2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30:55
Кавказдан шыққан дәстүрлі дәмдеуіш - грузин аджикасы. Оның құрамына көптеген табиғи ингредиенттер, дәмдеуіштер мен шөптер кіреді. Дәмінің арқасында ол бүкіл әлемде танымал болды. Ол тағамдарға ерекше дәм мен хош иіс беру үшін қосылады. Грузин аджикасын паста немесе соус ретінде ұсынуға болады. Оны дайындау рецепті әртүрлі болуы мүмкін көптеген компоненттерден тұрады.
Аджиканың құрамына міндетті түрде тұз, сарымсақ, ащы бұрыш кіреді. Сондай-ақ, оған жаңа піскен немесе құрғақ түрінде әртүрлі шөптер қосылады. Кейде олар грек жаңғағын қосады. Нағыз грузин аджикасының құрамында сунели құлмақтары бар. Бұл әсіресе Кавказда танымал құрғақ дәмдеуіштердің қоспасы. Оның күшті хош иісі және ащы, бірақ орташа дәмі бар.
Дәстүр бойынша грузин аджикасын ерітіндімен дайындайды, онда барлық ингредиенттерді кесіп емес, ұнтақтайды. Бірақ заманауи жағдайларда бұл процесс технологияның қол жетімділігімен жеңілдетілді.
Компоненттер саны мен олардың пропорциялары дәміне қарай қабылданғанын бірден атап өткім келеді. Грузин аджикасы келесідей дайындалады. Жаңа ащы қызыл бұрыш (әдетте ол кем дегенде, тіпті жалпы массаның жартысынан көбі болуы керек) ет тартқыштан өту керек. Енді оған құрғақ кинза, имерети шафран және сунели құлмақ қосу керек. Дәмін жақсарту үшін ұнтақталған жаңғақ қосыңыз. Бұл компонент шағын болуы керек. Енді аджиканы тұздау керек. Біз аздап тұз қосамыз. Нағыз аджикада бұл ингредиент соншалықты көп емес. Тұздықтың дәмі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер арқылы беріледі. Бұл грузин аджика сарымсақты ұнатпайтындарға жарайды.
Келесі рецепт үшін бұршақтарға жарты килограмм ащы бұрыш алу керек. Оларды 3-4 сағат бойы күн астында аздап кептіру ұсынылады. Сондай-ақ сізге кориандр тұқымы (ас қасық), екі есе көп сунели құлмақ, 100 грамм грек жаңғағы, сарымсақтың екі басы, жарты шай қасық даршын және 200 грамм тұз (дұрысы ірі) қажет болады.
Кептірілген ащы бұрыш кесіледі немесе ерітіндімен ұсақталады. Бұл процесс барысында кориандр, даршын және сунели құлмақ қосу керек.
Жаңғақ қабығын аршып, еттартқыштан өткізеді. Біз сарымсақты тазалаймыз, сонымен қатар оны ет тартқышпен ұнтақтаймыз. Содан кейін осы екі ингредиентті тұзбен біріктіріп, араластырамыз.
Енді бұл қоспаны дәмдеуіштермен бірге ащы бұрышқа қосып, масса біртекті болғанша араластырыңыз. Аджика грузин тілі дайын.
Бұл өнім емесбұзылады, сондықтан оны тоңазытқышта тығыз жабылған банкада ұзақ уақыт сақтауға болады.
Нағыз грузин аджикасына қызанақ қосылмайды. Құрамына байланысты дәмдеуіштің түсі әртүрлі болуы мүмкін. Егер сіз көбірек жаңғақ қоссаңыз, ол қоңыр болады. Сіз жасыл бұрышты пайдалана аласыз (ол азырақ ащы) және көбірек жаңа піскен шөптерді қосуға болады. Сонда бұл өте ұзақ сақталмайтын жасыл дәмдеуіш болады.
Аджика негізінен ет өнімдерімен бірге тұтынылады. Бірақ оған күріш, балық тағамдары және дәстүрлі грузин бұршақ тағамы қосылады.
Ұсынылған:
Оразаға не пісіру керек? Керемет пост: лентен тағамдарына арналған рецепттер. Лентенге арналған дәмді тағамдар - рецепттер
Ең бастысы, оразада белгілі бір диетаны ұстанып қана қоймай, рухани тазару керек: ант бермеу, ашуланбау, басқаларды қорламау. Сонымен, оразада тойып қалу үшін не пісіру керек? Рецепттерге көшейік
Ащы тағамдар: желкек, «Ұшқын» қызанақтары, ащы баклажан
Тұзсыз тағам көпшілікке қуаныш әкелмейді. Өмір бізді жарқын оқиғалармен тым көп бұзбайды, сондықтан кейде тағамға шынайы мағынада бұрыш қосқыңыз келеді, тіпті тұйық адамдар. Тиісінше, ащы тағамдар ешқашан өзектілігін жоғалтпайды. Медициналық тыйымдарды кейде заңға бағынатын адамдар жеңеді
Зәйтүн майы ащы. Неліктен зәйтүн майы ащы және не істеу керек?
Сіз зәйтүн майын Испаниядан, Грециядан немесе Италиядан әкелдіңіз деп елестетіңіз. Достары бұл механикалық жолмен жасалған бірінші престеу өнімі екенін айтты. Сіз бөтелкені ашқанша сыйлықты бірнеше ай бойы ашпастан сақтадыңыз. Содан кейін сіз қатты көңілсіз қалдыңыз: зәйтүн майы ащы! Неліктен бұл болды және бұл туралы не істеу керек - осы мақаланы оқыңыз
Ащы деген не және неге. Тамақты не ащы етеді
Өтті еске түсіретін барлық нәрселерден бас тарта отырып, біз «баланы сумен бірге лақтырып жібереміз». Алдымен ненің ащы екенін және неге екенін түсінейік. Тіліміздің папилляры шын мәнінде не естиді? Ал жағымсыз дәм әрқашан бізге қауіп төндіретінін білдіре ме?
Сазанды қалай тазалау керек: үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер, балықты пісіруге дайындау, балық тағамдарына арналған қызықты рецепттер
Сазанды дұрыс тазалауды білетіндер аз. Ол кішкентай таразылардың өте тығыз жамылғысына ие. Бұл қабыршақтарды балықтан алу өте қиын. Сондықтан тұқыларды қалай тез және дұрыс тазалау керектігі туралы мәселе әрқашан өзекті болып қала береді. Балықшылардың өздері және олардың әйелдері осындай пайдалы және өте ұнамсыз қызметте көмектесетін жаңа трюктарды ойлап табуға тырысады. Үйдегі балық тағамдарының жанкүйерлері кейде қиынға соғады