Шабдалы шырыны: сипаттамасы, пісіру мүмкіндіктері, кеңестері бар егжей-тегжейлі рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қолдан жасалған дайындамалар, мысалы, үйдегі компоттар, шырындар отбасы мен қонақтар үшін жағымды сусындар ғана емес, сонымен қатар қыста өте қажет витаминдер қоймасы болып табылады. Бір стақан шырын қосылған таңғы және кешкі ас ағзаңызды дәмді дәрумендермен толықтыра отырып, иммундық жүйеңізді қолдауға көмектеседі.

Шабдалы - ең жақсы консервіленген жемістердің бірі. Олар әмбебап, олар дәмді джем, тәбетті тосап, компот және шырын жасайды. Біз үйде шырын жасаудың ең қарапайым және дәмді рецепттерін ұсынып, шабдалы шырынын жасаудың бірнеше жолын білеміз.

Кейін олармен танысамыз.

Шабдалылардың пайдалы қасиеттері

Шырынды сығу алдында осы шырынды, тәтті, сұйық жемістер туралы көбірек білейік. Шабдалы ерекше дәмді және пайдалы, олар жаңа піскен және консервіленген түрде қолданылады. Шабдалы, керемет дәмді джемдер, консервілер десертке теңдесі жоқ нәзік дәм мен нәзік хош иіс қосады.

Бірақ жемістердің дәмінен басқа, бізге пайдалы қасиеттері бар.ағза.

Біріншіден, шабдалыда ең аз мөлшерде калория бар, сондықтан фигураны бақылап жүрсеңіз немесе артық салмақ болсаңыз - уайымдамаңыз, шабдалы зиян келтірмейді. Керісінше, диетологтар диета ұстанатындарға немесе қосымша фунт тастағысы келетіндерге оларды аз мөлшерде жеуге кеңес береді.

Күніне бірнеше шабдалы жеңіз, олар майларды ыдыратуға көмектеседі, ағзаны пайдалы дәрумендік қосылыстармен және минералдармен байытады.

Сіз білесіз бе, шабдалы мен шабдалы шырыны ең пайдалы әсердің бірі - олар ағзадан токсиндерді кетіреді, бүйректі тазартады, тұздарды кетіреді және тастардың пайда болуына жол бермейді. Бұл жемістер ас ішуге көмектеседі, сондықтан кештен кейін басыңыз ауырып, жүрегіңіз айнып қалса, жұпты алыңыз.

Қарсы көрсетілімдер

Бірақ шабдалыда минус бар. Бұл жемістерде қант тым көп, оны қант диабетімен ауыратындар жеуге болмайды.

Шабдалы диетасы болғанымен, семіздік үшін жемістерді теріс пайдаланбау керек.

Аллергиядан зардап шегетін болсаңыз да абай болыңыз, жеміс терісіндегі шабдалы шаңының бөлшектері қажетсіз реакция тудыруы мүмкін.

Шабдалы шырыны

Шырын сығуға оралайық, рецепттер өте көп, бірақ негізі барлығына бірдей. Қыста шабдалы шырынын дайындауға шыққанда, жемісті мұқият жуып, қабығын алып тастап, тұқымдарды алып тастауды ұмытпаңыз. Шырын және т.б. үшін жемістерді мұқият таңдаңызтігу, бүлінген шабдалы бүкіл партияны бұзуы мүмкін.

Әртүрлі ыдыстарға шырын құюға болады, ең бастысы зарарсыздандыру. Бүкіл процесс стерильді болуы керек, шырын мен банкаларға қосымша бөлшектер түспейді. Пісіру алдында шашыңызды міндетті түрде байлаңыз.

Шырынды жапқаннан кейін оны төңкеріп, тегіс жерге қойып, көрпемен немесе жылы көрпемен жабыңыз. Барлық материалдарды алдын ала дайындаңыз.

Қақпақтары ісініп, шырын ішінде ашымауы үшін шырынды тағы 10 күн бақылап отыру керек.

Жемістерді таңдау және дайындау

Қысқа жоғары сапалы шабдалы шырынын дайындау үшін шикізатты таңдауда және дайындауда ақылды болу керек. Мәселен, мысалы, жақсы шабдалы піскен сыртқы түрі мен жұмсақ құрылымы, жағымды тәтті иісі болады, ал бұзылған жеміс қышқыл немесе ащы болады.

