Кошер өнімдері - бұл не?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мың жыл көрмеген ескі досыңызды кездестірдіңіз де, тойлау үшін оны үйіңіздегі асқа шақырдыңыз. Жақсы! Иә, егер ол еврей болса, құрметті қонақты не істеу керек? Орыс жанының кәдімгі сән-салтанатымен дастархан жаю қиын емес, бірақ сіздің дәм-тұздарыңыз тимей қалса, бұл өте жағымсыз болады.

Сіз «құмарлық» еврей отбасыларында тек кошер өнімдері қолданылатынын білетін шығарсыз. Бұл не - сіз де естіген шығарсыз. «Кошер» «таза» немесе «дұрыс» дегенді білдіреді. Сонымен, дастарханды қалай дұрыс қою керек және досыңызды және оның отбасын дәмді тағамдармен қалай сыйлау керек?

Шошқа еті

Ең бірінші ойға келетіні шошқа етін пісірмеу. Еврейлер шошқа етін жемейді, өйткені бұл жануар ең жақсы санитарлық жағдайда өмір сүрмейді, шалшық жейді және балшықта ұйықтайды. Мұндай етті қалай «таза» деп санауға болады? Бұл мүлдем дұрыс емес екенін білгенде таң қаласыз. Сіз шошқаны ең таза жағдайда өсірсеңіз де, оны күніне бірнеше рет душқа апарсаңыз да, оны дастарханыңыздың ең жақсы өнімдерімен қуантсаңыз және оны атласты жаймалардың үстіне ұйықтатсаңыз да, оның еті ешқашан «таза» болмайды. грамм. Дәл солайқой етімен бірдей (және бұл косер өнімдері деп саналады), ол косер болмауы мүмкін.

Біз ерекшеміз

Көпшілігі косер тағамы раввин батасын берген және тек еврейдің қолымен дайындалуы керек екенін естіген. Егер сіз осылай ойласаңыз, онда сізге кошер тағамын дайындау мүлде жазылмаған. Өйткені, сен еврей емессің, раввин емессің. Яғни, егер сіз еврей дүкенінен «ең таза» өнімнің ең жақсы бөлігін сатып алсаңыз, оны үйіңізге әкеліп, тәрелкеге әдемі кесіп алсаңыз, сіз кошерден алыстайсыз. Бұл сәтсіздік.

Шындығында, «қатаңдық» дәрежесін әр адам өзі анықтайды. Егер сіздің досыңыз еврей қанынан болса, бұл бірлескен кешкі ас сәтсіздікке ұшырайды дегенді білдірмейді. Егер ол сіздің шақыруыңызды қабыл алса, бұл мейірімді болу дегенді білдіреді. Дегенмен, сіз косер өнімдерінің не екенін және олардың қандай мүмкіндіктері бар екенін білуіңіз керек.

Дін

Кошер өнімдерінің не екенін анықтау үшін барлық дүниелік сұрақтардың жауаптары бар жерде - Киелі Жазбаларға жүгінейік. Бұл үлкен косер ағашының өсуі үшін топырақ болды. Ол не дейді?

Көне өсиет (Леуіліктер, 11-тарау) мәнін түсінуге көмектеседі. Онда Жаратқан Ие Мұса мен Һаронға не жеуге болатыны және ненің жаман екендігі туралы нақты нұсқаулар береді. Олай болса, тұяқтары бар жануарлардың етін терең кесіп, сағыз шайнауға болады. Яғни, бұл шөппен қоректенетін артиодактилдер. Бірақ мұндаабай болу керек: түйе, мысалы, кепшікті шайнайды, бірақ оның тұяқтары терең кесілген емес, сондықтан ол кошерлер тізімінен шығарылады. Шошқа сияқты: жұп тұяқтары болса да, кепшікті шайнамайды (сондықтан шошқаның құпиясы осында).

Бұл тізім өте кең, біз оған кейінірек ораламыз. Ал енді өнімдердің ғұрыптық тазалығына қарай қалай бөлінетініне біраз тоқталайық. Парве, клубтар және кошер өнімдері - бұл не?

