Кардамонды қалай ауыстыруға болады: кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кардамон – құндылығы жағынан дәмдеуіштер патшасы – шафранға жақын хош иісті дәмдеуіш. Өзінің бастапқы түрінде бұл зімбір тұқымдасына жататын шөптесін мәңгі жасыл өсімдік. Үндістан дәмдеуіштердің отаны болып саналады. Кардамонның бай және таңғажайып ащы иісі бар. Оның дәмі ащы-тәтті, цитрус дәмі бар.

Кардамон қалай қолданылады?

Дәмдеуіштер тағамға белсенді түрде қосылады, өйткені ол бай және ерекше дәм береді.

Кардамон келесі тағамдарда қолданылады:

• cookie файлдары;
• преник;
• пудингтер;
• сорпалар;
• ет тағамдары;
• ботқа.

Бұл дәмдеуіш әсіресе Азия мен Америкада тамақ дайындауда жиі пайдаланылады.

Бұл тағамдардан басқа кардамон түрлі жылыту сусындарына қосылады: глинтвинол, какао және кофе.

Кардамон, көптеген дәмдеуіштер сияқты, өте пайдалы. Дәмдеуіштер асқазан-ішек жолына және тұтастай алғанда денеге оң әсер етеді. кардамон тамашатәбетті бақылайды және адамның қалыптыдан артық тамақтануына жол бермейді. Сондай-ақ - және бұл маңызды - дәмдеуіш жылыну әсері бар. Кардамон сусынын ішу арқылы суық тиген адам тезірек орнынан тұрып, өзін әлдеқайда жақсы сезінеді.

Егер кардамон қолыңызда болмаса

Бірақ дәмдеуіш болмаса ше? Үй иесі рецептте кардамонды не алмастыра алады?

Өкінішке орай, дәмдеуішті толығымен ауыстыру мүмкін емес, өйткені оның жеке ерекшелігі бар. Көптеген аспаздық мамандар кардамонды пісіруге немесе басқа ыдысқа қалай ауыстыруға болатынын ойлап қана қоймай, оны сәтті жасайды. Бұл мақалада бұл үшін пайдалы кеңестер берілген.

Таңғажайып глинтвейн рецепті

Глинтвинол – көбіне түрлі дәмдеуіштер қосылған шараптан дайындалатын жылытатын сусын. Оның отаны Англия. Алкогольсіз нұсқасы жүзім шырынына негізделген.

Кардамон глинтвейннің ажырамас бөлігі болып табылады, бірақ бұл дәмдеуіш үйде болмаса ше? Глинтвейндегі кардамонды не алмастыра алады?

Ұнтақталған имбирь мен мускат жаңғағы бұл жағдайда көмекке келеді, олардың да жылыту қасиеті бар.

Түпнұсқа алкогольдік сусын үшін сізге қажет:

• шарап (қызыл) - 1 л;
• 1⁄4 кесе су;
• 1 ас қасық қасық қант;
• 4-5 апельсин тілімдері;
• 1 шай қасық ұнтақталған имбирь;
• бірнеше қалампыр;
• 1 даршын таяқшасы;
• бір шымшым мускат жаңғағыжаңғақтар.

Классикалық глинтвинол келесідей дайындалады:

1. Дәмдеуіштерді жақсылап араластырып, су қосыңыз.
2. Алынған қоспаны қайнатып, аздап қайнатыңыз.
3. Дайын қоспаны сүзіп, шарапты, түйіршіктелген қантты және жұқа шеңберлерге алдын ала кесілген апельсинді қосыңыз.
4. Одан әрі глинтвинолды баяу отта қайнатпай қайнату керек.
5. Көпіршіктер пайда болған кезде сусынды оттан шығарып, қайтадан қайнатыңыз.

Қыстың аязды күні жылынғысы келетін, бірақ алкогольдік сусындарды ішпейтіндер үшін дәмі жағынан ешбір кем түспейтін глинтвейннің алкогольсіз нұсқасы бар. Оған арналған өнімдер:

• жүзім шырыны - 1 л;
• қалампыр - 4-5 түйіршіктер;
• имбирь - 1 шай қасық;
• мускат жаңғағы - 10 г;
• екі немесе үш тілім лимон;
• 1 даршын таяқшасы.

Ол шарап негізіндегі глинтвейн сияқты технология арқылы дайындалады.

Дәмдеуіштері бар хош иісті кондитерлік өнімдер

Бұл дәмдеуіш әртүрлі кондитерлік өнімдерде сәтті қолданылады. Оның арқасында өнім өте хош иісті және дәмді. Қолда болмаса, нан пісіруде кардамонды не алмастыра алады? Бұл жағдайда оған аздап мускат жаңғағы немесе бір қасық даршын қосуға болады. Немесе дәмдеуіштерсіз жасаңыз.

