Балықты қанша уақыт пісіру керек: дәмді балық тағамдарын дайындауға арналған кеңестер мен құпиялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балық – аминқышқылдарына, дәрумендерге және микроэлементтерге бай пайдалы диеталық өнім. Сіз оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ қоректік заттардың максималды мөлшері қайнатылған өнімде болады. Бұл мақалада сіз балықты қанша уақыт қайнату туралы ақпаратты, сондай-ақ кейбір қызықты рецепттерді таба аласыз.

Балықты пісіру принциптері

Балықтың барлық дерлік түрін қайнатуға болады. Сонымен қатар, өте кішкентай сорттарды басқа жолмен пісірген дұрыс.

Балықты қалай дұрыс пісіру керектігін қарастырайық:

1. Тұтас пісірілген су тұрғындары, әдетте, ерекше шырынды болып шығады. Ішегі бар немесе филеленген балық бөліктерде 90 ° бұрышпен кесіледі. Пісіру процесінде кесектердің құлап кетуіне жол бермеу үшін теріге кішкене көлденең кесу жасалады. Сіз балықты аз мөлшерде сұйықтықта пісіруіңіз керек. Ең жақсы нұсқа - бұл өнімді сәл жабатын кезде. Балықты қанша уақыт пісіру керектігі төменде сипатталған.
2. Үлкен балықты пісіргенде сәл тұзды салқын құйыладысуды сұйықтықпен бір мезгілде жылыту үшін. Кішкентай немесе порцияланған балық жұмсақ қайнамауы үшін ыстық суға батырылады.
3. Теңіз жануарларын пісіру процесінде суға лавр жапырағы, бұрыш бұршақтары, тұз, шөптер мен көкөністер қосылады. Пиязды кішкене текшелерге кесу керек. Балық ерекше дәм мен хош иіске ие болады, егер пісіру кезінде сорпаға аздап лимон шырыны немесе ас сірке суы қосылса, ол қайнамайды.
4. Пісіру процесінде қосылған жаңа саңырауқұлақтардың, шараптың немесе лимон шырынын дәмін тамашалаңыз. Сұйықтықтың қатты қайнауына жол бермеңіз. Қызмет көрсетер алдында балықты алып тастау ұсынылады. Қалған сорпа төгілмейді, әртүрлі тұздықтарды дайындау үшін қолданылады. Сондай-ақ балықты жұпқа, баяу пеште немесе қос қазанда қайнатуға болады.

Балықты неше минутта пісіру керек?

Балық ұзақ уақыт пісіруді қажет етпейді, әйтпесе ол құрғақ, қатал болып, көрнекі тартымдылығын және пайдасын жоғалтады. Сұраққа жалғыз жауап жоқ, барлығы оның әртүрлілігі мен көлеміне байланысты.

Теңіз және тұщы су балығын қанша пісіру керектігін қарастырайық:

• балқыт - 5 мин.;
• скумбрия және поллок - 10 мин.;
• тұтас сазан - 45 мин., бөліктерде - 30 мин.;
• капелин және сом - 10 мин.;
• алабұға - 17 мин.;
• пангасиус - 12 мин.;
• жұлдыз бекіре, 0,5 кг-ға дейін бекіре - 60-70 мин., бөліктерге кесілген - 30 мин.;
• хайк – 35 мин;
• форель, қызғылт лосось, көксерке – 15 мин;
• лосось - 30 мин.;
• майшабақ, стерлет, треска, камбала - 20 мин.;
• шортан - 25 мин.

Балықты пісірудің кейбір амалдары

Дәмді тағам алу үшін балықты қанша пісіру керектігін білу жеткіліксіз. Бұл процестің кейбір ерекшеліктеріне назар аудару керек.

1. Дәмін сақтау үшін пісіру соңында балықты тұздаңыз.
2. Негізгі тағамды дайындау үшін балықты әр килограмм өнімнің екі литр мөлшерінде ыстық су құйып қояды.
3. Үлкен балық біркелкі пісуі үшін оны кесектерге кескен жөн. Ал ұсақ ұшалар тұтас пісіріледі.
4. Артық су балықтың дәмін қатты қайнату сияқты нашарлатады. Мұндағы ереже: азырақ көп.
5. Самба мен бекіре балықтарды үлкен кесектерге қайнатып, ұсынар алдында бірден бөліктерге кесу керек. Бұл түрлер еттің нәзіктігімен ерекшеленеді, сондықтан пісіру процесінде табиғи дәмді сақтау үшін көп дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосудың қажеті жоқ.
6. Кішкентай балықты қайнаған суға салуға болмайды. Температураның күрт төмендеуінен нәзік тері жарылып кетеді, нәтижесінде ыдыс сыртқы түрін жоғалтады. Басқа нәрселермен қатар, сорпа бұлыңғыр болады. Бөлшектерге кесілген ұшаны ыстық суға, ал кішкентай балықты қайнаған суға батырады, бірақ отты бірден сөндіреді.

