Мандариндер: денсаулыққа пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл мақалада біз мандариннің калориялық құрамын, денсаулыққа пайдасы мен зиянын қарастырамыз. Бірақ алдымен оның қандай жеміс екенін анықтап алайық? Мандариннің үлкен цитрус тұқымдасына жататынына ешкім дауламайды. Бұл тұқымға дәмі, мөлшері және түсі бойынша мүлдем басқа жемістер кіреді: лимон мен апельсиннен экзотикалық әк, помело және басқа да жемістер. Бірақ селекционерлердің күш-жігерінің арқасында әртүрлі гибридтер пайда болды, мысалы, люкс.

Мандарин бізге оңтүстік Қытайдан келді. Сол жерден ол Оңтүстік-Шығыс Азия елдеріне таралып, өсіріледі. Қытайдың солтүстігінде бұл цитрустың қымбат болғаны сонша, оны тек өте ауқатты адамдар ғана сатып ала алады деген пікір бар. Сондықтан бұл кішкентай тәтті апельсин мандарин деп аталды. Бұл Аспан империясындағы жоғары лауазымды адамдар тобының атауы болды. Басқа нұсқа бойынша, жеміс өз атауын қабығының түсіне байланысты алды. Қытай мандариндеріндеол ашық қызғылт сары, дерлік сары. Мұндай түсті халатты жоғары лауазымды адамдар ғана кие алады, мандарин.

Еуропадағы таралу

Қытайдан келген алғашқы тәтті жеуге болатын цитрус апельсин болды. Енді бұл жемістің екі жалпы атауы бар. Біреуі - «апельсин» - жылыжай сияқты ғимараттарға атау берді. Апельсин ағаштарын өсіруге құмарлықтың әмбебап болғаны сонша, барлық ауқатты адамдар үйде осындай жылтыратылған қысқы бақтарды салған. Ұлы Петр бұл хоббиге бөтен емес еді. Цитрус ағаштары бар жылыжайлардың арқасында Ленинград облысындағы Ораниенбаум (қазіргі Ломоносов) қаласы өз атауын алды.

Жемістің екінші атауы неміс тілінен шыққан: «апфель» - «Сина» сөздері сөзбе-сөз «алма» - «Қытай» деп аударылады. Бұл цитрустың шығу тегін көрсетеді. Бірақ апельсиндер туралы жеткілікті. Мандариндер, біз осы мақалада қарастыратын пайдасы мен зияны Еуропаға «қытай алмасынан» әлдеқайда кеш келді. Дворяндар 18 ғасырдан бері жемістерден ләззат алған және олар алғашқы ағаштарды тек 19 ғасырда отырғызады деп ойлады.

Мандарин және оның інілері

Цитрус тұқымдасы селекционерлердің күш-жігерінің арқасында айтарлықтай өсті. Ресейде апельсиннен кіші апельсин жемістерін мандарин деп атайды. Бірақ бұл дұрыс емес. Дүние жүзінде мандаринге ұқсас, бірақ онымен бірдей емес бірнеше түрлер бар. Бұл 1902 жылы Клемент Родье өсірген клементин. Апельсин қосылған бұл гибридтің жемісі мандаринге қарағанда тәтті. Көбірекқышқыл рангпур бар - лимон қосылған қоспа. Сондай-ақ мандарин мен грейпфруттың гибридті танжело да бар. Барлық сюиталардың сүйіктісі, айтпақшы, біздің мақала кейіпкерінің де жақын туысы.

Селекционерлер мандариннің өзімен тәжірибе жасады. Ол әртүрлі климаты бар жерлерде ашық жерде тұруға бейімделген, сондықтан алжир, испан, грузин және басқа да сорттар пайда болды. Жапондықтар әсіресе мандарин өсіруде табысты болды. Олар Нацумикан және Сатсума сорттарын шығарды. Соңғы түрі тәтті жемістерде тұқымның мүлдем жоқтығымен сипатталады.

