2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шырындар балалардың да, ересектердің де рационында өз орнын алды. Бірақ олар шынымен де пайдалы ма? Көптеген тұтынушылар бұл өнімдегі қанттың жоғары мөлшерімен шатастырады. Ал ең мұқият болғандар дүкен сөрелерінде кездесетін шырындардың көпшілігі қайта дайындалатынын біледі.
Өндіріс технологиясы
"Қалпына келтірілген шырын" нені білдіреді? Ол концентраттан жасалған. Бұл желе тәрізді затты суды булану немесе мұздату арқылы жемістердің, көкөністердің, жидектердің шырындарынан алады. Шырын сығу алдында концентрат қыздырылады, содан кейін салқындатылады, ең соңында оған судың мөлшері қосылады, бұл оны табиғи концентрациясына қайтарады. Кейде шырындарға қант пен лимон қышқылы да қосылады. Өнімнің дәмі бұдан зардап шекпейді, керісінше, жаңа сығылған шырындардың дәмі жаңа сығылған шырындардан да күштірек болады, бұл технологияның ерекшелігіне байланысты.
Жарамдылық мерзімі
Жаңа сығылған шырын белгілі бір себептермен қымбатырақ. Ол пайдалыраққалпына келтірілді және көбірек дәрумендер бар. Бірақ бұл жерде ол ұзақ сақталмайды - витаминдердің ыдырай бастауы үшін жарты сағат жеткілікті, ал бірнеше сағаттан кейін шырын ашыта бастайды. Оны сығып алған соң бірден ішкен дұрыс. Мұндай шырынның сатуға жарамайтыны анық. Бірақ қалпына келтірілгенін ұзақ уақыт сақтауға болады, өйткені бастапқы шырын мен концентратты өңдеу кезінде пастерлеу жүреді және өнімнің бұзылуына әкелетін микробтар өледі. Оның жарамдылық мерзімі әдетте шамамен алты айға созылады. Кейбір өндірушілер шырынды 2 жылға дейін сақтауға болатынын көрсетеді. Бұған сенбеу керек. Жарамдылық мерзімі өтіп кеткен немесе жарамдылық мерзімі ұзартылған өнімді сатып алмағаныңыз жөн.
ГОСТ
Қайта дайындалған жеміс шырындарына арналған ГОСТ технологияны қатаң сақтауды талап етеді, мысалы, қышқылдық және басқа көрсеткіштер реттеледі. Шырын сығуға арналған жемістер қатаң түрде таңдалады. Олар жаңа піскен болуы керек және шірік белгілері болмауы керек. Қоғамдық орындарда жаңа сығылған шырынды сатып алғанда, жемістің соншалықты жаңа екеніне сенімді бола алмайсыз. Қайталанған пастерлеу кезінде қалпына келтірілген шырын витаминдерін жоғалтқандықтан, дайын шырынға витаминдерді қосуға болады. Қаптамада «шығарылған шырын» деп жазуы мүмкін. Кейде олар минералдармен және басқа пайдалы заттармен байытылған.
Шырынды қалай таңдауға болады
Алайда, пакеттегі ГОСТ-ты атап өтудің өзі барлық шарттар орындалатынына кепілдік бермейді. Сондықтан шырынды сатып алғанда, сіз басқа критерийлерді басшылыққа алуыңыз керек. Біріншіден, жоғары сапалы қалпына келтірілген шырынтым арзанға түспейді. Оның құны кем дегенде балшырындардан жоғары болуы керек. Екіншіден, композицияны мұқият оқып шығу маңызды - өнімде қант, лимон қышқылы болуы мүмкін, бірақ болмауы керек - бояғыштар, дәмдеуіштер, консерванттар және басқа да қоспалар. Табиғи хош иістер қолайлы - оларды, мысалы, жемістердің қабығынан алуға болады. Олар оны жаңа сығылған аналогтарға қарағанда дәмді және хош иісті етеді, бірақ оның табиғилығын төмендетпейді.
Тұқымсыз шырындар өте пайдалы. Мөлдір шырындар, мысалы, алма шырыны. Айқындау физикалық әдіспен, тұндыру, центрифугалау көмегімен болуы мүмкін, бірақ ақуыздар мен крахмалды бұзатын ферменттердің көмегімен де қол жеткізуге болады. Шырынның сыртқы түрі эстетикалық, ал дәмі ашылмаған шырынның дәмінен кем түспейтініне қарамастан, ол көптеген пайдалы заттарды жоғалтады.