Мысалға, кардамонсыз баклаваның рецепті берілген. Бұл шығыс тәтті тағамы келесідей дайындалады.

Тест үшін:

• 3 кесе жалпақ ұн;
• 200г жұмсартылғанмай;
• 3 тауық сарысы;
• 200 г қаймақ (20%);
• 1 шай қасық ас содасы, тұз және дәміне қарай ваниль.

Салма үшін:

• бал;
• 2 кесе түйіршіктелген қант;
• 200г ұнтақталған жаңғақ;
• дәміне қарай мускат жаңғағы.

Пісіру қадамдары:

1. Кесектерді кетіру үшін ұнды електен өткізіңіз.
2. Оны жұмсартылған сары маймен ақырын араластырыңыз.
3. Ұн мен сары май қоспасын жақсылап, қамырдың қалған ингредиенттерін құйыңыз.
4. Қамырды жақсылап илеп, бірнеше бөлікке бөліп, тоңазытқышқа кем дегенде бір сағатқа қоямыз.
5. Сосын қамырдың бір бөлігін жайып, үстіне жаңғақ салмасын салады, оны қамырдың екінші бөлігімен жауып қояды. Қайтадан толтыру және қамырдың соңғы бөлігі.
6. Бахлаваға жұмыртқаның сарысы жағылады, ромб тәрізді кесектер жасалып, 200 градуста пеште пісіріледі.
7. Баклава дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын оны пештен шығарып, бал, қант және дәмдеуіштерден жасалған сиропты құйып, қайтадан қойыңыз.
8. Баклава суыған бөліктерге кесілген.

Осы рецепт бойынша баклава өте дәмді, нәзік, қанық бал және жаңғақ дәмі бар.

Преник - бұл Рождестволық тағам

Преник печеньелері қысқы мерекелермен және Рождествомен байланысты. Олардың ащы хош иісі көрпеге орап, ыстық шаймен жуылғанда ләззат алу үшін жасалған.

Шынымен де, жылы және жаңа үй торттарының дәмін татқаннан артық ештеңе жоқ. ҚалайҚазіргі уақытта жоқ болса, кардамонды зімбір печеньесімен ауыстыру керек пе? Шын мәнінде, бұл дәмдеуішсіз жасауға әбден болады. Бұл Рождестволық тағамның негізгі құрамдас бөлігі - зімбір, сондықтан оны үнемдеудің қажеті жоқ.

Міне, тамаша Рождестволық печенье рецепті.

Тест үшін сізге қажет:

• ұн - 6 кесе;
• сода - 1 шай қасық;
• ұнтақталған имбирь - 1 ас қасық. қасық;
• даршын - 1 шай қасық;
• түйіршіктелген қант - 1 стакан;
• бал - 1⁄4 кесе;
• су – жарты стакан;
• жұмыртқа - 1 дана;
• ванилин - дәміне қарай;
• ерітілген сары май - 1 кесе.

Мұздату үшін:

• жұмыртқаның ақ - 1 дана;
• қант ұнтағы - жарты стакан;
• лимон шырыны - 1 шай қасық.

Пісіру:

1. Ұн, сода және қажетті дәмдеуіштерді араластырыңыз.
2. Бөлек ыдыста су, сары май, қант, жұмыртқа және ванилинді араластырыңыз.
3. Біртекті массаға әкеліп, екі қоспаны біріктіріңіз.
4. Дайын қамырды бірнеше тең бөліктерге бөліп, қалыңдығы үш сантиметрдей етіп жайып, салқын жерге қоямыз.
5. 2 сағаттан кейін салқындатылған қамырды қалыңдығы он миллиметр етіп жайып, печенье кескішпен фигураларды кесіңіз де, ұн себілгеннен кейін пісіру парағына таратыңыз.
6. Алтын қоңыр қызарғанша пісіріңіз.

Зімбір печеньесінің тағы бір тамаша нұсқасы. Ол келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• ұн - 2-3Өнер. қасықтар;
• сары май - 100 г;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• ұнтақталған имбирь - 1 ас қасық. қасық;
• лимон дәмі - 1 шай қасық;
• қант - 100 г;
• ванилин және дәміне қарай тұз.