Целлюлозаның химиялық құрамы

Мандариннің ағзаға пайдасы мен зияны туралы айтпас бұрын оның құрамында қандай заттар бар екеніне тоқталайық. Жемістің өзі жемісті тілімдерге бөлетін ақшыл қабықшалармен қоршалған қабықтан, целлюлозадан және тұқымнан тұрады. Мұның бәрі пайдаланылады, егер бірден жаңа піскен тағам үшін болмаса, онда ол халықтық медицинада немесе аспаздықта қолданылады. Алдымен мандарин целлюлозасының химиялық құрамын қарастырыңыз. Ол қантқа (7,6-дан 8,3 пайызға дейін), фитонцидтерге, пектиндерге, органикалық қышқылдарға, әсіресе лимон қышқылына бай, олардың мөлшері 0,6-дан 1,1 пайызға дейін жетеді. Мандариндер - бұл нағыз витаминдік бомба. Целлюлозаның құрамында A, B1, B2, B6, K, PP және D бар. Бірақ мандаринде бәрінен бұрын, барлық цитрус жемістеріндегідей, С дәрумені. Бұл жемістерді жинау уақыты қыста түсетіндіктен, олар келесідей болады: тұмау маусымында өте пайдалы. Пайдалы минералдардың ішінде жеміс целлюлозасында фосфор, калий, натрий, кальций, темір жәнемагний. Бір қызығы: мандариннің қай түрін таңдасаңыз да – уншиу, сатсума, сантра, танжело, нацумикан, каламондин, клементин, инчарин, мароккалық, израильдік немесе грузиндік сорттар – барлық жемістердің химиялық құрамы шамамен бірдей болады.

Пиллдің химиялық құрамы

Цитрус тұқымдасының бұл түрі туыстарына қарағанда бір ерекшелігі бар. Мандариннің қабығы өте оңай бөлінеді, ал кейбір сорттарда тіпті целлюлоза мен қабықтың арасында ауа саңылауы бар. Бұл жемісті тазартуға және шырынмен шашыратпауға мүмкіндік береді. Бірақ мандариннің қабығын тастауға асықпаңыз. Апельсин қабығының пайдасы мен зияны да біздің мақаланың тақырыбы болмақ.

Құрамында каротин бар. Бірақ ең бастысы, мандарин қабығы жемістерге оңай танылатын иіс беретін эфир майының арқасында бағаланады. Бірақ оның әйгілі хош иісі ғана емес. Мандарин эфир майының құрамында лимонен, цитрал, каприл альдегиді бар. Ал қабықтың иісін атранил қышқылының метил эфирі береді. Айтпақшы, май, аз мөлшерде болса да, өсімдіктің жапырақтарында да бар. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жемістің қабығынан кәмпиттер жасап, қабығын кондитерлік өнімдерге немесе сусындарға араластыру үшін оны кептіреді.

Қант

Химиялық құрамы (дәрумендер, минералдар, белоктар, көмірсулар) мандариннің алуан түріне қарай өзгермейтін болса, тәттілігімен бәрі басқаша. Селекционерлер жабайы өсімдік жемісінің целлюлозасын қантпен қанықтыру үшін көп тырысты. Сондықтан, егер біз қант диабетіндегі мандариннің пайдасы мен зияны туралы айтатын болсақ, біз айтпаймызбіз біржақты шешім бере аламыз.

Бұл цитрус жемістерінің жалпы гликемиялық индексі 45 бірлік. Бірақ кейбір сорттарды, мысалы, бал (жасыл түсті терісі бар), Temple, Robinson, Clementine, Mineola, қандағы қант деңгейі жоғары адамдардан аулақ болу керек. Бірақ бұл барлық мандариндер олар үшін зиянды дегенді білдірмейді. Өйткені, қышқылдық басым дәм болатын көптеген сорттар бар. Бұл абхаз және грузин мандариндері, сондай-ақ жабайы табиғатқа жақын қытай және түрік түрлері. Ешбір жағдайда олар зиян тигізбейді, бірақ лимон бар гибрид - рангпур және грейпфрут - тангело диабетиктерге пайдалы болады. Олар ағзаны аскорбин қышқылымен қанықтырады және бай витаминдік құрамының арқасында сергектік зарядын береді.

Суық тиюге арналған мандариндер

Кеңес Одағы кезінде цитрустық жемістер қыста адамдарға қолжетімді жалғыз жеміс болды. Осылайша, мандариндер шыршамен бірге жаңа жылдық мерекелердің тұрақты атрибуты болды. Бұл апельсин жемістерінің денсаулыққа пайдасы мен зияны кеңес дәрігерлерінің ой қозғайтын тақырыбына айналды. Бұл кішкентай апельсин жемістерін үнемі пайдалану денені аскорбин қышқылымен қанықтырады деп есептелді. Ал ол, кеңестік дәрігерлер айтқандай, тұмаудың ешбір эпидемиясы қорқынышты болмас үшін иммундық жүйені нығайтады.