Пісіруге арналған дәмдеуіштер

Егер сіз балықты қанша минутта пісіруді шешсеңіз, бірақ сорпаға не қосу керектігін білмесеңіз, дәмдеуіштер туралы ақпаратты оқыңыз:

1. Егер тағам жұмсақ дәмі бар нәзік балықтан дайындалса, онда ең аз жиынтық пайдаланылады.дәмдеуіштер Ең жақсысы ақ тамырлар мен тұз.
2. Егер, керісінше, балықтың дәмі қанық болса (сазан, күміс тұқы), пісіру кезінде сәбіз, пияз, лавр жапырағы және қара бұрыш бұршағы қосылады.
3. Егер балық өзен болса және иісі күшті болса, қияр тұздығы оны жоюға көмектеседі. Ол сорпаға құйылады.

Балықты дастарханға берер алдында оны сорпадан шығармаған жөн, бірақ оны жарты сағаттан артық ішінде қалдырмаған жөн. Егер балық екі тағамға пісірілген болса, оны сорпаны аздап құйып, контейнерде сақтаған дұрыс.

Егер сіз болашақта тұздық жасау үшін балық сорпасын пайдалануды жоспарласаңыз, пісіру кезінде ең аз тұзды пайдалануыңыз керек.

Дайындықты қалай анықтауға болады?

Рецепттерде «балықты жұмсақ болғанша пісіріңіз» деген тіркес жиі кездеседі. Қанша? Сұрақтың жауабы төменде қарастырылады.

Балықты дайындаудың маңызды сәті – тағамның дайындығын дер кезінде анықтап, оны оттан алып тастау. Егер ұшаны шала пісіріп тастаса, бұл оның дәмін бұзып қана қоймайды, сонымен қатар паразиттердің жұғу қаупін арттырады. Керісінше, егер балық шамадан тыс пісірілсе, ол дәмін жоғалтады, жұмсақ және жұмсақ болады.

Өнімнің дайындығын анықтау үшін ағаш таяқшаны немесе тіс тазалағышты пайдаланып, пункция жасауға болады. Шашлык целлюлозаға оңай еніп, одан мөлдір сұйықтық шықса, онда балық дайын. Оны күшпен тескен кезде, одан бұлтты сұйықтық ағып кетеді, яғни балықты пісіру керек.

Егер балық бүтін піскен болса, оның дайындығын анықтаудың ең сенімді жолы - байқап көружелбегін ажыратсаңыз, ол пісірілген балықтан оңай алыстап кетеді.

Дайындықты анықтаудың тағы бір нұсқасы сыртқы белгілерге негізделген. Мысалға. Мамандар дайын балықтың көздері ағарып, сыртқа шығып тұратынын айтады. Пісіру процесінде филенің дайындық дәрежесі бұлшықеттер арасында коагуляцияланған ақуыздың ақшыл ақ үлпектерінің пайда болуымен анықталады.

Балық пісіру: классикалық рецепт

Пісірілген балықты дәстүрлі рецепт бойынша дайындау үшін сізге қажет:

• камбала немесе тілапия белі;
• тұз, қара бұрыш;
• сірке суы немесе жарты лимон шырыны;
• сарымсақ;
• шам;
• сәбіз.

Балық филесі ағынды сумен жуылады. Кәстрөлге салыңыз. Балықты жауып тұратындай суық су құйыңыз, майдалап туралған пияз мен сәбізді салыңыз, орташа отқа қойыңыз. Сорпаны қалыпты түрде қайнатыңыз, содан кейін 1 шай қасық тұз және 1 ас қасық қосыңыз. бір қасық лимон шырыны. Пісіру уақыты балықтың салмағына қарай есептеледі, орташа есеппен 5 минутты құрайды. әрбір 500 г. Балық пісірілгеннен кейін оған көкөніс немесе күріш гарнирімен беріледі.

Поллок сорпасын пісіру үшін сізге қажет:

• 1 кг балық;
• 6 дана картоп;
• 2 дана орташа өлшемді сәбіз;
• 1 пияз;
• лавр жапырағы, ақжелкен тамыры, иісті бұрыш, шөптер;
• тұз.

