Мерекелік салат: тағам дайындау рецепті, фотосуреті бар дизайн нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Салат жасау - бұл жай ғана шеберлік. Бірақ оны әдемі етіп көрсету қазірдің өзінде нағыз өнер. Мерекелік дастарханды қою үшін үйіңізге ою немесе тамақтандыру (көкөністерді ою және ыдыс-аяқты безендіру) бойынша кәсіпқойлар тобын шақырудың қажеті жоқ. Барлығын өз қолыңызбен жасауға болады. Қонақтарыңыз салаттардың кәдімгі тағамға емес, бөліктерге бөлінетінін ерекше бағалайды.

Сұлулықтан басқа, дизайнның бұл түрінің жасырын практикалық артықшылықтары бар. Біріншіден, кішкене бөліктегі ағып кететін ингредиент (қызанақ сияқты) тағамның жалпы көрінісін бұзбайды. Екіншіден, қатпарлы салаттар шыныаяқ арқылы жақсы көрінеді. Ақырында, ұятсыз қонақ жоғарыдан келген қымбат деликатесті (шаян, фуга) сыпырып тастамайды, қалғандарына тек картоп пен пияз қалдырады. Бүйірлік салат жасау оңай. Бұл арнайы жабдықты қажет етпейді. Бұл мақалада біз тағамдардың фотосуреттерімен порцияланған салаттарға арналған рецептер таңдауын береміз.

Тамақтандыру өнерінің негіздері

Мейрамхананың тағамдары әрқашан әдемі көрінеді. Сіздің тағамдарыңыз дәмді ғана емес, сонымен қатар әсерлі болуы үшін біз оларды сәйкесінше реттеуге тырысамыз. Бұл үшін бізге не керек? Мұндай тағамдар ыдыстарда беріледі деген пікір бар. Бұл шындық, бірақ әрқашан емес. Бұл жолмен тек қарапайым порцияланған салаттар беріледі. Ыдыс-аяқтардың фотосуреттері бар рецепттерден сіз бұл қатпарлы тағамдарды қалай жасау керектігін үйреніп қана қоймай, олардың жалпақ табақтардағы цилиндрлер түрінде берілетінін түсінесіз.

Фьюжн салаттары көбінесе үстелге кішкене терең тағамдарда отырады. Дөңгелек немесе төртбұрышты мөлдір шыны да тәбетті безендіру үшін жақсы идея.

Соңында, жеуге болатын тағамдар. Қатпарлы қамырды, қамырдан жасалған кәрзеңкелерді салатқа толтыруға болады.

Егер тісбасар ингредиенттерінің арасында қатты ірімшік болса, оны тағамға қосуға асықпаңыз. Табаны қыздырып, осы ашытылған сүт өнімінің бір бөлігін салыңыз. Ол аздап еріген кезде, оны шпательмен көтеріп, төңкерілген шыны түбіне жылдам жылжытыңыз. Салқындағаннан кейін ірімшік кәрзеңке пішінін алады, онда сіз салатты орналастырасыз. Әртүрлі тағамдар ерекше безендіруді қажет ететінін есте ұстаған жөн. Мысалы, шырыны ағып тұрған жеңіл тағамды қамыр себетін салуға болмайды. Ұсақ туралған ингредиенттер біркелкі қабаттар жасамайды.

Ыдыстағы салаттар: фотосуреті бар рецепт. Коктейль

Мұндай тағамдарды безендірудің бір ғана негізгі құпиясы бар. Барлық ингредиенттер бірдей бөліктерге кесіледі (бірдей мөлшерде). Егер сіз тәтті бұрышты жолақтарға кесіп қойған болсаңыз, басқа көкөністерді де дәл осылай тураңыз. ATстақандарда, тостағандарда қызмет етуден айырмашылығы, құрамдас бөліктерді біркелкі қабаттарға салуға немесе бір-бірімен көркем түрде араластыруға болады. Сондықтан мұндай тағамдар коктейльдік салаттар деп аталады. Олар әрқашан жеңіске жетеді. Міне, тостағандағы порцияланған салаттарға арналған рецепттер таңдауының біріншісі.