С дәруменінен (аскорбин қышқылы) басқа мандарин целлюлозасының құрамында вирустарды жоятын бактерияға қарсы әсері бар фитонцидтер бар. Сондықтан, егер сізде суық немесе тұмау болса, цитрус қабығы қосылған шай ішіңіз. Ол тек жөтелді жояды, сонымен қатар жұмсақ боладыдиуретикалық әсер. Мандарин бронхитке пайдалы, өйткені оның құрамындағы фенол амин қышқылы күшті деконгестанциялық әсерге ие.

Цитрус жемістері және жүрек ауруы

Дәмсіз ақ пленкадан жеміс тілімдерін тазалау қажет емес. Мұндай қабықшаларда көптеген денсаулыққа пайдалы қасиеттер жасырылады. Ал өзектерге мандариннің зияны аз. Ұрықтың ақ қабықшаларының құрамындағы гликозидтер қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, қан ағымын бітеп тастауы мүмкін бляшкаларды бұзады. Мандаринді үнемі тұтынатындар сирек жүрек-қан тамырлары ауруларынан зардап шегеді. Жемістер атеросклероз қаупін айтарлықтай төмендетеді, өйткені олардың целлюлозасындағы заттар қан тамырларының қабырғаларында зиянды холестеринді тұндыруды болдырмайды. Мандарин қан қысымын төмендетеді, сондықтан инсульттің алдын алу үшін оларды тұтыну керек.

Цитрус және тозған нервтер

Әдемі жылтыр жапырақтары бар шуақты апельсин жемістерінің бір түрі көкбауырды кетіреді және оптимизмді шабыттандырады. Бірақ мандариннің құрамындағы заттар, оның пайдасы мен зияны осы жерде қарастырылып жатыр, сонымен қатар бұзылған нервтерге пайдалы әсер етеді. Магний жалпы тонусын жақсартады. Ваннаға 5-6 тамшы эфир майын құйсаңыз, су процедурасын қабылдағаннан кейін ұйқысыздық жоғалады. Жеміс денені витаминдермен қанықтырады, ол күш береді және қуат береді. Егер сізде жұмыс күні бос емес болса, бір ас қасық балға үш тамшы мандарин эфир майын қосыңыз. Қолмен кететін сияқты шаршау және жүйкежүйе қалыпты жағдайға оралады. Көріп отырғаныңыздай, пиллинг ең алдымен антидепрессант болып табылады. Бірақ жемістің целлюлозасы көңіл-күйді айтарлықтай көтереді. Мандарин, инхарин және сатсума шырыны әсіресе бұзылған нервтерге пайдалы.

Цитрус жемістері және жүктілік

Енді ана болуға дайындалып жатқан қыз-келіншектерге мандариннің пайдасы мен зиянына тоқталайық. Ал мұнда жемістің қабығын елемеуге болмайды. Токсикозды әлсірету, тіпті жою, құсу мен жүрек айнуын жою үшін біз тұнбаны дайындаймыз. Біз мандаринді тазалаймыз, қабығын бір стақан қайнаған сумен шайнекке құйыңыз. Сорпа салқындаған кезде, біз жүрек айнуы ұстамасын сезген кезде оны баяу ішеміз. Екінші триместрде жүкті әйелдер С витаминінің жетіспеушілігінен зардап шегеді. Ал цитрус жемістері, әсіресе тәтті мандариндер болашақ аналарға көмекке асығады. Дегенмен, жүктілік кезінде әйелдің денесі әртүрлі аллергиялардан зардап шегеді. Мұндай реакцияларды болдырмау үшін және ұрықтың денсаулығына әсер етпеу үшін күніне бір немесе екі жемісті шектеу керек. Мандарин эфир майының косметологияда өте танымал екендігі бекер емес. Бұл құралмен босаңсытатын массаж жасаңыз, сонда ешқандай созылу белгілері сізді қорқытпайды.

