісіру кезінде су мен күріштің қатынасы қандай болуы керек? Әдетте, бұл үшін олар бір стақан жарма мен үш стакан таза суды алады. Айтпақшы, гарнирге күріш пісірген кезде, аз үй шаруасындағы әйелдер осы пропорцияларды ұстанады. Себебі, олардың көбі суды көзбен айтқандай қосады. Ең бастысы, оның көп болуы.

Өкінішке орай, үй шаруасындағы әйелдердің көп жылдық тәжірибесі әрқашан су мен күріштің арақатынасын көзбен анықтауға мүмкіндік бермейді. Бұл әсіресе гарнир емес, арнайы тағам дайындау қажет болғанда дұрыс.

Көптеген аспазшыларда палау үшін күріш пен судың арақатынасы қандай болуы керек деген сұрақ жиі туындайды. Сарапшылар бұл мән қандай тағамды алғыңыз келетініне байланысты екенін айтады: ұсақталған немесе қалың. Бірінші жағдайда күрішет 1,5 см-ге тең су бағанымен жабылуы керек. Қалыңырақ және тұтқыр палауға келетін болсақ, бұл жағдайда ингредиенттерден жоғары сұйықтық 3 см деңгейде болуы керек.

Баяу пештегі күріш ботқасы

Енді сіз палау үшін күріш пен судың қатынасы қандай болуы керек екенін білесіз. Дегенмен, қарастырылып отырған тағам қаралып жатқан жарма қолданылатын жалғыз тағам емес. Ол дәмді және қоректік ботқа жасау үшін жиі қолданылады.

Мұндай таңғы асты қалай дайындауға болады? Баяу пеште күріш пен судың қатынасы қандай болуы керек? Бірден айта кету керек, мұндай тағамға арналған пропорциялар жоғарыда ұсынылғандардан айтарлықтай ерекшеленеді. Ол немен байланысты? Өйткені, күріш ботқасы түрінде пісіру екі ингредиенттің бірдей мөлшерін қажет етеді. Дегенмен, дәлірек көлемдер тағамның тұтқырлығына байланысты болады. Өйткені, ботқа да ұнтақ және тұтқыр болуы мүмкін.

Сонымен, үгітілген ботқаны баяу пеште пісіру үшін келесі қатынасты сақтау жеткілікті: 1:2 (күріш пен су). Егер сізге көбірек тұтқыр ыдысты алу қажет болса, онда көрсетілген пропорцияларды 1: 3-ке өзгерту керек. Сұйықтықтың көп мөлшеріне байланысты күріш дәндері қатты қайнап, қалың ботқа ықпал етеді. Сонымен бірге оны өте ұзақ уақыт пісіру керек.

Қорытынды

Енді сіз гарнирге, палау мен ботқаға күріш пісіруді білесіз. Әдетте мұндай ингредиенттердің барлық пропорциялары аспаздықта көрсетілгенкітаптар. Дегенмен, олар граммен сипатталған. Қолыңызда ас үй таразысы болмаса, кәдімгі қырлы әйнекті қолдануға болады. Мамандар оған шамамен 200 г құрғақ жарма салынғанын айтады. Сұйықтыққа келетін болсақ, мұндай ыдыс 250 мл-ге арналған.

Сонымен қатар сипатталған пропорциялардың барлығын күрішті суда пісіру процесінде ғана емес, сонымен қатар сүтте жарма тағамдарын дайындау кезінде де байқауға болатынын атап өткен жөн. Мұндай өнімнің белгілі бір майлылығы бар екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан ол қарапайым суға қарағанда әлдеқайда қалың. Осыған байланысты тәжірибелі аспаздар сүтті сәл көбірек (шамамен 30-40 мл) пайдалануды ұсынады. Бұл жағдайда ботқаңыз дәл сізге қажетті консистенцияны береді.