1. Ұсақ кесілген 2 жұмыртқаны қатты қайнатыңыз.
2. Ветчина текшелерге немесе жолақтарға кесіледі. Біз оны ыдыстың түбіне қоямыз.
3. Майонездің жұқа қабатымен майлаңыз.
4. Үстіне майдалап туралған жаңа қиярды салыңыз.
5. Үгітілген ірімшік пен туралған жұмыртқаны жинаңыз.
6. Майонездің кеңірек қабатын жағыңыз.
7. Келесі қабат туралған тәтті қызыл бұрыштан жасалады.
8. Оны ірімшік таяқшаларымен себіңіз.
9. Салатты жаңа піскен шөптермен, қияр тілімдерімен, бұрыш жолақтарымен немесе қызанақ тілімдерімен безендіріңіз.

Ірімшік пен ветчинамен

Міне, тағы бір қарапайым және дәмді салат рецепті:

1. Алдымен 100 грамм ветчинамен порцияланған тостағандарды толтырамыз.
2. Бұл тағамның барлық ингредиенттерін өте жұқа жолақтарға кесу керек. Мұндай салатқа шырын кетпеу үшін оны тұздауға болмайтындықтан, біз оның әр қабатын майонезбен жағамыз.
3. Ыдыс түбіндегі жұмсақ ветчина бұйралар болып оралады.
4. Оны жаңа піскен қиярмен жабамыз.
5. Бұл қабатқа пісірілген жұмыртқаны (екі дана) салыңыз.
6. Оларға қызыл болгар бұрышын саламыз.
7. Үстінде қатты ірімшік болады. Егер сіз оны жұқа кесіп тастай алмасаңызсабан, бұл ингредиентті дөрекі түрде сүртуге болады.
8. Тағамымызды қияр тілімімен және жасыл пияздың қауырсынымен безендіріңіз.

Тауық коктейлі салаты

1. Алдымен тауық етінің филесін лавр жапырағы мен бұрыш бұршақ қосылған тұзды суға қайнатыңыз.
2. Сорпадан алыңыз, суығанша қалдырыңыз.
3. Үш тауық жұмыртқасын қайнатайық.
4. Жүз грамм қара өрік қайнаған суға құйып, 10 минутқа қалдырыңыз, тұқымдарды таңдаңыз.
5. Ыдыстарға салынған бұл дәмді салат үшін рецепт бойынша барлық ингредиенттерді (сарысынан басқа) жұқа жолақтарға кесу керек.
6. Енді ыдысты қабаттап жинаймыз. Алдыңғы рецепттегідей әр қабатқа майонез жағып жағамыз.
7. Тауықтың төс етінің астына қойыңыз.
8. Келесі – қияр, жұмыртқаның ағы, қара өрік.
9. Сарысын шанышқымен илеп, ыдысқа себіңіз.
10. Жаңғақтарды ұсақтаңыз - грек жаңғағы, кешью немесе жаңғақ. Оларды салаттың үстіне себіңіз.
11. Түсті аскөк бұтағымен немесе ақжелкен жапырағымен безендіре аласыз.

Авокадо асшаяндарымен

Бөлінген салаттардың фотосуреттері бар рецепттердің бірде-бір таңдауы осы керемет мейрамханалық тағамсыз аяқталмайды. Оның екі негізгі ингредиенті - асшаяндар мен авокадо - дәмді тағамдар болып саналмайды, сонымен қатар олар өте пайдалы. Бірақ шетелдік жемістер өте майлы екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан мұндай салатты майонезбен киюге тұрарлық емес. Ең жақсы соус табиғи йогурт болады.

