Жарма дайындаудағы жарма мен судың қатынасы: пропорциялар. Каши: пропорциялары бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелден «кез келген ақымақ ботқа пісіреді» деген сенім болған. Ал мұнда заманауи аспаздар мен кәсіби аспаздар сөзсіз таласуы мүмкін. Кез-келген ботқа пісіру - бұл теориялық аспаздық дағдыларды ғана емес талап ететін ерекше процесс. Барлық дәнді дақылдар өздерінің қасиеттері бойынша бірегей және сұйық және тұтқыр дәнді дақылдар үлесін қатаң сақтауды талап етеді.

Ағылшын ақсүйегі - сұлы майы

Бүгінгі таңда сұлы жармасы ең пайдалы таңғы ас ретінде танылды. Тұманды Альбион осы дәнді дақылдың туған жері деген стереотиптік ойлар қате. Бірақ біздің басымызға тығыз отырғызылған «Сұлы, сэр» деген атақты сөз тіркесі бұл жарманың қадір-қасиетін мүлде сұрамайды. Сұлы жармасы – сұлының тегістелген дәні. Пісіру процесі желе тәрізді массаның пайда болуымен бірге жүреді, ол ерекше құндылыққа ие. Асқазанның қабырғаларын жауып, тұтастай алғанда ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер ететіні дәлелденді. Оның иммундық жүйесі әлсіреген адамдарға қолданылуы таңқаларлық емес.

Ежелгі замандағы сұлы

Сұлы майын Клеопатраның өзі қолдану фактілері белгілі. Оның таңы тек осы ботқадан басталды деп есептелді. Рецепт өте қарапайым: сұлы және су. Пропорцияларалыстағы ботқалар, бәлкім, қазіргіден сұйықтықтың жармаға қатынасынан гөрі салмақ өлшемімен ерекшеленеді. Бүгінгі күні дұрыс сұлы жармасын дайындау үшін сізге 1,5 кесе жарма мен 1 литр суды алу керек, пісіру уақыты - 4 минут. Ал патшайым қабылдаған сұлы ванналарының әйгілі рецепті қазіргі әйелдердің қазіргі жағдайында көбейтуге тырысады.

Королева қонаққа келді - қарақұмық

«Ши және ботқа» - бұл ресейлік адам үшін қажетті минимум. Біздің ұлтымыз әртүрлі дәнді дақылдармен мақтана алатынына қарамастан, қарақұмық сөзсіз патшайым болып қала береді. Үндістан бұл дәнді дақылдың отаны болып саналады және ол орыс жеріне грек жерінен келген, сондықтан атауы. Бір қызығы, басқа елдерде оның басқаша атауы бар. Қарақұмық құнды заттардың микробиологиялық құрамына керемет бай. Сондықтан оны анемиядан зардап шегетін адамдарға қолдану ұсынылады. Қарақұмық диетасы салмақ жоғалту үшін ең аз стресспен жылдам салмақ жоғалтуда тиімді ретінде кеңінен танымал. Салауатты тағамды дайындау үшін қарақұмық ботқасы мен қолданылатын сұйықтықтың пропорцияларын сақтау керек. Соңғысы сүт, су немесе екеуінің қоспасы болуы мүмкін. Сонымен, 1 кесе қарақұмық үшін 2 кесе сұйықтық қарақұмық сияқты дәнді дақылдардың жалпы қабылданған пропорциясы болып табылады. Қарақұмық суық сумен құйып, түнде қалдырылған болса, қоректік заттардың максималды мазмұнын сақтайды. Мұндай ботқа жеуге жарамды және микроэлементтерге керемет бай.

Балалардың қыңырлығы - манна

Жарманың арғы тегікәдімгі бидай. Бірде ұнға ұқсайтын күйге дейін ұсақталған. Кеңес адамы ерте балалық шақпен байланыстыратын круп осылай пайда болды. Ежелгі уақытта бидайды ұсақ дисперсті күйге келтіру процесі көп еңбекті талап етті, бұл оның бағасына әсер етті. Қазіргі уақытта бұл жарма ең қолжетімді өнімдердің бірі болып табылады. Ол балалар тағамының негізгі элементі ретінде коммунизм құрылысы кезінде ең үлкен танымалдылыққа ие болды. Бір қызығы, ерте заманның өзінде адамдар балаларды тамақтандыру үшін сүт пен ұсақталған жарма қоспасын пайдаланған және оны «кедей» деп атаған. Қазіргі уақытта маннаны ерте жаста қолданудың артықшылықтары мен орындылығы құрамында глютеннің, қауіпті аллергеннің болуына байланысты кеңінен сынға ұшырайды. Сау ұрпақ ботқаны ғана үреймен еске алғанымен, керісінше дәлелдейді. Жарма ботқасының да өзіндік пісіру ерекшеліктері бар. Бұл жағдайда су мен жарманың пропорциялары келесідей: 1 стакан суға (сүтке) 2 ас қасық жармаға дейін. Шамамен 4 минут пісіріңіз. Тұз, қант, майды пісіру кезінде және одан кейін қосуға болады. Дұрыс тамақтануды ұстанушылар, әдетте, мұндай комбинациялардан бас тартады. Жемістер, жаңғақтар және бал қосылған жарма ботқасы – өте пайдалы және керемет дәмді.

