Саңырауқұлақтардың құрамы. Саңырауқұлақтардың пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саңырауқұлақтар ең ақуызды өнім болып саналады, оның құрамында ет пен жұмыртқадан да пайдалы заттар бар. Оның үстіне, олар диеталық тағамдардың көпшілігінің таптырмас ингредиенті болып табылады, өйткені олардың калориялары шамалы.

Саңырауқұлақтар санаттары

Бұл өнімнің өзі өте жоғары тағамдық құндылыққа ие. Саңырауқұлақтар тағамдарға хош иіс пен жағымды дәм қосып қана қоймайды, сонымен қатар дене үшін өте пайдалы. Майлар, белоктар және көмірсулар адамның тамақтануында негізгі рөл атқарады. Саңырауқұлақтардың құрамында дәрумендер мен минералдармен бірге осы компоненттер өте көп. Саңырауқұлақтардың бір артықшылығы – оларда өсімдік крахмалы жоқ, бірақ қант пен гликоген көп, әсіресе сары май мен балшықта. Ақ, өз кезегінде, ең қоректік және ақуыз болып саналады. Жеуге жарамды саңырауқұлақтарды қуырылған және қайнатылған күйінде тұтынуға болады. Бірақ кез келген жағдайда алдымен оларды жақсылап жуып, целлюлозаны тазалау керек.

Саңырауқұлақтар әдетте санаттарға бөлінеді:

• Біріншіге ақ және саңырауқұлақ сияқты ең дәмді және құнды түрлер кіреді.
• Екінші санатқа көктерек саңырауқұлақтары, сүт саңырауқұлағы және балдыркөк саңырауқұлақтары кіреді.
• Үшінші кіредіөте орташа дәмді саңырауқұлақтар. Олардың құрамы мен калория мөлшері алдыңғы екі санаттың өкілдеріне қарағанда сәл нашар және төмен. Бұл күзгі бал агарикасы, көк россула, маховик және т.б.
• Саңырауқұлақтардың тағамдық құндылығы бойынша соңғы тобына устрица саңырауқұлақтары, батпақты балшық, жасыл россула және т.б. Бұл санаттың өкілдері тек әуесқойлар мен бюджеттік сатып алушылар арасында танымал.

Саңырауқұлақтың пайдасы қандай

Зерттеулер көрсеткендей, оларды үнемі жейтін адамдар басқаларға қарағанда 65 пайызға аз қатерлі ісікке шалдығады. Саңырауқұлақтардың ағзаға пайдасы бірнеше рет дәлелденді. Олардың диетада әрқашан өз орны бар екені таңқаларлық емес. Саңырауқұлақтар қант диабеті, атеросклероз, қатерлі ісік және қан қысымы үшін де пайдалы. Ежелгі Қытайдың өзінде емшілер олардың сорпасын тұмау, ойық жара және бауыр циррозын емдеу үшін қолданған.

Порчини саңырауқұлақтарының құрамына адамның барлық ішкі мүшелерінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті көп мөлшерде ақуыз және гликоген кіреді. Бұл сортты тұтынатын адамдар басқаларға қарағанда мигрень, жүрек жеткіліксіздігі және склероздан аз зардап шегеді. Ұсынылатын тәуліктік доза – 1 шай қасық порчини саңырауқұлақ ұнтағы.

Болетус қанды холестериннен тазарту үшін оңтайлы. Шантереллдер ішек паразиттерінен құтылудың тамаша құралы болып саналады. Сондай-ақ, бұл саңырауқұлақтар тамақ ауруы мен фурункулозға пайдалы. Рыжики денеге тоник әсер етеді. Оларды шикі түрде жейді, тілімдерге кесіп, тұзбен дәмдеңіз. Агар саңырауқұлақтарыісікке қарсы агент, сонымен қатар жиі іш жүргізетін дәрі ретінде қолданылады. Өйткені, бұл саңырауқұлақтардың гемопоэтикалық қабілеті ерекше, сондықтан олар лейкозға арналған диета үшін өте қажет. Қайың (шага) тікелей ағаш діңінде өседі. Иммундық жүйені нығайту және ісік ауруларының алдын алу үшін тұнба ретінде қолданылады. Болетовье тұқымдасының саңырауқұлақтарының құрамы (мысалы, сары май) адамды қатты бас ауруларынан құтқара алатын арнайы шайырлы затты қамтиды. Олар жиі суық тиюге қарсы профилактикалық құрал ретінде қолданылады.