Балаларға мандарин беруге болады ма

Сәбидің денесі тамақ аллергиясына жиі бейім. Көбінесе реакциялар апельсин жемістерінен, соның ішінде мандариндерден туындайды. Ағзаға пайдасы мен зияны, цитрус жемістеріне қарсы көрсеткіштер жеке. Ал егер нәрестенің мандаринге нашар әрекет ететінін байқасаңыз, оған беруді тоқтатыңыз. Тіпті дені сау балаларда да олардың артық дозалануыұрықтар авитаминозға қарағанда әлдеқайда нашар сезінетін диатезді тудыруы мүмкін. Бірақ мұндай жемістер, олардың целлюлозасы мен шырынындағы пектиндердің мазмұнына байланысты балалардың аппетитін арттырады. Мандариндер де жұмсақ антигельминтикалық қасиетке ие. Ол үшін күніне бір рет осы жемістен екі тамшы эфир майы қосылған бір қасық бал беріңіз.

Мандариндер; денсаулыққа пайдасы мен зияны, калория

Жеміс массасы 85 пайыз судан тұрады. Қалғанының бәрі витаминдер, минералдар, пектиндер, флавоноидтар, эфир майлары және қанттар. Жүз грамм целлюлозаның құрамында: 7,5 г көмірсулар, 1,9 г тағамдық талшықтар, 1,1 г органикалық қышқылдар, 0,8 г ақуыз, 0,2 г май бар. Мандариннің әртүрлі түрлерінде орташа есеппен сахаридтердің құрамы шамамен 7,5 г құрайды. Жоғарыда айтылғандай, цитрус жемістерінде витаминдер мен минералдардың көп мөлшері бар. Бұл композиция мандариннің пайдасы мен зиянын анықтайды. Бұл жемістің калория мөлшері тек 33 бірлікті құрайды, бұл оны диеталық өнім ретінде жіктеуге мүмкіндік береді. Айта кету керек, қабықтың құрамындағы лимон қышқылы, шырынның целлюлозасы нитраттардың жеміс талшықтарына терең енуіне жол бермейді, онымен бағбандар жиі жеміс шашады.

Тирустық жемістерді диетаға қосу керек пе

Енді арықтау үшін мандариннің пайдасы мен зиянын қарастырайық. Бір жағынан, бұл жемістер метаболизмді қалыпқа келтіреді. Иә, олардың калориясы төмен. Бірақ екінші жағынан, мандариндер қанықтырмайды, бірақ аштық сезімін тудырады. Сонымен қатар, олардың шырыны асқазанның шырышты қабығының қабырғаларын тітіркендіреді, бұл күйдіргі сезімін тудырады. Қаласаңыздиета кезінде мандаринді жеу керек, оларды аш қарынға жеуге болмайды. Жақсырақ, оны кейбір тағамдарға қосыңыз, мысалы, күріштен жасалған салаттар. Сонда мандариндердің зияны барынша азайтылады. Бірақ цитрус жемістерінің пайдасы тиімдірек көрінеді.

Мандарин: пайдасы мен зияны. Қарсы көрсеткіштер

Барлық тағамдар сияқты цитрус жемістерінің де бірқатар жағымсыз қасиеттері бар. Олар асқазанның қышқылдығын арттырады. Сондықтан оларды жаралар қолдануға болмайды, ал гастритпен ауыратындар мандаринге деген сүйіспеншілікте өте ұстамды болуы керек. Цитрус жемістерінің пайдасы мен зияны олардың дәрумендерге шамадан тыс қанықтыруында. Артық дозалану диатез белгілерін тудыруы мүмкін. Сондай-ақ, он екі елі ішектің ойық жарасы, нефриті, гепатиті, холециститі бар науқастар үшін мандаринді жиі жеуден бас тартқан жөн. Мұндай жағдайларда мұндай жемістер ағзаға зиянын тигізеді.

Жемістерді қалай таңдауға болады

Мандариндердің ағзасына пайдасы мен зияны көбінесе жемістерді дұрыс сатып алуға байланысты. Өндірушілер жемістерді зиянкестерден қорғау, сақтау мерзімін ұзарту, сондай-ақ цитрус жемістеріне «нарықтық көрініс» беру үшін жеміс қабығын парафинмен және фунгицидтермен жабады. Аскорбин және лимон қышқылы бұл заттардың целлюлозаға енуіне жол бермейді, бірақ қабығы бұдан былай аспаздық және косметикалық мақсаттарда қолданыла алмайды. Мандариннің пайдасын толық пайдалану үшін «кеуектері бітеліп қалмаған» жемістерді таңдау керек. Сондай-ақ оларда ойықтар, зақым және көгеру болмауы керек.