Бұл фьюжн салат. Ол қызмет етер алдында тез піседі (егер қайнаған, салқындатылған және қабығы аршылған болса).асшаяндар). Авокадо целлюлозасы ауаға әсер еткенде тотығады. Ол қараңғыланбауы және өзінің «презентациясын» сақтап қалмауы үшін оған лимон шырынын себу керек.

1. Алдымен шие қызанақтарын төртке бөліңіз.
2. Бір ыдысқа бір-бір асшаян қалдырыңыз.
3. Қалғанын кесектерге кесіңіз.
4. Авокадо екіге бөлінеді, сүйегін шығарамыз, қабығын аршып аламыз. Целлюлозаны текшелерге кесіңіз.
5. Ингредиенттерді, тұзды араластырыңыз.
6. Йогуртпен толтырыңыз.
7. Салатты ыдыстарға жайыңыз. Үстіне тұтас асшаяндармен безендіріңіз.

Венеция

Алдымен қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз - әр ыдысқа жартысы. Сіз тауық өнімін емес, бөденені пайдалана аласыз. Содан кейін бір крем үшін бір жұмыртқа қажет. Бұл бөліктерге бөлінген салат үшін рецепт ингредиенттерді кішкене текшелерге кесуді талап етеді. Оларды араластыруға, майонезбен дәмдеуге немесе қабаттарға салуға болады. Сонымен, кішкене текшелерге кесіңіз:

• ветчина (150 грамм);
• кез келген қатты ірімшік (70г);
• қабығы жоқ үлкен жаңа қияр.

1. Пиязды аршып, майдалап турап, қайнаған суға құйыңыз.
2. Декантация және алтын түске дейін қуырыңыз.
3. Кәдімгі қазанға 150 грамм консервіленген жүгері қосыңыз.
4. Майонезбен толтырыңыз.
5. Үстеудің қатпарлы түрін таңдасаңыз, ингредиенттерді келесі ретпен орналастырыңыз: ветчина, қияр, қуырылған пияз, ірімшік, жүгері. Үстіңгі қабаттан басқа әрбір қабатқа майонез жағуды ұмытпаңыз.
6. Үстіне қабаттасыңызқиярдың жұқа тілімдері.
7. Бөдене жұмыртқасы тағамның әшекейі бола алады. Біз оны інжу сияқты, тостағанның ортасына қоямыз. Егер біз тауық өнімін қолданатын болсақ, онда лотос гүлі түрінде жұмыртқаны бейнелі түрде екіге бөліңіз. Ортасына майонез тамызыңыз.

Еркектердің қыңырлығы

Мерекелік салатқа арналған бұл рецепт үстелде негізгі тағамдар аз болған кезде көмектеседі. "Еркектер капризі" өте қанағаттанарлық, себебі оның құрамында жүз грамм сиыр еті, ветчина және тауық еті, сондай-ақ қатты ірімшік пен тауық жұмыртқасы бар.

1. Бәрін салатқа айналдыру үшін екі маринадталған қияр мен бір түйір сарымсақ қосамыз.
2. Тағамда еттің үш түрі болуы керек. Оларды піскенше қайнатыңыз, салқындатыңыз, жұқа талшықтарға бөліңіз (немесе жұқа жолақтарға кесіңіз).
3. Ірімшік, ақуыз және сарысы үлкен чиптермен бөлек сүртіледі.
4. Маринадталған қиярды жұқа жолақтарға кесіңіз.
5. Сарымсақты пресстен өткізіп, майонезбен араластырыңыз.
6. Қабырғалары біркелкі стақанды өсімдік майымен майлаңыз. Біз оны қабаттап жаямыз: ірімшік, тауық еті, ақуыз, сиыр еті, қияр, шошқа еті.
7. Бәрін сарымсақ майонезімен жағамыз.
8. Бөлінген жалпақ табаққа салат жапырағын салыңыз. Стаканды төңкеріп қойыңыз.
9. Мазмұны тәрелкеге ақырын сырғып, біркелкі цилиндрге түсуі үшін оны қасықпен түртіңіз.
10. Тісті үгітілген сарысымен безендіріңіз.