Саңырауқұлақтардың құрамы

Олардың негізгі және ең маңызды құрамдас бөлігі – ақуыз. Саңырауқұлақтардағы бұл заттың мөлшері бұршақ пен етке қарағанда көп. Сонымен қатар, композицияда әртүрлі аурулардың алдын алу үшін медицинада қолданылатын азотты қосылыстар да бар.

Порчини саңырауқұлағында 5%-ға дейін протеин бар, бөтелкеде 4%-ға дейін бар, бірақ бұл жарыста алып паффбол (6,5%-дан) көшбасшы болып табылады. Витаминдердің көпшілігі қалпақтарда болатыны дәлелденген. Өз кезегінде, аяқтар май қышқылдары мен ферменттердің көп мөлшерін қамтиды. Саңырауқұлақтардың құрамында әртүрлі экстрактивті заттар, микроэлементтер мен майлар да бар. Көмірсулар санатынан гликоген мен қантты бөлектеу керек. Дәл осы компоненттер саңырауқұлақтарға тәтті дәм береді. Гликогеннің көп бөлігі түтік тәрізді саңырауқұлақтарда, мысалы, балшық пен сары майда болады. Саңырауқұлақтарда жоғарыда аталғандардың барлығынан басқа, ағзаға өте пайдалы жануар крахмалы бар.

Саңырауқұлақтардың калориялығы

Көпфигурасын бақылайтын әйелдер олар жейтін тағамдардың энергетикалық құндылығына қызығушылық танытады. Саңырауқұлақтардың калория мөлшері соншалықты төмен, олар аллергиялық реакция болмаса, оларды күнделікті үлкен бөліктерде тұтынуға болады. Дегенмен, олардың тағамдық құндылығы нан және көптеген көкөністермен салыстыруға болады.

Цеп саңырауқұлағы - кез келген диета үшін ең жақсы нұсқа. Олардың құрамы мен калориясын асыра бағалау мүмкін емес. Ақ саңырауқұлақтың 100 граммында энергетикалық құндылығы бар болғаны 35 кал. Ең төмен калориялы түрлерге келетін болсақ, құрамында шамамен 10 ккал болатын қара саңырауқұлақтарды ажыратуға болады. Қуырылған немесе пісірілген саңырауқұлақтардың шикі және қайнатылғанға қарағанда энергия құндылығы айтарлықтай жоғары екенін түсіну маңызды. Бумен пісіргенде олардың калория мөлшері 50-ге тең, ал қуырғанда 150 және одан да көп болады.

Диетологиядағы саңырауқұлақтар

Устрица саңырауқұлақтары мен шампиньондарда басқа түрлермен салыстырғанда ең аз май бар, бірақ олардағы ақуыз мөлшері әлдеқайда жоғары. Бұл саңырауқұлақтар метаболизмді реттеуге және холестеринді төмендетуге бағытталған қатаң диеталарда кеңінен қолданылады. Көптеген гастрологтар оларды ет өнімдерін алмастыру ретінде ұсынады. Саңырауқұлақтардың артық фунтпен күресудегі пайдасы олардың төмен калориялылығында және жоғары тағамдық құндылығында. Салмақты жоғалту үшін шай сорттары өте тиімді, өйткені олардың құрамында ішек пен асқазанға пайдалы көптеген биологиялық компоненттер бар. Бұл саңырауқұлақтар қысқа уақыт ішінде метаболизмді жылдамдатуға мүмкіндік береді. Аптасына кемінде 300 грамм шикі салмақты жеу ұсынылады.

Тибет медицинасында сүтті саңырауқұлақтар кең таралған. Ежелгі заманнан бері монахтар бұл сортты жаралар мен қатерлі ісіктерді емдеу үшін қолданған. Диетологияда сүт саңырауқұлағы ашытылған түрде ғана рұқсат етіледі.

Порчини саңырауқұлақтары туралы кеңестер

Бұл саңырауқұлақ заңды түрде өсімдіктер әлемінің патшасы болып саналады. Бұл нәрлі және хош иісті ғана емес, сонымен қатар ақуыз қосылыстарының көп болуына байланысты өте пайдалы.