Қытай наны-күріш

Күріш – ең көне ауыл шаруашылығы дақылы. Оның көп бөлігі Қытайда - үйде өсіріледі. Будданың күріш пен өмірдің құндылығын теңестіретін сөздері бар. Ұзын және дөңгелек дәнді, ақ және қара - әр түрінан, кеспе, жарма жасау үшін қолданылады. Ресейде күріш ботқасы сәтті тамыр алды. Оны дайындау үшін ботқа пісіру пропорцияларын, атап айтқанда жарманың бір бөлігін және судың үш бөлігін сақтау керек. Ботқаны тұтқыр ету үшін дөңгелек дәнді күрішті сатып алған жөн. Ұнтақталған палау күріштің ұзын дәнінен жасалады. Жабайы күріш ең құнды болып табылады, ол мүлдем өңделмейді, сондықтан оның қоректік заттарын бастапқы түрінде дерлік сақтайды. Бірақ мұндай күріштен «орыс тілінде» ботқаны дайындау мүмкін емес. Күріш неғұрлым жеңіл болса, соғұрлым ол жылтыратылған. Алтын түс басқа өңдеу әдісінің белгісі: бумен пісіру. Өңделген күріштің крахмалды құрылымы күрішті диеталық өнім ретінде қарастыруға мүмкіндік бермейді, сондықтан мұндай танымал күріш диетасы күрішті қайталап сіңдіруге негізделген.

Мамалига - жүгері туысы

Шығыста кең таралған мамалиға орыстың салқын климатында мүлдем тамыр жайған жоқ. Қайнаған сумен қайнатылған жүгері майы мен дәмдеуіштермен мол хош иістендірілген, ол тек көзбен ботқа ұқсайды. Мүмкін, бұл жалғыз ұқсастық. Дөрекі ұнтақ – дәл осы жүгері ботқасы осыған негізделген. Оны дайындаудағы құрғақ және сұйық заттардың пропорциялары келесідей: сұйықтың үш бөлігі және жарманың бір бөлігі. Пісіру ұзақтығы - кем дегенде 40 минут. Ботқаның айқын дәмі жемістер мен жидектерді міндетті түрде қосуды қажет етпейді. Бидай ботқасы термиялық өңдеу ұзақтығы бойынша кем түспейді, олардың пропорциялары су мен дәнді дақылдар бойынша ұқсас.жүгері.

Жарма таңдау

Салауатты өмір салты рационда әртүрлі дәнді дақылдардың болуына негізделген. Жалпы алғанда, бұл теңдестірілген диетаның негіздерінің бірі. Әрбір жарма табиғаты бойынша құнды микроэлементтер мен талшықтарды қамтиды. Сондықтан дәнді дақылдарды іріктеудегі негізгі нұсқау өндірістің минималды өңдеуі болып табылады. Әрине, таза, тегіс және біркелкі астық тартымдырақ, бірақ өндірушілердің презентацияға қалай қол жеткізуі әрқашан сатып алушыға қол жетімді емес. Өңделмеген жарма аз тартымды, бірақ олар ең пайдалы. Бұл ең арзан және дүкендердің төменгі сөрелерінде орналасқан. Маркетологтар қымбат емес өнімді сатып алушылардың көзінен сақтықпен жасырады.

Жарманың маңыздылығы даусыз. Бұл шындықты көптеген нақыл сөздер мен нақты тарихи оқиғалар дәлелдейді. Өйткені, мемлекеттер арасындағы бейбітшілікті соғысушы тараптардың ботқасын жеу арқылы бекіткен кездері болды. Мүмкін, ол әртүрлі сорттардың дәнді дақылдарының құпия пропорцияларын қамтиды және «достық» деп аталды. Сонымен, ботқа - болуы керек!