Tenerife фьюжн стилі

Бұл тағам онша тойдырмайды, өйткені ол ерекше романтикалық атмосфера жасайды. Бұл тағамдарды екі адамға арналған шаммен түскі асқа дайындаңыз. Мұндай салаттарды кішкене мөлдір порциялық табақтарда немесе аяқтары бар шыны вазаларда беруге болады. Бұл түрдегі жеңіл тағамдарда үйлесімді түс схемасын сақтау маңызды.

1. Бөлінген тағамдардың түбіндегі салат жапырақтарын жыртыңыз.
2. Бананның қабығын аршып, етін біркелкі дөңгелек етіп кесіңіз.
3. Екі вазаның үстіне жайыңыз.
4. Қайнатылған және қабығы аршылған асшаяндарды (көлеміне байланысты 14-тен 20 данаға дейін) бананға салыңыз.
5. Үш ас қасық майонезді бөлек табаққа құйыңыз.
6. Оған бір апельсин шырынын сығып, бір шымшым мускат жаңғағы мен қара бұрыш қосыңыз.
7. Жаңғақтарды (жаңғақ немесе кешью) тұтандырып, ұсақтаңыз.
8. Майонез қосылған салатты құйыңыз. Үстіне жаңғақтарды себіңіз.
9. Вазалардың шетіне екі саптыаяқ апельсин қойып, үстелге қызмет етіңіз.

Ашаяндар қосылған тәбет. Дәмді порцияланған салат рецепті

Осындай жарқын тәбеттің фотосымен кез келген аспаздық журнал әсем көрінеді. Ананас асшаяндарынан салат жасайық. Теңіз өнімдері кез келген тағамға талғампаз көрініс пен дәм қосады. Бұл әсіресе порцияланған салаттарға қатысты. Қарапайым рецепттер мерекелік фьюжндік тағамды жылдам дайындауға мүмкіндік береді. Бізге 300 грамм қайнатылған және аршылған асшаян қажет.

1. Әшекейлеу үшін ең үлкен бөліктердің бірнешеуін таңдаңыз, қалғанын ыдысқа салыңыз.
2. Салатқа бір қасық қаймақ пен дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз.
3. Консервіленген ананастарды (150-200 грамм) алып, қағаз сүлгімен кептіріп, кесеміз.орташа өлшемді бөліктер.
4. Бөлек кесеге үш ас қасық зәйтүн майы мен жарты лимон шырынын құйыңыз.
5. Араластырып, ананас қосылған теңіз өнімдерінің үстіне осы соусты құйыңыз. Асшаяндар шырынды сіңіруі үшін оны он минутқа қалдырыңыз.

Мұндай тәбетті беру басқаша болуы мүмкін. Бірінші нұсқа: шыны ыдыстың түбіндегі салат жапырағын қолыңызбен жыртыңыз, үстіне ананас қосылған теңіз өнімдерін салыңыз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз, тұтас құйрығы бар асшаяндарды және ақжелкеннің бір бұтағын салыңыз. Екінші нұсқа: порцияланған «толтырылған қырыққабат». Бұл жағдайда біз салат жапырағын жыртпаймыз, оған салатты конвертпен мұқият ораңыз. Салат орнына кейде қияр тілімдері қолданылады. Сондай-ақ, «шаурма» дайындауға болады - салмасы жасыл қаптамадан көрінуі үшін.

Грейпфрутпен

Бұл салат рецепті сізді оюды, яғни жемістерді кесу өнерін үйренуге шақырады. Тапсырма өте қарапайым: біз үлкен грейпфрутты кесуіміз керек, осылайша біз жиектері кесілген екі жартыны аламыз.