Кошер, клубтар және парве

Берекелі ас оңай емес. Оны жеуге тек діни рұқсат емес, сонымен қатар оны дұрыс дайындау керек және кейбір тағамдарды араластырмау керек.

Кошер ет өнімдері заңды түрде сойылған және терісі сыпырылған заңды жануар ұшаның алдыңғы бөлігі болып табылады. Процесс ең аз ауыртпалық болуы керек, ал арнайы адам, шейх, тірі жаратылыстарды кесіп тастайды. Сондай-ақ, ет толығымен қансыз болуы керек. Бұл құстарға да қатысты.

Клубтар (кошер өнімдері емес) - бұл не? Бұл тыйым салынған тағам немесе дұрыс дайындалмаған, пісірілген немесе дұрыс сақталмағандықтан «тазалығын» жоғалтқан тағам. Мысалы, бұл дұрыс сойылмаған қой, бұзау еті немесе шұжық пен ірімшік сэндвичі. Сүт өнімдері мен етті араластыруға болмайды!

Парев - ет де, сүт те болмайтын тағам (жұмыртқа, көкөніс). Сонымен қатар, жұптардан (немесепарве) бұрын ет немесе сүт тағамдарын пісіру үшін пайдаланылған тағамдарды пайдаланып пісіруге болмайды, әйтпесе олар клубқа айналады. Бірақ оларды ет немесе сүт өнімдерімен жеуге болады - бұл тыйым салынбаған.

Сүт және ет

Киелі жазбада: «Ешкіні анасының сүтіне қайнатпа» делінген. Сондықтан мұндай өнімдерді араластыру мүлдем мүмкін емес. Сіз оларды бірдей ыдыстарды пайдаланып пісіре алмайсыз, оларды бір раковинада жуыңыз. Еврей отбасылары әртүрлі ас үй ыдыстарын пайдаланады, ал отбасында бір ғана қолжуғыш болса, онда ыдыс-аяқтар әртүрлі бассейндерде жуылады. Бірақ сонымен бірге мұндай өнімдерді бір тоңазытқышта сақтауға болады.

Өнімнің екі түрін бір тағамға біріктіруге болмайды. Және белгілі бір уақыттан кейін ғана жеуге болады. Сүтті қабылдағаннан кейін етті 2 сағаттан кейін ғана жеуге болады. Ет алдымен жеп қойылса, 6 сағат күтіп, содан кейін ғана сүт өнімдерін жеу керек.

Кошер тағамы

Тыйым салынған және рұқсат етілген тағамдардың тізімін шынымен шексіз етуге болады. Бірақ біз қандай косер өнімдері жиі тұтынылатынына және сатылымға шығарылатынына тоқталамыз.

Ет және құс еті

Ешкі, қой еті, сиыр еті, бұғы еті және рецепт бойынша басқа аң. Құс еті: қаз, үйрек, тауық, күркетауық, бөдене, көгершін, қырғауыл.

Теңіз өнімдері және балық

Сіз тек қана желбезектері мен қабыршақтары бар балықты жеуге болады, бірақ теңіз өнімдерін жеуге болмайды. Рұқсат етілгендер: майшабақ, шпрот, палтус, шортан, скумбрия, лосось,сардина, камбала, тунец, алабұға, треска және сазан. Жалпы, сипаттамаға сәйкес келетін барлық түрлер, бірақ сом "таза" балық емес.

Алкогольді

Кошер шарапты тек еврей ғана жасай алады. Бірақ арақ парваға жатады (тек сүт емес).

Ресейдегі кошер тағамы

Еврейлер - планетамыздың кез келген бұрышында кездесетін халық. Сондықтан Ресейдегі кошер өнімдері кең ассортиментте ұсынылған. Сіз оны мамандандырылған дүкендерде, синагогаларда сатып ала аласыз, кейде еврей қауымдастығы сатады. Үйіңізге осындай ерекше қонақтарды қарсы алу сізге байланысты болса, бейтарап өнімдерге артықшылық беріңіз. Бұл жемістер, көкөністер, жармалар, макарон өнімдері және жұмыртқалар - оларды кез келген жерден сатып алуға болады. Бірақ қалғаны үшін косер сертификаты бар дүкенге бару керек.