Жарқыраған сиыр майы: пайдалы қасиеттері, құрамы және калориялығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Семіз» ұғымы адамдарды жиі қорқытып, адастырып жатады. Көбісі бұл өнімнен от сияқты қорқады. Дегенмен, ол күнделікті емес, аз мөлшерде болса да, әрбір адамның рационында болуы керек. Пісірілген сиыр майы – жануарлардың ең көп жейтін майы. Оның ерекше химиялық құрамы бар, май қышқылдарының көп мөлшерімен байытылған. Қалай қабылданады? Бұл пайдалы ма, әлде зиянды ма? Ол қайда қолданылады? Осының барлығы және т.б. мақалада талқыланады.

Сиыр майы және оның түрлері

Біріншіден, ұғымдарды түсінуге тырысайық. Әдетте, май - сиырдың бүйрегі майын өңдеу арқылы алынатын тығыз, ақшыл ақ өнім. Майдың екі түрі бар:

• сиырдың шикі майы немесе шошқа майы, ол мұздатылмаған ұшадан алынады;
• ерітілген май - нәтижесінде пайда болатын жеуге дайын өніммайды өңдеу.

Өнімнің түсі мен дәмі май шөгінділерінің орналасуына және жануардың жасына байланысты. Мысалы, ішкі ағзалардан шыққан майдың түсі анағұрлым сұр және кейде өте жағымсыз иіс болады.

Алу

Майдан еріген өнім алу үшін малдың етін салқындатып, майын кесіп, жуып, ұсақтап, содан кейін ғана балқытады. Сонымен қатар, бұл процесс екі кезеңмен жүзеге асырылады. Алғаш еріген майды бірінші шырын деп атайды. Одан балқытылатын бөлік бөлінеді, қалған массасы жоғары класс сорты болып табылады. Ол әдетте қуыру үшін пісіруде қолданылады. Бұл жоғары сапалы сорт, оның балқу температурасы төмен, иісі және дәмі жағымды.

Ішкі (жаңа) майдан премиум май дайындалады. Оның түсі әдетте сары немесе ашық сары, бірақ балқыған кезде мөлдір болады. Ең жоғары сорттың қатты құрылымы бар, ол иіс пен дәмнің болмауымен сипатталады.

Шикі беконды өңдеу кезінде сиыр майының бірінші сорты алынады. Түсі мен консистенциясы бойынша ол премиумнан ерекшеленбейді, бірақ сықырлауы бар.

Екінші сортты май сапалы ішкі жаңа майдан дайындалады. Оның түсі сәл сұрғылт, сықырлаудың иісі мен дәмі бар. Еріген кезде ол мүлдем мөлдір емес.

Композиция

Сиыр майының құрамында май қышқылдары, күл өнімдері, холестерин, бета-кератин, калий, натрий, мыс, марганец, фосфор, көмірсулар, белоктар бар.

Оның калориясы100 грамм өнімге 900 ккал құрайды.

Ол селен, темір, мыс, мырыш түріндегі микроэлементтермен байытылған. Сиыр майы тістерге, теріге, сүйектерге, ішкі ағзаларға пайдалы.

Ол A, E, N, D дәрумендерімен байытылған.

Бенефис

Жануарлардың майлары (ақылға қонымды шектерде) иммунитетті және дененің вирустарға төзімділігін арттырады, шаштың өсуіне ықпал етеді, сүйек тіндері мен тістерді нығайтады. Жануарлардың майлары әсіресе олардан D және А дәрумендерін алатын балалар үшін пайдалы.

Майда болатын холестерин балалар мен ересектер үшін де қолайлы мөлшерде пайдалы, ол ми мен жұлынның нервтерін қоршап тұратын оқшаулағыш зат ретінде қызмет етеді, майларды сіңіруге көмектесетін өт қышқылдарын шығарады. Холестерин бүйрек үсті бездері арқылы фосфор мен кальцийдің сіңуін тездететін гормондардың өндірілуіне ықпал етеді.

Сиыр етінің жылтыратылған майы ас қорытуды жақсартады, аздап іш жүргізетін әсерге ие, буындардағы сүйек тінінің бұзылуын емдеуге көмектеседі, адам ағзасындағы зат алмасу процестеріне ықпал етеді.

Ежелден бері дәрігерлер бұл өнімді естен тану, есту қабілетінің жоғалуы, психикалық аурулар үшін диетаға қосуға кеңес берді.

Сиыр етінің ішкі майы косметика мен дәрі-дәрмек дайындауда қолданылады, өте жиі оны халықтық медицинада барлық жақпа майларды дайындау үшін, сонымен қатар бронхит, жөтелді емдеуде, жарықтарды емдеуде қолданылады. аяқтар мен өкшелер. Косметологияда ол қыста теріні ылғалдандыру, маскалар жасау үшін қолданыладышашты нығайту.

Зияны

Сиыр майының пайдалы жақтарына қарамастан, қарсы көрсетілімдері бар. Атеросклерозда жейтін майдың мөлшерін шектеу керек. Бүйрек, бауыр және өт қабының аурулары, гастрит, асқазан сөлінің қышқылдығы жоғарылағанда оны толығымен тастау керек.

Қуырылған тағамдарды бақылаусыз тұтыну ағзадағы холестериннің жоғарылауына әкеледі, бұл жүрек-тамыр жүйесі ауруларына және асқазан-ішек жолдарының ауруларына әкеледі.

Майдың еру температурасы адам денесінің температурасынан жоғары болғандықтан, оның сіңуі қиын, бұл асқазан мен ішекке зиянын тигізеді. Дене энергиясының шамамен 50% сиыр етін қорытуға жұмсалады. Өңделмеген майдың қалдықтары тоқ ішекте жиналады, онда шірік бактериялар өсе бастайды, біздің денемізді уландырады. Сонымен қатар, антибиотиктермен немесе гормондары бар препараттармен өңделген сиыр еті де қауіпті.

Пайдалы ақпарат

Әлемге әйгілі аспаздар келесі ұсыныстар береді:

• қайнатылған сиыр майы көкөністерді, ет тағамдарын және жармаларды дайындауға қолайлырақ;
• мұздатуға болмайды, өйткені суық тиген кезде барлық пайдалы қасиеттері жойылады;
• оны тек жаңа жануарлардың өліктерінен дайындау керек.

Қолданба

Қосымша класс майы ет тағамдарын немесе қуырылған тағамдарды пісіру үшін қолданылады. Сиыр майымен пісірілген тағамдар пайдалы. Көп қолданадыоны пісіру кезінде пісіру парақтарын майлау үшін пайдаланыңыз.

Жануар майының бұл түрі диеталық тағамға және салмағын жоғалтқысы келетін адамдарға жарамайды, себебі өнімнің калориясы өте жоғары.

Сиыр майы дәстүрлі медицина мен косметологияда сәтті қолданылады. Мысалы, шаш күтімінде. Көптеген әйелдер шаш тамырларын нығайтып, нәрлендіретін маска дайындайды. Мұндай масканың рецепті өте қарапайым: сізге шамамен 200 грамм май және аз мөлшерде су қажет, баяу отта суды толығымен буландыру керек, ал қалған массаны сүзіп, шаш тамырларына сүртіңіз, шашыңызды орап алыңыз. бас. Масканы жылы сумен және сусабынмен жуыңыз.

Кез келген өнім ағзаңызға зиянын тигізетінін есте ұстаған жөн. Сондықтан диетаның компиляциясына өте мұқият және мұқият қарау керек. Тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болуы үшін диетологтың кеңесіне жүгінген жөн.