1. Жемістің целлюлозасы тілімдерге бөлінген.
2. Олардан ащы ақшыл қабықшаларды алып тастаңыз, өте ұсақ емес кесіңіз.
3. Бір уыс қарағай жаңғағы құрғақ табада күйдіріледі, суытыңыз.
4. Жүз грамм қара өрікті қайнаған сумен қайнатыңыз, жұмсақ жидектердің сүйектерін алыңыз. Біз сондай-ақ өте ұсақ емес кесеміз.
5. 300 грамм тауық етін дәмдеуіштермен тұздалған суға қайнатыңыз.
6. Суық, ұзынша кесектерге кесіңіз.
7. Тауық етін, целлюлозаны араластырыңызгрейпфрут және қара өрік. Дәміне қарай майонезбен дәмдеңіз.
8. Салат салатымен екі жарты грейпфрут қабығын толтыру.
9. Қарағай жаңғақтарын себіңіз.

Салаты "Шөптегі отын"

Осындай атауы бар жеңіл тағамға қандай ингредиенттер кіреді? Сабыр етіңіз: порцияланған салат рецептінде отын немесе шөп жоқ. Керісінше, қара бидай крекерлері (сатып алынған, ұзын таяқшалар түрінде) бірінші болып әрекет етеді. Бізде шөп сияқты майдалап туралған аскөк болады.

1. Әшекейлеу үшін бір уыс крутон қалдырыңыз. Қаптаманың қалған бөлігін (100-150 грамм) майонезбен араластырыңыз.
2. Дәл солай, тек бөлек контейнерлерде біз 200 г туралған жұқа ветчина жолақтарын, үш қатты пісірілген және үгітілген жұмыртқаны, 3 тұздалған қиярды, жасыл бұршақтың жарты банкасын саламыз.
3. Цилиндрлік жақтауды жалпақ табаққа салыңыз. Жарты литрлік пластик бөтелкенің үстіңгі және астын кесіп, өзіңіз жасай аласыз.
4. Осындай жақтаудың ішіне қабаттарды орналастырыңыз: крутондар, бұршақ, ветчина, қияр, жұмыртқа.
5. Өнімнің жоғарғы жағына майдалап туралған аскөк себіңіз.
6. Жақтауды алыңыз. Біз «шөпке» 4-5 «бөренені» жағамыз - безендіруге арналған креутондар.

Ірімшік себеттеріндегі тунец салаты

Осындай тіскебасарға жеуге болатын «ыдыстарды» қалай жасау керектігін жоғарыда сипаттадық. Кез келген табиғи қатты ірімшік жасайды. Себеттерді әдемі ету үшін құймақтарды дөңгелек пішінде еріту керек. Ірімшік кружкасын салқындату кезінде себеттің пішінін реттеу керек. Бірақ мұндай дәмді ыдысты қандай дәмді салаттармен толтыру керек?Мұндай тағамдарға арналған рецепттер өте көп.

Сіз ірімшік тартлеттерін кез келген нәрсемен, тіпті дәстүрлі Оливьемен толтыруға болады. Ең бастысы, жеңіл тағамның ингредиенттері тым майлы емес. Сіз ірімшік тортымен толтыруға болатын ең қарапайым салат рецептін қарастырыңыз. Үш жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз немесе сүртіңіз. Өз шырынында консервіленген тунецті шанышқымен езіңіз. Екі ингредиенттерді араластырыңыз, майонезбен дәмдеңіз. Туралған жасыл пиязды молынан себіңіз.

Қысқа нан пісірілген тарлеттерде қызмет етіңіз

Тығыз ірімшік табағынан айырмашылығы, мұндай ыдыс ерекше тәсілді қажет етеді. Тартлеттерге әр порцияланған салат рецептін қолдануға болмайды. Біріншіден, масса тығыз және шырынға жол бермеу керек. Өйткені, оған малынған қамыр пішінін жоғалтуы мүмкін.

Екіншіден, тартлеттерде салаттың барлық ингредиенттері біртекті кілегей консистенциясына дейін дерлік ұсақталған болуы керек. Тек осы жағдайда ғана "торттар" ұқыпты және тәбетті болады.