Мантыға арналған қамырды қайнаған суға пісіру жолы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мантыға арналған қайнатылған су қамыры - жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер үшін негіз дайындаудың тамаша нұсқасы. Көптеген мейрамхана аспаздары да осы әдісті қолданады. Төменде қамырды дайындаудың бірнеше нұсқасы берілген және қарастырылып отырған тағамға арналған қамырды дайындау процесінің негізгі ережелері талданған.

Қажетті сәттер

Мантыға қайнаған суға қамырды дұрыс дайындау үшін, әсіресе оны бірінші рет жасағыңыз келсе, бірнеше негізгі ережелерді есте сақтаңыз:

1-ереже. Қамырға арналған барлық ингредиенттерді алдымен жұқа електен өткізу керек.

2-ереже. Қамырды жасау үшін қолданылатын сұйық негіз бөлме температурасында болуы керек. Сондықтан оны алдын-ала дайындап, терезеде бірнеше сағатқа қалдыру керек. Тұзды дұрыс мөлшерде пайдалану да маңызды.

3-ереже. Алғаш рет ингредиенттердің бөліктерін стақанмен өлшеу оңайырақ. Мысалы, 1 стакан сұйықтық үшін сізге қажет4 кесе бос массаны, сондай-ақ 1 тауық жұмыртқасын алыңыз.

4-ереже. Консистенциясы бойынша алынған қамыр өте тығыз, серпімді және мүлдем жабыспайтын болуы керек. Оны пленка астында біраз уақытқа қалдыру керек.

Рецепт сипаттамасы: Артықшылықтары

Қайнаған суға құйылған мантыға арналған қамыр өте тез және оңай иленеді, сондықтан бұл пісіру нұсқасы тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерге де жарайды. Сонымен бірге оның тығыз құрылымы дайын өнімнің барлық шырындарын ішінде сақтауға мүмкіндік береді.

Сонымен қатар қамырдың қолға мүлдем жабыспайтынын ескеру керек, бұл пісіру процесін жеңілдетеді. Қайнатылған манты қамыры шамамен 60 минутта дайын болады.

Қажетті ингредиенттер

Қамырды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• бидай ұны (бұрын електен өткен) - 600 г;
• тұз - 10 г;
• ұсақ жұмыртқа - 1 дана;
• өсетін май - 30 мл;
• қайнаған су - 300 мл.

Егер манты көбірек пісіргіңіз келсе, ингредиенттерді пропорционалды түрде көбейтіңіз. Мысалы, 1,2 кг ұн үшін 2 жұмыртқа және кем дегенде 0,5 литр қайнаған су қажет.

Мантыға қамыр дайындау

Мантыға пісірілген жұмыртқа қосылған қамырды дайындау үшін алдымен барлық бос ингредиенттерді електен өткізу керек. Әрі қарай, жұмыртқаны терең контейнерге, тұзға бөліп, май қосып, шайқаңыз (немесе араластырғышты қолдануға болады). Кейінұн қосыңыз, барлығын мұқият араластырыңыз. Әрі қарай, қайнаған суды қосу керек, қамырды мұқият илеңіз. Сіз толығымен жабыспайтын массаны алуыңыз керек. Контейнерді фольгамен жауып, 40 минутқа қалдырыңыз.

Чуксты қамырды пісіру

Мантыға арналған шоколадты қамырды қайнаған суға дайындау үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• електен өткізілген ұн - 500-550 г;
• өсуде. май - 20 мл;
• тұз - 10 г;
• қайнаған су - 250 мл.

Қайнаған суға бір-екі шай қасық тұз қосып, електен өткізілген ұнға құйыңыз. Қамырды үлкен қасықпен мұқият илеңіз. Алынған қалың массаны ұн себілген үстелге ауыстырамыз және шардың қажетті тығыздығы мен тығыздығы алынғанша илеу процесін жалғастырамыз. Біз терең контейнерге ауысқаннан кейін оны пленкамен жабыңыз және қамырды бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін манты мүсіндеуді тікелей бастай аласыз.

Минералды суға арналған қамыр

Егер сіз қайнатылған манты қамырының рецептін дайындау процесін меңгерген болсаңыз, минералды суды пайдаланып негізді дайындауға болады. Ол үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• минералды су (жаңа ашылған бөтелке) - 700мл;
• елленген ұн - 3 кесе;
• жұмыртқа - 2 дана;
• сүт - 300 мл;
• тұз.

Ең алдымен жұмыртқаны терең ыдысқа жарып алу керек. Көпірткіш немесе кәдімгі қасықты пайдаланып, біртекті қоспа алынғанша оларды араластырыңыз. Бір шымшым тұз қосып, қайтадан шайқаңыз. Араластыруды тоқтатпай, алдымен сүтті құйыңыз жәнесодан кейін минералды су. Ұнды бөліктерге қосыңыз. Алынған қоспасы жеткілікті қалың болуы керек. Содан кейін массаны үстелге қойып, қолмен илеуді жалғастырыңыз.

Жаңа ашылған газдалған минералды су бөтелкесін пайдалану маңызды! Газдардың дұрыс мөлшері болмаса, қамыр жұмыс істемейді.

Жұмыртқасыз мантыға арналған қамыр

Мантыға арналған қамырды қайнаған суға, бірақ жұмыртқаны қолданбай дайындау үшін сізге қажет:

• бидай ұны - 0,5 кг;
• тұз;
• қайнаған су - 1 ас қасық;
• зәйтүн. май - 2 ас қасық. l.

Тұрақты терең ыдысқа қайнаған суды құйыңыз, сол жерге тұз бен май қосыңыз. Ұнды үстелге електен өткізіп, ортасында құдық жасаңыз. Дәл сол жерде қоспаны ақырын құйып, ұнды ортаға тез қосыңыз. Біз қамырды қол режимінде илейміз, оны үстелге ұрып, кішкене биіктіктен лақтырамыз. Бұл маневр оның икемділігіне жету үшін қажет. Әрі қарай, илектеу түйреуішті пайдаланып, қабатты жайып, оны турникетке бүктеп, оны 30 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін манты мүсіндеуге болады.

Тамақ пісіру кезінде қамыр жыртылып кетпеуі үшін рецепттерді қатаң сақтап қана қоймай, салманың дұрыс мөлшерін салу керектігін де ескерген жөн. Пісірген кезде көлемі үлкейіп қамырды жарып, сорпасы ағып, манты шықпайды.