Цептің өзі сарғыш немесе қоңыр түсті. Ол басқалардан үлкен қалпақпен және қалың аяғымен ерекшеленеді. Оның өлшемдері диаметрі 40 см-ге дейін жетуі мүмкін. Ең үлкен үлгілердің биіктігі 30 см. Айта кетейік, ақ саңырауқұлақ жеуге жарамсыз аналогтармен оңай шатастырылады. Негізгі айырмашылық целлюлозада. Порчини саңырауқұлақтарында ол ашық сұр түсті. Жеуге жарамсыз сорттар пісіруге жарамайды.

Порчини саңырауқұлақтарының құрамы мен калориялығы

Бұл отбасының өкілдері тамаша дәм стимуляторлары болып табылады, өйткені олар асқазандағы шырындардың бөлінуін жақсартуға көмектеседі. Сондықтан олар ет орнына әртүрлі тағамдарға жиі қосылады.

Порчини саңырауқұлақтарының химиялық құрамына В1, С және D дәрумендері кіреді. Сонымен қатар, олардың құрамында шаш, тері және тырнақтарды нығайтатын, сондай-ақ қалқанша безінің жұмысын қалыпқа келтіретін көп каротин мен рибофлавин бар.. Ақ саңырауқұлақтың құрамы күкіртке, лецитинге және қанды холестериннен тазартатын полисахаридке бай. Ақуыздың көп мөлшерін атап өткен жөн. Ақ саңырауқұлақтардың ісікке қарсы, микробқа қарсы және тоник қасиеттері бар.қасиеттері. Олардың құрамында иммундық жүйенің қорғанысын күшейтетін антиоксиданттар бар, сонымен бірге көптеген ферменттер артық майлар мен талшықтарды ыдыратуға көмектеседі.

Таза салмақтың 100 граммында 35 калорияға дейін бар.

Шампиньондар: кеңестер

Бұл саңырауқұлақтарды басқа түрлермен шатастыру қиын. Олардың өлшемдері (өсу үшін қолайлы жағдайларда) 25 см жетуі мүмкін. Түсі - сүтті. Қалпақ дөңгелек, тегіс, аяғы біркелкі, ортасында сақинасы бар. Ет қатты және ақ. Шампиньондарды шикі түрде жеуге болады, бірақ оларды ашық ауада ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Оларда кальций, мырыш, фосфор және басқалары сияқты көптеген витаминдер мен пайдалы заттар бар. Ең жақсы пісіру әдісі - қуыру.

Шампиньондардың құрамы мен калориялығы

Белоктар мен көмірсулардан басқа олардың құрамында күл қосылыстары, май қышқылдары, минералдар және тағамдық талшықтар бар. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарында сонымен қатар цистеин, лизин, триптофан және т.б. сияқты 20-ға жуық амин қышқылы бар. Антибиотиктер отбасының кейбір мүшелерінің целлюлозасынан жасалады.

Бұл түрдегі саңырауқұлақтардың химиялық құрамы В, С, Е, РР витаминдеріне, кальций, хлор, мырыш, натрий, фтор, калий, фосфор және йодқа бай. Артықшылықтарының бірі шампиньондардың төмен энергетикалық құндылығы, ол 100 граммға 27 калориядан аспайды.

Қарсы көрсеткіштер мен зиян

Саңырауқұлақтарды таңдағанда немесе сатып алғанда, таңдауды ғана емес, сонымен қатар мұқият болу керек. Ықтимал зиян туралы алаңдаушылық негізсіз емес. Саңырауқұлақтар бұл фактбастапқы табиғи сорбенттер, өйткені олар сынап, стронций, цезий және т.б. сияқты улы заттарды сіңіреді. Олар сондай-ақ адам ағзасына өте зиянды қорғасын мен ауыр металдарды сіңіре алады. Саңырауқұлақтардың құрамы көбінесе жеуге жарамсыз түрлерге қарағанда концентрациясы жоғары улы заттармен сұйылтылған. Сондықтан оларды ешқашан өнеркәсіптік аймақтарда жинап немесе сатып алмау керек. Қалай болғанда да, диетадағы саңырауқұлақтар 12 жасқа дейінгі балаларға қатаң түрде қарсы, өйткені жас ағзада оларды тез сіңіретін ферменттер әлі де жеткіліксіз.