Қай сортты сатып алсаңыз да, шабдалыда техникалық зақым, соққы белгілері және дақтары жоқ тегіс тері болуы керек.

Қатты жемістерден аулақ болыңыз, бұл олардың пісіп-жетілмегендігін көрсетеді, олардың еш пайдасы болмайды. Бірақ тым піскен жеміс өте жақсы емес, ол тез нашарлап, шырынның бүкіл партиясын бұзуы мүмкін.

Шабдалыларды (және шырынға қосқыңыз келетін басқа жемістерді) ұстағанда және дайындағанда, оларды ағынды сумен жақсылап жуыңыз. Жемістерді екіге бөлу арқылы тұқымдарды алып тастаңыз, сондықтан оларды алып тастау оңай.

Шырын сыққыштағы шырын

Бұл классикалық шабдалы рецептішырын. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 8 кг шабдалы;
• жарты кесе қант.

Қант шынымен аздап қажет, өйткені шабдалы өздігінен өте тәтті. Тәттілікті қосу үшін аздап қосуға болады, бірақ ешқашан кем емес. Қантсыз шырын жақсы сақталмайды.

Дайын жемістер, жуылған және қабығынан тазартылған, қабығы жоқ, кішкене кесектерге кесіліп, шырын сыққыштан өткізіңіз. Шырынды үлкен кастрюльге құйып, орташа отқа салыңыз, қайнатыңыз. Сусынды қадағалаңыз, целлюлоза күйіп кетпес үшін оны мезгіл-мезгіл араластырыңыз, үстінде пайда болған көбікті алып тастаңыз.

Қайнаған кезде қант қосып, біртекті болғанша жақсылап араластырыңыз. Шырынды қант толығымен ерітетін етіп қайтадан қайнату керек.

Қайнағаннан кейін шырынды қақпақпен бос жауып, ең аз отта тағы 10 минут пісіріңіз. Оны араластыруды ұмытпаңыз, қант ерігеніне және үлкен кастрөлдің түбіне түсіп кетпейтініне көз жеткізіңіз.

Одан кейін шырынды банкалар мен бөтелкелерге құйыңыз, алдын ала зарарсыздандырыңыз, қақпақтарды орап, жоғарыда көрсетілгендей орналастырыңыз. Құмыраларды қадағалаңыз және 10 күннен кейін салқын жерде, жақсырақ жертөледе жасырыңыз.

Целлюлозасы бар шырын

Сақсымалы шырын әсіресе танымал, оны жасау үшін бізге көп жеміс емес, көп су қажет. Шырын жеңіл, жағымды, орташа тәтті, барқыт целлюлоза тек толықтырадыАлкогольсіз сусынның керемет дәмі.

Бұл шырынды жасау үшін мынаны алыңыз:

• 5 кг шабдалы;
• 5 литр су;
• 500 г қант.

Жемістерді жақсылап шайыңыз және тазалаңыз, шабдалыдан қабығын алыңыз.

Шырынды целлюлозамен жасау үшін шырын сыққыштың орнына ет тартқышты қолданамыз. Шабдалыларды турап, одан өткізіп қою пюре жасаңыз.

Суға қантты құйып, ерігенше араластырыңыз, сиропты қайнатып, баяу отта аздап қайнатыңыз, 10 минут жеткілікті. Қант ерігенше және түбіне шөгіп қалмайынша, араластырудың қажеті жоқ.

Сірне пюремен біріктіріліп, жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз.

Стерильді банкаларға ыстық шырынды құйып, қақпақтармен жабыңыз.

Алма шабдалы

Бұл шырын дәрумендердің қоймасы, екі өте пайдалы жемістің сәтті үйлесімі және сақтау үшін ең танымал. Алманың қышқылдығы мен шабдалы тәттілігі керемет үйлеседі, әсіресе үйде олардан сусын жасасаңыз. Алма-шабдалы шырынын жасау үшін сізге қажет:

• 5 кг шабдалы;
• 3 кг алма;
• 70г қант.

Жемістерді жақсылап шайыңыз, қабығын аршып, тұқымын алыңыз, алма үшін – өзегін. Жемістерді үлкен кесектерге кесіп, ет тартқыштан, блендерден немесе шырын сыққыштан өткізіңіз.