Нұсқауларға сәйкес пісіру:

1. Балық кесілген және ішімдік, желбезек, бас,құйрық.
2. Сорпаны орташа қуаттағы отқа қоямыз, қайнаған кезде тұз, пияз, бұрыш, лавр жапырағын қосамыз. Шамамен 15 минут қайнатыңыз.
3. Картоп жуылады және текшелерге кесіледі.
4. Сәбіз мен ақжелкен тамыры жуылады, жолақтарға кесіледі.
5. Ұсақ туралған жаңа піскен көк.
6. Табадан балық, пияз, лавр жапырағы алынады, сорпа сүзіледі.
7. Картопты құйып, жеті минут қайнатыңыз. Содан кейін сәбізді, ақжелкен тамырын, балықты қосыңыз, кесектерге кесіңіз.
8. 20 минуттай пісіріңіз, қажет болса тұз қосыңыз.

Сорпаға жарма қосуға болады, мысалы, күріш немесе бидай.

Буға пісірілген балық: рецепт

Хош иісті және шырынды буға пісірілген балықты пісіру үшін сізге қажет:

• кез келген балықтың филесі - 700 г;
• соя соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
• бірнеше жасыл пияз;
• имбирь тамыры;
• зәйтүн майы.

Нұсқау:

1. Балықтың филесі ағынды сумен жуылады. Қағаз сүлгімен сүртіңіз. Содан кейін балық пісірілетін ыдысқа жайыңыз.
2. Жасыл пияздың жартысы 3 см қауырсындарға кесіледі. Зімбір тамыры тазаланып, бірнеше жұқа тілімдерге кесіледі. Балық етінің үстіне зімбір қосылған пиязды таратыңыз. Контейнер қос қазандыққа орнатылып, балық пісірілгенге дейін дайындалады. Балықты қанша уақыт пісіру керек? Жоғарыдағы ақпарат балықтың түріне байланысты уақыт туралы болды.
3. Пияздың қалған жартысын майдалап тураңыз. Зімбір тамыры жұқа үккіште сүртіледі, ол шамамен 1 шай қасық алады.қасық. Табаға аздап зәйтүн майын құйып, 2-3 минут пісіріңіз. пиязды имбирьмен қуырып, соя соусын қосып, баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз.
4. Пісірілген балықты табаққа салып, оған зімбір тұздығы құйылады. Көкөніс салаты, картоп немесе күрішпен бірге беріледі.

Баяу пеште балық пісіру: уақыты мен рецепті

Бүгінде мультипісіргіш көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін таптырмас көмекші болып табылады. Бұл құрылғыда балықты пісіруге қанша уақыт қажет?

Тағамды бірнеше режимде дайындауға болады, уақыт осыған байланысты.

1. Бумен пісіргіш - 20 минут.
2. "Сөндіру" - 40 минут.
3. Егер сорпа пісіргіңіз келсе, ыдысқа қажетті ингредиенттерді салып, «Сорпа» бағдарламасы таңдалады, уақыт – 1 сағат.

Тағамды бумен пісіруге арналған рецептті қарастырыңыз. Балықты пісіру үшін сізге қажет:

• поллок - 2 дана;
• жаңа ақжелкен мен аскөк қолшатырлары;
• балыққа арналған дәмдеуіш;
• тұз.

Нұсқау:

1. Жаңа піскен немесе алдын ала еріген балық тазаланады, құйрықтары мен қанаттары кесіледі. Содан кейін кішкене бөліктерге кесіп, терең ыдысқа салыңыз. Балықты тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз, араластырыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
2. Қажетті су мөлшері мультипісіргіштегі арнайы бөлікке құйылады. Аскөк пен жаңа ақжелкеннің қолшатырлары пісіруге арналған контейнердің түбіне, ал олардың үстіне - дәмдеуіштердің хош иісін сіңірген поллок кесектері қойылады.
3. Контейнер мультипісіргішке салынып, бағдарлама қосылады20-25 минут бойы «бумен пісіру». Қақпақ жабылып, клапан жабық күйге ауыстырылады. Пісіргеннен кейін балықты табаққа салып, картоп пюресі немесе күрішпен бірге беріледі.

Пісірілген балық - бұл балалар мен ересектердің диетасына, диета мәзіріне, салмақ жоғалтуға, белгілі бір аурулар болған кезде және ремиссия кезінде ұсынылатын дәмді, пайдалы, төмен калориялы тағам.