1. Алдымен ұнды електен өткізіп, содан кейін тұз бен имбирьді араластырыңыз.
2. Аздап еріген сары майды қантпен біртекті болғанша шайқаңыз.
3. Сары май қоспасына үгітілген лимон қабығын, ванилин мен жұмыртқаны қосыңыз.
4. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырып, ұн қосыңыз.
5. Қамырды орнына салып, шұжыққа орап, тоңазытқышқа шамамен бір жарым сағат қоямыз.
6. Суыған қамырды жайыңыз, одан кез келген пішіндегі фигураларды кесіңіз.
7. Оларды пергаментпен жабылған пісірме табаққа салыңыз, алдымен оны аздап май жағып, ұн себіңіз. Пеште 160 градуста дайын болғанша пісіріңіз.

Рождестволық печенье осы рецепт бойынша өте дәмді, бай имбирь дәмі бар. Бұл үйдегілердің барлығына ұнайтыны сөзсіз.

Кофедегі кардамонды не алмастыра алады?

Кофе – көптеген рецепті бар керемет қуаттандыратын сусын. Ол әртүрлі дәмдеуіштерден, сүттен, кілегейден, карамельден дайындалады. Көпшілікті кофе рецептіндегі кардамонды қалай ауыстыруға болатыны қызықтырады.

Өкінішке орай, толыққанды аналогы жоқ. Қажет болса, кардамонның орнына сусынға даршын қосуға болады, ол кофемен де жақсы үйлеседі.

Даршын қосылған кофе жасау үшін сізге қажеткелесі ингредиенттер:

• 1 шай қасық ұнтақталған даршын;
• 1 шай қасық кофе;
• түйіршіктелген қант - 1-2 шай қасық;
• су - 100 мл.

1. Түрікке кофе, даршын және түйіршіктелген қант құйылады.
2. Сосын кофе қоспасын жақсы қыздыру үшін кішкене отқа қойыңыз.
3. Келесі қадам - цезвеге су құйып, бетінде көбік пайда болғанша кофе қайнатыңыз.

Классикалық даршын кофесі дайын!

Келесі нұсқа сүт қосылған кофені ұнататындарға арналған. Өнімдер:

• 1 шай қасық кофе;
• 1 даршын таяқшасы;
• сүт - 100 мл;
• қант - 1-2 шай қасық;
• су - 100 мл.

Пісіру әдісі:

1. Сүтті корица қосылған қоңыр түске айналғанша шамамен бес-алты минут қайнатыңыз.
2. Одан кейін түрік кофесін дайындап, оны жарты кесеге құйып, корица қосылған сүт қосу керек.

Даршын мен сүт қосылған дәмді және қуаттандыратын кофе дайын.

Ет тағамдарында кардамонды не алмастыра алады?

Дәмді және тәбетті жақсарту үшін ет тағамдарына әртүрлі дәмдеуіштер, соның ішінде кардамон қосылады. Бірақ ол ас үйде болған жоқ. Ет рецептінде кардамонды не алмастыра алады?

Тағамға ұнтақталған хош иісті бұрыш қосуға болады, бірақ жарты шай қасықтан артық емес. Бұрыштан басқа жарты шай қасық ұнтақталған зімбір немесе сарымсақ та жарайды. Ет одан кем емес дәмді болады.

Дәмді дәмдеуіштер

Күріш - ең көп таралғандардың біріәлемде дәнді дақылдар. Ол ет пен балыққа гарнир ретінде пайдаланылады, сорпаларға қосылады, ботқалар, тіпті одан десерттер де дайындалады. Бұл жарма түрі Азияда ең танымал.

Күріштің дәмін әртараптандыру және оған қосымша дәм беру үшін тағамға әртүрлі дәмдеуіштер қосылады. Өте жиі кардамон күріш қосылған рецепттерде кездеседі, бірақ онсыз жасауға әбден болады.

Туркума, имбирь және сарымсақ сияқты дәмдеуіштер күрішпен тамаша үйлеседі. Олар тағамға тамаша ащы дәм қосады.

Қорытынды

Кардамон - ең танымал дәмдеуіштердің бірі. Оның өткір цитрус дәмі көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі. Бұл дәмдеуіш оларға өзінің ерекше, сәл ащы және хош иісті дәмін береді.

Тәжірибесіз аспаздардың көбінде мынадай сұрақ туындайды: ол болмаған кезде кардамонды қалай ауыстыруға болады?

Өкінішке орай, дәмдеуіштің толық аналогы жоқ, өйткені оның өзіндік ерекше дәмі бар. Ауыстыру рецепттегі кардамонның мөлшері соншалықты маңызды болмаса ғана мүмкін болады және сіз оның қатысуынсыз жасай аласыз немесе тағамның дәмін бұзбайтын басқа дәмдеуіштерді қоса аласыз. Нан өнімдері мен сусындардағы кардамонды даршынмен немесе ұнтақталған зімбірмен, ет және күріш тағамдарында – куркума, хош иісті бұрыш және сарымсақпен алмастыруға болады.