Шырынды араластырып, бір үлкен кастрюльге құйып, орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Алдыңғы рецепттегідей, оны ұстану өте маңыздыцеллюлоза күйіп кетпеуі үшін шырынды анда-санда араластырыңыз.

Қайнаған кезде қант қосып, барлығын жақсылап араластырып, баяу отта тағы 7-10 минут қайнатыңыз. Шырынды қадағалаңыз, көбікті алып тастаңыз және қантты түбінде қалмас үшін илеңіз. Қант маңызды ингредиент болып табылады, бұл шырын консерванты, сақтау кепілі. Сусын қайнатылған кезде банкаларды зарарсыздандыруды бастаңыз.

Дайын шырынды ақырын құйып, орап, қақпақтарды төмен салып, жылы көрпемен жабыңыз. Бір-екі күннен кейін көрпені алып тастауға болады, бірақ кем дегенде тағы бір апта бойы тігістердің сапасын бақылау керек.

Бұл алманың ащы қышқылдығы бар керемет дәмді шырын болып шықты.

Жағажайдағы секс

Шабдалы шырыны қосылған керемет дәмді коктейль ыстықта тамаша салқын сусын болады. Алкогольсіз коктейль жасау үшін сізге қажет:

• 100 мл шабдалы шырыны;
• 100 мл апельсин шырыны;
• жарты лайм;
• мұз.

Шейкерді жартыға дейін мұзбен толтырыңыз, шабдалы мен апельсин шырынын құйыңыз, шайқаңыз. Шейкерге жарты жаңа піскен лаймды сығып, қайтадан шайқаңыз. Шырынды мұзбен толтырылған стақанға құйыңыз, әк сынасымен және құлпынаймен безендіріңіз. Ащы дәм үшін коктейльге апельсин дәмін себіңіз.

Сәтті шырын сығудың құпиялары

Үйдегі шырынды дәмді және ұзақ уақыт сақтау үшін сіз сипатталған рецептті қатаң ұстанып қана қоймай, сонымен қатар пайдалы болған кезде пайдалы болатын бірнеше нәзіктіктерді білуіңіз керек.пісіру.

• Шабдалыларды ыстық сумен жууға болмайды.
• Қабығын жылдам алу үшін жемісті бірнеше секунд қайнаған суға батырыңыз. Олар суыған кезде тазалау тезірек жүреді.
• Егер сіз шабдалыларды қабығымен қолдансаңыз, үлбірден арылыңыз, бұл процесте абай болыңыз.
• Консервілердің қақпақтарын консервілер жабылғанша кептіріп алу үшін алдын ала өңдеңіз.
• Құмыралар мен қақпақтарды зарарсыздандыру міндетті болып табылады, бірақ банкаларда жарықтар, чиптер немесе жуылмаған кір бар-жоғын тексеруді ұмытпаңыз. Банкаларды жақсылап шайыңыз.

Жад

Шырынды дайындаған кезде, оны қыс бойы сақтайтындай етіп жабуды ұмытпаңыз, дайындау кезінде де, сақтау кезінде де өте мұқият болу керек. Шабдалы шырынын үйде жақсы ұстау үшін оған салқын, қараңғы жер табыңыз.

Сусынды бір жылдан артық сақтау ұсынылмайды. Жақсы жағдайда болса да, жақсы жабдықталған жертөледе шырынды 2-3 жыл сақтауға болады.

Шырын банкаларын тексеріңіз, мезгіл-мезгіл қақпақтарды қараңыз: егер олар ісінген болса, онда ашыту процесі басталды, сусыныңыз нашарлап кетті. Бұл стерилизацияға, жарамдылық мерзіміне немесе шикізаттың сапасына қатысты болуы мүмкін.

Консервіленген шырын тоңазытқышта болған кезде нашарлап, барлық қасиеттерін жоғалтпауы үшін оны 24 сағат ішінде ішу керек.

Міне, үйде қыста шабдалы шырынын дайындау оңай. Дәмді шырынды жемістер, керемет пайдалы -қыс бойы дастарханыңызды толықтырады, иммунитетті қолдайды, ағзаңызды қажетті дәрумендермен толықтырады. Шырынды ішіңіз, қыс бойы шабдалы шырынынан смузи жасаңыз. Оны жасауға бірнеше сағат жұмсаңыз және жаздың тәттілігі бар суық ауа райында өзіңізді қызықтырыңыз.