Шешім сіздікі
Қайта дайындалған шырындарды ішу керек пе? Бұл сұрақпен не айтқыңыз келетініне байланысты. Сақтау мерзімі қысқа болғандықтан, супермаркетте жаңа сығылған өнімдерді табу екіталай. Олар сауда орталықтарында сатылады, оны сол жерде ішкен дұрыс. Егер сіз тек жаңа сығылған шырын ішуді қаласаңыз, ең үнемді шешім - үйдегі шырын. Бірақ бұл фанатизмсіз жасалуы керек - шырынның құрамында жемістерге қарағанда әлдеқайда жоғары концентрацияда қышқылдар мен көптеген басқа заттар бар, сондықтан оларды қалыпты мөлшерде ішу керек, ал асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдар әсіресе сақ болу керек. Және бір мезгілде жаңадан сығылғаносы диагнозы бар науқастарға шырындар ұсынылады. Мысалы, қызылша, сәбіз және балдыркөк шырындарының қоспасы бұл жағдайда пайдалы. Дүкен сөрелерінен мұндай «суды» кездестірмейтін шығарсыз. Қайта дайындалған жеміс шырындары ғана емес, сонымен қатар көкөніс, жеміс-жидек және көкөніс шырындары да танымал.
Сатып алынған шырындарды да аз мөлшерде ішу керек. Олардағы қант мөлшері, әдетте, ГОСТ-тың барлық талаптары орындалса да, жеткілікті үлкен. Екінші жағынан, шырын әрқашан газдалған сусындар мен шырындар сияқты шырыны бар алкогольсіз сусындарды жеңеді. Құрамында тек қант немесе тәттілендіргіштер және түсініксіз атаулары бар көптеген ингредиенттері бар сусындардан айырмашылығы, қалпына келтірілген шырын әлі де табиғи жемістерден жасалады және дәрумендерден тұрады, кейде жаңа сығылғанға қарағанда аз мөлшерде, ал кейде қосымша дәрумендер есебінен көбірек.
Ұсынылған:
Шірне дегеніміз не – ол шырын ба, әлде шырын сусыны ма? Әрбір сусын дегеніміз не
Көптеген сатып алушылар шырынның шырынға ұқсамайтынын білмей, онымен витаминдер мен басқа да пайдалы заттарды аламын деп, оны сатып алып, пайдаланады. Бірақ шын мәнінде, бұл шырынды өте анық емес еске түсіретін мүлдем басқа өнім
Шырын неден жасалады? Қандай шырын табиғи? Шырын өндірісі
Табиғи шырындардың керемет пайдасын бәрі біледі. Бірақ, өкінішке орай, оны бәрі бірдей көтере алмайды, әсіресе маусым «арық» болса. Ал адамдар орамадағы шырындардың көмегіне жүгінеді, олардың құрамында ағзаға өте қажет дәрумендер мен минералдар да көп екеніне шын жүректен сенеді. Дегенмен, барлық шырындарды табиғи деп атауға болмайды
Nespresso (қайта пайдалануға болатын капсулалар) - талғампаз сусын және теңдесі жоқ дәм
Қайта пайдалануға болатын Nespresso капсулалары сусынның құндылығын 100% қорғауды және сақтауды қамтамасыз ете алады. Кофенің дәмі керемет болуы үшін оны дұрыс қайнату керек. Дайындау кезінде пропорцияларды сақтау керек және қантсыз сусынды ішкен жөн
Сіз алманы шырын сыққышпен шырын жасауды білесіз бе?
Еліміздегі ең танымал жемістердің бірі – алма. Оның шырынына да қатысты. Ресейде мұндай көп сортты және барлық жерде өсетін басқа жеміс жоқ. Оның шырыны өте пайдалы және дәмді. Оны алмадан шырын сыққыш арқылы алу кезінде сіз дәмі әртүрлі факторларға байланысты екенін білуіңіз керек: сорт, өсіру жағдайлары, жинау, күту және сақтау
Қай шырын ең пайдалы: түрлері, жіктелуі, витаминдердің, минералдардың және қоректік заттардың мөлшері, дайындау ережелері, қабылдаудың оң және теріс жақтары
Біздің заманымызда шырындар ұзақ уақыт бойы салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар үшін міндетті затқа айналды. Табиғи дәрумендер мен минералдардың арзан көзі көңіл-күй мен әл-ауқатты жақсартады, күннің қалған бөлігіне қуат береді. Ең пайдалы жаңа сығылған шырындар, пісіру нюанстары және дәм қасиеттері осы мақалада сипатталған
